Madeleinekakor med citron och honung, vanilj och smör, sköra franska tekakor med mör smula.
110g
1st
2st
100g
1tsk
1msk
100g
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 110g | — | — | |
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 1msk | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — |
Lägg smöret i den lilla kastrullen.
Osaltat smör · 100 g
Sätt kastrullen på låg värme och snurra den då och då tills smöret har smält helt, ta den sedan av värmen och låt smöret svalna lite.
Pensla varje fördjupning i madeleineformen rikligt med lite av det smälta smöret och se till att täcka räfflorna.
Osaltat smör · 10 g
Riv citronskalet fint ner i den lilla skålen och undvik den vita delen.
Citron · 1 st
Knäck äggen ner i den stora bunken och släng skalen.
Ägg · 2 st
Tillsätt strösockret till äggen.
Strösocker · 100 gVispa ägg och socker kraftigt tills blandningen är ljus och tjock och ungefär har fördubblats i volym.
Tillsätt vaniljextraktet i bunken.
Vaniljextrakt · 1 tskTillsätt honungen i skålen.
Honung · 1 mskLägg citronskalet i äggblandningen.
Vispa kort så att honungen, vaniljen och skalet blandas in i äggblandningen.
Häll vetemjölet i skålen med äggblandningen.
Vetemjöl · 100 gSikta mjölet genom silen över skålen så att det faller i ett fint lager utan klumpar över äggblandningen.
Tillsätt bakpulvret i bunken.
Bakpulver · 1 tskVänd ner mjölet och bakpulvret i äggblandningen med stora, försiktiga tag från skålens botten och uppåt, tills det precis är blandat och inga mjölstrimmor finns kvar.
Häll det avsvalnade smälta smöret längs skålens kant ner i smeten.
Vänd försiktigt ner smöret tills det är helt inarbetat och smeten är slät och blank.
Tryck ett ark plastfolie direkt mot smetens yta så att ingen hinna bildas.
Ställ in skålen i kylskåpet.
Låt smeten vila i kylen i minst 1 timme – det är den kalla vilan som ger madeleinekakorna deras typiska puckel.
Sätt ugnen på 200 °C.
Dra av plastfolien från smetens yta och kassera den.
Skeda smeten i de förberedda formarna, fyll var och en till cirka tre fjärdedelar och låt den lägga sig av sig själv utan att bre ut den.
Skjut in madeleineformen i ugnen.
Grädda tills madeleinekakorna är gyllene i kanterna, har stelnat i mitten och har rest sig till sin typiska puckel.
Lyft ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den på köksbänken.
Slå formen bestämt mot bänken och vänd den sedan över gallret så att kakorna faller ut med skalsidan uppåt; ät dem varma.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Lägg smöret i den lilla kastrullen.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 2 | — | | Sätt kastrullen på låg värme och snurra den då och då tills smöret har smält helt, ta den sedan av värmen och låt smöret svalna lite.⏱ 3 minResultatSmält smöranvänds i steg 16 |
| 3 | 10 g | | Pensla varje fördjupning i madeleineformen rikligt med lite av det smälta smöret och se till att täcka räfflorna.⏱ 30 s |
| 4 | 1 st | | Riv citronskalet fint ner i den lilla skålen och undvik den vita delen.⏱ 30 sResultatCitronskalanvänds i steg 10 |
| 5 | 2 st | | Knäck äggen ner i den stora bunken och släng skalen.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 6 | 100 g | | Tillsätt strösockret till äggen.⏱ 5 sResultatÄgg och strösocker |
| 7 | — | | Vispa ägg och socker kraftigt tills blandningen är ljus och tjock och ungefär har fördubblats i volym.⏱ 3 minResultatLjus, tjock äggsmet |
| 8 | 1 tsk | | Tillsätt vaniljextraktet i bunken.⏱ 5 sResultatLjus, tjock äggsmet och vaniljextrakt |
| 9 | 1 msk | | Tillsätt honungen i skålen.⏱ 5 sResultatLjus, tjock äggsmet, vaniljextrakt och honung |
| 10 | Citronskalsteg 4 | | Lägg citronskalet i äggblandningen.⏱ 5 sResultatLjus and tjock äggsmet mixture |
| 11 | — | | Vispa kort så att honungen, vaniljen och skalet blandas in i äggblandningen.⏱ 20 sResultatSmaksatt äggblandning |
| 12 | 100 g | | Häll vetemjölet i skålen med äggblandningen.⏱ 10 sResultatSmaksatt äggblandning och vetemjöl |
| 13 | — | | Sikta mjölet genom silen över skålen så att det faller i ett fint lager utan klumpar över äggblandningen.⏱ 20 sResultatÄggsmet med siktat mjöl |
| 14 | 1 tsk | | Tillsätt bakpulvret i bunken.⏱ 5 sResultatÄggsmet med siktat mjöl och bakpulver |
| 15 | — | | Vänd ner mjölet och bakpulvret i äggblandningen med stora, försiktiga tag från skålens botten och uppåt, tills det precis är blandat och inga mjölstrimmor finns kvar.⏱ 40 sResultatMadeleinesmet |
| 16 | Smält smörsteg 2 | | Häll det avsvalnade smälta smöret längs skålens kant ner i smeten.⏱ 10 sResultatSmält smör och madeleinesmet |
| 17 | — | | Vänd försiktigt ner smöret tills det är helt inarbetat och smeten är slät och blank.⏱ 30 sResultatFärdig madeleinesmet |
| 18 | — | | Tryck ett ark plastfolie direkt mot smetens yta så att ingen hinna bildas.⏱ 10 s |
| 19 | — | | Ställ in skålen i kylskåpet.⏱ 15 sResultatFärdig madeleinesmet |
| 20 | — | | Låt smeten vila i kylen i minst 1 timme – det är den kalla vilan som ger madeleinekakorna deras typiska puckel.⏱ 1 timResultatKyld madeleinesmet |
| 21 | — | | Sätt ugnen på 200 °C.⏱ 10 min |
| 22 | — | | Ta ut skålen med smet ur kylskåpet.⏱ 10 sResultatKyld madeleinesmetanvänds i steg 24 |
| 23 | — | | Dra av plastfolien från smetens yta och kassera den.⏱ 5 s |
| 24 | Kyld madeleinesmetsteg 22 | | Skeda smeten i de förberedda formarna, fyll var och en till cirka tre fjärdedelar och låt den lägga sig av sig själv utan att bre ut den.⏱ 1 minResultatPortionerad madeleinesmet |
| 25 | — | | Skjut in madeleineformen i ugnen.⏱ 10 sResultatPortionerad madeleinesmet |
| 26 | — | | Grädda tills madeleinekakorna är gyllene i kanterna, har stelnat i mitten och har rest sig till sin typiska puckel.⏱ 12 minResultatGräddade madeleinekakor |
| 27 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den på köksbänken.⏱ 10 sResultatGräddade madeleinekakor |
| 28 | Gräddade madeleinekakorsteg 27 | | Slå formen bestämt mot bänken och vänd den sedan över gallret så att kakorna faller ut med skalsidan uppåt; ät dem varma.⏱ 30 sResultatMadeleinekakor |
| Total tid | 1 tim 24 min | ||
A batch eaten a portion at a time — about 4 portions. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 439kcal | |
| 6g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 49g | |
| 28g | |
| 1g | |
| 172mg |
Madeleinekakor med citron och honung, vanilj och smör, sköra franska tekakor med mör smula.
What you’ll doDu vispar ägg och socker tills det är ljust och tjockt, vänder ner mjöl och bakpulver och vänder sedan ner avsvalnat smält smör. När smeten har stått kallt i minst en timme – det avgörande steget som ger den typiska puckeln – fyller du smorda formar till tre fjärdedelar och gräddar tills kakorna är gyllene i kanterna med en upphöjd mitt.
