Marockansk lammbog bräserad med torkade aprikoser, tomater, gurkmeja och spiskummin tills den är mör, avslutad med färsk citron.
0,25tsk
430ml
2tsk
2tsk
1tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
0,25tsk
900g
2tsk
1tsk
4msk
2st
4klyftor
20g
400g
2msk
200g
1st
50g
20g
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 0,25tsk | — | — | |
| 2 | | 430ml | — | — | |
| 3 | | 2tsk | — | — | |
| 4 | | 2tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — | |
| 9 | | 0,25tsk | — | — | |
| 10 | | 900g | — | — | |
| 11 | | 2tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 4msk | — | — | |
| 14 | | 2st | — | — | |
| 15 | | 4klyftor | — | — | |
| 16 | | 20g | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 2msk | — | — | |
| 19 | | 200g | — | — | |
| 20 | 240g | — | — | ||
| 21 | | 1st | — | — | |
| 22 | | 50g | — | — | |
| 23 | | 20g | — | — | |
| 24 | | 15g | — | — |
Smula saffranet ner i den lilla skålen.
Saffranstrådar · 0,25 tsk
Tillsätt 2 matskedar varmt vatten och ställ åt sidan att dra.
Vatten · 2 mskLägg spiskumminen i den stora skålen.
Mald spiskummin · 2 tsk
Tillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 2 tskTillsätt kanelen.
Mald kanel · 1 tskTillsätt den malda ingefäran.
Mald ingefära · 1 tskTillsätt paprikapulvret.
Paprikapulver · 1 tskTillsätt gurkmejan.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt cayennepepparn.
Cayennepeppar · 0,25 tskLägg i den benfria lammbogen, skuren i bitar på 4 cm.
Lammbog · 900 gTillsätt saltet.
Salt · 1 tskTillsätt en halv tesked av pepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTillsätt olivoljan och vänd tills lammet är täckt.
Extra jungfruolivolja · 2 msk
Lägg lökarna på skärbrädan.
Rödlök · 2 st
Skär dem itu genom rotändan och dra av skalen.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 20 gSkrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.
Lägg tomaterna på brädan.
Plommontomater · 400 gKärna ur dem och grovhacka dem.
Häll resten av oljan i den stora spisfasta grytan.
Extra jungfruolivolja · 2 msk
Värm på medelhög värme.
Bryn i cirka 5 minuter och vänd, tills bitarna har fått färg runt om.
Lyft över det till tallriken.
Bryn det på samma sätt.
Lägg det på tallriken och sänk till medelvärme.
Tillsätt löken.
Fräs i ungefär 8 minuter under omrörning, tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt vitlöken och ingefäran och rör i en minut.
Häll i vattnet.
Vatten · 400 mlTillsätt honungen.
Honung · 2 mskTillsätt resten av saltet.
Salt · 1 tskTillsätt resten av pepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskLåt det komma upp i sjudning.
Sänk till låg värme och lägg på locket.
Sjud försiktigt i 1¾ timme under omrörning då och då.
Lyft av locket och lägg i aprikoserna.
Torkade aprikoser · 200 gHäll av kikärtorna från burken och lägg i dem.
Sjud utan lock i 20 minuter, tills lammet är mycket mört och såsen har tjocknat.
Lägg citronen på skärbrädan.
Citron · 1 stLägg mandeln i den lilla stekpannan.
Skållade mandlar · 50 g
Rosta på medelvärme i cirka 4 minuter under omrörning, tills mandeln är gyllene.
Lägg koriandern på brädan.
Färsk koriander · 20 gLägg persiljan på brädan.
Bladpersilja · 15 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 0,25 tsk | | Smula saffranet ner i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatSaffranstrådar |
| 2 | 2 msk | | Tillsätt 2 matskedar varmt vatten och ställ åt sidan att dra.⏱ 5 sResultatSaffransvattenanvänds i steg 42 |
| 3 | 2 tsk | | Lägg spiskumminen i den stora skålen.⏱ 5 sResultatMalen spiskummin |
| 4 | 2 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatSpiskummin och koriander |
| 5 | 1 tsk | | Tillsätt kanelen.⏱ 5 sResultatKryddor med kanel |
| 6 | 1 tsk | | Tillsätt den malda ingefäran.⏱ 5 sResultatKryddor med ingefära |
| 7 | 1 tsk | | Tillsätt paprikapulvret.⏱ 5 sResultatKryddor med paprikapulver |
| 8 | 0,5 tsk | | Tillsätt gurkmejan.⏱ 5 sResultatKryddor med gurkmeja |
| 9 | 0,25 tsk | | Tillsätt cayennepepparn.⏱ 5 sResultatRas el hanout-blandning |
| 10 | 900 g | | Lägg i den benfria lammbogen, skuren i bitar på 4 cm.⏱ 15 sResultatLamm och kryddor |
| 11 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltat lamm |
| 12 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked av pepparn.⏱ 5 sResultatKryddat lamm |
| 13 | 2 msk | | Tillsätt olivoljan och vänd tills lammet är täckt.⏱ 40 sResultatKryddat lamm |
| 14 | — | | Låt stå i kylen i minst 30 minuter.⏱ 30 minResultatMarinerat lammanvänds i steg 32 |
| 15 | 2 st | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatRödlök |
| 16 | Rödlöksteg 15 | | Skär dem itu genom rotändan och dra av skalen.⏱ 1 minResultatSkalade lökhalvor |
| 17 | Skalade lökhalvorsteg 16 | | Skiva dem tunt.⏱ 3 minResultatSkivad rödlök |
| 18 | Skivad rödlöksteg 17 |  | Lägg löken i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatSkivad rödlökanvänds i steg 38 |
| 19 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 20 | Vitlöksklyftasteg 19 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 21 | Skalade vitlöksklyftorsteg 20 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 22 | Hackad vitlöksteg 21 | | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatHackad vitlök |
| 23 | 20 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 24 | Färsk ingefärasteg 23 | | Skrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.⏱ 30 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 25 | Skalad färsk ingefärasteg 24 | | Hacka den fint.⏱ 40 sResultatFinhackad ingefära |
| 26 | Finhackad ingefärasteg 25 | | Lägg den till vitlöken.⏱ 5 sResultatVitlök och ingefäraanvänds i steg 40 |
| 27 | 400 g | | Lägg tomaterna på brädan.⏱ 5 sResultatPlommontomater |
| 28 | Plommontomatersteg 27 | | Kärna ur dem och grovhacka dem.⏱ 1 min 30 sResultatHackade plommontomater |
| 29 | Hackade plommontomatersteg 28 | | Lägg dem i en andra mellanstor skål.⏱ 10 sResultatHackade plommontomateranvänds i steg 41 |
| 30 | 2 msk | | Häll resten av oljan i den stora spisfasta grytan.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 31 | — | | Värm på medelhög värme.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 32 | Marinerat lammsteg 14 | | Lägg i hälften av lammet.⏱ 30 sResultatFörsta lammet som bryns |
| 33 | — | | Bryn i cirka 5 minuter och vänd, tills bitarna har fått färg runt om.⏱ 5 minResultatFörsta brynta lammet |
| 34 | Första brynta lammetsteg 33 | | Lyft över det till tallriken.⏱ 20 sResultatFörsta brynta lammet |
| 35 | Lammfettsteg 34 | | Lägg i resten av lammet.⏱ 30 sResultatAndra lammet som bryns |
| 36 | — | | Bryn det på samma sätt.⏱ 5 minResultatAndra brynta lammet |
| 37 | Andra brynta lammetsteg 36 | | Lägg det på tallriken och sänk till medelvärme.⏱ 20 sResultatKryddat lammfettanvänds i steg 47 |
| 38 | Skivad rödlöksteg 18 | | Tillsätt löken.⏱ 10 sResultatLök i lammfett |
| Kryddat lammfettsteg 37 | |||
| 39 | — | | Fräs i ungefär 8 minuter under omrörning, tills grönsakerna är mjuka.⏱ 8 minResultatMjuk lök |
| 40 | Vitlök och ingefärasteg 26 | | Tillsätt vitlöken och ingefäran och rör i en minut.⏱ 1 minResultatLök, vitlök och ingefära |
| 41 | Hackade plommontomatersteg 29 | | Tillsätt tomaterna.⏱ 10 sResultatTaginebas |
| 42 | Saffransvattensteg 2 | | Tillsätt saffranet med vattnet.⏱ 5 sResultatTaginebas med saffran |
| 43 | 400 ml | | Häll i vattnet.⏱ 10 sResultatTagineskyn |
| 44 | 2 msk | | Tillsätt honungen.⏱ 10 sResultatSötat spad |
| 45 | 1 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatSaltat spad |
| 46 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av pepparn.⏱ 5 sResultatKryddad marinad |
| 47 | Brynt lammsteg 37 | | Lägg tillbaka lammet med köttsaften.⏱ 20 sResultatLamm i spad |
| 48 | — | | Låt det komma upp i sjudning.⏱ 4 minResultatSjudande tagine |
| 49 | — | | Sänk till låg värme och lägg på locket.⏱ 5 s |
| 50 | — | | Sjud försiktigt i 1¾ timme under omrörning då och då.⏱ 1 tim 45 minResultatBräserat lamm |
| 51 | 200 g | | Lyft av locket och lägg i aprikoserna.⏱ 15 sResultatLamm och aprikoser |
| 52 | 240 g | | Häll av kikärtorna från burken och lägg i dem.⏱ 15 sResultatLamm, aprikoser och kikärtor |
| 53 | — | | Sjud utan lock i 20 minuter, tills lammet är mycket mört och såsen har tjocknat.⏱ 20 minResultatLammtagine |
| 54 | 1 st | | Lägg citronen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitron |
| 55 | Citronsteg 54 | | Skär den itu.⏱ 10 sResultatHalverad citron |
| 56 | Halverad citronsteg 55 |  | Pressa saften ner i taginen och rör om.⏱ 20 sResultatFärdig lammtagineanvänds i steg 66 |
| 57 | 50 g | | Lägg mandeln i den lilla stekpannan.⏱ 5 sResultatSkållad mandel |
| 58 | — | | Rosta på medelvärme i cirka 4 minuter under omrörning, tills mandeln är gyllene.⏱ 4 minResultatRostad mandel |
| 59 | Rostad mandelsteg 58 | | Häll upp den i en tredje liten skål.⏱ 5 sResultatRostad mandel |
| 60 | 20 g | | Lägg koriandern på brädan.⏱ 5 sResultatFärsk koriander |
| 61 | Färsk koriandersteg 60 | | Hacka bladen grovt.⏱ 40 sResultatGrovhackad koriander |
| 62 | Grovhackad koriandersteg 61 | | Lägg den till mandeln.⏱ 5 sResultatMandel och koriander |
| 63 | 15 g | | Lägg persiljan på brädan.⏱ 5 sResultatPersiljekvistar |
| 64 | Persiljekvistarsteg 63 | | Hacka bladen grovt.⏱ 40 sResultatHackad persilja |
| Total tid | 3 tim 11 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 801kcal | |
| 56g | |
| 35g | |
| 7g | |
| 69g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 1,484mg |
Marockansk lammbog bräserad med torkade aprikoser, tomater, gurkmeja och spiskummin tills den är mör, avslutad med färsk citron.
What you’ll doDu låter saffranstrådar dra, vänder tärnat lamm i en kryddblandning och bryner det, och bräserar det sedan försiktigt i 90 minuter med lök, vitlök, ingefära, tomater, aprikoser och kikärtor. Mot slutet kokar du ihop såsen utan lock till en glace, rostar mandel och avslutar med färska örter.
