Basmatiris vänt i en sydindisk tempering av senapsfrön, chana dal, jordnötter, curryblad och gurkmeja, och sedan skärpt med citronsaft.
250g
375ml
0,5tsk
1st
1st
2msk
1tsk
1msk
0,5tsk
5g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 375ml | — | — | |
| 3 | | 0,5tsk | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | | 1st | — | — | |
| 6 | | 2msk | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 1msk | — | — | |
| 9 | 30g | — | — | ||
| 10 | 10st | — | — | ||
| 11 | | 0,5tsk | — | — | |
| 12 | | 5g | — | — |
Häll riset i silen.
Basmatiris · 250 g
Skölj under kallt rinnande vatten och rör runt med handen, tills vattnet är nästan klart.
Häll vattnet i den mellanstora kastrullen.
Vatten · 375 ml
Tillsätt saltet.
Salt · 0,5 tskKoka upp.
Sänk till lägsta värme och lägg på locket.
Koka i 12 minuter utan att lyfta på locket, tills vattnet har sugits upp.
Ta av värmen och låt vila, fortfarande under lock, i 5 minuter.
Lyft av locket och lufta riset försiktigt med gaffeln.
Lägg under tiden chilin på skärbrädan.
Grön chili · 1 st
Lägg citronen på skärbrädan.
Citron · 1 stHäll oljan i stekpannan.
Solrosolja · 2 msk
Hetta upp på medelvärme i ungefär 1½ minut.
Tillsätt senapsfröna.
Senapsfrön · 1 tskFräs i cirka 30 sekunder, tills de börjar poppa.
Tillsätt chana dalen.
Chana dal · 1 mskTillsätt jordnötterna.
Fräs i cirka 1½ minut under omrörning, tills dalen och jordnötterna är gyllene.
Tillsätt currybladen; stå en bit bort, för de stänker.
Rör ner gurkmejan och ta sedan pannan av värmen.
Gurkmeja · 0,5 tskLägg i riset och vänd försiktigt ner det tills varje korn är gult.
Lägg koriandern på brädan.
Färsk koriander · 5 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Häll riset i silen.⏱ 10 sResultatBasmatiris |
| 2 | Basmatirissteg 1 | | Skölj under kallt rinnande vatten och rör runt med handen, tills vattnet är nästan klart.⏱ 1 minResultatSköljt basmatiris |
| 3 | Sköljt basmatirissteg 2 | | Låt rinna av i 5 minuter.⏱ 5 minResultatAvrunnet sköljt risanvänds i steg 6 |
| 4 | 375 ml | | Häll vattnet i den mellanstora kastrullen.⏱ 10 sResultatVatten |
| 5 | 0,5 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltat vatten |
| 6 | Avrunnet sköljt rissteg 3 | | Tillsätt riset.⏱ 10 sResultatRis i saltat vatten |
| 7 | — | | Koka upp.⏱ 3 minResultatRis som kokar |
| 8 | — | | Sänk till lägsta värme och lägg på locket.⏱ 10 s |
| 9 | — | | Koka i 12 minuter utan att lyfta på locket, tills vattnet har sugits upp.⏱ 12 minResultatSjudat ris |
| 10 | — | | Ta av värmen och låt vila, fortfarande under lock, i 5 minuter.⏱ 5 minResultatVilat ris |
| 11 | — | | Lyft av locket och lufta riset försiktigt med gaffeln.⏱ 30 sResultatKokt basmatirisanvänds i steg 28 |
| 12 | 1 st | | Lägg under tiden chilin på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGrön chili |
| 13 | Grön chilisteg 12 |  | Dela den på längden.⏱ 20 sResultatSkivad grön chilianvänds i steg 25 |
| 14 | 1 st | | Lägg citronen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitron |
| 15 | Citronsteg 14 | | Skär den itu.⏱ 10 sResultatHalverad citron |
| 16 | Halverad citronsteg 15 |   | Pressa saften ner i den lilla skålen.⏱ 30 sResultatFärsk citronsaftanvänds i steg 27 |
| 17 | 2 msk | | Häll oljan i stekpannan.⏱ 5 sResultatSolrosolja |
| 18 | — | | Hetta upp på medelvärme i ungefär 1½ minut.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 19 | 1 tsk | | Tillsätt senapsfröna.⏱ 5 sResultatSenapsfrön i olja |
| 20 | — | | Fräs i cirka 30 sekunder, tills de börjar poppa.⏱ 30 sResultatPoppade senapsfrön |
| 21 | 1 msk | | Tillsätt chana dalen.⏱ 5 sResultatFrön och chana dal |
| 22 | 30 g | | Tillsätt jordnötterna.⏱ 5 sResultatFrön, dal och jordnötter |
| 23 | — | | Fräs i cirka 1½ minut under omrörning, tills dalen och jordnötterna är gyllene.⏱ 1 min 30 sResultatGyllene dal och jordnötter |
| 24 | 10 st | | Tillsätt currybladen; stå en bit bort, för de stänker.⏱ 10 sResultatTempering med curryblad |
| 25 | Skivad grön chilisteg 13 | | Lägg i den delade chilin.⏱ 5 sResultatTempering med chili |
| 26 | 0,5 tsk | | Rör ner gurkmejan och ta sedan pannan av värmen.⏱ 15 sResultatTempering med gurkmeja |
| 27 | Färsk citronsaftsteg 16 | | Häll i citronsaften.⏱ 10 sResultatCitrontempering |
| 28 | Kokt basmatirissteg 11 | | Lägg i riset och vänd försiktigt ner det tills varje korn är gult.⏱ 1 minResultatCitronrisanvänds i steg 31 |
| 29 | 5 g | | Lägg koriandern på brädan.⏱ 5 sResultatFärsk koriander |
| 30 | Färsk koriandersteg 29 | | Grovhacka den.⏱ 20 sResultatGrovhackad korianderanvänds i steg 32 |
| Total tid | 29 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 208kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 1g | |
| 24g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 299mg |
Basmatiris vänt i en sydindisk tempering av senapsfrön, chana dal, jordnötter, curryblad och gurkmeja, och sedan skärpt med citronsaft.
What you’ll doDu kokar basmatiris och steker sedan senapsfrön, chana dal, jordnötter, curryblad och en grön chili i olja, rör ner gurkmeja och citronsaft, vänder ner riset och avslutar med koriander.
