Key lime pie med en syrlig citrusfyllning, botten av digestivekex och vispgrädde.
30g
85g
8st
4st
400ml
150ml
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 85g | — | — | |
| 4 | | 8st | — | — | |
| 5 | | 4st | — | — | |
| 6 | | 400ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Sätt ugnen på 160 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.
Bryt digestivekexen ner i matberedarens skål.
Kör i korta stötar tills kexen har blivit fina, jämna smulor.
Tillsätt strösockret till smulorna i matberedaren.
Strösocker · 30 gLägg smöret i den lilla kastrullen.
Osaltat smör · 85 g
Värm smöret på låg värme och snurra kastrullen försiktigt tills det precis har smält och är helt flytande.
Häll det smälta smöret i matberedaren över smulblandningen.
Kör kort i stötar tills smöret är jämnt uppsuget och smulorna håller ihop när du nyper i dem.
Häll de smörade smulorna i pajformen (cirka 23 cm).
Tryck smulorna ordentligt och jämnt över botten och upp längs kanterna med fingrarna och den platta botten av ett glas.
Skjut in pajformen i ugnen.
Grädda botten tills den precis har satt sig och doftar rostat, cirka 10 minuter.
Ta ut pajformen ur ugnen med grytlappar och ställ den åt sidan att svalna lite.
Riv skalet fint från 4 av limefrukterna direkt ner i en liten skål med ett microplane-rivjärn och sluta innan du når den vita delen.
Key lime · 8 st
Dela äggen och lägg de 4 gulorna i en stor skål; förvara vitorna övertäckta i kylen till ett annat recept.
Äggulor · 4 st
Skrapa ner limeskalet i skålen med äggulorna.
Vispa ihop gulorna och skalet kraftigt i cirka 2 minuter tills smeten har tjocknat lite och är ljus.
Häll den kondenserade mjölken i skålen med äggulesmeten.
Sötad kondenserad mjölk · 400 mlVispa tills den kondenserade mjölken är helt inarbetad och smeten är slät.
Halvera alla 8 limefrukter, även de skalrivna, och pressa dem genom en citruspress ner i den lilla skålen, och fånga upp kärnorna; du behöver cirka 120 ml.
Häll limesaften i fyllningen.
Vispa ner saften i fyllningen tills den tjocknar lite och är helt slät.
Häll limefyllningen i den avsvalnade smulbotten och låt den lägga sig jämnt.
Skjut försiktigt tillbaka den fyllda pajformen in i ugnen.
Grädda tills fyllningen precis har stelnat i kanterna men fortfarande dallrar lite i mitten, cirka 15 minuter.
Ta ut pajen ur ugnen med grillvantar.
Låt pajen svalna helt tills den har rumstemperatur, cirka 30 minuter.
Ställ in pajformen i kylen.
Kyl pajen i minst 2 timmar tills den har stelnat helt och är kall rakt igenom.
Ta ut pajformen ur kylen.
Häll vispgrädden i en medelstor skål.
Vispgrädde · 150 ml
Sikta florsockret över grädden.
Florsocker · 15 gVispa grädden och florsockret till mjuka, fluffiga toppar som precis håller formen.
Skeda vispgrädden löst över den kalla pajen och bred ut den i mjuka virvlar ut till kanterna.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 160 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.⏱ 10 min |
| 2 | 200 g | | Bryt digestivekexen ner i matberedarens skål.⏱ 5 sResultatDigestivekex |
| 3 | — | | Kör i korta stötar tills kexen har blivit fina, jämna smulor.⏱ 20 sResultatFina kexsmulor |
| 4 | 30 g | | Tillsätt strösockret till smulorna i matberedaren.⏱ 5 sResultatFina kexsmulor och strösocker |
| 5 | 85 g | | Lägg smöret i den lilla kastrullen.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 6 | — | | Värm smöret på låg värme och snurra kastrullen försiktigt tills det precis har smält och är helt flytande.⏱ 1 min 30 sResultatSmält smör |
| 7 | Smält smörsteg 6 | | Häll det smälta smöret i matberedaren över smulblandningen.⏱ 5 sResultatFina kexsmulor, strösocker och smält smör |
| 8 | — | | Kör kort i stötar tills smöret är jämnt uppsuget och smulorna håller ihop när du nyper i dem.⏱ 15 sResultatSmörad smulblandning |
| 9 | Smörad smulblandningsteg 8 | | Häll de smörade smulorna i pajformen (cirka 23 cm).⏱ 10 sResultatSmörad smulblandning |
| 10 | — | | Tryck smulorna ordentligt och jämnt över botten och upp längs kanterna med fingrarna och den platta botten av ett glas.⏱ 1 minResultatHoptryckt smulbotten |
| 11 | — | | Skjut in pajformen i ugnen.⏱ 10 sResultatHoptryckt smulbotten |
| 12 | — | | Grädda botten tills den precis har satt sig och doftar rostat, cirka 10 minuter.⏱ 10 minResultatGräddad smulbotten |
| 13 | — | | Ta ut pajformen ur ugnen med grytlappar och ställ den åt sidan att svalna lite.⏱ 10 sResultatGräddad smulbotten |
| 14 | 8 st | | Riv skalet fint från 4 av limefrukterna direkt ner i en liten skål med ett microplane-rivjärn och sluta innan du når den vita delen.⏱ 1 min 30 sResultatKey limeanvänds i steg 16 |
| 15 | 4 st | | Dela äggen och lägg de 4 gulorna i en stor skål; förvara vitorna övertäckta i kylen till ett annat recept.⏱ 10 sResultatÄggulor |
| 16 | Finrivet skal av key limesteg 14 | | Skrapa ner limeskalet i skålen med äggulorna.⏱ 5 sResultatÄggulor och finrivet skal av key lime |
| 17 | — | | Vispa ihop gulorna och skalet kraftigt i cirka 2 minuter tills smeten har tjocknat lite och är ljus.⏱ 2 minResultatLjus äggulesmet med citrusskal |
| 18 | 400 ml | | Häll den kondenserade mjölken i skålen med äggulesmeten.⏱ 10 sResultatLjus äggulesmet med citrusskal och sötad kondenserad mjölk |
| 19 | — | | Vispa tills den kondenserade mjölken är helt inarbetad och smeten är slät.⏱ 1 minResultatBlandad fyllning |
| 20 | — | | Halvera alla 8 limefrukter, även de skalrivna, och pressa dem genom en citruspress ner i den lilla skålen, och fånga upp kärnorna; du behöver cirka 120 ml.⏱ 1 minResultatNypressad key lime-saft |
| 21 | Nypressad key lime-saftsteg 20 | | Häll limesaften i fyllningen.⏱ 5 sResultatNypressad key lime-saft och blandad fyllning |
| 22 | — | | Vispa ner saften i fyllningen tills den tjocknar lite och är helt slät.⏱ 30 sResultatKey lime-fyllning |
| 23 | Key lime-fyllningsteg 22 | | Häll limefyllningen i den avsvalnade smulbotten och låt den lägga sig jämnt.⏱ 10 sResultatGräddad smulbotten och key lime-fyllning |
| 24 | — | | Skjut försiktigt tillbaka den fyllda pajformen in i ugnen.⏱ 10 sResultatGräddad smulbotten och key lime-fyllning |
| 25 | — | | Grädda tills fyllningen precis har stelnat i kanterna men fortfarande dallrar lite i mitten, cirka 15 minuter.⏱ 15 minResultatGräddad key lime pie |
| 26 | — | | Ta ut pajen ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGräddad key lime pie |
| 27 | — | | Låt pajen svalna helt tills den har rumstemperatur, cirka 30 minuter.⏱ 30 minResultatAvsvalnad key lime pie |
| 28 | — | | Ställ in pajformen i kylen.⏱ 10 sResultatAvsvalnad key lime pie |
| 29 | — | | Kyl pajen i minst 2 timmar tills den har stelnat helt och är kall rakt igenom.⏱ 2 timResultatKyld key lime pie |
| 30 | — | | Ta ut pajformen ur kylen.⏱ 10 sResultatKyld key lime pie |
| 31 | 150 ml | | Häll vispgrädden i en medelstor skål.⏱ 5 sResultatVispgrädde |
| 32 | 15 g | | Sikta florsockret över grädden.⏱ 5 sResultatVispgrädde och florsocker |
| 33 | — | | Vispa grädden och florsockret till mjuka, fluffiga toppar som precis håller formen.⏱ 1 min 30 sResultatLöst vispad grädde |
| 34 | Löst vispad gräddesteg 33 | | Skeda vispgrädden löst över den kalla pajen och bred ut den i mjuka virvlar ut till kanterna.⏱ 30 sResultatKey lime pie |
| Total tid | 3 tim 2 min | ||
A batch eaten a portion at a time — about 4 portions. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 957kcal | |
| 15g | |
| 49g | |
| 27g | |
| 106g | |
| 81g | |
| 1g | |
| 130mg |
Key lime pie med en syrlig citrusfyllning, botten av digestivekex och vispgrädde.
What you’ll doDu gör en botten av digestivekex och smör, gräddar den en kort stund och gör sedan en fyllning av äggulor vispade med limeskal och kondenserad mjölk, förtunnad med färsk limesaft. Fyllningen gräddas precis tills den har stelnat med en lätt dallring i mitten, och svalnar sedan till rumstemperatur innan den kyls i minst två timmar. Till sist vispar du grädde med florsocker och kröner pajen.
