Kofta av lammfärs kryddad med koriander, kryddpeppar och söt paprika, avslutad med färsk mynta och persilja.
1st
4klyftor
30g
15g
2tsk
1tsk
0,5tsk
1tsk
0,25tsk
0,5tsk
1tsk
2tsk
700g
30ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 4klyftor | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 2tsk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 0,5tsk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 0,25tsk | — | — | |
| 10 | | 0,5tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 2tsk | — | — | |
| 13 | | 700g | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — |
Skala löken och halvera den genom roten.
Vit lök · 1 st
Finhacka den skalade löken i mycket små bitar.
Skala vitlöksklyftorna.
Vitlök · 4 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan, tills de nästan är en pasta.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med löken.
Finhacka persiljan, blad och mjuka stjälkar tillsammans.
Bladpersilja · 30 gLägg den hackade persiljan i skålen.
Hacka myntabladen fint.
Färska myntablad · 15 gLägg den hackade myntan i skålen.
Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.
Mald spiskummin · 2 tskTillsätt den malda koriandern i skålen.
Mald koriander · 1 tskTillsätt den malda kanelen i skålen.
Mald kanel · 0,5 tskTillsätt den milda paprikan i skålen.
Paprikapulver · 1 tskTillsätt cayennepepparn i skålen.
Cayennepeppar · 0,25 tskTillsätt den malda kryddpepparn i skålen.
Mald kryddpeppar · 0,5 tskTillsätt den malda svartpepparn i skålen.
Svartpeppar, malen · 1 tskTillsätt saltet i skålen.
Salt · 2 tskLägg lammfärsen i skålen ovanpå smaksättarna och kryddorna.
Lammfärs · 700 gKrama och arbeta ihop allt med båda händerna i minst en minut, tills smeten är helt jämn och lite kladdig.
Tryck ett ark plastfolie direkt mot smetens yta och försegla skålen.
Ställ den täckta skålen i kylskåpet.
Ställ smeten i kylen i minst 30 minuter så att smakerna går ihop och smeten blir fast.
Ta ut skålen ur kylen och ta av folien.
Dela smeten i 12 lika stora portioner direkt i skålen.
Rulla varje portion mellan handflatorna till en korv på cirka 10 cm, och tryck den sedan lätt så att den blir längre och lite tillplattad till en torpedform.
Häll olivoljan i en stor stekpanna och snurra så att botten täcks.
Extra jungfruolivolja · 30 ml
Sätt pannan på hög värme och låt oljan skimra och precis börja ryka.
Lägg de 12 formade koftorna i den heta pannan i ett enda lager.
Stek koftorna och vänd dem med en tång med 2 minuters mellanrum, tills de är djupt brynta på alla sidor och mitten av den största visar 71 °C på en termometer, cirka 8 minuter totalt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Skala löken och halvera den genom roten.⏱ 20 sResultatSkalad gul lök |
| 2 | Skalad gul löksteg 1 | | Finhacka den skalade löken i mycket små bitar.⏱ 1 minResultatFinhackad lök |
| 3 | Finhackad löksteg 2 | | Lägg den hackade löken i en stor bunke.⏱ 5 sResultatFinhackad lök |
| 4 | 4 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 5 | Skalade vitlöksklyftorsteg 4 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan, tills de nästan är en pasta.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 6 | Finhackad vitlöksteg 5 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen med löken.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök och finhackad lök |
| 7 | 30 g | | Finhacka persiljan, blad och mjuka stjälkar tillsammans.⏱ 40 sResultatFinhackad persilja |
| 8 | Finhackad persiljasteg 7 | | Lägg den hackade persiljan i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad persilja, finhackad vitlök och finhackad lök |
| 9 | 15 g | | Hacka myntabladen fint.⏱ 30 sResultatFinhackad mynta |
| 10 | Finhackad myntasteg 9 | | Lägg den hackade myntan i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad mynta, finhackad persilja, finhackad vitlök och finhackad lök |
| 11 | 2 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad mynta and finhackad persilja mixture |
| 12 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad mynta and finhackad persilja mixture |
| 13 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda kanelen i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad mynta and finhackad persilja mixture |
| 14 | 1 tsk | | Tillsätt den milda paprikan i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad mynta and finhackad persilja mixture |
| 15 | 0,25 tsk | | Tillsätt cayennepepparn i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad mynta and finhackad persilja mixture |
| 16 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda kryddpepparn i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad mynta and finhackad persilja mixture |
| 17 | 1 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad mynta and finhackad persilja mixture |
| 18 | 2 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad mynta and finhackad persilja mixture |
| 19 | 700 g | | Lägg lammfärsen i skålen ovanpå smaksättarna och kryddorna.⏱ 10 sResultatRå koftasmet |
| 20 | — | | Krama och arbeta ihop allt med båda händerna i minst en minut, tills smeten är helt jämn och lite kladdig.⏱ 1 min 30 sResultatKöftesmet |
| 21 | — | | Tryck ett ark plastfolie direkt mot smetens yta och försegla skålen.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Ställ den täckta skålen i kylskåpet.⏱ 5 sResultatKöftesmet |
| 23 | — | | Ställ smeten i kylen i minst 30 minuter så att smakerna går ihop och smeten blir fast.⏱ 30 minResultatKyld koftasmet |
| 24 | — | | Ta ut skålen ur kylen och ta av folien.⏱ 5 sResultatKyld koftasmet |
| 25 | — | | Dela smeten i 12 lika stora portioner direkt i skålen. → Into 12 equal portions⏱ 20 sResultatPortionerad koftasmet |
| 26 | Portionerad koftasmetsteg 25 | | Rulla varje portion mellan handflatorna till en korv på cirka 10 cm, och tryck den sedan lätt så att den blir längre och lite tillplattad till en torpedform.⏱ 2 minResultatFormade köfteanvänds i steg 29 |
| 27 | 30 ml | | Häll olivoljan i en stor stekpanna och snurra så att botten täcks.⏱ 5 sResultatAvmätt olja |
| 28 | — | | Sätt pannan på hög värme och låt oljan skimra och precis börja ryka.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 29 | Formade köftesteg 26 | | Lägg de 12 formade koftorna i den heta pannan i ett enda lager.⏱ 30 sResultatFormade köfte och het olja |
| 30 | — | | Stek koftorna och vänd dem med en tång med 2 minuters mellanrum, tills de är djupt brynta på alla sidor och mitten av den största visar 71 °C på en termometer, cirka 8 minuter totalt.⏱ 8 minResultatStekta lammkofta |
| Total tid | 50 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 611kcal | |
| 45g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1,304mg |
Kofta av lammfärs kryddad med koriander, kryddpeppar och söt paprika, avslutad med färsk mynta och persilja.
What you’ll doDu bygger upp en kryddad lammsmet genom att blanda finhackad lök, vitlök, örter och kryddor i en skål och sedan arbeta in färsen med händerna tills den är jämn och kladdig. Du kyler den i minst 30 minuter så att den blir fast och smakerna går ihop. Du delar den i 12 portioner, rullar var och en till en torpedform mellan handflatorna och steker dem sedan i en het panna med olja, och vänder med 2 minuters mellanrum tills de är djupt brynta och genomstekta.
