Citronkaka med syrlig citrusglasyr och mör smula av självjäsande mjöl och smör.
2st
150g
150g
3st
150g
30ml
100g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 3st | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli ordentligt varm.
Klä botten och långsidorna av en brödform för 900 g med en remsa bakplåtspapper och låt det hänga över på båda sidor, så att du lättare kan lyfta ur kakan senare.
Riv citronskalet fint ner i den lilla skålen, bara det klargula lagret, och undvik den vita delen.
Citron · 2 st
Halvera varje skalriven citron på mitten med en vass kniv.
Pressa varje citronhalva över citruspressen och pressa ut all saft ner i skålen, och kassera kärnorna; du behöver cirka 60 ml.
Lägg smöret i den stora bunken.
Osaltat smör · 150 g
Tillsätt strösockret till smöret.
Strösocker · 150 gVispa smör och socker på hög hastighet tills smeten är mycket ljus, luftig och fluffig, och skrapa ner kanterna halvvägs.
Knäck äggen ett i taget i bunken och vispa väl efter varje.
Ägg · 3 stVispa på medelhastighet tills äggen är helt inarbetade och smeten är slät och blank.
Lägg allt citronskal i smeten.
Sikta det självjäsande mjölet direkt ner i bunken.
Vetemjöl med bakpulver · 150 gTillsätt mjölken för att göra smeten lite lösare.
Standardmjölk · 30 mlVänd ihop allt med en stor sked i försiktiga, svepande åttor tills det precis är blandat – sluta så fort inga mjölstrimmor finns kvar.
Skrapa ner smeten i den klädda brödformen och jämna till ytan med baksidan av skeden.
Skjut in brödformen i ugnen.
Grädda tills kakan är gyllene, har rest sig väl och en provsticka i mitten kommer ut ren – cirka 45 minuter.
Ta ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett galler.
Mät upp florsockret i den lilla skålen.
Florsocker · 100 gHäll den färska citronsaften i florsockret.
Rör snabbt tills du har en tunn, hällbar glasyr utan klumpar.
Medan kakan fortfarande är varm i formen sticker du hål i den överallt ända ner till botten med en gaffel så att glasyren kan sugas in.
Häll långsamt citronglasyren över hela den varma kakan och låt den sippra ner i hålen och bilda en tunn, knaprig yta när den svalnar.
Låt kakan svalna helt i formen så att glasyren stelnar till en sprucken glace.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli ordentligt varm.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Klä botten och långsidorna av en brödform för 900 g med en remsa bakplåtspapper och låt det hänga över på båda sidor, så att du lättare kan lyfta ur kakan senare.⏱ 30 s |
| 3 | 2 st | | Riv citronskalet fint ner i den lilla skålen, bara det klargula lagret, och undvik den vita delen.⏱ 1 minResultatCitronanvänds i steg 11 |
| 4 | — | | Halvera varje skalriven citron på mitten med en vass kniv.⏱ 20 sResultatHalverad citron |
| 5 | — | | Pressa varje citronhalva över citruspressen och pressa ut all saft ner i skålen, och kassera kärnorna; du behöver cirka 60 ml.⏱ 30 sResultatPressad citronsaftanvänds i steg 20 |
| 6 | 150 g | | Lägg smöret i den stora bunken.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 7 | 150 g | | Tillsätt strösockret till smöret.⏱ 5 sResultatOsaltat smör och strösocker |
| 8 | — | | Vispa smör och socker på hög hastighet tills smeten är mycket ljus, luftig och fluffig, och skrapa ner kanterna halvvägs.⏱ 5 minResultatLjust, krämigt vispat smör och socker |
| 9 | 3 st | | Knäck äggen ett i taget i bunken och vispa väl efter varje.⏱ 10 sResultatLjust, krämigt vispat smör, socker och ägg |
| 10 | — | | Vispa på medelhastighet tills äggen är helt inarbetade och smeten är slät och blank.⏱ 1 minResultatSmör vispat med ägg och socker |
| 11 | Citronskalsteg 3 | | Lägg allt citronskal i smeten.⏱ 5 sResultatCitronskal, smör vispat med ägg och socker |
| 12 | 150 g | | Sikta det självjäsande mjölet direkt ner i bunken.⏱ 5 sResultatCitronskal, smör vispat med ägg, socker och vetemjöl med bakpulver |
| 13 | 30 ml | | Tillsätt mjölken för att göra smeten lite lösare.⏱ 5 sResultatCitronskal and smör vispat med ägg mixture |
| 14 | — | | Vänd ihop allt med en stor sked i försiktiga, svepande åttor tills det precis är blandat – sluta så fort inga mjölstrimmor finns kvar.⏱ 40 sResultatSmet till citronkaka med glasyr |
| 15 | Smet till citronkaka med glasyrsteg 14 | | Skrapa ner smeten i den klädda brödformen och jämna till ytan med baksidan av skeden.⏱ 10 sResultatSmet till citronkaka med glasyr |
| 16 | — | | Skjut in brödformen i ugnen.⏱ 10 sResultatSmet till citronkaka med glasyr |
| 17 | — | | Grädda tills kakan är gyllene, har rest sig väl och en provsticka i mitten kommer ut ren – cirka 45 minuter.⏱ 45 minResultatGräddad citronkaka |
| 18 | — | | Ta ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett galler.⏱ 15 sResultatGräddad citronkaka |
| 19 | 100 g | | Mät upp florsockret i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFlorsocker |
| 20 | Pressad citronsaftsteg 5 | | Häll den färska citronsaften i florsockret.⏱ 10 sResultatFlorsocker och pressad citronsaft |
| Florsockersteg 19 | |||
| 21 | — | | Rör snabbt tills du har en tunn, hällbar glasyr utan klumpar.⏱ 20 sResultatCitronglasyranvänds i steg 23 |
| 22 | — | | Medan kakan fortfarande är varm i formen sticker du hål i den överallt ända ner till botten med en gaffel så att glasyren kan sugas in.⏱ 30 sResultatStickad citronkaka |
| 23 | Citronglasyrsteg 21 | | Häll långsamt citronglasyren över hela den varma kakan och låt den sippra ner i hålen och bilda en tunn, knaprig yta när den svalnar.⏱ 15 sResultatCitronglasyr och stickad citronkaka |
| 24 | — | | Låt kakan svalna helt i formen så att glasyren stelnar till en sprucken glace.⏱ 1 timResultatAvsvalnad citronkaka med glasyr |
| Total tid | 1 tim 56 min | ||
A batch eaten a portion at a time — about 4 portions. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 717kcal | |
| 10g | |
| 35g | |
| 21g | |
| 96g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 197mg |
Citronkaka med syrlig citrusglasyr och mör smula av självjäsande mjöl och smör.
What you’ll doDu vispar smör och socker fluffigt, vispar ner ägg, vänder ner mjöl med citronskal och mjölk och gräddar tills kakan är gyllene. Medan den svalnar lite blandar du florsocker med färsk citronsaft till en tunn glasyr, sticker hål i hela den varma kakan och häller glasyren över så att den sugs in och stelnar till en knaprig yta.
