4st
1 000ml
1 000ml
1st
3klyftor
20g
4st
2tsk
1tsk
0,5tsk
300g
600g
500ml
2st
100ml
50g
1tsk
20g
100ml
0,5tsk
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | | 3klyftor | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 4st | — | — | |
| 8 | | 2tsk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 0,5tsk | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — | |
| 14 | | 2st | — | — | |
| 15 | | 100ml | — | — | |
| 16 | | 50g | — | — | |
| 17 | | 1tsk | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — | |
| 19 | | 100ml | — | — | |
| 20 | | 0,5tsk | — | — | |
| 21 | | 1st | — | — |
Lägg äggen i den lilla kastrullen.
Ägg · 4 st
Täck med 1 liter kallt vatten.
Vatten · 1 000 mlKoka upp.
Sjud i 8 minuter, så att gulorna precis har stelnat.
Fyll den medelstora skålen med isvattnet.
Isvatten · 1 000 ml
Låt ligga i 5 minuter.
Knacka på dem runt om och skala av skalen.
Lägg löken på skärbrädan.
Gul lök · 1 st
Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 20 gSkrapa av skalet med kanten på skeden.
Krossa kardemummakapslarna lätt med kaveln och lägg dem i en tredje liten skål.
Kardemummakapslar · 4 st
Tillsätt currypulvret.
Mild curry · 2 tskTillsätt spiskumminen.
Mald spiskummin · 1 tskHäll riset i silen.
Basmatiris · 300 g
Skölj under kallt rinnande vatten tills det rinner nästan klart, och låt sedan rinna av.
Lägg den skinnfria rökta koljan i den stora stekpannan.
Rökt koljafilé · 600 g
Häll mjölken över.
Standardmjölk · 500 mlTillsätt lagerbladen.
Lagerblad · 2 stVärm långsamt till ett knappt sjud.
Pochera i cirka 6 minuter, tills fisken precis går att flaga.
Lyft över fisken till en andra tallrik.
Fiska upp lagerbladen och lägg dem på en liten tallrik.
Släng dem.
Tillsätt det kalla vattnet.
Kallt vatten · 100 ml
Bryt fisken i stora flagor med gaffeln och plocka bort eventuella ben.
Lägg smöret i den stora gjutjärnsgrytan.
Osaltat smör · 50 g
Smält det på medelvärme.
Fräs i ungefär 7 minuter under omrörning, tills löken är mjuk och gyllene.
Tillsätt vitlöken och ingefäran.
Rör i en minut.
Tillsätt kryddorna och rör i en minut.
Tillsätt riset och rör i en minut tills det är täckt.
Tillsätt saltet.
Flingsalt · 1 tskKoka upp.
Sänk till lägsta värme och lägg på locket.
Koka i 12 minuter utan att lyfta på locket.
Ta kastrullen av värmen och låt stå under lock i minst 5 minuter.
Lägg persiljan på brädan.
Bladpersilja · 20 gLyft av locket, häll i grädden och lufta ner den i riset med gaffeln.
Vispgrädde · 100 mlVänd försiktigt ner koljan och håll flagorna stora.
Tillsätt pepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskVärm på låg värme i 2 minuter och vänd försiktigt.
Lägg citronen på skärbrädan.
Citron · 1 st| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 st | | Lägg äggen i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 2 | 1 000 ml | | Täck med 1 liter kallt vatten.⏱ 10 sResultatÄgg i vatten |
| 3 | — | | Koka upp.⏱ 5 minResultatKokande ägg |
| 4 | — | | Sjud i 8 minuter, så att gulorna precis har stelnat.⏱ 8 minResultatHårdkokta ägg |
| 5 | Hårdkokta äggsteg 4 |  | Häll av dem i durkslaget.⏱ 15 sResultatAvrunna ägganvänds i steg 8 |
| 6 | Avrunna äggsteg 5 | | Häll bort det heta vattnet.⏱ 5 s |
| 7 | 1 000 ml | | Fyll den medelstora skålen med isvattnet.⏱ 10 sResultatIsvatten |
| 8 | Avrunna äggsteg 5 | | Lägg äggen i isvattnet.⏱ 10 sResultatÄgg i isvatten |
| 9 | — | | Låt ligga i 5 minuter.⏱ 5 minResultatKalla kokta ägg |
| 10 | Kalla kokta äggsteg 9 | | Lyft upp äggen i durkslaget.⏱ 10 sResultatAvsvalnade ägganvänds i steg 12 |
| 11 | Isvattensteg 10 | | Häll bort isvattnet.⏱ 5 s |
| 12 | Avsvalnade äggsteg 10 | | Lägg äggen på tallriken.⏱ 5 sResultatAvsvalnade ägg |
| 13 | — | | Knacka på dem runt om och skala av skalen.⏱ 1 minResultatSkalade ägg |
| 14 | — | | Dela varje ägg i fyra.⏱ 30 sResultatKvartade ägganvänds i steg 66 |
| 15 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 16 | Gul löksteg 15 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 17 | Skalade lökhalvorsteg 16 | | Tärna den fint.⏱ 1 min 30 sResultatTärnad lök |
| 18 | Tärnad löksteg 17 | | Lägg löken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatTärnad lökanvänds i steg 45 |
| 19 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 20 | Vitlöksklyftasteg 19 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 21 | Skalade vitlöksklyftorsteg 20 | | Hacka vitlöken mycket fint.⏱ 45 sResultatFinhackad vitlök |
| 22 | Finhackad vitlöksteg 21 | | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök |
| 23 | 20 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 24 | Färsk ingefärasteg 23 | | Skrapa av skalet med kanten på skeden.⏱ 30 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 25 | Skalad färsk ingefärasteg 24 |  | Riv den ner i skålen med vitlöken.⏱ 30 sResultatRiven ingefäraanvänds i steg 47 |
| 26 | 4 st | | Krossa kardemummakapslarna lätt med kaveln och lägg dem i en tredje liten skål.⏱ 20 sResultatKardemummakapslar |
| 27 | 2 tsk | | Tillsätt currypulvret.⏱ 5 sResultatKardemumma och currypulver |
| 28 | 1 tsk | | Tillsätt spiskumminen.⏱ 5 sResultatKryddor med spiskummin |
| 29 | 0,5 tsk | | Tillsätt gurkmejan.⏱ 5 sResultatKryddor till kedgereeanvänds i steg 49 |
| 30 | 300 g | | Häll riset i silen.⏱ 5 sResultatBasmatiris |
| 31 | Basmatirissteg 30 | | Skölj under kallt rinnande vatten tills det rinner nästan klart, och låt sedan rinna av.⏱ 1 minResultatSköljt basmatirisanvänds i steg 50 |
| 32 | 600 g | | Lägg den skinnfria rökta koljan i den stora stekpannan.⏱ 15 sResultatRökt koljafilé |
| 33 | 500 ml | | Häll mjölken över.⏱ 10 sResultatKolja i mjölk |
| 34 | 2 st | | Tillsätt lagerbladen.⏱ 5 sResultatKolja i mjölk med lagerblad |
| 35 | — | | Värm långsamt till ett knappt sjud.⏱ 5 minResultatFisk i sjudande mjölk |
| 36 | — | | Pochera i cirka 6 minuter, tills fisken precis går att flaga.⏱ 6 minResultatPocherad kolja |
| 37 | Pocherad koljasteg 36 | | Lyft över fisken till en andra tallrik.⏱ 20 sResultatKolja att flaga |
| 38 | Pocheringsmjölksteg 37 | | Fiska upp lagerbladen och lägg dem på en liten tallrik.⏱ 10 sResultatSilad pocheringsmjölkanvänds i steg 40 |
| 39 | — | | Släng dem.⏱ 5 s |
| 40 | Silad pocheringsmjölksteg 38 | | Häll mjölken i måttkannan.⏱ 10 sResultatMjölk till riset |
| 41 | 100 ml | | Tillsätt det kalla vattnet.⏱ 5 sResultatKokvätska till risetanvänds i steg 51 |
| 42 | — | | Bryt fisken i stora flagor med gaffeln och plocka bort eventuella ben.⏱ 1 min 30 sResultatFlagad koljaanvänds i steg 61 |
| 43 | 50 g | | Lägg smöret i den stora gjutjärnsgrytan.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 44 | — | | Smält det på medelvärme.⏱ 1 minResultatSmält smör |
| 45 | Tärnad löksteg 18 | | Tillsätt löken.⏱ 5 sResultatLök i smör |
| 46 | — | | Fräs i ungefär 7 minuter under omrörning, tills löken är mjuk och gyllene.⏱ 7 minResultatMjuk lök |
| 47 | Riven ingefärasteg 25 | | Tillsätt vitlöken och ingefäran.⏱ 5 sResultatLök, vitlök och ingefära |
| 48 | — | | Rör i en minut.⏱ 1 minResultatDoftande lök |
| 49 | Kryddor till kedgereesteg 29 | | Tillsätt kryddorna och rör i en minut.⏱ 1 minResultatKryddad lök |
| 50 | Sköljt basmatirissteg 31 | | Tillsätt riset och rör i en minut tills det är täckt.⏱ 1 minResultatRis i kryddat smör |
| 51 | Kokvätska till risetsteg 41 | | Häll i mjölken och vattnet.⏱ 10 sResultatRis i mjölk |
| 52 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltat ris |
| 53 | — | | Koka upp.⏱ 3 minResultatRis som kokar |
| 54 | — | | Sänk till lägsta värme och lägg på locket.⏱ 5 s |
| 55 | — | | Koka i 12 minuter utan att lyfta på locket.⏱ 12 minResultatKokt kedgereeris |
| 56 | — | | Ta kastrullen av värmen och låt stå under lock i minst 5 minuter.⏱ 5 minResultatÅngkokt ris |
| 57 | 20 g | | Lägg persiljan på brädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 58 | Bladpersiljasteg 57 | | Finhacka bladen.⏱ 40 sResultatFinhackad persilja |
| 59 | Finhackad persiljasteg 58 | | Lägg dem i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad persiljaanvänds i steg 62 |
| 60 | 100 ml | | Lyft av locket, häll i grädden och lufta ner den i riset med gaffeln.⏱ 30 sResultatKrämigt ris |
| 61 | Flagad koljasteg 42 | | Vänd försiktigt ner koljan och håll flagorna stora.⏱ 30 sResultatRis och kolja |
| 62 | Finhackad persiljasteg 59 | | Vänd ner persiljan.⏱ 10 sResultatKedgeree med persilja |
| 63 | 0,5 tsk | | Tillsätt pepparn.⏱ 5 sResultatKryddad kedgeree |
| 64 | — | | Värm på låg värme i 2 minuter och vänd försiktigt.⏱ 2 minResultatHet kedgeree |
| 65 | Het kedgereesteg 64 | | Lägg upp på det varma fatet.⏱ 30 sResultatHet kedgeree |
| 66 | Kvartade äggsteg 14 | Lägg äggklyftorna ovanpå.⏱ 20 sResultatKedgeree med ägg | |
| 67 | 1 st | | Lägg citronen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitron |
| 68 | Citronsteg 67 | | Skär den i klyftor.⏱ 20 sResultatCitronklyftor |
| Total tid | 42 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 630kcal | |
| 46g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 37g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,845mg |
Basmatirisrätt med rökt kolja, ägg och milt currypulver.
What you’ll doDu hårdkokar äggen och delar dem i fyra, och pocherar rökt kolja i mjölk med lagerblad och sparar mjölken till riset. Du fräser lök, vitlök och ingefära mjuka i smör med kardemumma, currypulver, spiskummin och gurkmeja, rör ner det sköljda basmatiriset och kokar det under lock i pocheringsmjölken och lite vatten. Du vänder ner grädde, den flagade koljan och persilja och serverar toppat med äggen och citronklyftor.
