Krispiga potatis- och lökplättar sammanhållna med ägg och mjöl, serverade som ett gyllene tillbehör.
150g
2st
30g
2tsk
1nypa
240ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 900g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2tsk | — | — | |
| 6 | | 1nypa | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — |
Skala potatisen noga och ta bort allt skal.
Skala löken, halvera den genom roten och släng det papperstunna skalet.
Gul lök · 150 g
Riv löken på rivjärnets grova sida direkt ner i skålen.
Riv potatisen på rivjärnets grova sida ner i samma skål som löken, och arbeta snabbt så att potatisen inte missfärgas.
Häll blandningen av riven potatis och lök i durkslaget över diskhon.
Ta blandningen i händerna i omgångar och krama så hårt du kan, pressa ut så mycket vätska som möjligt och häll bort den.
Lägg tillbaka den urkramade blandningen i den stora skålen.
Knäck äggen i skålen och släng skalen.
Ägg · 2 stTillsätt mjölet i skålen.
Vetemjöl · 30 gTillsätt saltet i skålen.
Salt · 1,5 tskTillsätt svartpepparn i skålen.
Svartpeppar, malen · 1 nypaBlanda ihop allt med en gaffel tills ägget och mjölet är jämnt fördelade i potatisblandningen.
Sätt ugnen på 110 °C för att hålla de färdiga latkesen varma.
Häll oljan i den stora stekpannan.
Vegetabilisk olja · 240 ml
Sätt pannan på medelhög värme och värm oljan tills en liten potatisstrimla som släpps i fräser kraftigt.
Skeda rågade matskedar smet i den heta oljan med god marginal mellan dem, och tryck sedan försiktigt ner varje hög med baksidan av skeden till en platt rundel på cirka 8 cm.
Stek utan att flytta dem tills kanterna har satt sig och undersidan är djupt gyllenbrun.
Vänd varje latke försiktigt med en stekspade och stek den andra sidan, utan att flytta dem, tills den är lika djupt gyllenbrun och latkesen är genomstekta.
Lyft upp de stekta latkesen ur oljan med en hålslev och lägg dem på ugnsplåten.
Strö lite salt över latkesen medan de fortfarande är heta.
Salt · 0,5 tskSkjut in plåten i ugnen så att latkesen håller sig varma, och stek sedan resten av smeten på samma sätt i 2 omgångar till, cirka 8 minuter var, och lägg varje omgång på plåten.
Ta ut plåten ur ugnen med grytlappar när alla latkes är stekta.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Skala potatisen noga och ta bort allt skal.⏱ 2 minResultatSkalad mjölig potatisanvänds i steg 4 |
| 2 | 150 g | | Skala löken, halvera den genom roten och släng det papperstunna skalet.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 3 | Skalad gul löksteg 2 | | Riv löken på rivjärnets grova sida direkt ner i skålen.⏱ 1 min 30 sResultatRiven gul lök |
| 4 | Skalad mjölig potatissteg 1 | | Riv potatisen på rivjärnets grova sida ner i samma skål som löken, och arbeta snabbt så att potatisen inte missfärgas.⏱ 3 minResultatRiven potatis och lökblandning |
| 5 | Riven potatis och lökblandningsteg 4 | | Häll blandningen av riven potatis och lök i durkslaget över diskhon.⏱ 10 sResultatRiven potatis och lökblandning |
| 6 | — | | Ta blandningen i händerna i omgångar och krama så hårt du kan, pressa ut så mycket vätska som möjligt och häll bort den.⏱ 1 minResultatUrkramad potatis och lökblandning |
| 7 | Urkramad potatis och lökblandningsteg 6 | | Lägg tillbaka den urkramade blandningen i den stora skålen.⏱ 10 sResultatUrkramad potatis och lökblandning |
| 8 | 2 st | | Knäck äggen i skålen och släng skalen.⏱ 10 sResultatUrkramad potatis, lökblandning och ägg |
| 9 | 30 g | | Tillsätt mjölet i skålen.⏱ 5 sResultatUrkramad potatis, lökblandning, ägg och vetemjöl |
| 10 | 1,5 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatUrkramad potatis and lökblandning mixture |
| 11 | 1 nypa | | Tillsätt svartpepparn i skålen.⏱ 5 sResultatUrkramad potatis and lökblandning mixture |
| 12 | — | | Blanda ihop allt med en gaffel tills ägget och mjölet är jämnt fördelade i potatisblandningen.⏱ 30 sResultatLatkesmetanvänds i steg 16 |
| 13 | — | | Sätt ugnen på 110 °C för att hålla de färdiga latkesen varma.⏱ 10 min |
| 14 | 240 ml | | Häll oljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 15 | — | | Sätt pannan på medelhög värme och värm oljan tills en liten potatisstrimla som släpps i fräser kraftigt.⏱ 1 min 30 sResultatUppvärmd olja |
| 16 | Latkesmetsteg 12 | | Skeda rågade matskedar smet i den heta oljan med god marginal mellan dem, och tryck sedan försiktigt ner varje hög med baksidan av skeden till en platt rundel på cirka 8 cm.⏱ 30 sResultatLatkesmet och uppvärmd olja |
| 17 | — | | Stek utan att flytta dem tills kanterna har satt sig och undersidan är djupt gyllenbrun.⏱ 4 minResultatLatkes gyllene på första sidan |
| 18 | — | | Vänd varje latke försiktigt med en stekspade och stek den andra sidan, utan att flytta dem, tills den är lika djupt gyllenbrun och latkesen är genomstekta.⏱ 3 min 45 sResultatStekta latkes |
| 19 | Stekta latkessteg 18 | | Lyft upp de stekta latkesen ur oljan med en hålslev och lägg dem på ugnsplåten.⏱ 20 sResultatStekta latkes |
| 20 | 0,5 tsk | | Strö lite salt över latkesen medan de fortfarande är heta.⏱ 10 sResultatKryddade stekta latkes |
| 21 | — | | Skjut in plåten i ugnen så att latkesen håller sig varma, och stek sedan resten av smeten på samma sätt i 2 omgångar till, cirka 8 minuter var, och lägg varje omgång på plåten.⏱ 16 minResultatKryddade stekta latkes |
| 22 | — | | Ta ut plåten ur ugnen med grytlappar när alla latkes är stekta.⏱ 10 sResultatKryddade stekta latkes |
| Total tid | 37 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 743kcal | |
| 9g | |
| 58g | |
| 9g | |
| 50g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1,199mg |
Krispiga potatis- och lökplättar sammanhållna med ägg och mjöl, serverade som ett gyllene tillbehör.
What you’ll doDu river potatis och lök, kramar ur vätskan och binder ihop dem med ägg och mjöl. Du värmer olja tills en potatisstrimla fräser kraftigt i den, skedar sedan smet i pannan i omgångar och trycker varje hög platt. Du steker dem utan att flytta dem tills undersidan är djupt gyllene, vänder dem och steker den andra sidan på samma sätt. Salta dem medan de är varma och håll dem varma i ugnen på låg värme medan du steker resten av smeten.
