Den österrikiska sönderrivna pannkakan med russin, karamelliserad i smör och socker och pudrad med florsocker.
3st
200ml
125g
till smeten; till glaseringen30g
1nypa
till stekning; till glaseringen30g
30g
1msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3st | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 30g | till smeten; till glaseringen | — | |
| 5 | | 1nypa | — | — | |
| 6 | | 30g | till stekning; till glaseringen | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1msk | — | — |
Knäck äggen i den stora bunken.
Ägg · 3 st
Skeda över gulorna med skeden till bunken och låt vitorna bli kvar.
Häll mjölken över gulorna.
Standardmjölk · 200 mlTillsätt mjölet.
Vetemjöl · 125 gTillsätt 1 matsked av sockret.
Strösocker · 15 gTillsätt en nypa salt och vispa till en slät, tjock smet.
Salt · 1 nypa
Vispa äggvitorna med elvispen tills de håller fasta toppar.
Vänd ner vitorna i smeten med slickepotten och behåll så mycket luft du kan.
Lägg smöret i den stora stekpannan.
Osaltat smör · 20 g
Smält det på medelvärme tills det skummar.
Strö över russinen.
Sultanrussin · 30 gStek i cirka 4 minuter, tills undersidan är gyllene och ytan börjar stelna.
Dela pannkakan i fyra delar med stekspaden och vänd var och en.
Stek i cirka 3 minuter till, tills den andra sidan är gyllene och pannkakan genomstekt.
Riv den i lagom stora bitar med 2 gafflar.
Lägg i resten av smöret.
Osaltat smör · 10 gStrö över resten av sockret och vänd runt i cirka 1 minut, tills bitarna är lätt karamelliserade.
Strösocker · 15 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 st | | Knäck äggen i den stora bunken.⏱ 30 sResultatÄgg |
| 2 | Äggsteg 1 | | Skeda över gulorna med skeden till bunken och låt vitorna bli kvar.⏱ 1 minResultatÄgguloranvänds i steg 7 |
| 3 | 200 ml | | Häll mjölken över gulorna.⏱ 10 sResultatÄggulor och mjölk |
| 4 | 125 g | | Tillsätt mjölet.⏱ 10 sResultatGulor, mjölk och mjöl |
| 5 | 15 g | | Tillsätt 1 matsked av sockret.⏱ 5 sResultatSöt smetbas |
| 6 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa salt och vispa till en slät, tjock smet.⏱ 1 minResultatSlät smet |
| 7 | Äggvitorsteg 2 | | Vispa äggvitorna med elvispen tills de håller fasta toppar.⏱ 3 minResultatHårdvispade äggvitor |
| 8 | Hårdvispade äggvitorsteg 7 | | Vänd ner vitorna i smeten med slickepotten och behåll så mycket luft du kan.⏱ 1 minResultatLätt smetanvänds i steg 11 |
| 9 | 20 g | | Lägg smöret i den stora stekpannan.⏱ 10 sResultatOsaltat smör |
| 10 | — | | Smält det på medelvärme tills det skummar.⏱ 1 minResultatSmält smör |
| 11 | Lätt smetsteg 8 | | Häll i smeten och bred ut den jämnt.⏱ 20 sResultatSmet att steka |
| 12 | 30 g | | Strö över russinen.⏱ 10 sResultatSmet med russin |
| 13 | — | | Stek i cirka 4 minuter, tills undersidan är gyllene och ytan börjar stelna.⏱ 4 minResultatGyllene undersida |
| 14 | — | | Dela pannkakan i fyra delar med stekspaden och vänd var och en.⏱ 1 minResultatVända pannkaksfjärdedelar |
| 15 | — | | Stek i cirka 3 minuter till, tills den andra sidan är gyllene och pannkakan genomstekt.⏱ 3 minResultatStekt pannkaka |
| 16 | — | | Riv den i lagom stora bitar med 2 gafflar.⏱ 1 minResultatSönderriven pannkaka |
| 17 | 10 g | | Lägg i resten av smöret.⏱ 10 sResultatPannkaksbitar och smör |
| 18 | 15 g | | Strö över resten av sockret och vänd runt i cirka 1 minut, tills bitarna är lätt karamelliserade.⏱ 1 minResultatGlacerade pannkaksbitar |
| Total tid | 20 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 632kcal | |
| 20g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 86g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 232mg |
Den österrikiska sönderrivna pannkakan med russin, karamelliserad i smör och socker och pudrad med florsocker.
What you’ll doDu vänder ner vispade äggvitor i en tjock smet, steker den som en stor pannkaka med russin, river den i bitar och karamelliserar bitarna med smör och socker.
