Käsespätzle kombinerar mjuka äggnudlar med smält ost och krispigt stekt lök, avslutade med muskot och gräslök.
400g
2tsk
1nypa
6st
120ml
3 060ml
20g
3st
2msk
60g
1nypa| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | | 1nypa | — | — | |
| 4 | | 6st | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 3 060ml | — | — | |
| 7 | 300g | — | — | ||
| 8 | 100g | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 3st | — | — | |
| 11 | | 2msk | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 1nypa | — | — |
Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli helt varm.
Häll mjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 400 g
Tillsätt en tesked salt.
Salt · 1 tskTillsätt muskoten.
Mald muskotnöt · 1 nypaKnäck i äggen och släng skalen.
Ägg · 6 stHäll i mjölken.
Standardmjölk · 120 mlTillsätt vattnet.
Vatten · 60 mlArbeta kraftigt med träsleven i cirka 3 minuter, tills smeten är slät, tjock och elastisk och börjar bubbla.
Låt smeten vila i minst 45 minuter medan du steker löken och kokar upp vattnet.
Lägg emmentalern på skärbrädan.
Riv emmentalern grovt ner i den medelstora skålen.
Lägg gruyèren på skärbrädan.
Riv gruyèren grovt ner i skålen och blanda de två ostarna.
Lägg gräslöken i den lilla skålen.
Gräslök · 20 g
Lägg lökarna på skärbrädan.
Gul lök · 3 stHäll oljan i den stora stekpannan.
Solrosolja · 2 msk
Hetta upp på medelvärme tills oljan skimrar.
Stek på medellåg värme i 25 till 30 minuter och vänd ofta med en tång, tills löken är djupt gyllene och mjuk.
Häll vattnet i den stora grytan.
Vatten · 3 l
Tillsätt en tesked salt.
Salt · 1 tskLåt koka upp ordentligt på hög värme.
Sätt spätzlehyveln över grytan, fyll den med hälften av smeten och skjut behållaren fram och tillbaka så att korta nudlar faller ner i vattnet.
Koka i cirka 2 minuter, tills spätzlen flyter upp.
Lyft upp dem med hålsleven i durkslaget.
Pressa ner resten av smeten i grytan på samma sätt.
Koka i cirka 2 minuter, tills de flyter upp.
Lyft över dem till durkslaget med den första omgången och skaka av vattnet.
Lägg smöret i den stora ugnsfasta stekpannan.
Osaltat smör · 30 g
Smält på medelvärme tills det skummar.
Vänd med stekspaden tills de är täckta.
Strö hälften av osten över spätzlen och rör ner den.
Strö resten av osten över.
Klicka resten av smöret i små bitar över osten.
Osaltat smör · 30 gStäll in pannan i ugnen med grillvantar.
Grädda i cirka 10 minuter, tills osten har smält, bubblar och är gyllene i kanterna.
Ta ut pannan ur ugnen med grytlappar och ställ den på spisen.
Strö över en nypa svartpeppar.
Svartpeppar, malen · 1 nypaSkeda den karamelliserade löken över.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli helt varm.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Häll mjölet i den stora bunken.⏱ 10 sResultatVetemjöl |
| 3 | 1 tsk | | Tillsätt en tesked salt.⏱ 5 sResultatVetemjöl och salt |
| 4 | 1 nypa | | Tillsätt muskoten.⏱ 5 sResultatVetemjöl, salt och malen muskot |
| 5 | 6 st | | Knäck i äggen och släng skalen.⏱ 40 sResultatVetemjöl, salt, malen muskot och ägg |
| 6 | 120 ml | | Häll i mjölken.⏱ 5 sResultatVetemjöl and salt mixture |
| 7 | 60 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 5 sResultatVetemjöl and salt mixture |
| 8 | — | | Arbeta kraftigt med träsleven i cirka 3 minuter, tills smeten är slät, tjock och elastisk och börjar bubbla.⏱ 3 minResultatSpätzlesmet |
| 9 | — | | Låt smeten vila i minst 45 minuter medan du steker löken och kokar upp vattnet.⏱ 48 minResultatVilad spätzlesmetanvänds i steg 26 |
| 10 | 300 g | | Lägg emmentalern på skärbrädan.⏱ 5 sResultatEmmentalerost |
| 11 | Emmentaleroststeg 10 | | Riv emmentalern grovt ner i den medelstora skålen.⏱ 2 minResultatRiven emmentaler |
| 12 | 100 g | | Lägg gruyèren på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGruyèreost |
| 13 | Gruyèreoststeg 12 | | Riv gruyèren grovt ner i skålen och blanda de två ostarna.⏱ 45 sResultatBlandad riven ostanvänds i steg 37 |
| 14 | 20 g | | Lägg gräslöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatGräslök |
| 15 | — |  | Klipp gräslöken i korta bitar med saxen.⏱ 40 sResultatKlippt gräslökanvänds i steg 45 |
| 16 | 3 st | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 17 | Gul löksteg 16 |  | Halvera löken genom roten och dra av skalen.⏱ 1 minResultatSkalad lök |
| 18 | Skalad löksteg 17 | | Skär halvorna i tunna halvringar.⏱ 2 minResultatTunt skivad lökanvänds i steg 21 |
| 19 | 2 msk | | Häll oljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatSolrosolja |
| 20 | — | | Hetta upp på medelvärme tills oljan skimrar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 21 | Tunt skivad löksteg 18 | | Lägg i löken och bred ut den.⏱ 10 sResultatLök i het olja |
| 22 | — | | Stek på medellåg värme i 25 till 30 minuter och vänd ofta med en tång, tills löken är djupt gyllene och mjuk.⏱ 30 minResultatKaramelliserad lökanvänds i steg 44 |
| 23 | 3 l | | Häll vattnet i den stora grytan.⏱ 20 sResultatVatten |
| 24 | 1 tsk | | Tillsätt en tesked salt.⏱ 5 sResultatSaltat vatten |
| 25 | — | | Låt koka upp ordentligt på hög värme.⏱ 10 minResultatKokande saltat vatten |
| 26 | Vilad spätzlesmetsteg 9 | | Sätt spätzlehyveln över grytan, fyll den med hälften av smeten och skjut behållaren fram och tillbaka så att korta nudlar faller ner i vattnet.⏱ 2 minResultatFörsta omgången spätzle som kokar |
| 27 | — | | Koka i cirka 2 minuter, tills spätzlen flyter upp.⏱ 2 minResultatFörsta kokta spätzlen |
| 28 | Första kokta spätzlensteg 27 | | Lyft upp dem med hålsleven i durkslaget.⏱ 30 sResultatFörsta avrunna spätzlen |
| 29 | Kokvatten till spätzlesteg 28 | | Pressa ner resten av smeten i grytan på samma sätt.⏱ 2 minResultatAndra omgången spätzle som kokar |
| 30 | — | | Koka i cirka 2 minuter, tills de flyter upp.⏱ 2 minResultatAndra kokta spätzlen |
| 31 | Andra kokta spätzlensteg 30 | | Lyft över dem till durkslaget med den första omgången och skaka av vattnet.⏱ 30 sResultatAvrunnen spätzleanvänds i steg 35 |
| 32 | Använt spätzlevattensteg 31 | | Häll bort kokvattnet.⏱ 10 s |
| 33 | 30 g | | Lägg smöret i den stora ugnsfasta stekpannan.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 34 | — | | Smält på medelvärme tills det skummar.⏱ 1 minResultatSkummande smör |
| 35 | Avrunnen spätzlesteg 31 | | Häll i spätzlen.⏱ 10 sResultatSpätzle i smör |
| 36 | — | | Vänd med stekspaden tills de är täckta.⏱ 30 sResultatSmörad spätzle |
| 37 | Blandad riven oststeg 13 | | Strö hälften av osten över spätzlen och rör ner den.⏱ 30 sResultatOst till toppen |
| 38 | — | | Strö resten av osten över.⏱ 15 sResultatSpätzle under ost |
| 39 | 30 g | | Klicka resten av smöret i små bitar över osten.⏱ 20 sResultatOgräddad käsespätzle |
| 40 | — | | Ställ in pannan i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatOgräddad käsespätzle |
| 41 | — | | Grädda i cirka 10 minuter, tills osten har smält, bubblar och är gyllene i kanterna.⏱ 10 minResultatUgnsbakad käsespätzle |
| 42 | — | | Ta ut pannan ur ugnen med grytlappar och ställ den på spisen.⏱ 10 sResultatUgnsbakad käsespätzle |
| 43 | 1 nypa | | Strö över en nypa svartpeppar.⏱ 5 sResultatPepprad käsespätzle |
| 44 | Karamelliserad löksteg 22 | | Skeda den karamelliserade löken över.⏱ 20 sResultatKäsespätzle med lök |
| 45 | Klippt gräslöksteg 15 | | Strö över gräslöken.⏱ 10 sResultatFärdig käsespätzle |
| Total tid | 1 tim 18 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,082kcal | |
| 51g | |
| 58g | |
| 31g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1,538mg |
Käsespätzle kombinerar mjuka äggnudlar med smält ost och krispigt stekt lök, avslutade med muskot och gräslök.
What you’ll doDu blandar en smet av mjöl, ägg, mjölk och vatten och låter den vila. Medan den sväller karamelliserar du skivad lök långsamt i olja i 25–30 minuter. Du pressar smeten genom en spätzlehyvel ner i kokande saltat vatten i omgångar, låter varje omgång rinna av och vänder sedan de kokta nudlarna i en smord ugnsfast panna med riven emmentaler och gruyère. Du gräddar tills osten bubblar och börjar få färg i kanterna och toppar sedan med svartpeppar, gräslök och den karamelliserade löken innan du serverar.
