Kryddiga lammkoftor sjudna i en fyllig tomatsås, lyfta av rökig paprika och serverade med en virvel krämig grekisk yoghurt och färsk persilja.
2st
7klyftor
30g
500g
3tsk
1tsk
2tsk
1tsk
2tsk
0,5tsk
2msk
0,5tsk
400g
200ml
1tsk
4msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 7klyftor | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 3tsk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 2tsk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 2tsk | — | — | |
| 10 | | 0,5tsk | — | — | |
| 11 | | 2msk | — | — | |
| 12 | | 0,5tsk | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 1tsk | — | — | |
| 16 | | 4msk | — | — |
Lägg en lök på skärbrädan.
Gul lök · 1 st
Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg persiljan på brädan.
Bladpersilja · 30 gLägg i lammfärsen.
Lammfärs · 500 g
Tillsätt den malda spiskumminen.
Mald spiskummin · 2 tskTillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 1 tskTillsätt det rökta paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1 tskTillsätt den malda kanelen.
Mald kanel · 1 tskTillsätt saltet.
Salt · 1 tskTillsätt en halv tesked peppar.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskBlanda med träsleven i en eller ett par minuter, tills smeten är jämnt blandad och lite kladdig.
Forma 16 korta, knubbiga korvar med blöta händer och lägg dem på brickan.
Ställ in brickan i kylen.
Kyl i 20 minuter så att de håller formen.
Lägg löken på skärbrädan.
Gul lök · 1 stSkär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Häll oljan i den stora djupa stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 1 msk
Värm på medelhög värme tills den skimrar.
Bryn i ungefär 6 minuter och vänd, tills de har fått färg runt om; de blir färdiga i såsen.
Häll i den andra matskeden olja och sänk till medelvärme.
Extra jungfruolivolja · 1 mskStekfett från köftena · step 35Tillsätt löken och vitlöken.
Fräs i ungefär 7 minuter under omrörning, tills löken är mjuk och gyllene.
Tillsätt den malda spiskumminen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt det rökta paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1 tskTillsätt chiliflingorna.
Chiliflingor · 0,5 tskRör om i 30 sekunder, tills det doftar.
Häll i de hackade tomaterna.
Krossade tomater på burk · 400 gHäll i de passerade tomaterna.
Passerade tomater · 200 mlTillsätt sockret.
Strösocker · 1 tskTillsätt resten av saltet.
Salt · 1 tskLåt sjuda i 10 minuter under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat något.
Lägg tillbaka köftena med köttsaften i såsen.
Lägg på locket och sänk till låg värme.
Låt sjuda i ungefär 15 minuter och vänd köftena en gång, tills mitten av det största visar 71 °C på en termometer.
Lägg upp köftena och såsen i varma, grunda skålar.
Gör en virvel med en sked yoghurt i varje skål och servera.
Turkisk yoghurt · 4 msk| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Lägg en lök på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 2 | Gul löksteg 1 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 3 | Skalade lökhalvorsteg 2 |  | Riv den grovt ner i den stora skålen.⏱ 1 minResultatRiven lök |
| 4 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 5 | Vitlöksklyftasteg 4 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 6 | Skalade vitlöksklyftorsteg 5 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 7 | Hackad vitlöksteg 6 | | Tillsätt vitlöken till löken.⏱ 5 sResultatLök och vitlök |
| 8 | 30 g | | Lägg persiljan på brädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 9 | Bladpersiljasteg 8 | | Finhacka bladen.⏱ 40 sResultatFinhackad persilja |
| 10 | Finhackad persiljasteg 9 | | Lägg persiljan i skålen.⏱ 5 sResultatKöftebas |
| 11 | 500 g | | Lägg i lammfärsen.⏱ 10 sResultatKöftebas och färs |
| 12 | 2 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen.⏱ 5 sResultatKöftesmet med malen spiskummin |
| 13 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatKöftesmet med malen koriander |
| 14 | 1 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret.⏱ 5 sResultatKöftesmet med rökt paprikapulver |
| 15 | 1 tsk | | Tillsätt den malda kanelen.⏱ 5 sResultatKöftesmet med malen kanel |
| 16 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltad köftesmet |
| 17 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked peppar.⏱ 5 sResultatKryddad köftesmet |
| 18 | — | | Blanda med träsleven i en eller ett par minuter, tills smeten är jämnt blandad och lite kladdig.⏱ 1 min 30 sResultatKöftesmet |
| 19 | Köftesmetsteg 18 | Forma 16 korta, knubbiga korvar med blöta händer och lägg dem på brickan. → Into 16 equal portions⏱ 5 minResultatFormade köfte | |
| 20 | — | | Ställ in brickan i kylen.⏱ 10 sResultatFormade köfte |
| 21 | — | Kyl i 20 minuter så att de håller formen.⏱ 20 minResultatKylda köfte | |
| 22 | — | | Ta ut brickan ur kylen.⏱ 10 sResultatKylda köfteanvänds i steg 33 |
| 23 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 24 | Gul löksteg 23 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 25 | Skalade lökhalvorsteg 24 | | Tärna den fint.⏱ 1 min 30 sResultatTärnad lök |
| 26 | Tärnad löksteg 25 |  | Lägg löken i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatTärnad lök |
| 27 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 28 | Vitlöksklyftasteg 27 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 29 | Skalade vitlöksklyftorsteg 28 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 30 | Hackad vitlöksteg 29 | | Tillsätt vitlöken till löken.⏱ 5 sResultatLök och vitlök till såsenanvänds i steg 37 |
| 31 | 1 msk | | Häll oljan i den stora djupa stekpannan.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 32 | — | | Värm på medelhög värme tills den skimrar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 33 | Kylda köftesteg 22 | | Lägg i köftena i ett enda lager.⏱ 30 sResultatKöfte som steks |
| 34 | — | | Bryn i ungefär 6 minuter och vänd, tills de har fått färg runt om; de blir färdiga i såsen.⏱ 6 minResultatBrynta köfte |
| 35 | Brynta köftesteg 34 |  | Lyft över dem till tallriken.⏱ 20 sResultatStekfett från köftenaanvänds i steg 48 |
| 36 | 1 msk | | Häll i den andra matskeden olja och sänk till medelvärme.⏱ 5 sResultatFett och olja |
| Stekfett från köftenasteg 35 | |||
| 37 | Lök och vitlök till såsensteg 30 | | Tillsätt löken och vitlöken.⏱ 10 sResultatLök och vitlök i olja |
| 38 | — | | Fräs i ungefär 7 minuter under omrörning, tills löken är mjuk och gyllene.⏱ 7 minResultatMjuk lökbas |
| 39 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen.⏱ 5 sResultatSåsbas med mald spiskummin |
| 40 | 1 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret.⏱ 5 sResultatSåsbas med rökt paprikapulver |
| 41 | 0,5 tsk | | Tillsätt chiliflingorna.⏱ 5 sResultatSåsbas med chiliflingor |
| 42 | — | | Rör om i 30 sekunder, tills det doftar.⏱ 30 sResultatKryddad lökbas |
| 43 | 400 g | | Häll i de hackade tomaterna.⏱ 10 sResultatKryddade tomater |
| 44 | 200 ml | | Häll i de passerade tomaterna.⏱ 10 sResultatTomater och passerade tomater |
| 45 | 1 tsk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatSötade tomater |
| 46 | 1 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatKryddad tomatsås |
| 47 | — | | Låt sjuda i 10 minuter under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat något.⏱ 10 minResultatTomatsås |
| 48 | Brynta köftesteg 35 | | Lägg tillbaka köftena med köttsaften i såsen.⏱ 20 sResultatKöfte och sås |
| 49 | — | | Lägg på locket och sänk till låg värme.⏱ 10 s |
| 50 | — | | Låt sjuda i ungefär 15 minuter och vänd köftena en gång, tills mitten av det största visar 71 °C på en termometer.⏱ 15 minResultatKöfte i tomatsås |
| 51 | Köfte i tomatsåssteg 50 | | Lägg upp köftena och såsen i varma, grunda skålar. → Into 4 equal portions⏱ 40 sResultatUpplagda köfte |
| 52 | 4 msk | | Gör en virvel med en sked yoghurt i varje skål och servera.⏱ 20 sResultatLammkofta i tomatsås |
| Total tid | 1 tim 18 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 522kcal | |
| 37g | |
| 35g | |
| 12g | |
| 22g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1,428mg |
Kryddiga lammkoftor sjudna i en fyllig tomatsås, lyfta av rökig paprika och serverade med en virvel krämig grekisk yoghurt och färsk persilja.
What you’ll doDu blandar lammfärs med riven lök, vitlök, persilja och värmande kryddor, formar 16 koftor och kyler dem. Du bryner dem i en djup stekpanna, bygger en rökig sås av tomat och passerade tomater i samma panna och låter sedan koftorna sjuda i den under lock tills de är genomstekta. Servera med en virvel grekisk yoghurt.
