Persisk örtomelett med brynt lammfärs, bockhornsklöverblad och syrliga berberisbär, kryddad med gurkmeja och kanel.
1tsk
0,5tsk
1tsk
1tsk
80g
60g
40g
6st
50g
6st
0,5tsk
60ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400g | — | — | ||
| 2 | | 1tsk | — | — | |
| 3 | | 0,5tsk | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | | 6st | — | — | |
| 10 | 10g | torkade | — | ||
| 11 | | 50g | — | — | |
| 12 | 30g | torkade | — | ||
| 13 | | 6st | — | — | |
| 14 | | 0,5tsk | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — |
Lägg lammfärsen i stekpannan.
Tillsätt hälften av gurkmejan i pannan med lammet.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt kanelen i pannan.
Mald kanel · 0,5 tskKrydda lammet med en kvarts tesked salt.
Salt · 0,25 tskTillsätt hälften av svartpepparn i pannan.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskSätt pannan på medelhög värme och stek lammet, och bryt sönder det med en träslev, tills det är brynt runt om och all vätska har avdunstat.
Skeda upp det brynta lammet i en liten skål och låt det svalna till rumstemperatur.
Lägg bladpersiljan på skärbrädan.
Bladpersilja · 80 g
Finhacka persiljan, blad och mjuka stjälkar tillsammans, tills den är mycket fin.
Sopa ner den hackade persiljan i den stora bunken.
Lägg den färska koriandern på skärbrädan.
Färsk koriander · 60 gFinhacka koriandern, blad och fina stjälkar tillsammans.
Sopa ner den hackade koriandern i skålen med persiljan.
Lägg den färska dillen på skärbrädan.
Färsk dill · 40 gSopa ner den hackade dillen i skålen.
Lägg salladslöken på skärbrädan.
Salladslök · 6 stSkär bort rotändarna och eventuella trasiga mörka toppar från salladslöken.
Dra av lösa eller pappersaktiga yttre lager från varje salladslök så att den rena vita stjälken under kommer fram.
Skär den ansade salladslöken i tunna skivor, både vita och gröna delar.
Sopa ner den skivade salladslöken i skålen.
Lägg de torkade bockhornsklöverbladen i skålen och smula dem mellan fingrarna medan du gör det.
Häll valnötterna på skärbrädan.
Valnötter · 50 gLägg de hackade valnötterna i skålen.
Lägg de torkade berberisbären i skålen.
Lägg den avsvalnade kryddade lammfärsen till örtblandningen.
Knäck äggen direkt i skålen och kassera skalen.
Ägg · 6 stTillsätt resten av gurkmejan i skålen.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt resten av svartpepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTillsätt resten av saltet.
Salt · 0,75 tskTillsätt bakpulvret.
Bakpulver · 0,5 tskVispa ihop allt med en gaffel tills äggen är helt uppvispade och örterna, lammet och äggen är väl blandade till en tjock, prickig smet.
Häll olivoljan i stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 60 mlSätt pannan på medelvärme och värm oljan tills den skimrar och en droppe smet fräser direkt.
Häll smeten i den heta pannan och bred försiktigt ut den så att den fyller pannan jämnt.
Stek orört på medellåg värme tills kanterna har stelnat och ytan precis börjar se torr ut vid kanten, cirka 12 till 15 minuter.
Lägg på locket.
Fortsätt att steka under lock i ytterligare 5 minuter, tills mitten har stelnat helt och botten är djupt gyllene.
Lyft av locket och lägg det åt sidan.
Lägg ett stort flatt fat upp och ner över pannan och vänd sedan pannan i en bestämd rörelse så att kukun faller ner med den gyllene sidan uppåt på fatet, och låt den sedan glida tillbaka ner i pannan med den ostekta sidan nedåt.
Stek den andra sidan på medellåg värme i 3 till 4 minuter tills den är gyllene och genomstekt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Lägg lammfärsen i stekpannan.⏱ 10 sResultatLammfärs |
| 2 | 0,5 tsk | | Tillsätt hälften av gurkmejan i pannan med lammet.⏱ 5 sResultatLammfärs och malen gurkmeja |
| 3 | 0,5 tsk | | Tillsätt kanelen i pannan.⏱ 5 sResultatLammfärs, malen gurkmeja och malen kanel |
| 4 | 0,25 tsk | | Krydda lammet med en kvarts tesked salt.⏱ 5 sResultatLammfärs, malen gurkmeja, malen kanel och salt |
| 5 | 0,5 tsk | | Tillsätt hälften av svartpepparn i pannan.⏱ 5 sResultatLammfär and malen gurkmeja mixture |
| 6 | — | | Sätt pannan på medelhög värme och stek lammet, och bryt sönder det med en träslev, tills det är brynt runt om och all vätska har avdunstat.⏱ 8 minResultatBrynt kryddad lammfärs |
| 7 | Brynt kryddad lammfärssteg 6 | | Skeda upp det brynta lammet i en liten skål och låt det svalna till rumstemperatur.⏱ 15 sResultatAvsvalnad kryddad lammfärsanvänds i steg 27 |
| 8 | 80 g | | Lägg bladpersiljan på skärbrädan.⏱ 10 sResultatBladpersilja |
| 9 | Bladpersiljasteg 8 | | Finhacka persiljan, blad och mjuka stjälkar tillsammans, tills den är mycket fin.⏱ 1 minResultatFinhackad persilja |
| 10 | Finhackad persiljasteg 9 | | Sopa ner den hackade persiljan i den stora bunken.⏱ 10 sResultatFinhackad persilja |
| 11 | 60 g | | Lägg den färska koriandern på skärbrädan.⏱ 10 sResultatFärsk koriander |
| 12 | Färsk koriandersteg 11 | | Finhacka koriandern, blad och fina stjälkar tillsammans.⏱ 50 sResultatFinhackad koriander |
| 13 | Finhackad koriandersteg 12 | | Sopa ner den hackade koriandern i skålen med persiljan.⏱ 10 sResultatFinhackad persilja och finhackad koriander |
| 14 | 40 g | | Lägg den färska dillen på skärbrädan.⏱ 10 sResultatFärsk dill |
| 15 | Färsk dillsteg 14 | | Finhacka dillvipporna.⏱ 40 sResultatFinhackad dill |
| 16 | Finhackad dillsteg 15 | | Sopa ner den hackade dillen i skålen.⏱ 10 sResultatFinhackad persilja, finhackad koriander och finhackad dill |
| 17 | 6 st | | Lägg salladslöken på skärbrädan.⏱ 10 sResultatSalladslök |
| 18 | Salladslöksteg 17 | | Skär bort rotändarna och eventuella trasiga mörka toppar från salladslöken.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 19 | Putsad salladslöksteg 18 | | Dra av lösa eller pappersaktiga yttre lager från varje salladslök så att den rena vita stjälken under kommer fram.⏱ 30 sResultatSkalad och ansad salladslök |
| 20 | Skalad och ansad salladslöksteg 19 | | Skär den ansade salladslöken i tunna skivor, både vita och gröna delar.⏱ 40 sResultatSkivad salladslök |
| 21 | Skivad salladslöksteg 20 | | Sopa ner den skivade salladslöken i skålen.⏱ 10 sResultatSkivad salladslök, finhackad persilja, finhackad koriander och finhackad dill |
| 22 | 10 g | | Lägg de torkade bockhornsklöverbladen i skålen och smula dem mellan fingrarna medan du gör det.⏱ 10 sResultatSkivad salladslök and finhackad persilja mixture |
| 23 | 50 g | | Häll valnötterna på skärbrädan.⏱ 10 sResultatValnötter |
| 24 | Valnöttersteg 23 | | Grovhacka valnötterna i små bitar.⏱ 30 sResultatGrovhackade valnötter |
| 25 | Grovhackade valnöttersteg 24 | | Lägg de hackade valnötterna i skålen.⏱ 10 sResultatGrovhackade valnötter and skivad salladslök mixture |
| 26 | 30 g | | Lägg de torkade berberisbären i skålen.⏱ 10 sResultatGrovhackade valnötter and skivad salladslök mixture |
| 27 | Avsvalnad kryddad lammfärssteg 7 | | Lägg den avsvalnade kryddade lammfärsen till örtblandningen.⏱ 15 sResultatAvsvalnad kryddad lammfär and grovhackade valnötter mixture |
| 28 | 6 st | | Knäck äggen direkt i skålen och kassera skalen.⏱ 30 sResultatAvsvalnad kryddad lammfär and grovhackade valnötter mixture |
| 29 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av gurkmejan i skålen.⏱ 5 sResultatAvsvalnad kryddad lammfär and grovhackade valnötter mixture |
| 30 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av svartpepparn.⏱ 5 sResultatAvsvalnad kryddad lammfär and grovhackade valnötter mixture |
| 31 | 0,75 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatAvsvalnad kryddad lammfär and grovhackade valnötter mixture |
| 32 | 0,5 tsk | | Tillsätt bakpulvret.⏱ 5 sResultatAvsvalnad kryddad lammfär and grovhackade valnötter mixture |
| 33 | — | | Vispa ihop allt med en gaffel tills äggen är helt uppvispade och örterna, lammet och äggen är väl blandade till en tjock, prickig smet.⏱ 1 minResultatSmet till kuku sabzianvänds i steg 36 |
| 34 | 60 ml | | Häll olivoljan i stekpannan.⏱ 10 sResultatAvmätt olja |
| 35 | — | | Sätt pannan på medelvärme och värm oljan tills den skimrar och en droppe smet fräser direkt.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 36 | Smet till kuku sabzisteg 33 | | Häll smeten i den heta pannan och bred försiktigt ut den så att den fyller pannan jämnt.⏱ 15 sResultatHet olja och smet till kuku sabzi |
| 37 | — | | Stek orört på medellåg värme tills kanterna har stelnat och ytan precis börjar se torr ut vid kanten, cirka 12 till 15 minuter.⏱ 15 minResultatHalvstelnad kuku sabzi |
| 38 | — | | Lägg på locket.⏱ 10 s |
| 39 | — | | Fortsätt att steka under lock i ytterligare 5 minuter, tills mitten har stelnat helt och botten är djupt gyllene.⏱ 5 minResultatStelnad kuku sabzi |
| 40 | — | | Lyft av locket och lägg det åt sidan.⏱ 10 s |
| 41 | — | | Lägg ett stort flatt fat upp och ner över pannan och vänd sedan pannan i en bestämd rörelse så att kukun faller ner med den gyllene sidan uppåt på fatet, och låt den sedan glida tillbaka ner i pannan med den ostekta sidan nedåt.⏱ 30 sResultatUppstjälpt kuku sabzi |
| 42 | — | | Stek den andra sidan på medellåg värme i 3 till 4 minuter tills den är gyllene och genomstekt.⏱ 3 minResultatGyllene kuku sabzi |
| Total tid | 37 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 363kcal | |
| 14g | |
| 30g | |
| 5g | |
| 12g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 786mg |
Persisk örtomelett med brynt lammfärs, bockhornsklöverblad och syrliga berberisbär, kryddad med gurkmeja och kanel.
What you’ll doDu bryner kryddad lammfärs, finhackar sedan fyra färska örter och blandar dem med valnötter, berberisbär, avsvalnat lamm och uppvispade ägg till en tjock smet. Du värmer olivolja i en stekpanna tills den skimrar, häller i smeten och steker under lock tills mitten har stelnat. Du vänder omeletten på ett fat och steker den andra sidan tills den är gyllene.
