Krispigt kataifibakverk i lager med smält mozzarella, toppat med krossade pistaschnötter och avslutat med en varm sockerlag med citron och apelsin.
300g
180ml
1st
1msk
1msk
155g
1nypa
200g
40g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 180ml | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 1msk | — | — | |
| 5 | | 1msk | — | — | |
| 6 | | 155g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 1nypa | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | 300g | — | — | ||
| 11 | | 40g | — | — |
Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.
Mät upp sockret i den lilla kastrullen.
Socker · 300 g
Häll vattnet över sockret i kastrullen.
Vatten · 180 mlHalvera citronen och pressa saften direkt ner i kastrullen, och fånga upp kärnorna.
Citron · 1 st
Sätt kastrullen på medelhög värme och låt det koka upp ordentligt, rör en gång så att sockret löser sig, och låt sedan bubbla utan att röra i cirka 5 minuter tills sockerlagen har tjocknat en aning.
Häll rosenvattnet i den heta sockerlagen.
Rosenvatten · 1 mskHäll apelsinblomvattnet i sockerlagen och rör kort om.
Apelsinblomvatten · 1 mskStäll kastrullen åt sidan i rumstemperatur och låt sockerlagen svalna helt medan du förbereder kanafehn.
Skär smöret i grova bitar och lägg dem i den lilla kastrullen.
Osaltat smör · 150 gSätt kastrullen på låg värme och smält smöret försiktigt tills det är helt flytande, och ta det sedan av värmen.
Dra isär kataifidegen ner i den stora bunken och lossa eventuella hoptryckta klumpar.
Rör ner en nypa orange hushållsfärg i det smälta smöret tills färgen är jämn.
Orange hushållsfärg · 1 nypaHäll allt det färgade smälta smöret över kataifidegen i bunken.
Vänd och massera kataifin ordentligt med händerna och en tång tills varje tråd är jämnt täckt av det orangefärgade smöret.
Skeda ner ricottan i den medelstora skålen.
Ricotta · 200 g
Riv mozzarellan i små bitar och lägg dem i skålen med ricottan.
Rör ihop ricottan och mozzarellan tills de är jämnt blandade till en krämig fyllning med lite struktur.
Pensla ett tunt, jämnt lager smör över botten och sidorna av en rund ugnsform på 23 cm.
Osaltat smör · 5 g
Tryck ner ungefär hälften av den smörtäckta kataifin i botten av den smorda formen och packa den ordentligt och jämnt med handflatorna till ett platt, tätt bottenlager.
Skeda all ostfyllning över kataifibotten och bred försiktigt ut den i ett jämnt lager, och lämna en liten kant runt om.
Fördela resten av kataifin jämnt över ostfyllningen och tryck ner den ordentligt med handflatorna så att toppen blir tät och jämn.
Skjut in formen i ugnen.
Grädda i 25 minuter tills kanterna är djupt gyllene och krispiga; undersidan ska också vara gyllene, eftersom den blir ovansida när kakan stjälps upp.
Lyft försiktigt ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den på köksbänken.
Häll pistaschnötterna på skärbrädan och hacka dem grovt med kniven tills du har grova, ojämna bitar.
Pistagenötter · 40 g
Häll all den avsvalnade doftande sockerlagen jämnt över den heta kanafehn direkt från ugnen och låt den sugas in.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.⏱ 10 min |
| 2 | 300 g | | Mät upp sockret i den lilla kastrullen.⏱ 5 sResultatSocker |
| 3 | 180 ml | | Häll vattnet över sockret i kastrullen.⏱ 5 sResultatSocker och vatten |
| 4 | 1 st | | Halvera citronen och pressa saften direkt ner i kastrullen, och fånga upp kärnorna.⏱ 15 sResultatSocker, vatten och citron |
| 5 | — | | Sätt kastrullen på medelhög värme och låt det koka upp ordentligt, rör en gång så att sockret löser sig, och låt sedan bubbla utan att röra i cirka 5 minuter tills sockerlagen har tjocknat en aning.⏱ 5 minResultatSockerlagsbas |
| 6 | 1 msk | | Häll rosenvattnet i den heta sockerlagen.⏱ 5 sResultatSockerlagsbas och rosenvatten |
| 7 | 1 msk | | Häll apelsinblomvattnet i sockerlagen och rör kort om.⏱ 5 sResultatSockerlagsbas, rosenvatten och apelsinblomvatten |
| 8 | — | | Ställ kastrullen åt sidan i rumstemperatur och låt sockerlagen svalna helt medan du förbereder kanafehn.⏱ 30 minResultatDoftande sockerlaganvänds i steg 26 |
| 9 | 150 g | Skär smöret i grova bitar och lägg dem i den lilla kastrullen.⏱ 5 sResultatOsaltat smör | |
| 10 | — | Sätt kastrullen på låg värme och smält smöret försiktigt tills det är helt flytande, och ta det sedan av värmen.⏱ 2 minResultatSmält smör | |
| 11 | 400 g | | Dra isär kataifidegen ner i den stora bunken och lossa eventuella hoptryckta klumpar.⏱ 10 sResultatKataifideg |
| 12 | 1 nypa | | Rör ner en nypa orange hushållsfärg i det smälta smöret tills färgen är jämn.⏱ 5 sResultatSmält smör och orange hushållsfärg |
| 13 | Smält smör och orange hushållsfärgsteg 12 | | Häll allt det färgade smälta smöret över kataifidegen i bunken.⏱ 10 sResultatSmält smör, orange hushållsfärg och kataifideg |
| 14 | — | | Vänd och massera kataifin ordentligt med händerna och en tång tills varje tråd är jämnt täckt av det orangefärgade smöret.⏱ 1 minResultatKataifi täckt med smöranvänds i steg 19 |
| 15 | 200 g | | Skeda ner ricottan i den medelstora skålen.⏱ 5 sResultatRicotta |
| 16 | 300 g | | Riv mozzarellan i små bitar och lägg dem i skålen med ricottan.⏱ 5 sResultatRicotta och mozzarella av helmjölk |
| 17 | — | | Rör ihop ricottan och mozzarellan tills de är jämnt blandade till en krämig fyllning med lite struktur.⏱ 30 sResultatOstfyllninganvänds i steg 20 |
| 18 | 5 g | | Pensla ett tunt, jämnt lager smör över botten och sidorna av en rund ugnsform på 23 cm.⏱ 15 s |
| 19 | Kataifi täckt med smörsteg 14 | | Tryck ner ungefär hälften av den smörtäckta kataifin i botten av den smorda formen och packa den ordentligt och jämnt med handflatorna till ett platt, tätt bottenlager.⏱ 1 minResultatKataifi täckt med smöranvänds i steg 21 |
| 20 | Ostfyllningsteg 17 | | Skeda all ostfyllning över kataifibotten och bred försiktigt ut den i ett jämnt lager, och lämna en liten kant runt om.⏱ 30 sResultatOstfyllning och kataifi täckt med smör |
| 21 | Resten av kataifin täckt med smörsteg 19 | | Fördela resten av kataifin jämnt över ostfyllningen och tryck ner den ordentligt med handflatorna så att toppen blir tät och jämn.⏱ 1 minResultatResten av kataifin täckt med smör, ostfyllning och kataifi täckt med smör |
| Ostfyllning och kataifi täckt med smörsteg 20 | |||
| 22 | — | | Skjut in formen i ugnen.⏱ 10 sResultatResten av kataifin täckt med smör, ostfyllning och kataifi täckt med smör |
| 23 | — | | Grädda i 25 minuter tills kanterna är djupt gyllene och krispiga; undersidan ska också vara gyllene, eftersom den blir ovansida när kakan stjälps upp.⏱ 25 minResultatGräddad kanafeh |
| 24 | — | | Lyft försiktigt ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den på köksbänken.⏱ 10 sResultatGräddad kanafeh |
| 25 | 40 g | | Häll pistaschnötterna på skärbrädan och hacka dem grovt med kniven tills du har grova, ojämna bitar.⏱ 30 sResultatGrovhackade pistaschnötteranvänds i steg 28 |
| 26 | Doftande sockerlagsteg 8 | | Häll all den avsvalnade doftande sockerlagen jämnt över den heta kanafehn direkt från ugnen och låt den sugas in.⏱ 15 sResultatGräddad kanafeh och doftande sockerlag |
| Total tid | 37 min | ||
A batch eaten a portion at a time — about 4 portions. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,192kcal | |
| 29g | |
| 60g | |
| 35g | |
| 138g | |
| 78g | |
| 4g | |
| 111mg |
Krispigt kataifibakverk i lager med smält mozzarella, toppat med krossade pistaschnötter och avslutat med en varm sockerlag med citron och apelsin.
What you’ll doDu gör först en doftande sockerlag med ros och apelsinblom och förbereder sedan en fyllning av ricotta och mozzarella. Medan sockerlagen svalnar vänder du kataifidegen med orangefärgat smält smör tills den är jämnt täckt, varvar den med ostfyllningen i en smord form och gräddar tills ytan är djupt gyllene. Direkt efter gräddningen häller du den avsvalnade sockerlagen över det heta bakverket, stjälper upp det på ett serveringsfat så att den gyllene undersidan syns, och avslutar med hackade pistaschnötter.
