Laksa med torkad röd chili, risvermicelli, fast tofu, schalottenlök, vitlök och galangal. Kryddig sydostasiatisk nudelsoppa med kokosbuljong.
3st
2 810ml
4st
6st
4klyftor
3st
30g
6st
1tsk
1tsk
200g
3msk
800ml
600ml
3msk
1msk
400g
150g
400g
4st
20g
2st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3st | — | — | |
| 2 | | 2 810ml | — | — | |
| 3 | | 4st | — | — | |
| 4 | | 6st | — | — | |
| 5 | | 4klyftor | — | — | |
| 6 | | 3st | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 6st | — | — | |
| 9 | 2tsk | — | — | ||
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 3msk | — | — | |
| 14 | | 800ml | — | — | |
| 15 | | 600ml | — | — | |
| 16 | | 3msk | — | — | |
| 17 | | 1msk | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4st | — | — | |
| 22 | | 20g | — | — | |
| 23 | | 2st | — | — |
Klipp av stjälkarna på den torkade chilin, skaka ur kärnorna och lägg dem i den lilla skålen.
Torkade röda chilis · 3 st
Häll 250 ml nykokt vatten över.
Vatten · 250 mlLåt ligga i blöt i 10 minuter, tills de är mjuka.
Häll bort blötläggningsvattnet från chilin.
Lägg 3 av de färska chilifrukterna på brädan.
Röd chili · 3 st
Lägg schalottenlökarna på brädan.
Schalottenlök · 6 stHalvera dem och dra av skalen.
Lägg vitlöken på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg citrongräset på brädan.
Citrongräs · 3 stSkär av de torra topparna och rotändarna och dra av de sega yttre lagren.
Finhacka den ljusa inre delen.
Lägg galangalen på brädan.
Galangal · 30 gTillsätt ljusnötterna.
Ljusnötter (candlenuts) · 6 st
Tillsätt räkpastan.
Tillsätt gurkmejan.
Gurkmeja · 1 tskTillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 1 tskTillsätt vattnet.
Vatten · 60 mlMixa till en slät pasta och skrapa ner kanterna en gång.
Lägg tofun på brädan.
Fast tofu · 200 gHäll oljan i den stora stekpannan.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Värm på medelhög värme.
Stek i ungefär 6 minuter och vänd, tills den är gyllene på alla sidor.
Häll resten av oljan i den stora kastrullen.
Vegetabilisk olja · 2 msk
Värm på medelvärme.
Stek i cirka 7 minuter under ofta omrörning, tills den mörknar och oljan skiljer sig.
Häll i kokosmjölken.
Kokosmjölk · 800 mlTillsätt buljongen.
Kycklingbuljong · 600 mlTillsätt vattnet.
Vatten · 500 mlSjud i 10 minuter.
Tillsätt fisksåsen.
Fisksås · 3 mskTillsätt palmsockret och rör tills det har löst sig.
Palmsocker · 1 mskLägg under tiden vermicellin i den stora värmetåliga skålen.
Torkade risnudlar (vermicelli) · 400 g
Täck med 2 liter nykokt vatten.
Vatten · 2 000 mlLåt ligga i blöt i 5 minuter, tills de är mjuka.
Fördela nudlarna i djupa skålar.
Toppa med böngroddarna.
Mungböngroddar · 150 gLägg i de skalade råa räkorna.
Råa räkor · 400 gSjud i cirka 3 minuter, tills räkorna är rosa och ogenomskinliga rakt igenom.
Sleva buljongen, räkorna och tofun över nudlarna.
Lägg den sista chilin på brädan.
Röd chili · 1 stLägg den i en andra liten skål.
Lägg salladslöken på brädan.
Salladslök · 4 stLägg koriandern på brädan.
Färsk koriander · 20 gLägg limefrukterna på brädan.
Lime · 2 st| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 st | | Klipp av stjälkarna på den torkade chilin, skaka ur kärnorna och lägg dem i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatTorkade röda chilifrukter |
| 2 | 250 ml | | Häll 250 ml nykokt vatten över.⏱ 10 sResultatChili i vatten |
| 3 | — | | Låt ligga i blöt i 10 minuter, tills de är mjuka.⏱ 10 minResultatUppmjukad torkad chili |
| 4 | — |  | Låt dem rinna av i silen.⏱ 15 sResultatAvrunnen chilianvänds i steg 6 |
| 5 | — | | Häll bort blötläggningsvattnet från chilin.⏱ 5 s |
| 6 | Avrunnen chilisteg 4 | | Lägg chilin i mixern.⏱ 10 sResultatAvrunnen chili |
| 7 | 3 st | | Lägg 3 av de färska chilifrukterna på brädan.⏱ 5 sResultatRöd chili |
| 8 | Röd chilisteg 7 | | Ansa och grovhacka dem.⏱ 30 sResultatGrovhackad röd chili |
| 9 | Grovhackad röd chilisteg 8 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatTorkad och färsk chili |
| 10 | 6 st | | Lägg schalottenlökarna på brädan.⏱ 5 sResultatSchalottenlök |
| 11 | Schalottenlöksteg 10 | | Halvera dem och dra av skalen.⏱ 1 min 20 sResultatSkalad schalottenlök |
| 12 | Skalad schalottenlöksteg 11 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatChilifrukter och schalottenlök |
| 13 | 4 klyftor | | Lägg vitlöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 14 | Vitlöksklyftasteg 13 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 15 | Skalade vitlöksklyftorsteg 14 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatGrönsaker till laksapasta |
| 16 | 3 st | | Lägg citrongräset på brädan.⏱ 5 sResultatCitrongrässtjälk |
| 17 | Citrongrässtjälksteg 16 | | Skär av de torra topparna och rotändarna och dra av de sega yttre lagren.⏱ 40 sResultatPutsat citrongräs |
| 18 | Putsat citrongrässteg 17 | | Finhacka den ljusa inre delen.⏱ 1 minResultatFinhackat citrongräs |
| 19 | Finhackat citrongrässteg 18 | | Lägg den i mixern.⏱ 5 sResultatPasta med citrongräs |
| 20 | 30 g | | Lägg galangalen på brädan.⏱ 5 sResultatGalangal |
| 21 | Galangalsteg 20 |  | Skala av skalet med kniven.⏱ 30 sResultatSkalad galangal |
| 22 | Skalad galangalsteg 21 | | Hacka den fint.⏱ 40 sResultatHackad galangal |
| 23 | Hackad galangalsteg 22 | | Lägg den i mixern.⏱ 5 sResultatPasta med galangal |
| 24 | 6 st | | Tillsätt ljusnötterna.⏱ 5 sResultatPasta med ljusnötter |
| 25 | 2 tsk | | Tillsätt räkpastan.⏱ 5 sResultatPasta med räkor |
| 26 | 1 tsk | | Tillsätt gurkmejan.⏱ 5 sResultatPasta med gurkmeja |
| 27 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatIngredienser till laksapasta |
| 28 | 60 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 5 sResultatIngredienser till pastan och vatten |
| 29 | — | | Mixa till en slät pasta och skrapa ner kanterna en gång.⏱ 1 min 30 sResultatLaksapastaanvänds i steg 39 |
| 30 | 200 g | | Lägg tofun på brädan.⏱ 5 sResultatFast tofu |
| 31 | Fast tofusteg 30 | | Torka den och skär den i tärningar på 2 cm.⏱ 40 sResultatTofutärningaranvänds i steg 34 |
| 32 | 1 msk | | Häll oljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 33 | — | | Värm på medelhög värme.⏱ 1 minResultatUppvärmd olja |
| 34 | Tofutärningarsteg 31 | | Tillsätt tofun.⏱ 10 sResultatTofu som friteras |
| 35 | — | | Stek i ungefär 6 minuter och vänd, tills den är gyllene på alla sidor.⏱ 6 minResultatGyllene tofu |
| 36 | Gyllene tofusteg 35 |  | Lyft över det till tallriken.⏱ 15 sResultatGyllene tofuanvänds i steg 54 |
| 37 | 2 msk | | Häll resten av oljan i den stora kastrullen.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 38 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 39 | Laksapastasteg 29 |  | Skrapa ner pastan.⏱ 20 sResultatPasta i olja |
| 40 | — | | Stek i cirka 7 minuter under ofta omrörning, tills den mörknar och oljan skiljer sig.⏱ 7 minResultatStekt laksapasta |
| 41 | 800 ml | | Häll i kokosmjölken.⏱ 15 sResultatPasta och kokos |
| 42 | 600 ml | | Tillsätt buljongen.⏱ 10 sResultatKokos och buljong |
| 43 | 500 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 10 sResultatLaksabuljongbas |
| 44 | — | | Sjud i 10 minuter.⏱ 10 minResultatLaksabuljong |
| 45 | 3 msk | | Tillsätt fisksåsen.⏱ 5 sResultatSaltad buljong |
| 46 | 1 msk | | Tillsätt palmsockret och rör tills det har löst sig.⏱ 10 sResultatKryddad buljong |
| 47 | 400 g | | Lägg under tiden vermicellin i den stora värmetåliga skålen.⏱ 10 sResultatTorkade risvermicelli |
| 48 | 2 000 ml | | Täck med 2 liter nykokt vatten.⏱ 20 sResultatNudlar i hett vatten |
| 49 | — | | Låt ligga i blöt i 5 minuter, tills de är mjuka.⏱ 5 minResultatMjuka vermicelli |
| 50 | Mjuka vermicellisteg 49 |  | Häll av i durkslaget.⏱ 15 sResultatAvrunna risnudlaranvänds i steg 52 |
| 51 | Blötläggningsvatten till vermicellinsteg 50 | | Häll bort vattnet från vermicellin.⏱ 5 s |
| 52 | Avrunna risnudlarsteg 50 | | Fördela nudlarna i djupa skålar. → Into 4 equal portions⏱ 40 sResultatNudlar i skålar |
| 53 | 150 g | | Toppa med böngroddarna.⏱ 20 sResultatNudlar med böngroddar |
| 54 | Gyllene tofusteg 36 | | Lägg tofun i buljongen.⏱ 10 sResultatBuljong med tofu |
| 55 | 400 g | | Lägg i de skalade råa räkorna.⏱ 15 sResultatRäkor i buljong |
| 56 | — | | Sjud i cirka 3 minuter, tills räkorna är rosa och ogenomskinliga rakt igenom.⏱ 3 minResultatLaksa med räkor |
| 57 | Laksa med räkorsteg 56 | | Sleva buljongen, räkorna och tofun över nudlarna. → Into 4 equal portions⏱ 1 minResultatLaksaskålar |
| 58 | 1 st | | Lägg den sista chilin på brädan.⏱ 5 sResultatRöd chili |
| 59 | Röd chilisteg 58 | | Skiva den tunt.⏱ 20 sResultatTunt skivad röd chili |
| 60 | Tunt skivad röd chilisteg 59 | | Lägg den i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatTunt skivad röd chili |
| 61 | 4 st | | Lägg salladslöken på brädan.⏱ 5 sResultatSalladslök |
| 62 | Salladslöksteg 61 | | Ansa och skiva dem tunt.⏱ 30 sResultatSkivad salladslök |
| 63 | Skivad salladslöksteg 62 | | Lägg dem till chilin.⏱ 5 sResultatChili och salladslök |
| 64 | 20 g | | Lägg koriandern på brädan.⏱ 5 sResultatFärsk koriander |
| 65 | Färsk koriandersteg 64 | | Hacka bladen grovt.⏱ 40 sResultatGrovhackad koriander |
| 66 | Grovhackad koriandersteg 65 | | Lägg den i skålen.⏱ 5 sResultatGarnering till laksa |
| 67 | Garnering till laksasteg 66 | | Strö garneringen över varje skål.⏱ 20 sResultatGarnerad laksa |
| 68 | 2 st | | Lägg limefrukterna på brädan.⏱ 5 sResultatLime |
| 69 | Limesteg 68 | | Skär dem i klyftor.⏱ 20 sResultatLimeklyftor |
| Total tid | 42 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,284kcal | |
| 48g | |
| 70g | |
| 48g | |
| 126g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 1,646mg |
Laksa med torkad röd chili, risvermicelli, fast tofu, schalottenlök, vitlök och galangal. Kryddig sydostasiatisk nudelsoppa med kokosbuljong.
What you’ll doDu blötlägger torkad chili och nudlar medan du förbereder och steker tofun, och gör sedan en laksapasta av smaksättare, kryddor och ljusnötter. Du steker pastan så att färgen fördjupas och tillsätter sedan kokosmjölk, buljong och vatten för att göra buljongen. Du låter sjuda en kort stund, lägger i räkor och tofu, fördelar sedan nudlar och buljong i skålar och avslutar med groddar, salladslök, koriander och lime.
