Tamagoyaki är en japansk rullad omelett av tunna lager av lätt sötat ägg smaksatt med dashi, stekta på måttlig värme i en tamagoyakipanna på 18 × 13 cm (ungefär en tredjedel av äggen per lager, var och en precis stelnad innan den rullas), och sedan formade och skurna i prydliga skivor. Mjuk och krämig, milt smakrik med en svag sötma.
4st
60ml
1tsk
1tsk
1tsk
1nypa
1,5tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 1nypa | — | — | |
| 7 | | 1,5tsk | — | — |
Knäck äggen i bunken och släng skalen.
Ägg · 4 st
Häll dashibuljongen i skålen med de knäckta äggen.
Dashibuljong · 60 mlTillsätt sojan till ägg- och dashiblandningen.
Soja · 1 tskTillsätt mirin till den kryddade äggblandningen.
Mirin · 1 tskTillsätt strösockret till den kryddade äggblandningen.
Strösocker · 1 tskTillsätt saltet till den sötade äggblandningen.
Salt · 1 nypaVispa ihop blandningen tills äggen är helt uppvispade och allt är väl blandat.
Häll äggblandningen genom en fin sil ner i en kanna och tryck lätt så att den blir slät och fri från klumpar.
Häll solrosoljan i tamagoyakipannan.
Solrosolja · 0,5 tsk
Sätt pannan på medelvärme och värm oljan tills den skimrar över ytan.
Torka ut oljan jämnt över hela pannan med en vikt bit hushållspapper så att bara ett tunt, jämnt lager blir kvar.
Häll ungefär en tredjedel av den silade äggblandningen i pannan och luta den snabbt så att ägget täcker botten i ett tunt, jämnt lager.
Stek äggskiktet orört tills ytan precis har stelnat men fortfarande är lite blank.
Rulla försiktigt det stelnade äggskiktet bort från dig mot pannans bortre ände med ätpinnar, så att det blir en tät rulle.
Häll solrosoljan i den tomma delen av pannan bredvid rullen.
Solrosolja · 0,5 tskTorka ut oljan jämnt över pannans botten med en vikt bit hushållspapper, även in under rullen.
Häll ungefär hälften av den återstående silade äggblandningen i pannan och lyft rullen så att ägget rinner in under den och täcker botten i ett jämnt lager.
Stek det andra äggskiktet orört tills ytan precis har stelnat men fortfarande är lite blank.
Rulla tillbaka rullen över det stelnade andra skiktet med ätpinnar, så att det lindas runt den första rullen och blir en tjockare rulle.
Häll resten av solrosoljan i den tomma delen av pannan bredvid omeletten i två lager.
Solrosolja · 0,5 tskTorka ut oljan jämnt över pannans botten med en vikt bit hushållspapper, även in under rullen.
Häll resten av den silade äggblandningen i pannan och lyft rullen så att ägget rinner in under den och täcker botten i ett jämnt lager.
Stek det tredje äggskiktet orört tills ytan precis har stelnat men fortfarande är lite blank.
Rulla tillbaka rullen över det stelnade tredje skiktet med ätpinnar och linda den tätt till en kompakt rulle i tre lager.
Låt omeletten i tre lager glida ur pannan på skärbrädan och lägg den längs ena kanten av sushimattan, som ligger platt på brädan.
Rulla sushimattan ordentligt runt omeletten med händerna och tryck lätt så att den formas till en prydlig, kompakt rektangulär rulle.
Låt tamagoyakin vila inrullad i sushimattan i 2 minuter så att den behåller formen.
Rulla upp sushimattan och lägg över tamagoyakin på skärbrädan.
Skär tamagoyakin tvärs över i prydliga skivor på cirka 2 cm.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 st | | Knäck äggen i bunken och släng skalen.⏱ 1 minResultatÄgg |
| 2 | 60 ml | | Häll dashibuljongen i skålen med de knäckta äggen.⏱ 30 sResultatÄgg och dashibuljong |
| 3 | 1 tsk | | Tillsätt sojan till ägg- och dashiblandningen.⏱ 20 sResultatÄgg, dashibuljong och soja |
| 4 | 1 tsk | | Tillsätt mirin till den kryddade äggblandningen.⏱ 20 sResultatÄgg, dashibuljong, soja och mirin |
| 5 | 1 tsk | | Tillsätt strösockret till den kryddade äggblandningen.⏱ 20 sResultatÄgg and dashibuljong mixture |
| 6 | 1 nypa | | Tillsätt saltet till den sötade äggblandningen.⏱ 20 sResultatÄgg and dashibuljong mixture |
| 7 | — | | Vispa ihop blandningen tills äggen är helt uppvispade och allt är väl blandat.⏱ 1 minResultatÄggblandning till tamagoyaki |
| 8 | Äggblandning till tamagoyakisteg 7 | | Häll äggblandningen genom en fin sil ner i en kanna och tryck lätt så att den blir slät och fri från klumpar.⏱ 1 minResultatSilad äggblandninganvänds i steg 12 |
| 9 | 0,5 tsk | | Häll solrosoljan i tamagoyakipannan.⏱ 30 sResultatSolrosolja |
| 10 | — | | Sätt pannan på medelvärme och värm oljan tills den skimrar över ytan.⏱ 1 minResultatUppvärmd solrosolja |
| 11 | — | | Torka ut oljan jämnt över hela pannan med en vikt bit hushållspapper så att bara ett tunt, jämnt lager blir kvar.⏱ 1 minResultatAvtorkad solrosolja |
| 12 | Silad äggblandningsteg 8 | | Häll ungefär en tredjedel av den silade äggblandningen i pannan och luta den snabbt så att ägget täcker botten i ett tunt, jämnt lager.⏱ 30 sResultatResten av den silade äggblandningenanvänds i steg 17 |
| 13 | — | | Stek äggskiktet orört tills ytan precis har stelnat men fortfarande är lite blank.⏱ 2 minResultatStelnat äggskikt |
| 14 | — | | Rulla försiktigt det stelnade äggskiktet bort från dig mot pannans bortre ände med ätpinnar, så att det blir en tät rulle.⏱ 1 minResultatRullat äggskikt |
| 15 | 0,5 tsk | | Häll solrosoljan i den tomma delen av pannan bredvid rullen.⏱ 30 sResultatRullat äggskikt och solrosolja |
| 16 | — | | Torka ut oljan jämnt över pannans botten med en vikt bit hushållspapper, även in under rullen.⏱ 30 sResultatAvtorkad solrosolja |
| 17 | Resten av den silade äggblandningensteg 12 | | Häll ungefär hälften av den återstående silade äggblandningen i pannan och lyft rullen så att ägget rinner in under den och täcker botten i ett jämnt lager.⏱ 30 sResultatResten av den silade äggblandningenanvänds i steg 22 |
| Avtorkad solrosoljasteg 16 | |||
| 18 | — | | Stek det andra äggskiktet orört tills ytan precis har stelnat men fortfarande är lite blank.⏱ 2 minResultatStelnat andra lager |
| 19 | — | | Rulla tillbaka rullen över det stelnade andra skiktet med ätpinnar, så att det lindas runt den första rullen och blir en tjockare rulle.⏱ 1 minResultatRullad omelett i två lager |
| 20 | 0,5 tsk | | Häll resten av solrosoljan i den tomma delen av pannan bredvid omeletten i två lager.⏱ 30 sResultatRullad omelett i två lager och solrosolja |
| 21 | — | | Torka ut oljan jämnt över pannans botten med en vikt bit hushållspapper, även in under rullen.⏱ 30 sResultatAvtorkad solrosolja |
| 22 | Resten av den silade äggblandningensteg 17 | | Häll resten av den silade äggblandningen i pannan och lyft rullen så att ägget rinner in under den och täcker botten i ett jämnt lager.⏱ 30 sResultatAvtorkad solrosolja och resten av den silade äggblandningen |
| Avtorkad solrosoljasteg 21 | |||
| 23 | — | | Stek det tredje äggskiktet orört tills ytan precis har stelnat men fortfarande är lite blank.⏱ 2 minResultatStelnat tredje lager |
| 24 | — | | Rulla tillbaka rullen över det stelnade tredje skiktet med ätpinnar och linda den tätt till en kompakt rulle i tre lager.⏱ 1 minResultatRullad omelett i tre lager |
| 25 | — | | Låt omeletten i tre lager glida ur pannan på skärbrädan och lägg den längs ena kanten av sushimattan, som ligger platt på brädan.⏱ 1 minResultatRullad omelett i tre lager |
| 26 | — | | Rulla sushimattan ordentligt runt omeletten med händerna och tryck lätt så att den formas till en prydlig, kompakt rektangulär rulle.⏱ 1 minResultatFormad tamagoyaki |
| 27 | — | | Låt tamagoyakin vila inrullad i sushimattan i 2 minuter så att den behåller formen.⏱ 2 minResultatVilad tamagoyaki |
| 28 | — | | Rulla upp sushimattan och lägg över tamagoyakin på skärbrädan.⏱ 1 minResultatVilad tamagoyaki |
| 29 | — | | Skär tamagoyakin tvärs över i prydliga skivor på cirka 2 cm.⏱ 1 minResultatSkivad tamagoyaki |
| Total tid | 30 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 189kcal | |
| 13g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 18mg |
Tamagoyaki är en japansk rullad omelett av tunna lager av lätt sötat ägg smaksatt med dashi, stekta på måttlig värme i en tamagoyakipanna på 18 × 13 cm (ungefär en tredjedel av äggen per lager, var och en precis stelnad innan den rullas), och sedan formade och skurna i prydliga skivor. Mjuk och krämig, milt smakrik med en svag sötma.
What you’ll doDu vispar ägg med dashi, soja, mirin, socker och salt och silar blandningen. Tunna lager steks i en oljad panna och vart och ett rullas runt det förra till en prydlig rulle.
