En långsamt bräserad lancashire hotpot med lammhalsfilé och njurar, morötter och vit lök, toppad med ett lager skivad mjölig potatis och avslutad med smör.
900g
1,5tsk
4st
2st
2st
1msk
1msk
500ml
1msk
2kvistar
1st
25g
900g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | 2tsk | — | — | ||
| 3 | | 1,5tsk | — | — | |
| 4 | | 4st | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 1msk | — | — | |
| 8 | | 1msk | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 1msk | — | — | |
| 11 | | 2kvistar | — | — | |
| 12 | | 1st | — | — | |
| 13 | | 25g | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — |
Sätt ugnen på 170 °C.
Lägg lammhalsfilén på skärbrädan.
Lammhalsfilé · 900 g
Krydda lammbitarna med flingsalt.
Strö den malda svartpepparn över lammbitarna och saltet.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskHavssaltflingor · step 4Lägg lammnjurarna på skärbrädan bredvid lammbitarna.
Lammnjurar · 4 stHalvera varje njure och klipp eller skär ut den vita kärnan.
Lägg de halverade njurarna på tallriken så att de är redo.
Lägg lökarna på skärbrädan.
Vit lök · 2 stLägg morötterna på skärbrädan.
Morötter · 2 stSkär de skalade morötterna i slantar på cirka 5 mm.
Häll den neutrala oljan i grytan och sätt den på hög värme på spisen tills den skimrar.
Neutral olja · 1 msk
Lägg hälften av de kryddade lammbitarna i den heta oljan i grytan, i ett lager.
Bryn lammbitarna i den heta oljan och vänd dem då och då, tills de är brynta på alla sidor; bryn den andra hälften på samma sätt när du har flyttat den första till tallriken.
Lyft upp de brynta lammbitarna ur grytan på en tallrik och lämna oljan kvar.
Lägg de halverade lammnjurarna i den heta oljan som är kvar i grytan.
Bryn njurarna snabbt i den heta oljan i cirka 1 minut tills de precis har fått färg.
Lägg över de brynta lammnjurarna till tallriken med de brynta lammbitarna.
Lägg den skivade löken i den heta oljan som är kvar i grytan.
Lägg de skivade morötterna till löken och oljan i grytan.
Fräs löken och moroten tillsammans på medelvärme under regelbunden omrörning, tills de har mjuknat.
Strö vetemjölet över den mjuka löken och moroten.
Vetemjöl · 1 mskRör om ordentligt så att grönsakerna täcks av mjölet.
Fräs mjöl- och grönsaksblandningen ytterligare en minut under omrörning så att den råa mjölsmaken försvinner.
Häll lammbuljongen i grytan och rör om.
Lammbuljong · 500 mlRör ner worcestershiresåsen.
Worcestershiresås · 1 mskLägg de färska timjankvistarna i grytan.
Färsk timjan · 2 kvistarStoppa ner lagerbladet.
Lagerblad · 1 stRör ihop allt och låt sjuda upp försiktigt, och skrapa loss det som fastnat i botten.
Lägg tillbaka de brynta lammbitarna och njurarna i grytan och bädda ner dem i bräseringsvätskan.
Krydda bräseringsvätskan och köttet med lite mer flingsalt.
Strö lite mer svartpeppar över köttet och bräseringsvätskan.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskLägg smöret i en liten kastrull.
Osaltat smör · 25 g
Smält smöret på låg värme tills det är helt flytande och ställ det sedan åt sidan.
Lägg den mjöliga potatisen i durkslaget.
Mjölig potatis · 900 g
Skölj potatisen väl under kallt rinnande vatten.
Lägg över den sköljda potatisen från durkslaget till skärbrädan.
Skala den sköljda potatisen och kassera skalen.
Skär den skalade potatisen i skivor på cirka 3–4 mm.
Lägg potatisskivorna i överlappande lager ovanpå köttet och bräseringsvätskan så att allt täcks helt.
Krydda potatistäcket med flingsalt.
Krydda potatistäcket med svartpeppar.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskPensla det smälta smöret rikligt över potatistäcket.
Lägg på grytans lock ordentligt.
Ställ in den täckta grytan i ugnen.
Baka hotpoten under lock i 1 timme och 30 minuter tills köttet är helt mört.
Ta försiktigt ut grytan ur ugnen med grytlappar.
Ta av locket från grytan och lägg det åt sidan.
Sätt tillbaka grytan utan lock i ugnen.
Baka utan lock i ytterligare 22–25 minuter tills potatistäcket är gyllene och krispigt i kanterna.
Lyft ut grytan ur ugnen med grytlappar.
Låt hotpoten vila i 5 minuter innan du serverar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 170 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 900 g | | Lägg lammhalsfilén på skärbrädan.⏱ 5 sResultatLammhalsfilé |
| 3 | Lammhalsfilésteg 2 | | Skär lammhalsfilén i stora munsbitar.⏱ 5 minResultatLammbitar |
| 4 | 1 tsk | | Krydda lammbitarna med flingsalt.⏱ 30 sResultatHavssaltflingor |
| Lammbitarsteg 3 | |||
| 5 | 0,5 tsk | | Strö den malda svartpepparn över lammbitarna och saltet.⏱ 30 sResultatKryddade lammbitaranvänds i steg 19 |
| Havssaltflingorsteg 4 | |||
| 6 | 4 st | | Lägg lammnjurarna på skärbrädan bredvid lammbitarna.⏱ 5 sResultatLammnjurar |
| 7 | Lammnjurarsteg 6 | | Halvera varje njure och klipp eller skär ut den vita kärnan.⏱ 2 minResultatRensade lammnjurar |
| 8 | Rensade lammnjurarsteg 7 | | Halvera varje rensad njure.⏱ 1 minResultatHalverade lammnjurar |
| 9 | Halverade lammnjurarsteg 8 | | Lägg de halverade njurarna på tallriken så att de är redo.⏱ 10 sResultatHalverade lammnjurar |
| 10 | 2 st | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVit lök |
| 11 | Vit löksteg 10 | | Skala lökarna och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 12 | Skalad löksteg 11 | | Skär den skalade löken i tunna halvmånar.⏱ 2 minResultatTunt skivad lök |
| 13 | Tunt skivad löksteg 12 |  | Lägg den skivade löken i en skål för sig.⏱ 10 sResultatTunt skivad lökanvänds i steg 25 |
| 14 | 2 st | | Lägg morötterna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatMorötter |
| 15 | Moröttersteg 14 | | Skala morötterna och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 16 | Skalade moröttersteg 15 | | Skär de skalade morötterna i slantar på cirka 5 mm.⏱ 2 minResultatSkivade morötter |
| 17 | Skivade moröttersteg 16 | | Lägg de skivade morötterna i en andra skål.⏱ 10 sResultatSkivade morötteranvänds i steg 26 |
| 18 | 1 msk | | Häll den neutrala oljan i grytan och sätt den på hög värme på spisen tills den skimrar.⏱ 1 minResultatNeutral olja |
| 19 | Kryddade lammbitarsteg 5 | | Lägg hälften av de kryddade lammbitarna i den heta oljan i grytan, i ett lager.⏱ 5 sResultatKryddade lammbitar och neutral olja |
| 20 | — | | Bryn lammbitarna i den heta oljan och vänd dem då och då, tills de är brynta på alla sidor; bryn den andra hälften på samma sätt när du har flyttat den första till tallriken.⏱ 8 minResultatBrynta lammbitar |
| 21 | Brynta lammbitarsteg 20 | | Lyft upp de brynta lammbitarna ur grytan på en tallrik och lämna oljan kvar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 22 | Het oljasteg 21 | | Lägg de halverade lammnjurarna i den heta oljan som är kvar i grytan.⏱ 5 sResultatHet olja |
| 23 | — | | Bryn njurarna snabbt i den heta oljan i cirka 1 minut tills de precis har fått färg.⏱ 1 minResultatBrynta lammnjurar |
| 24 | Brynta lammnjurarsteg 23 | | Lägg över de brynta lammnjurarna till tallriken med de brynta lammbitarna.⏱ 1 minResultatBrynta lammnjuraranvänds i steg 36 |
| 25 | Tunt skivad löksteg 13 | | Lägg den skivade löken i den heta oljan som är kvar i grytan.⏱ 30 sResultatTunt skivad lök |
| 26 | Skivade moröttersteg 17 | | Lägg de skivade morötterna till löken och oljan i grytan.⏱ 30 sResultatSkivade morötter och tunt skivad lök |
| 27 | — | | Fräs löken och moroten tillsammans på medelvärme under regelbunden omrörning, tills de har mjuknat.⏱ 9 minResultatMjukfräst lök och morot |
| 28 | 1 msk | | Strö vetemjölet över den mjuka löken och moroten.⏱ 30 sResultatMjukfräst lök, morot och vetemjöl |
| 29 | — | | Rör om ordentligt så att grönsakerna täcks av mjölet.⏱ 1 minResultatMjölad grönsaksblandning |
| 30 | — | | Fräs mjöl- och grönsaksblandningen ytterligare en minut under omrörning så att den råa mjölsmaken försvinner.⏱ 1 minResultatFräst mjöl och grönsaksblandning |
| 31 | 500 ml | | Häll lammbuljongen i grytan och rör om.⏱ 1 minResultatFräst mjöl, grönsaksblandning och lammbuljong |
| 32 | 1 msk | | Rör ner worcestershiresåsen.⏱ 30 sResultatFräst mjöl, grönsaksblandning, lammbuljong och worcestershiresås |
| 33 | 2 kvistar | | Lägg de färska timjankvistarna i grytan.⏱ 30 sResultatFräst mjöl and grönsaksblandning mixture |
| 34 | 1 st | | Stoppa ner lagerbladet.⏱ 30 sResultatFräst mjöl and grönsaksblandning mixture |
| 35 | — | | Rör ihop allt och låt sjuda upp försiktigt, och skrapa loss det som fastnat i botten.⏱ 3 minResultatBräseringsvätska med örter |
| 36 | Brynta lammnjurarsteg 24 | | Lägg tillbaka de brynta lammbitarna och njurarna i grytan och bädda ner dem i bräseringsvätskan.⏱ 1 minResultatBräseringsvätska med örter och brynta lammnjurar |
| 37 | 0,5 tsk | | Krydda bräseringsvätskan och köttet med lite mer flingsalt.⏱ 30 sResultatBräseringsvätska med örter, brynta lammnjurar och havssaltflingor |
| 38 | 0,5 tsk | | Strö lite mer svartpeppar över köttet och bräseringsvätskan.⏱ 30 sResultatBräseringsvätska med örter, brynta lammnjurar, havssaltflingor och malen svartpeppar |
| 39 | 25 g | | Lägg smöret i en liten kastrull.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 40 | — | | Smält smöret på låg värme tills det är helt flytande och ställ det sedan åt sidan.⏱ 2 minResultatSmält smöranvänds i steg 49 |
| 41 | 900 g | | Lägg den mjöliga potatisen i durkslaget.⏱ 5 sResultatMjölig potatis |
| 42 | — | | Skölj potatisen väl under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd mjölig potatis |
| 43 | — | | Lägg över den sköljda potatisen från durkslaget till skärbrädan.⏱ 10 sResultatSköljd mjölig potatis |
| 44 | — | | Skala den sköljda potatisen och kassera skalen.⏱ 2 minResultatSkalad mjölig potatis |
| 45 | — | | Skär den skalade potatisen i skivor på cirka 3–4 mm.⏱ 5 minResultatTunt skivad potatis |
| 46 | Tunt skivad potatissteg 45 | | Lägg potatisskivorna i överlappande lager ovanpå köttet och bräseringsvätskan så att allt täcks helt.⏱ 3 minResultatHotpot med potatislager |
| 47 | 0,5 tsk | | Krydda potatistäcket med flingsalt.⏱ 30 sResultatHotpot med potatislager och havssaltflingor |
| 48 | 0,5 tsk | | Krydda potatistäcket med svartpeppar.⏱ 30 sResultatHotpot med potatislager, havssaltflingor och malen svartpeppar |
| 49 | Smält smörsteg 40 | | Pensla det smälta smöret rikligt över potatistäcket.⏱ 1 minResultatSmörpenslad potatis |
| 50 | — | | Lägg på grytans lock ordentligt.⏱ 1 min |
| 51 | — | | Ställ in den täckta grytan i ugnen.⏱ 10 sResultatSmörpenslad potatis |
| 52 | — | | Baka hotpoten under lock i 1 timme och 30 minuter tills köttet är helt mört.⏱ 1 tim 30 minResultatBräserad hotpot |
| 53 | — | | Ta försiktigt ut grytan ur ugnen med grytlappar.⏱ 30 sResultatBräserad hotpot |
| 54 | — | | Ta av locket från grytan och lägg det åt sidan.⏱ 15 s |
| 55 | — | | Sätt tillbaka grytan utan lock i ugnen.⏱ 10 sResultatBräserad hotpot |
| 56 | — | | Baka utan lock i ytterligare 22–25 minuter tills potatistäcket är gyllene och krispigt i kanterna.⏱ 22 minResultatLancashire hotpot med gyllene yta |
| 57 | — | | Lyft ut grytan ur ugnen med grytlappar.⏱ 30 sResultatLancashire hotpot med gyllene yta |
| 58 | — | | Låt hotpoten vila i 5 minuter innan du serverar.⏱ 5 minResultatVilad lancashire hotpot |
| Total tid | 2 tim 33 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 865kcal | |
| 54g | |
| 51g | |
| 21g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 2,274mg |
En långsamt bräserad lancashire hotpot med lammhalsfilé och njurar, morötter och vit lök, toppad med ett lager skivad mjölig potatis och avslutad med smör.
What you’ll doDu bryner kryddade lammbitar och njurar och fräser sedan lök och morötter innan du blandar dem i en bräseringsvätska av buljong. Medan den vilar skivar du potatisen tunt, lägger den i lager över köttet, penslar med smör och gräddar under lock i nittio minuter tills köttet är mört, och sedan utan lock i ytterligare tjugo minuter tills potatistäcket blir gyllene och krispigt.
