Kimchi jjigae är en het koreansk gryta byggd på fermenterad kimchi och sidfläsk, fylligare med gochujang och friskare med vitlök och salladslök.
300g
400g
4klyftor
2msk
1msk
1msk
2msk
1tsk
800ml
300g
3st
1msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 4klyftor | — | — | |
| 4 | | 2msk | — | — | |
| 5 | | 1msk | — | — | |
| 6 | | 1msk | — | — | |
| 7 | | 2msk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 3st | — | — | |
| 12 | | 1msk | — | — |
Skär sidfläsket i bitar på ungefär 3 cm.
Sidfläsk · 300 g
Lägg sidfläskbitarna i kastrullen.
Woka sidfläsket på medelhög värme och vänd bitarna ofta, tills de är lätt brynta på alla sidor och en del fett har smält ut.
Lägg kimchin i kastrullen med fläsket.
Kimchi · 400 gWoka kimchin och fläsket tillsammans under ständig omrörning, tills kimchin börjar karamelliseras i kanterna och doftar djupt smakrikt.
Krossa och skala vitlöksklyftorna.
Vitlök · 4 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna till en fin pasta.
Skrapa ner den hackade vitlöken i kastrullen.
Tillsätt gochugarun i kastrullen.
Gochugaru · 2 mskTillsätt gochujangen i kastrullen.
Gochujang · 1 mskTillsätt doenjangen i kastrullen.
Doenjang (koreansk sojabönpasta) · 1 mskTillsätt sojan i kastrullen.
Soja · 2 mskTillsätt sockret i kastrullen.
Socker · 1 tskRör ihop allt ordentligt så att pastorna och kryddorna täcker fläsket och kimchin jämnt.
Häll vattnet i kastrullen.
Vatten · 800 mlLåt innehållet i kastrullen koka upp ordentligt på hög värme under omrörning då och då.
Sänk värmen till ett svagt sjud och koka utan lock i 20 minuter, tills fläsket är mört och buljongen har fått djupare färg och smak.
Skär den fasta tofun i tärningar på 2 cm.
Fast tofu · 300 gLåt tofutärningarna försiktigt glida ner i den sjudande buljongen.
Sjud försiktigt i ytterligare 5 minuter utan att röra så att tofun blir genomvarm utan att gå sönder.
Skär bort rötterna och eventuella vissna toppar från salladslöken.
Salladslök · 3 stDra av det sega eller hala yttersta bladet från varje salladslök.
Skär den ansade salladslöken lite snett i bitar på 3 cm.
Strö den skivade salladslöken i grytan.
Ringla sesamoljan över grytans yta.
Sesamolja · 1 mskRör försiktigt om i grytan en gång så att sesamoljan och salladslöken blandas in.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Skär sidfläsket i bitar på ungefär 3 cm.⏱ 1 minResultatSidfläsk skivat i munsbitar |
| 2 | Sidfläsk skivat i munsbitarsteg 1 | | Lägg sidfläskbitarna i kastrullen.⏱ 10 sResultatSidfläsk skivat i munsbitar |
| 3 | — | | Woka sidfläsket på medelhög värme och vänd bitarna ofta, tills de är lätt brynta på alla sidor och en del fett har smält ut.⏱ 5 minResultatLätt brynt sidfläsk |
| 4 | 400 g | | Lägg kimchin i kastrullen med fläsket.⏱ 10 sResultatLätt brynt sidfläsk och fermenterad kimchi |
| 5 | — | | Woka kimchin och fläsket tillsammans under ständig omrörning, tills kimchin börjar karamelliseras i kanterna och doftar djupt smakrikt.⏱ 3 minResultatWokad kimchi och fläsk |
| 6 | 4 klyftor | | Krossa och skala vitlöksklyftorna.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna till en fin pasta.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 8 | Finhackad vitlöksteg 7 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i kastrullen.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök, wokad kimchi och fläsk |
| 9 | 2 msk | | Tillsätt gochugarun i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök, wokad kimchi, fläsk och gochugaru |
| 10 | 1 msk | | Tillsätt gochujangen i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök and wokad kimchi mixture |
| 11 | 1 msk | | Tillsätt doenjangen i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök and wokad kimchi mixture |
| 12 | 2 msk | | Tillsätt sojan i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök and wokad kimchi mixture |
| 13 | 1 tsk | | Tillsätt sockret i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök and wokad kimchi mixture |
| 14 | — | | Rör ihop allt ordentligt så att pastorna och kryddorna täcker fläsket och kimchin jämnt.⏱ 30 sResultatKryddad wokad kimchi och fläsk |
| 15 | 800 ml | | Häll vattnet i kastrullen.⏱ 10 sResultatKryddad wokad kimchi, fläsk och vatten |
| 16 | — | | Låt innehållet i kastrullen koka upp ordentligt på hög värme under omrörning då och då.⏱ 5 minResultatKokt buljong till kimchi jjigae |
| 17 | — | | Sänk värmen till ett svagt sjud och koka utan lock i 20 minuter, tills fläsket är mört och buljongen har fått djupare färg och smak.⏱ 20 minResultatSmakrik buljong till kimchi jjigae |
| 18 | 300 g | | Skär den fasta tofun i tärningar på 2 cm.⏱ 40 sResultatSkivad tofu |
| 19 | Skivad tofusteg 18 | | Låt tofutärningarna försiktigt glida ner i den sjudande buljongen.⏱ 10 sResultatSmakrik buljong till kimchi jjigae och skivad tofu |
| 20 | — | | Sjud försiktigt i ytterligare 5 minuter utan att röra så att tofun blir genomvarm utan att gå sönder.⏱ 5 minResultatKimchi jjigae med tofu |
| 21 | 3 st | | Skär bort rötterna och eventuella vissna toppar från salladslöken.⏱ 20 sResultatPutsad salladslök |
| 22 | Putsad salladslöksteg 21 | | Dra av det sega eller hala yttersta bladet från varje salladslök.⏱ 20 sResultatPutsad salladslök |
| 23 | Putsad salladslöksteg 22 | | Skär den ansade salladslöken lite snett i bitar på 3 cm.⏱ 30 sResultatSkivad salladslök |
| 24 | Skivad salladslöksteg 23 | | Strö den skivade salladslöken i grytan.⏱ 5 sResultatKimchi jjigae med tofu och skivad salladslök |
| 25 | 1 msk | | Ringla sesamoljan över grytans yta.⏱ 5 sResultatKimchi jjigae med tofu, skivad salladslök och sesamolja |
| 26 | — | | Rör försiktigt om i grytan en gång så att sesamoljan och salladslöken blandas in.⏱ 15 sResultatKimchi jjigae med salladslök |
| Total tid | 45 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 592kcal | |
| 24g | |
| 51g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 1,863mg |
Kimchi jjigae är en het koreansk gryta byggd på fermenterad kimchi och sidfläsk, fylligare med gochujang och friskare med vitlök och salladslök.
What you’ll doDu bryner sidfläsket och steker det sedan med kimchi tills det har karamelliserats, innan du bygger upp en kryddig buljong med vitlökspasta, gochugaru, gochujang och doenjang. När det har kokat upp låter du sjuda i tjugo minuter tills fläsket är mört, och lägger sedan i tofutärningar och avslutar med salladslök och sesamolja.
