Ris från Louisiana med kycklinglår, andouillekorv och räkor, rökt paprika och timjan.
1st
2st
1st
4klyftor
3st
2msk
200g
400g
2msk
1tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
0,5tsk
1tsk
2msk
400g
600ml
300g
200g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 2st | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 4klyftor | — | — | |
| 5 | | 3st | — | — | |
| 6 | | 2msk | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 2msk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 0,5tsk | — | — | |
| 14 | | 0,5tsk | — | — | |
| 15 | | 1tsk | — | — | |
| 16 | | 2msk | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 600ml | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — | |
| 20 | | 200g | — | — |
Lägg löken på skärbrädan.
Gul lök · 1 st
Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg sellerin på brädan.
Selleristjälkar · 2 stLägg den gröna paprikan på brädan.
Grön paprika · 1 stHalvera den och dra ut stjälken, kärnorna och den vita hinnan.
Tärna den i små, jämna bitar.
Lägg vitlöksklyftorna på brädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg salladslöken på brädan.
Salladslök · 3 stSkär bort rötterna och eventuella trasiga toppar.
Lägg persiljan på brädan.
Bladpersilja · 2 mskLägg andouillen på brädan.
Andouillekorv · 200 gLägg de benfria kycklinglåren sist på brädan.
Kycklinglår · 400 gSkär dem i lagom stora bitar.
Häll oljan i den stora, djupa pannan.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Värm på hög värme tills den skimrar.
Lägg i kycklingen i ett enda lager.
Bryn i cirka 6 minuter och vänd en gång, tills den är gyllene på båda sidor.
Stek i 3 minuter till under omrörning, tills korven är brynt.
Lyft över kycklingen och korven till det stora fatet med hålsleven och lämna fettet kvar i pannan.
Häll i den andra matskeden olja och sänk till medelvärme.
Vegetabilisk olja · 1 mskKorvfett · step 34Lägg i löken, sellerin och paprikan.
Fräs i cirka 7 minuter under omrörning då och då, tills de är mjuka och lätt gyllene.
Tillsätt det rökta paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1 tskTillsätt den torkade timjanen.
Torkad timjan · 1 tskTillsätt den torkade oreganon.
Torkad oregano · 1 tskTillsätt cayennepepparn.
Cayennepeppar · 0,5 tskTillsätt svartpepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTillsätt saltet.
Salt · 1 tskRör om i en minut, tills det doftar.
Tillsätt tomatpurén.
Tomatpuré · 2 mskRör i en minut, tills det mörknar lite.
Häll i de hackade tomaterna.
Krossade tomater på burk · 400 gHäll i buljongen.
Kycklingbuljong · 600 mlLägg tillbaka kycklingen och korven med sky.
Koka upp på hög värme.
Rör ner riset så att det fördelas jämnt och täcks av vätska.
Långkornigt vitt ris · 300 gSänk till låg värme och lägg på locket.
Sjud i cirka 20 minuter utan att röra, tills riset är mjukt och har sugit upp det mesta av vätskan.
Lyft på locket och tryck ner de skalade räkorna i riset.
Råa jätteräkor · 200 gLägg på locket igen och koka i cirka 5 minuter till, tills räkorna är rosa och ogenomskinliga rakt igenom och den tjockaste kycklingbiten visar 74 °C på en termometer.
Ta av locket och lufta riset försiktigt med en gaffel.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 2 | Gul löksteg 1 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 3 | Skalade lökhalvorsteg 2 | | Tärna den fint.⏱ 1 min 30 sResultatTärnad lök |
| 4 | Tärnad löksteg 3 |  | Lägg löken i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatTärnad lök |
| 5 | 2 st | | Lägg sellerin på brädan.⏱ 5 sResultatSelleristjälkar |
| 6 | Selleristjälkarsteg 5 | | Tärna den fint.⏱ 1 minResultatTärnad selleri |
| 7 | Tärnad selleristeg 6 | | Lägg den till löken.⏱ 5 sResultatLök och selleri |
| 8 | 1 st | | Lägg den gröna paprikan på brädan.⏱ 5 sResultatGrön paprika |
| 9 | Grön paprikasteg 8 | | Halvera den och dra ut stjälken, kärnorna och den vita hinnan.⏱ 40 sResultatUrkärnade paprikahalvor |
| 10 | Urkärnade paprikahalvorsteg 9 | | Tärna den i små, jämna bitar.⏱ 1 minResultatTärnad grön paprika |
| 11 | Tärnad grön paprikasteg 10 | | Lägg den i skålen.⏱ 5 sResultatLök, selleri och pepparanvänds i steg 36 |
| 12 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på brädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 13 | Vitlöksklyftasteg 12 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 14 | Skalade vitlöksklyftorsteg 13 | | Hacka vitlöken mycket fint.⏱ 1 minResultatFinhackad vitlök |
| 15 | Finhackad vitlöksteg 14 |  | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 38 |
| 16 | 3 st | | Lägg salladslöken på brädan.⏱ 5 sResultatSalladslök |
| 17 | Salladslöksteg 16 | | Skär bort rötterna och eventuella trasiga toppar.⏱ 20 sResultatPutsad salladslök |
| 18 | Putsad salladslöksteg 17 | | Skiva dem tunt snett.⏱ 40 sResultatSkivad salladslök |
| 19 | Skivad salladslöksteg 18 | | Lägg dem i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatSkivad salladslök |
| 20 | 2 msk | | Lägg persiljan på brädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 21 | Bladpersiljasteg 20 | | Hacka bladen grovt.⏱ 40 sResultatHackad persilja |
| 22 | Hackad persiljasteg 21 | | Lägg persiljan till salladslöken.⏱ 5 sResultatSalladslök och persiljaanvänds i steg 59 |
| 23 | 200 g | | Lägg andouillen på brädan.⏱ 5 sResultatAndouillekorv |
| 24 | Andouillekorvsteg 23 | | Skiva den i skivor på 1 cm.⏱ 1 minResultatSkivad andouillekorv |
| 25 | Skivad andouillekorvsteg 24 |  | Lägg korven på tallriken.⏱ 5 sResultatSkivad andouillekorvanvänds i steg 32 |
| 26 | 400 g | | Lägg de benfria kycklinglåren sist på brädan.⏱ 5 sResultatKycklinglår |
| 27 | Kycklinglårsteg 26 | | Skär dem i lagom stora bitar.⏱ 2 minResultatKycklingbitar i munsbitsstorlekanvänds i steg 30 |
| 28 | 1 msk | | Häll oljan i den stora, djupa pannan.⏱ 5 sResultatHet olja |
| 29 | — | | Värm på hög värme tills den skimrar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 30 | Kycklingbitar i munsbitsstorleksteg 27 | | Lägg i kycklingen i ett enda lager.⏱ 15 sResultatKyckling i het olja |
| 31 | — | | Bryn i cirka 6 minuter och vänd en gång, tills den är gyllene på båda sidor.⏱ 6 minResultatBrynt kyckling |
| 32 | Skivad andouillekorvsteg 25 | | Lägg i korven.⏱ 10 sResultatKyckling och korv |
| 33 | — | | Stek i 3 minuter till under omrörning, tills korven är brynt.⏱ 3 minResultatBrynt kyckling och korv |
| 34 | Brynt kyckling och korvsteg 33 | | Lyft över kycklingen och korven till det stora fatet med hålsleven och lämna fettet kvar i pannan.⏱ 20 sResultatKorvfettanvänds i steg 50 |
| 35 | 1 msk | | Häll i den andra matskeden olja och sänk till medelvärme.⏱ 5 sResultatFett och olja |
| Korvfettsteg 34 | |||
| 36 | Lök, selleri och pepparsteg 11 | | Lägg i löken, sellerin och paprikan.⏱ 10 sResultatGrönsaker i fett |
| 37 | — | | Fräs i cirka 7 minuter under omrörning då och då, tills de är mjuka och lätt gyllene.⏱ 7 minResultatMjukfrästa grönsaker |
| 38 | Finhackad vitlöksteg 15 | | Tillsätt vitlöken.⏱ 5 sResultatGrönsaker och vitlök |
| 39 | 1 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret.⏱ 5 sResultatGrönsaker med paprikapulver |
| 40 | 1 tsk | | Tillsätt den torkade timjanen.⏱ 5 sResultatGrönsaker med paprikapulver och timjan |
| 41 | 1 tsk | | Tillsätt den torkade oreganon.⏱ 5 sResultatGrönsaker med torkade örter |
| 42 | 0,5 tsk | | Tillsätt cayennepepparn.⏱ 5 sResultatGrönsaker med örter och cayennepeppar |
| 43 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn.⏱ 5 sResultatPepprade grönsaker |
| 44 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatKryddade grönsaker |
| 45 | — | | Rör om i en minut, tills det doftar.⏱ 1 minResultatDoftande kryddbas |
| 46 | 2 msk | | Tillsätt tomatpurén.⏱ 10 sResultatKryddbas med tomatpuré |
| 47 | — | | Rör i en minut, tills det mörknar lite.⏱ 1 minResultatTomatbas |
| 48 | 400 g | | Häll i de hackade tomaterna.⏱ 10 sResultatTomatbas och tomater |
| 49 | 600 ml | | Häll i buljongen.⏱ 10 sResultatJambalayavätska |
| 50 | Brynt kyckling och korvsteg 34 | | Lägg tillbaka kycklingen och korven med sky.⏱ 10 sResultatJambalayabas |
| 51 | — | | Koka upp på hög värme.⏱ 3 minResultatKokande jambalayabas |
| 52 | 300 g | | Rör ner riset så att det fördelas jämnt och täcks av vätska.⏱ 20 sResultatJambalaya med ris |
| 53 | — | | Sänk till låg värme och lägg på locket.⏱ 10 s |
| 54 | — | | Sjud i cirka 20 minuter utan att röra, tills riset är mjukt och har sugit upp det mesta av vätskan.⏱ 20 minResultatJambalaya kokt med ris |
| 55 | 200 g | | Lyft på locket och tryck ner de skalade räkorna i riset.⏱ 20 sResultatJambalaya med räkor |
| 56 | — | | Lägg på locket igen och koka i cirka 5 minuter till, tills räkorna är rosa och ogenomskinliga rakt igenom och den tjockaste kycklingbiten visar 74 °C på en termometer.⏱ 5 minResultatFärdig jambalaya |
| 57 | — | | Ta av locket och lufta riset försiktigt med en gaffel.⏱ 20 sResultatLuftad jambalaya |
| Total tid | 58 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 597kcal | |
| 45g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 44g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1,506mg |
Ris från Louisiana med kycklinglår, andouillekorv och räkor, rökt paprika och timjan.
What you’ll doDu förbereder först grönsakerna och korven, skär kycklingen sist och bryner den i het olja, och lägger i korven så att den bryns bredvid. Du lyfter upp dem och fräser den heliga treenigheten lök, selleri och grön paprika mjuk i samma fett, och fräser sedan vitlöken, kryddorna och tomatpurén. Tomaterna, buljongen, köttet och riset läggs i tillsammans och får koka under lock på svag värme, och efter det trycks räkorna ner precis så länge att de blir rosa. Du luftar riset och avslutar med salladslök och persilja.
