Lammfärs tillagad med tomater, ärter och värmande kryddor som gurkmeja och kashmirisk chili, en klassisk indisk curry.
200g
5klyftor
30g
2st
300g
45ml
2st
2tsk
1tsk
0,5tsk
1tsk
600g
1,5tsk
120ml
200g
1tsk
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 5klyftor | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 45ml | — | — | |
| 7 | 1tsk | — | — | ||
| 8 | | 2st | — | — | |
| 9 | | 2tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 0,5tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1,5tsk | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 1tsk | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Skala löken, halvera den genom roten och lägg den med snittytan nedåt på brädan.
Gul lök · 200 g
Hacka de skalade lökhalvorna fint i små, jämna tärningar.
Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av och kassera skalen.
Vitlök · 5 klyftorGunga kniven över de skalade klyftorna om och om igen tills du har en fin, jämn hackmassa.
Skrapa av skalet från ingefäran med en potatisskalare.
Ingefära · 30 g
Finhacka den skalade ingefäran så fint du kan.
Ansa och finhacka den gröna chilin och låt kärnorna vara kvar för hettans skull.
Grön chili · 2 stGrovhacka plommontomaterna i oregelbundna bitar på cirka 2 cm.
Plommontomater · 300 gHäll oljan i en stor tjockbottnad kastrull.
Neutral olja · 45 ml
Sätt kastrullen på medelhög värme och låt oljan skimra och bli synbart het.
Häll spiskumminfröna i den heta oljan.
Lägg lagerbladen i oljan bredvid spiskumminfröna.
Lagerblad · 2 stRör och fräs spiskumminfröna och lagerbladen i cirka 30 sekunder tills fröna har mörknat en nyans och doftar.
Häll den finhackade löken i kastrullen.
Fräs löken på medelvärme under regelbunden omrörning i cirka 10 minuter tills den är djupt gyllene och börjar fastna i kanterna.
Tillsätt den finhackade vitlöken i pannan.
Lägg den finhackade ingefäran i kastrullen.
Lägg den finhackade gröna chilin i kastrullen.
Rör ihop allt och fräs i 2 minuter tills den råa doften av vitlök och ingefära har försvunnit.
Skeda den malda koriandern direkt ner i kastrullen.
Mald koriander · 2 tskTillsätt den malda spiskumminen i kastrullen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt den malda gurkmejan i kastrullen.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret i kastrullen.
Kashmirchilipulver · 1 tskRör ner de malda kryddorna i löken och fräs i 1 minut, och skrapa kastrullen hela tiden så att kryddorna inte bränns.
Lägg de grovhackade tomaterna i kastrullen.
Rör om ordentligt och låt sedan fräsa på medelvärme i cirka 8 minuter, och tryck tomaterna mot kastrullens kant då och då, tills de har fallit sönder och oljan börjar skilja sig runt kanterna av masalan.
Lägg lammfärsen i kastrullen och bryt sönder klumparna med en sked medan du lägger i den.
Lammfärs · 600 g
Krydda färsen med saltet.
Salt · 1,5 tskRör och bryt sönder färsen oavbrutet på hög värme i cirka 10 minuter och arbeta bort varje klump, tills köttet är helt brynt och ser torrt ut utan något rosa kvar.
Häll vattnet i kastrullen och rör så att det karamelliserade på botten lossnar.
Vatten · 120 mlLåt sjuda försiktigt och koka sedan utan lock på medellåg värme i 15 minuter under omrörning då och då, tills vätskan har sugits upp och färsen är saftig men inte soppig.
Häll de frysta ärterna direkt från påsen i kastrullen.
Frysta ärtor · 200 gStrö garam masalan över färsen och ärterna.
Garam masala · 1 tskRör om ordentligt och koka på medelvärme i 5 minuter tills ärterna är mjuka och rykande heta och garam masalan doftar genom hela rätten.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Skala löken, halvera den genom roten och lägg den med snittytan nedåt på brädan.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 2 | Skalad gul löksteg 1 | | Hacka de skalade lökhalvorna fint i små, jämna tärningar.⏱ 1 minResultatFinhackad gul lökanvänds i steg 14 |
| 3 | 5 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av och kassera skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 4 | Skalade vitlöksklyftorsteg 3 | | Gunga kniven över de skalade klyftorna om och om igen tills du har en fin, jämn hackmassa.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 16 |
| 5 | 30 g | | Skrapa av skalet från ingefäran med en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad ingefära |
| 6 | Skalad ingefärasteg 5 | | Finhacka den skalade ingefäran så fint du kan.⏱ 40 sResultatFinhackad ingefäraanvänds i steg 17 |
| 7 | 2 st | | Ansa och finhacka den gröna chilin och låt kärnorna vara kvar för hettans skull.⏱ 30 sResultatFinhackad grön chilianvänds i steg 18 |
| 8 | 300 g | | Grovhacka plommontomaterna i oregelbundna bitar på cirka 2 cm.⏱ 40 sResultatHackade plommontomateranvänds i steg 25 |
| 9 | 45 ml | | Häll oljan i en stor tjockbottnad kastrull.⏱ 5 sResultatNeutral olja |
| 10 | — | | Sätt kastrullen på medelhög värme och låt oljan skimra och bli synbart het.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 11 | 1 tsk | | Häll spiskumminfröna i den heta oljan.⏱ 5 sResultatHet olja och hela spiskumminfrön |
| 12 | 2 st | | Lägg lagerbladen i oljan bredvid spiskumminfröna.⏱ 5 sResultatHet olja, hela spiskumminfrön och lagerblad |
| 13 | — | | Rör och fräs spiskumminfröna och lagerbladen i cirka 30 sekunder tills fröna har mörknat en nyans och doftar.⏱ 30 sResultatFräste hela kryddor |
| 14 | Finhackad gul löksteg 2 | | Häll den finhackade löken i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad gul lök och fräste hela kryddor |
| 15 | — | | Fräs löken på medelvärme under regelbunden omrörning i cirka 10 minuter tills den är djupt gyllene och börjar fastna i kanterna.⏱ 10 minResultatDjupt gyllene lök |
| 16 | Finhackad vitlöksteg 4 | | Tillsätt den finhackade vitlöken i pannan.⏱ 5 sResultatDjupt gyllene lök och finhackad vitlök |
| 17 | Finhackad ingefärasteg 6 | | Lägg den finhackade ingefäran i kastrullen.⏱ 5 sResultatDjupt gyllene lök, finhackad vitlök och finhackad ingefära |
| 18 | Finhackad grön chilisteg 7 | | Lägg den finhackade gröna chilin i kastrullen.⏱ 5 sResultatDjupt gyllene lök, finhackad vitlök, finhackad ingefära och finhackad grön chili |
| 19 | — | | Rör ihop allt och fräs i 2 minuter tills den råa doften av vitlök och ingefära har försvunnit.⏱ 2 minResultatDoftande masalabas med lök |
| 20 | 2 tsk | | Skeda den malda koriandern direkt ner i kastrullen.⏱ 5 sResultatDoftande masalabas med lök och malen koriander |
| 21 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i kastrullen.⏱ 5 sResultatDoftande masalabas med lök, malen koriander och malen spiskummin |
| 22 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda gurkmejan i kastrullen.⏱ 5 sResultatDoftande masalabas med lök, malen koriander, malen spiskummin och malen gurkmeja |
| 23 | 1 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret i kastrullen.⏱ 5 sResultatDoftande masalabas med lök and malen koriander mixture |
| 24 | — | | Rör ner de malda kryddorna i löken och fräs i 1 minut, och skrapa kastrullen hela tiden så att kryddorna inte bränns.⏱ 1 minResultatFräst kryddad masala |
| 25 | Hackade plommontomatersteg 8 | | Lägg de grovhackade tomaterna i kastrullen.⏱ 5 sResultatGrovhackade plommontomater och fräst kryddad masala |
| 26 | — | | Rör om ordentligt och låt sedan fräsa på medelvärme i cirka 8 minuter, och tryck tomaterna mot kastrullens kant då och då, tills de har fallit sönder och oljan börjar skilja sig runt kanterna av masalan.⏱ 8 minResultatTjock tomatmasala |
| 27 | 600 g | | Lägg lammfärsen i kastrullen och bryt sönder klumparna med en sked medan du lägger i den.⏱ 10 sResultatTjock tomatmasala och lammfärs |
| 28 | 1,5 tsk | | Krydda färsen med saltet.⏱ 5 sResultatTjock tomatmasala, lammfärs och salt |
| 29 | — | | Rör och bryt sönder färsen oavbrutet på hög värme i cirka 10 minuter och arbeta bort varje klump, tills köttet är helt brynt och ser torrt ut utan något rosa kvar.⏱ 10 minResultatBrynt kryddad keema |
| 30 | 120 ml | | Häll vattnet i kastrullen och rör så att det karamelliserade på botten lossnar.⏱ 5 sResultatBrynt kryddad keema och vatten |
| 31 | — | | Låt sjuda försiktigt och koka sedan utan lock på medellåg värme i 15 minuter under omrörning då och då, tills vätskan har sugits upp och färsen är saftig men inte soppig.⏱ 15 minResultatSjudad keema |
| 32 | 200 g | | Häll de frysta ärterna direkt från påsen i kastrullen.⏱ 5 sResultatSjudad keema och frysta gröna ärtor |
| 33 | 1 tsk | | Strö garam masalan över färsen och ärterna.⏱ 5 sResultatSjudad keema, frysta gröna ärtor och garam masala |
| 34 | — | | Rör om ordentligt och koka på medelvärme i 5 minuter tills ärterna är mjuka och rykande heta och garam masalan doftar genom hela rätten.⏱ 5 minResultatKeema matar |
| Total tid | 1 tim 1 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 646kcal | |
| 43g | |
| 43g | |
| 14g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1,047mg |
Lammfärs tillagad med tomater, ärter och värmande kryddor som gurkmeja och kashmirisk chili, en klassisk indisk curry.
What you’ll doDu tärnar lök, vitlök, ingefära och chili och steker dem sedan med spiskumminfrön i het olja tills löken är djupt gyllene. Du tillsätter malda kryddor och tomater, låter fräsa tills tomaterna faller sönder och oljan skiljer sig, och lägger sedan i lammfärsen och steker den torr på hög värme. Du låter sjuda med vatten tills det har sugits upp, avslutar med frysta ärter och garam masala och strör över färsk koriander före serveringen.
