Silkeslen lemon curd gjord på färsk citronsaft, ägg och smör. En frisk, syrlig kräm som är perfekt att bre på eller servera som efterrätt.
3st
3st
150g
75g
500ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3st | — | — | |
| 2 | | 3st | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 75g | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — |
Lägg citronerna på skärbrädan.
Citron · 3 st
Riv skalet från citronerna på brädan ner i den lilla skålen med ett microplane-rivjärn, och lämna den vita delen kvar på frukten.
Halvera de skalrivna citronerna och pressa dem genom en citruspress ner i den andra lilla skålen, och kassera eventuella kärnor.
Knäck äggen i den värmetåliga skålen och kassera skalen.
Ägg · 3 st
Tillsätt strösockret i skålen med äggen.
Strösocker · 150 gVispa ihop äggen och sockret tills sockret börjar lösa sig och blandningen är slät och ljus.
Häll citronsaften i ägg- och sockerblandningen.
Lägg citronskalet i skålen och rör kort om.
Lägg smöret på den andra skärbrädan.
Osaltat smör · 75 gLägg smörtärningarna i skålen.
Häll så mycket kallt vatten i kastrullen att det når cirka 5 cm upp på sidorna, så att den värmetåliga skålen kan stå över det utan att nudda vattnet.
Vatten · 500 ml
Låt vattnet i kastrullen sjuda försiktigt på medelvärme.
Ställ den värmetåliga skålen över kastrullen med sjudande vatten och se till att botten inte nuddar vattnet.
Rör hela tiden i blandningen med en träslev och skrapa skålens kanter och botten, tills smöret har smält och krämen har tjocknat så mycket att den täcker baksidan av sleven – cirka 10 minuter; låt den inte koka.
Lyft av skålen från kastrullen med grytlappar och ställ den åt sidan.
Häll ut det heta vattnet ur kastrullen.
Häll den varma lemon curden i en ren burk och servera varm eller låt svalna – den tjocknar mer när den svalnar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 st | | Lägg citronerna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitron |
| 2 | Citronsteg 1 | | Riv skalet från citronerna på brädan ner i den lilla skålen med ett microplane-rivjärn, och lämna den vita delen kvar på frukten.⏱ 1 minResultatSkalrivna citroneranvänds i steg 8 |
| 3 | — | | Halvera de skalrivna citronerna och pressa dem genom en citruspress ner i den andra lilla skålen, och kassera eventuella kärnor.⏱ 45 sResultatCitronsaftanvänds i steg 7 |
| 4 | 3 st | | Knäck äggen i den värmetåliga skålen och kassera skalen.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 5 | 150 g | | Tillsätt strösockret i skålen med äggen.⏱ 5 sResultatÄgg och strösocker |
| 6 | — | | Vispa ihop äggen och sockret tills sockret börjar lösa sig och blandningen är slät och ljus.⏱ 30 sResultatLätt vispade ägg och socker |
| 7 | Citronsaftsteg 3 | | Häll citronsaften i ägg- och sockerblandningen.⏱ 5 sResultatCitronsaft, lätt vispade ägg och socker |
| 8 | Citronskalsteg 2 | | Lägg citronskalet i skålen och rör kort om.⏱ 5 sResultatCitronsaft, lätt vispade ägg, socker och citronskal |
| 9 | 75 g | | Lägg smöret på den andra skärbrädan.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 10 | Osaltat smörsteg 9 | | Skär smöret i små tärningar.⏱ 30 sResultatTärnat kallt smör |
| 11 | Tärnat kallt smörsteg 10 | | Lägg smörtärningarna i skålen.⏱ 5 sResultatCitronsaft and lätt vispade ägg mixture |
| 12 | 500 ml | | Häll så mycket kallt vatten i kastrullen att det når cirka 5 cm upp på sidorna, så att den värmetåliga skålen kan stå över det utan att nudda vattnet.⏱ 15 sResultatAvmätt vatten |
| 13 | — | | Låt vattnet i kastrullen sjuda försiktigt på medelvärme.⏱ 3 minResultatSjudande vatten |
| 14 | — | | Ställ den värmetåliga skålen över kastrullen med sjudande vatten och se till att botten inte nuddar vattnet.⏱ 5 sResultatCitronsaft and lätt vispade ägg mixture |
| 15 | — | | Rör hela tiden i blandningen med en träslev och skrapa skålens kanter och botten, tills smöret har smält och krämen har tjocknat så mycket att den täcker baksidan av sleven – cirka 10 minuter; låt den inte koka.⏱ 10 minResultatTjock lemon curd |
| 16 | — | | Lyft av skålen från kastrullen med grytlappar och ställ den åt sidan.⏱ 5 sResultatTjock lemon curdanvänds i steg 18 |
| 17 | — | — | Häll ut det heta vattnet ur kastrullen.⏱ 10 s |
| 18 | Tjock lemon curdsteg 16 | | Häll den varma lemon curden i en ren burk och servera varm eller låt svalna – den tjocknar mer när den svalnar.⏱ 20 minResultatLemon curd |
| Total tid | 34 min | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 126kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0.6g | |
| 22mg |
Silkeslen lemon curd gjord på färsk citronsaft, ägg och smör. En frisk, syrlig kräm som är perfekt att bre på eller servera som efterrätt.
What you’ll doDu river skalet från och pressar tre citroner, vispar ägg med socker tills det är ljust och blandar sedan med citron och smör. Du ställer skålen över svagt sjudande vatten och rör hela tiden i cirka 10 minuter och skrapar kanterna, tills blandningen har tjocknat så mycket att den täcker en sked. Häll över i en burk och låt svalna.
