Larb gai är en thailändsk sallad av kycklingfärs med färsk mynta och koriander och rostat rispulver, serverad i salladsblad.
40g
80g
30g
60g
20g
60ml
600g
60ml
60ml
10g
2tsk
20g
20g
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | 4st | — | — | ||
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 60ml | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 2tsk | — | — | |
| 13 | | 20g | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 1st | — | — |
Häll det torra jasminriset i en liten stekpanna.
Jasminris · 40 g
Rosta riset på medelvärme under ständig omrörning, tills varje korn är djupt gyllene och doftar nötigt.
Häll det rostade riset i en liten skål.
Låt det rostade riset svalna tills det inte längre ångar.
Stöt det avsvalnade rostade riset i en mortel tills det är ett grovt, sandigt pulver – lite struktur är välkommet.
Skala schalottenlökarna och släng skalen.
Schalottenlök · 80 g
Skär den skalade schalottenlöken i tunna ringar.
Lägg den skivade schalottenlöken i en stor skål.
Skär bort den träiga rotänden och de sega övre två tredjedelarna av varje citrongrässtjälk, och behåll bara den ljusa, mjuka inre delen.
Citrongräs · 30 gFinhacka det ansade citrongräset så fint du kan.
Lägg det hackade citrongräset i skålen med schalottenlöken.
Skär bort rötterna från salladslöken och kassera eventuella vissna yttre blad.
Salladslök · 60 gDra av och kassera eventuella kvarvarande sega eller hala yttre lager från varje ansad salladslök.
Skär den ansade salladslöken lite snett i tunna skivor, både de vita och gröna delarna.
Lägg den skivade salladslöken i skålen.
Skär den färska röda chilin i tunna skivor och låt kärnorna vara kvar för hettans skull.
Färsk röd chili · 20 gLägg den skivade chilin i skålen.
Lägg limebladen i en hög, rulla dem tätt till en cigarr och skär dem tvärs över i så fina strimlor som möjligt, och kassera mittnerverna.
Lägg de strimlade limebladen i skålen.
Häll vattnet i en stor stekpanna.
Vatten · 60 ml
Lägg kycklingfärsen i pannan och bryt isär den med en sked.
Kycklingfärs · 600 g
Stek på medelhög värme och rör och bryt sönder klumpar, tills kycklingen visar 74 °C på en termometer och det mesta av vätskan har avdunstat.
Häll fisksåsen i pannan med den stekta kycklingen.
Fisksås · 60 mlHäll limesaften i pannan.
Limesaft · 60 mlTillsätt palmsockret i pannan.
Palmsocker · 10 gStrö de torkade chiliflingorna i pannan.
Chiliflingor · 2 tskRör ihop allt på låg värme tills sockret har löst sig och kycklingen är jämnt täckt av dressingen, och ta sedan pannan från värmen.
Häll den dressade kycklingfärsen i skålen med alla förberedda smaksättare.
Riv de färska myntabladen direkt ner i skålen.
Färska myntablad · 20 gPlocka korianderbladen och de mjuka stjälkarna och lägg dem i skålen.
Färsk koriander · 20 gTillsätt det rostade rispulvret i skålen.
Vänd ihop allt försiktigt men ordentligt så att varje bit kyckling är prickig av örter och täckt av rispulvret.
Dra loss enskilda blad från isbergssalladen och lägg dem runt kanten på ett stort serveringsfat så att de bildar bägare.
Isbergssallad · 1 st
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Häll det torra jasminriset i en liten stekpanna.⏱ 10 sResultatJasminris |
| 2 | — | | Rosta riset på medelvärme under ständig omrörning, tills varje korn är djupt gyllene och doftar nötigt.⏱ 5 minResultatGyllene rostat ris |
| 3 | Gyllene rostat rissteg 2 | | Häll det rostade riset i en liten skål.⏱ 15 sResultatGyllene rostat ris |
| 4 | — | | Låt det rostade riset svalna tills det inte längre ångar.⏱ 5 minResultatAvsvalnat rostat ris |
| 5 | — | | Stöt det avsvalnade rostade riset i en mortel tills det är ett grovt, sandigt pulver – lite struktur är välkommet.⏱ 1 minResultatRostat rispulveranvänds i steg 31 |
| 6 | 80 g | | Skala schalottenlökarna och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalad schalottenlök |
| 7 | Skalad schalottenlöksteg 6 | | Skär den skalade schalottenlöken i tunna ringar.⏱ 40 sResultatSkivad schalottenlök |
| 8 | Skivad schalottenlöksteg 7 | | Lägg den skivade schalottenlöken i en stor skål.⏱ 5 sResultatSkivad schalottenlök |
| 9 | 30 g | | Skär bort den träiga rotänden och de sega övre två tredjedelarna av varje citrongrässtjälk, och behåll bara den ljusa, mjuka inre delen.⏱ 20 sResultatPutsat citrongräs |
| 10 | Putsat citrongrässteg 9 | | Finhacka det ansade citrongräset så fint du kan.⏱ 40 sResultatFinhackat citrongräs |
| 11 | Finhackat citrongrässteg 10 | | Lägg det hackade citrongräset i skålen med schalottenlöken.⏱ 5 sResultatFinhackat citrongräs och skivad schalottenlök |
| 12 | 60 g | | Skär bort rötterna från salladslöken och kassera eventuella vissna yttre blad.⏱ 15 sResultatPutsad salladslök |
| 13 | Putsad salladslöksteg 12 | | Dra av och kassera eventuella kvarvarande sega eller hala yttre lager från varje ansad salladslök.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 14 | Putsad salladslöksteg 13 | | Skär den ansade salladslöken lite snett i tunna skivor, både de vita och gröna delarna.⏱ 30 sResultatSkivad salladslök |
| 15 | Skivad salladslöksteg 14 | | Lägg den skivade salladslöken i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackat citrongräs, skivad schalottenlök och skivad salladslök |
| 16 | 20 g | | Skär den färska röda chilin i tunna skivor och låt kärnorna vara kvar för hettans skull.⏱ 30 sResultatTunt skivad röd chili |
| 17 | Tunt skivad röd chilisteg 16 | | Lägg den skivade chilin i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackat citrongräs, skivad schalottenlök, skivad salladslök och tunt skivad röd chili |
| 18 | 4 st | | Lägg limebladen i en hög, rulla dem tätt till en cigarr och skär dem tvärs över i så fina strimlor som möjligt, och kassera mittnerverna.⏱ 30 sResultatFinstrimlade limeblad |
| 19 | Finstrimlade limebladsteg 18 | | Lägg de strimlade limebladen i skålen.⏱ 5 sResultatFinstrimlade limeblad and finhackat citrongrä mixture |
| 20 | 60 ml | | Häll vattnet i en stor stekpanna.⏱ 5 sResultatVatten |
| 21 | 600 g | | Lägg kycklingfärsen i pannan och bryt isär den med en sked.⏱ 10 sResultatVatten och stekt kycklingfärs |
| 22 | — | | Stek på medelhög värme och rör och bryt sönder klumpar, tills kycklingen visar 74 °C på en termometer och det mesta av vätskan har avdunstat.⏱ 8 minResultatStekt kycklingfärs |
| 23 | 60 ml | | Häll fisksåsen i pannan med den stekta kycklingen.⏱ 5 sResultatStekt kycklingfärs och fisksås |
| 24 | 60 ml | | Häll limesaften i pannan.⏱ 5 sResultatStekt kycklingfärs, fisksås och limesaft |
| 25 | 10 g | | Tillsätt palmsockret i pannan.⏱ 5 sResultatStekt kycklingfärs, fisksås, limesaft och palmsocker |
| 26 | 2 tsk | | Strö de torkade chiliflingorna i pannan.⏱ 5 sResultatStekt kycklingfär and fiskså mixture |
| 27 | — | | Rör ihop allt på låg värme tills sockret har löst sig och kycklingen är jämnt täckt av dressingen, och ta sedan pannan från värmen.⏱ 1 minResultatDressad kycklingfärs |
| 28 | Dressad kycklingfärssteg 27 | | Häll den dressade kycklingfärsen i skålen med alla förberedda smaksättare.⏱ 10 sResultatFinstrimlade limeblad and finhackat citrongrä mixture |
| 29 | 20 g | | Riv de färska myntabladen direkt ner i skålen.⏱ 5 sResultatFinstrimlade limeblad and finhackat citrongrä mixture |
| 30 | 20 g | | Plocka korianderbladen och de mjuka stjälkarna och lägg dem i skålen.⏱ 5 sResultatFinstrimlade limeblad and finhackat citrongrä mixture |
| 31 | Rostat rispulversteg 5 | | Tillsätt det rostade rispulvret i skålen.⏱ 5 sResultatRostat rispulver and finstrimlade limeblad mixture |
| 32 | — | | Vänd ihop allt försiktigt men ordentligt så att varje bit kyckling är prickig av örter och täckt av rispulvret.⏱ 30 sResultatLarb gaianvänds i steg 34 |
| 33 | 1 st | | Dra loss enskilda blad från isbergssalladen och lägg dem runt kanten på ett stort serveringsfat så att de bildar bägare.⏱ 20 sResultatIsbergssallad |
| Total tid | 22 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 262kcal | |
| 35g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1,385mg |
Larb gai är en thailändsk sallad av kycklingfärs med färsk mynta och koriander och rostat rispulver, serverad i salladsblad.
What you’ll doDu rostar jasminris tills det är gyllene och nötigt och stöter det sedan till ett grovt pulver. Medan det svalnar förbereder du schalottenlök, citrongräs, salladslök, chili och limeblad i en stor skål. Du steker kycklingfärsen med vatten tills vattnet har avdunstat och smaksätter den sedan med fisksås, limesaft, palmsocker och chiliflingor. Du blandar allt med färsk mynta, koriander och rispulvret och lägger upp det på ett fat klätt med salladsblad så att gästerna kan fylla sina egna salladsbägare.
