Svensk gratäng i lager med potatis och lök och krispiga fläskkotletter, sammanhållen med vispgrädde och toppad med smörat ströbröd.
1 200g
400g
40g
120g
2tsk
300ml
100ml
40g
2tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 2tsk | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | 2msk | — | — | ||
| 10 | 800g | — | — | ||
| 11 | | 2tsk | — | — |
Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli helt varm.
Skala potatisen och lägg den på skärbrädan.
Mjölig potatis · 1 200 g
Skär den skalade potatisen i stavar på ungefär 5 mm, så jämna du kan.
Lägg potatisstavarna i den stora skålen.
Skala löken på skärbrädan och halvera den genom roten.
Gul lök · 400 gLägg hälften av smöret i stekpannan.
Osaltat smör · 20 g
Sätt pannan på medelvärme och låt smöret smälta tills det skummar.
Lägg den skivade löken i det skummande smöret.
Fräs löken på medellåg värme under omrörning då och då, tills den är helt mjuk och gyllene men inte brynt.
Skrapa ner den mjuka löken i skålen med potatisstavarna.
Lägg ansjovisfiléerna med sin lake i skålen.
Ansjovisfiléer i olja · 120 gKrydda potatisblandningen med hälften av svartpepparn.
Svartpeppar, malen · 1 tskVänd ihop allt med en tång tills ansjovisen, löken och pepparn är jämnt fördelade i potatisen.
Smörj insidan av ugnsformen (cirka 30 × 20 cm) ordentligt med en pensel.
Osaltat smör · 10 g
Häll potatis- och ansjovisblandningen i den smorda formen och jämna till med baksidan av en sked.
Häll vispgrädden i kannan.
Vispgrädde · 300 ml
Häll standardmjölken i kannan med grädden.
Standardmjölk · 100 mlRör kort ihop grädden och mjölken.
Häll gräddblandningen jämnt över potatisen så att vätskan precis når upp till potatisens yta.
Mät upp det färska vita ströbrödet i den lilla skålen.
Färskt vitt ströbröd · 40 g
Strö ströbrödet i ett jämnt lager över grädden och potatisen.
Bryt resten av smöret i små bitar och klicka ut dem jämnt över ströbrödet.
Osaltat smör · 10 gSkjut in formen i ugnen.
Grädda tills potatisen är helt mjuk, grädden bubblar och ströbrödsytan är djupt gyllenbrun – cirka 50 minuter.
Cirka 15 minuter innan gratängen är klar häller du rapsoljan i den stora stekpannan.
Sätt pannan på hög värme och värm oljan tills den skimrar och precis börjar ryka lite.
Lägg fläskkotletterna på skärbrädan.
Salta båda sidor av varje kotlett rikligt.
Salt · 2 tskKryddade fläskkotletter · step 28Krydda båda sidor av varje kotlett med resten av svartpepparn.
Svartpeppar, malen · 1 tskKryddade fläskkotletter · step 29Lägg de kryddade fläskkotletterna i den heta pannan.
Tryck lätt på kotletterna med en stekspade och stek dem utan att flytta dem tills en djupt gyllenbrun stekyta har bildats på undersidan – cirka 3 till 4 minuter.
Vänd varje kotlett med en tång så att den ostekta sidan kommer ner.
Stek den andra sidan tills den är lika gyllene och kotletterna precis är genomstekta – cirka 3 minuter till. Kontrollera att den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.
Lägg över de stekta fläskkotletterna till en ren tallrik.
Låt kotletterna vila på tallriken, löst täckta med ett ark aluminiumfolie, i 5 minuter så att saften fördelar sig.
Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på köksbänken.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli helt varm.⏱ 10 min |
| 2 | 1 200 g | | Skala potatisen och lägg den på skärbrädan.⏱ 2 minResultatSkalad potatis |
| 3 | Skalad potatissteg 2 | | Skär den skalade potatisen i stavar på ungefär 5 mm, så jämna du kan.⏱ 3 minResultatPotatis i tunna stavar |
| 4 | Potatis i tunna stavarsteg 3 | | Lägg potatisstavarna i den stora skålen.⏱ 10 sResultatPotatis i tunna stavar |
| 5 | 400 g | | Skala löken på skärbrädan och halvera den genom roten.⏱ 1 minResultatSkalad gul lök |
| 6 | Skalad gul löksteg 5 | | Skär varje lökhalva i tunna halvmånar.⏱ 1 min 30 sResultatSkivad gul lökanvänds i steg 9 |
| 7 | 20 g | | Lägg hälften av smöret i stekpannan.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 8 | — | | Sätt pannan på medelvärme och låt smöret smälta tills det skummar.⏱ 1 minResultatSmält smör |
| 9 | Skivad gul löksteg 6 | | Lägg den skivade löken i det skummande smöret.⏱ 10 sResultatSmält smör och skivad gul lök |
| 10 | — | | Fräs löken på medellåg värme under omrörning då och då, tills den är helt mjuk och gyllene men inte brynt.⏱ 8 minResultatMjukfräst lök |
| 11 | Mjukfräst löksteg 10 | | Skrapa ner den mjuka löken i skålen med potatisstavarna.⏱ 10 sResultatPotatis i tunna stavar och mjukfräst lök |
| 12 | 120 g | | Lägg ansjovisfiléerna med sin lake i skålen.⏱ 10 sResultatPotatis i tunna stavar, mjukfräst lök och sardellfiléer i olja |
| 13 | 1 tsk | | Krydda potatisblandningen med hälften av svartpepparn.⏱ 5 sResultatPotatis i tunna stavar, mjukfräst lök, sardellfiléer i olja och malen svartpeppar |
| 14 | — | | Vänd ihop allt med en tång tills ansjovisen, löken och pepparn är jämnt fördelade i potatisen.⏱ 30 sResultatKryddad potatis och ansjovisblandninganvänds i steg 16 |
| 15 | 10 g | | Smörj insidan av ugnsformen (cirka 30 × 20 cm) ordentligt med en pensel.⏱ 15 s |
| 16 | Kryddad potatis och ansjovisblandningsteg 14 | | Häll potatis- och ansjovisblandningen i den smorda formen och jämna till med baksidan av en sked.⏱ 15 sResultatKryddad potatis och ansjovisblandning |
| 17 | 300 ml | | Häll vispgrädden i kannan.⏱ 5 sResultatVispgrädde |
| 18 | 100 ml | | Häll standardmjölken i kannan med grädden.⏱ 5 sResultatVispgrädde och standardmjölk |
| 19 | — | | Rör kort ihop grädden och mjölken.⏱ 10 sResultatBlandad grädde och mjölk |
| 20 | Blandad grädde och mjölksteg 19 | | Häll gräddblandningen jämnt över potatisen så att vätskan precis når upp till potatisens yta.⏱ 10 sResultatKryddad potatis, ansjovisblandning, blandad grädde och mjölk |
| 21 | 40 g | | Mät upp det färska vita ströbrödet i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFärskt vitt ströbröd |
| 22 | Färskt vitt ströbrödsteg 21 | | Strö ströbrödet i ett jämnt lager över grädden och potatisen.⏱ 10 sResultatFärskt vitt ströbröd and kryddad potatis mixture |
| 23 | 10 g | | Bryt resten av smöret i små bitar och klicka ut dem jämnt över ströbrödet.⏱ 15 sResultatSmörat ströbrödstäcke |
| 24 | — | | Skjut in formen i ugnen.⏱ 10 sResultatSmörat ströbrödstäcke |
| 25 | — | | Grädda tills potatisen är helt mjuk, grädden bubblar och ströbrödsytan är djupt gyllenbrun – cirka 50 minuter.⏱ 50 minResultatGräddad Janssons frestelse |
| 26 | 2 msk | | Cirka 15 minuter innan gratängen är klar häller du rapsoljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatRapsolja |
| 27 | — | | Sätt pannan på hög värme och värm oljan tills den skimrar och precis börjar ryka lite.⏱ 1 min 30 sResultatRapsolja |
| 28 | 800 g | | Lägg fläskkotletterna på skärbrädan.⏱ 10 sResultatKryddade fläskkotletter |
| 29 | 2 tsk | | Salta båda sidor av varje kotlett rikligt.⏱ 5 sResultatKryddade fläskkotletter |
| Kryddade fläskkotlettersteg 28 | |||
| 30 | 1 tsk | | Krydda båda sidor av varje kotlett med resten av svartpepparn.⏱ 5 sResultatKryddade fläskkotletter |
| Kryddade fläskkotlettersteg 29 | |||
| 31 | Kryddade fläskkotlettersteg 30 | | Lägg de kryddade fläskkotletterna i den heta pannan.⏱ 10 sResultatKryddade fläskkotletter och rapsolja |
| 32 | — | | Tryck lätt på kotletterna med en stekspade och stek dem utan att flytta dem tills en djupt gyllenbrun stekyta har bildats på undersidan – cirka 3 till 4 minuter.⏱ 3 min 30 sResultatFläskkotletter brynta på första sidan |
| 33 | — | | Vänd varje kotlett med en tång så att den ostekta sidan kommer ner.⏱ 10 sResultatFläskkotletter med andra sidan nedåt |
| 34 | — | | Stek den andra sidan tills den är lika gyllene och kotletterna precis är genomstekta – cirka 3 minuter till. Kontrollera att den tjockaste biten visar 63 °C på en termometer.⏱ 3 minResultatFärdigbrynta fläskkotletter |
| 35 | Färdigbrynta fläskkotlettersteg 34 | | Lägg över de stekta fläskkotletterna till en ren tallrik.⏱ 10 sResultatFärdigbrynta fläskkotletter |
| 36 | — | | Låt kotletterna vila på tallriken, löst täckta med ett ark aluminiumfolie, i 5 minuter så att saften fördelar sig.⏱ 5 minResultatVilade fläskkotletteranvänds i steg 39 |
| 37 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på köksbänken.⏱ 10 sResultatGräddad Janssons frestelse |
| Total tid | 1 tim 6 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,319kcal | |
| 71g | |
| 75g | |
| 33g | |
| 69g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1,809mg |
Svensk gratäng i lager med potatis och lök och krispiga fläskkotletter, sammanhållen med vispgrädde och toppad med smörat ströbröd.
What you’ll doDu skär potatisen i stavar och steker skivad lök gyllene, och varvar dem sedan med ansjovis och grädde i en ugnsform som gräddas i cirka 50 minuter medan potatisen blir mjuk och ytan får färg. Under tiden steker du kryddade fläskkotletter i het olja tills de är gyllene och genomstekta, låter dem vila en kort stund och serverar dem bredvid gratängen.
