En smörig tarte med krispigt pajskal och silkeslen citronfyllning, pudrad med florsocker.
200g + 1 tbsp
1nypa
100g
1st
2msk
4st
200g
150ml
150ml
finrivet, från 2 citroner2msk
2msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g + 1 tbsp | — | — | |
| 2 | | 1nypa | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | | 2msk | — | — | |
| 6 | | 4st | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 2msk | finrivet, från 2 citroner | — | |
| 11 | | 2msk | — | — |
Väg upp vetemjölet i en stor bunke.
Vetemjöl · 200 g
Sikta mjölet i skålen och lyft silen högt så att det luftas.
Tillsätt en nypa salt till mjölet.
Salt · 1 nypaLägg i det kalla smöret, skuret i små tärningar, och nyp in det i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar fint ströbröd.
Osaltat smör · 100 gTillsätt äggulan till smulblandningen och rör så att degen börjar gå ihop.
Äggulor · 1 st
Tillsätt det kalla vattnet en matsked i taget och blanda tills degen precis går ihop.
Kallt vatten · 2 mskStjälp upp degen på brädan och forma den till en platt rund kaka.
Slå in degkakan tätt i plastfolie.
Lägg den inslagna degkakan i kylen.
Kyl degen i minst 30 minuter tills den är fast.
Sätt ugnen på 190 °C.
Pudra arbetsytan lätt med mjöl.
Vetemjöl · 1 msk
Kavla ut den kalla degen på den mjölade ytan till en rund platta på cirka 3 mm, stor nog att klä en pajform på 23 cm.
Lyft försiktigt degen över kaveln och lägg den i pajformen, och tryck lätt in den i hörnen.
Rulla kaveln över formens kant så att överflödig deg skärs bort.
Nagga degens botten överallt med en gaffel.
Ställ pajformen i kylen.
Kyl pajskalet i 15 minuter tills det är fast.
Ta ut tarteformen ur kylskåpet.
Klä pajskalet med ett ark bakplåtspapper och tryck in det i kanterna.
Fyll det klädda skalet med torkade bönor så att det tyngs ner.
Ställ in tarteformen i ugnen.
Förgrädda pajskalet i 15 minuter tills kanterna har satt sig.
Ta ut pajformen ur ugnen med grytlappar, lyft ur pappret och bönorna och kassera dem.
Ställ tillbaka tarteformen i ugnen.
Grädda i ytterligare 9 minuter tills botten är gyllene och krispig.
Ta ut pajformen ur ugnen med grytlappar och ställ den på ett galler.
Låt pajskalet svalna på gallret i 10 minuter.
Sänk ugnen till 150 °C.
Knäck äggen i en stor bunke och kassera skalen.
Ägg · 4 stVispa äggen tills de är släta och blandade.
Tillsätt strösockret till de vispade äggen och vispa ihop tills sockret har löst sig.
Strösocker · 200 gTillsätt vispgrädden och vispa tills den är helt inarbetad.
Vispgrädde · 150 mlTillsätt citronsaften och vispa ihop.
Citronsaft · 150 mlTillsätt citronskalet och rör ner det i fyllningen.
Citronskal, rivet · 2 mskHäll citronfyllningen i det avsvalnade pajskalet och fyll det till strax under kanten.
Skjut försiktigt in den fyllda pajformen i ugnen.
Grädda tarten i 27 minuter tills fyllningen precis har stelnat med en mycket lätt dallring i mitten.
Ta ut pajformen ur ugnen med grytlappar.
Låt tarten svalna helt i formen.
Ställ pajformen i kylen.
Kyl tarten i minst 1 timme tills den har stelnat helt.
Ta ut tarteformen ur kylskåpet.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Väg upp vetemjölet i en stor bunke.⏱ 10 sResultatVetemjöl |
| 2 | — | | Sikta mjölet i skålen och lyft silen högt så att det luftas.⏱ 1 minResultatSiktat mjöl |
| 3 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa salt till mjölet.⏱ 5 sResultatSiktat mjöl och salt |
| 4 | 100 g | | Lägg i det kalla smöret, skuret i små tärningar, och nyp in det i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar fint ströbröd.⏱ 4 minResultatSmuldeg |
| 5 | 1 st | | Tillsätt äggulan till smulblandningen och rör så att degen börjar gå ihop.⏱ 1 minResultatDegblandning |
| 6 | 2 msk | | Tillsätt det kalla vattnet en matsked i taget och blanda tills degen precis går ihop.⏱ 2 minResultatPajdeg |
| 7 | — | | Stjälp upp degen på brädan och forma den till en platt rund kaka.⏱ 1 minResultatRund degplatta |
| 8 | — | | Slå in degkakan tätt i plastfolie.⏱ 1 min |
| 9 | — | | Lägg den inslagna degkakan i kylen.⏱ 30 sResultatRund degplatta |
| 10 | — | | Kyl degen i minst 30 minuter tills den är fast.⏱ 30 minResultatKyld pajdeg |
| 11 | — | | Ta ut degen ur kylen.⏱ 10 sResultatKyld pajdeganvänds i steg 14 |
| 12 | — | | Sätt ugnen på 190 °C.⏱ 10 min |
| 13 | 1 msk | | Pudra arbetsytan lätt med mjöl.⏱ 1 minResultatVetemjöl |
| 14 | Kyld pajdegsteg 11 | | Kavla ut den kalla degen på den mjölade ytan till en rund platta på cirka 3 mm, stor nog att klä en pajform på 23 cm.⏱ 3 minResultatUtkavlad degplatta |
| 15 | Utkavlad degplattasteg 14 | | Lyft försiktigt degen över kaveln och lägg den i pajformen, och tryck lätt in den i hörnen.⏱ 2 minResultatUtkavlad degplatta |
| 16 | — | | Rulla kaveln över formens kant så att överflödig deg skärs bort.⏱ 1 minResultatPutsat pajskal |
| 17 | — | | Nagga degens botten överallt med en gaffel.⏱ 1 minResultatStucket pajskal |
| 18 | — | | Ställ pajformen i kylen.⏱ 10 sResultatStucket pajskal |
| 19 | — | | Kyl pajskalet i 15 minuter tills det är fast.⏱ 15 minResultatKylt pajskal |
| 20 | — | | Ta ut tarteformen ur kylskåpet.⏱ 10 sResultatKylt pajskal |
| 21 | — | | Klä pajskalet med ett ark bakplåtspapper och tryck in det i kanterna.⏱ 1 min |
| 22 | — | | Fyll det klädda skalet med torkade bönor så att det tyngs ner.⏱ 1 minResultatPajskal med vikter |
| 23 | — | | Ställ in tarteformen i ugnen.⏱ 10 sResultatKylt pajskal och vetemjöl |
| 24 | — | | Förgrädda pajskalet i 15 minuter tills kanterna har satt sig.⏱ 15 minResultatBlindbakat pajskal |
| 25 | — | | Ta ut pajformen ur ugnen med grytlappar, lyft ur pappret och bönorna och kassera dem.⏱ 30 sResultatBlindbakat pajskal |
| 26 | — | | Ställ tillbaka tarteformen i ugnen.⏱ 10 sResultatBlindbakat pajskal |
| 27 | — | | Grädda i ytterligare 9 minuter tills botten är gyllene och krispig.⏱ 9 minResultatGräddat pajskal |
| 28 | — | | Ta ut pajformen ur ugnen med grytlappar och ställ den på ett galler.⏱ 15 sResultatGräddat pajskal |
| 29 | — | | Låt pajskalet svalna på gallret i 10 minuter.⏱ 10 minResultatAvsvalnat pajskal |
| 30 | — | | Sänk ugnen till 150 °C.⏱ 5 min |
| 31 | 4 st | | Knäck äggen i en stor bunke och kassera skalen.⏱ 30 sResultatÄgg |
| 32 | — | | Vispa äggen tills de är släta och blandade.⏱ 2 minResultatVispade ägg |
| 33 | 200 g | | Tillsätt strösockret till de vispade äggen och vispa ihop tills sockret har löst sig.⏱ 2 minResultatVispade ägg och strösocker |
| 34 | 150 ml | | Tillsätt vispgrädden och vispa tills den är helt inarbetad.⏱ 1 minResultatBas till citronfyllning |
| 35 | 150 ml | | Tillsätt citronsaften och vispa ihop.⏱ 1 minResultatCitronfyllningsblandning |
| 36 | 2 msk | | Tillsätt citronskalet och rör ner det i fyllningen.⏱ 1 minResultatCitronfyllning |
| 37 | Citronfyllningsteg 36 | | Häll citronfyllningen i det avsvalnade pajskalet och fyll det till strax under kanten.⏱ 1 minResultatFylld tarte |
| 38 | — | | Skjut försiktigt in den fyllda pajformen i ugnen.⏱ 10 sResultatFylld tarte |
| 39 | — | | Grädda tarten i 27 minuter tills fyllningen precis har stelnat med en mycket lätt dallring i mitten.⏱ 27 minResultatGräddad citrontarte |
| 40 | — | | Ta ut pajformen ur ugnen med grytlappar.⏱ 15 sResultatGräddad citrontarte |
| 41 | — | | Låt tarten svalna helt i formen.⏱ 45 minResultatAvsvalnad citrontarte |
| 42 | — | | Ställ pajformen i kylen.⏱ 10 sResultatAvsvalnad citrontarte |
| 43 | — | | Kyl tarten i minst 1 timme tills den har stelnat helt.⏱ 1 timResultatKyld citrontarte |
| 44 | — | | Ta ut tarteformen ur kylskåpet.⏱ 10 sResultatKyld citrontarte |
| Total tid | 4 tim | ||
A batch eaten a portion at a time — ger 8. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 428kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 11g | |
| 51g | |
| 30g | |
| 0.9g | |
| 60mg |
En smörig tarte med krispigt pajskal och silkeslen citronfyllning, pudrad med florsocker.
What you’ll doDu gör en mördeg, kyler den och kavlar sedan ut den och klär en pajform. Du förgräddar pajskalet tills det är krispigt och låter det sedan svalna helt. Du vispar ihop ägg, socker, grädde, citronsaft och citronskal, häller det i pajskalet och gräddar försiktigt tills fyllningen precis har stelnat med en lätt dallring i mitten. Kyl i minst en timme innan du tar ur den ur formen, pudrar med florsocker och skär upp den.
