300g
1 550ml
1,5tsk
250g
1st
3msk
1,5tsk
1,5tsk
80g
20g
780ml
2st
4klyftor
30g
400g
20g
1tsk
0,5tsk
0,5tsk
1tsk
1tsk
100ml
300g
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 550ml | — | — | |
| 3 | | 1,5tsk | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 1st | — | — | |
| 6 | | 3msk | — | — | |
| 7 | | 1,5tsk | — | — | |
| 8 | | 1,5tsk | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 20g | — | — | |
| 11 | | 780ml | — | — | |
| 12 | | 2st | — | — | |
| 13 | | 4klyftor | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 20g | — | — | |
| 17 | | 1tsk | — | — | |
| 18 | | 0,5tsk | — | — | |
| 19 | | 0,5tsk | — | — | |
| 20 | | 1tsk | — | — | |
| 21 | | 1tsk | — | — | |
| 22 | | 100ml | — | — | |
| 23 | | 300g | — | — | |
| 24 | | 15g | — | — |
Lägg potatisen på skärbrädan.
Mjölig potatis · 300 g
Täck med 1 liter kallt vatten.
Vatten · 1 000 ml
Tillsätt en kvarts tesked salt.
Salt · 0,25 tskKoka upp.
Sjud i cirka 15 minuter, tills en kniv lätt glider in.
Mosa tills den är slät.
Låt svalna i 15 minuter.
Lägg paneeren i den lilla skålen.
Paneer · 250 g
Riv den fint.
Lägg den gröna chilin på brädan.
Grön chili · 1 stTillsätt majsstärkelsen.
Majsstärkelse · 3 mskTillsätt en halv tesked spiskummin.
Mald spiskummin · 0,5 tskTillsätt en halv tesked garam masala.
Garam masala · 0,5 tskTillsätt en halv tesked salt.
Salt · 0,5 tskLägg cashewnötterna på brädan.
Cashewnötter · 30 gLägg dem i en andra liten skål.
Dela degen i 12 bitar på brickan.
Platta till varje bit i handflatan, lägg lite fyllning i mitten och rulla ihop den till en slät boll.
Häll oljan i den stora djupa kastrullen; den ska inte nå högre än en tredjedel upp.
Neutral olja · 750 ml
Värm på medelvärme tills den visar 170 °C.
Fritera i cirka 4 minuter och vänd försiktigt, tills de är djupt gyllene.
Lyft upp dem på gallret.
Sänk ner resten.
Stek dem på samma sätt.
Ställ oljan åt sidan av värmen; när den är helt kall silar du den för återanvändning eller slänger den.
Lägg lökarna på skärbrädan.
Gul lök · 2 stSkär dem itu genom rotändan och dra av skalen.
Lägg vitlöken på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg ingefäran på skärbrädan.
Färsk ingefära · 30 gSkrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.
Lägg tomaterna på brädan.
Mogna tomater · 400 gTillsätt resten av cashewnötterna.
Cashewnötter · 50 g
Tillsätt vattnet.
Vatten · 100 mlLägg smöret i den stora kastrullen.
Smör · 20 g
Tillsätt oljan.
Neutral olja · 30 mlHetta upp på medelvärme tills smöret skummar.
Tillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 1 tskTillsätt resten av spiskumminen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 0,5 tskTillsätt gurkmejan.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt chilipulvret och rör i 30 sekunder.
Kashmirchilipulver · 1 tsk
Tillsätt resten av saltet.
Salt · 0,75 tskTillsätt sockret.
Strösocker · 1 tskSjud i cirka 15 minuter under ofta omrörning, tills såsen är tjock och den råa löksmaken har försvunnit.
Rör ner grädden.
Vispgrädde · 100 mlTillsätt resten av garam masalan och sjud i 2 minuter.
Garam masala · 1 tskHäll under tiden riset i silen.
Basmatiris · 300 g
Skölj tills vattnet rinner nästan klart.
Häll det i en andra medelstor kastrull.
Tillsätt vattnet.
Vatten · 450 mlKoka upp.
Sänk till lägsta värme och lägg på locket.
Koka i 12 minuter utan att lyfta på locket.
Lägg koriandern på brädan.
Korianderblad · 15 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Lägg potatisen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatMjölig potatis |
| 2 | Mjölig potatissteg 1 |  | Skala den mjöliga potatisen.⏱ 1 min 30 sResultatSkalad potatis |
| 3 | Skalad potatissteg 2 | | Skär den i jämna bitar.⏱ 40 sResultatPotatisbitar |
| 4 | Potatisbitarsteg 3 | | Lägg dem i den medelstora kastrullen.⏱ 10 sResultatPotatisbitar |
| 5 | 1 000 ml | | Täck med 1 liter kallt vatten.⏱ 10 sResultatPotatis i vatten |
| 6 | 0,25 tsk | | Tillsätt en kvarts tesked salt.⏱ 5 sResultatPotatis i saltat vatten |
| 7 | — | | Koka upp.⏱ 6 minResultatKokande potatis |
| 8 | — | | Sjud i cirka 15 minuter, tills en kniv lätt glider in.⏱ 15 minResultatKokt potatis |
| 9 | Kokt potatissteg 8 |  | Häll av i durkslaget.⏱ 15 sResultatAvhälld potatisanvänds i steg 11 |
| 10 | Avhälld potatissteg 9 | | Häll bort potatisvattnet.⏱ 5 s |
| 11 | Avhälld potatissteg 9 | | Häll potatisen i den stora bunken.⏱ 10 sResultatAvhälld potatis |
| 12 | — | | Mosa tills den är slät.⏱ 1 min 30 sResultatPotatismos |
| 13 | — | | Låt svalna i 15 minuter.⏱ 15 minResultatAvsvalnat potatismos |
| 14 | 250 g | | Lägg paneeren i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatPaneer |
| 15 | — | | Riv den fint.⏱ 1 min 30 sResultatRiven paneer |
| 16 | Riven paneersteg 15 | | Lägg den till potatisen.⏱ 10 sResultatPotatis och paneer |
| 17 | 1 st | | Lägg den gröna chilin på brädan.⏱ 5 sResultatGrön chili |
| 18 | Grön chilisteg 17 | | Hacka den fint.⏱ 30 sResultatFinhackad grön chili |
| 19 | Finhackad grön chilisteg 18 | | Lägg den i skålen.⏱ 5 sResultatKoftasmet med chili |
| 20 | 3 msk | | Tillsätt majsstärkelsen.⏱ 5 sResultatKoftasmet med maizena |
| 21 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked spiskummin.⏱ 5 sResultatKoftasmet med spiskummin |
| 22 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked garam masala.⏱ 5 sResultatKoftasmet med garam masala |
| 23 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked salt.⏱ 5 sResultatKryddad köftesmet |
| 24 | — | | Knåda lätt till en slät, mjuk deg.⏱ 1 min 30 sResultatKoftadeganvänds i steg 29 |
| 25 | 30 g | | Lägg cashewnötterna på brädan.⏱ 5 sResultatCashewnötter |
| 26 | Cashewnöttersteg 25 | | Finhacka dem.⏱ 40 sResultatHackade cashewnötter |
| 27 | Hackade cashewnöttersteg 26 | | Lägg dem i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatHackade cashewnötter |
| 28 | 20 g | | Tillsätt russinen.⏱ 5 sResultatKoftafyllninganvänds i steg 30 |
| 29 | Koftadegsteg 24 | Dela degen i 12 bitar på brickan. → Into 12 equal portions⏱ 2 minResultat12 portioner koftadeg | |
| 30 | Koftafyllningsteg 28 | Platta till varje bit i handflatan, lägg lite fyllning i mitten och rulla ihop den till en slät boll.⏱ 5 minResultat12 fyllda koftoranvänds i steg 33 | |
| 31 | 750 ml | | Häll oljan i den stora djupa kastrullen; den ska inte nå högre än en tredjedel upp.⏱ 15 sResultatNeutral olja |
| 32 | — | | Värm på medelvärme tills den visar 170 °C.⏱ 8 minResultatOlja på 170 °C |
| 33 | 12 fyllda koftorsteg 30 | | Sänk ner 6 koftor.⏱ 30 sResultatFörsta koftorna som friteras |
| 34 | — | | Fritera i cirka 4 minuter och vänd försiktigt, tills de är djupt gyllene.⏱ 4 minResultatFörsta stekta koftorna |
| 35 | Första stekta koftornasteg 34 | | Lyft upp dem på gallret.⏱ 15 sResultatFörsta stekta koftorna |
| 36 | Friteringsolja mellan koftaomgångarnasteg 35 | | Sänk ner resten.⏱ 30 sResultatAndra koftorna som friteras |
| 37 | — | | Stek dem på samma sätt.⏱ 4 minResultatAndra friterade koftorna |
| 38 | Andra friterade koftornasteg 37 | | Lyft upp dem på gallret och stäng av värmen.⏱ 15 sResultatFriterade koftoranvänds i steg 84 |
| 39 | Använd frityroljasteg 38 | | Ställ oljan åt sidan av värmen; när den är helt kall silar du den för återanvändning eller slänger den.⏱ 10 s |
| 40 | 2 st | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 41 | Gul löksteg 40 | | Skär dem itu genom rotändan och dra av skalen.⏱ 1 minResultatSkalade lökhalvor |
| 42 | Skalade lökhalvorsteg 41 | | Grovhacka dem.⏱ 3 minResultatHackad lök |
| 43 | Hackad löksteg 42 | | Lägg löken i mixern.⏱ 5 sResultatHackad lök |
| 44 | 4 klyftor | | Lägg vitlöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 45 | Vitlöksklyftasteg 44 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 46 | Skalade vitlöksklyftorsteg 45 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatLök och vitlök |
| 47 | 30 g | | Lägg ingefäran på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk ingefära |
| 48 | Färsk ingefärasteg 47 | | Skrapa av skalet med kanten på skeden och skär bort knöliga bitar med kniven.⏱ 30 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 49 | Skalad färsk ingefärasteg 48 | | Grovhacka den.⏱ 30 sResultatGrovhackad ingefära |
| 50 | Grovhackad ingefärasteg 49 | | Lägg den i mixern.⏱ 5 sResultatLök, vitlök och ingefära |
| 51 | 400 g | | Lägg tomaterna på brädan.⏱ 5 sResultatMogna tomater |
| 52 | Mogna tomatersteg 51 | | Kärna ur dem och grovhacka dem.⏱ 1 minResultatGrovhackade tomater |
| 53 | Grovhackade tomatersteg 52 | | Lägg dem i mixern.⏱ 10 sResultatSåsgrönsaker |
| 54 | 50 g | | Tillsätt resten av cashewnötterna.⏱ 5 sResultatGrönsaker och cashewnötter |
| 55 | 100 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 5 sResultatIngredienser till såsen |
| 56 | — | | Mixa tills det är helt slätt.⏱ 1 min 30 sResultatRå makhanipuréanvänds i steg 65 |
| 57 | 20 g | | Lägg smöret i den stora kastrullen.⏱ 5 sResultatSmör |
| 58 | 30 ml | | Tillsätt oljan.⏱ 5 sResultatSmör och olja |
| 59 | — | | Hetta upp på medelvärme tills smöret skummar.⏱ 1 minResultatSkummande smör |
| 60 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatFett med koriander |
| 61 | 1 tsk | | Tillsätt resten av spiskumminen.⏱ 5 sResultatFett med spiskummin |
| 62 | 0,5 tsk | | Tillsätt paprikapulvret.⏱ 5 sResultatFett med paprikapulver |
| 63 | 0,5 tsk | | Tillsätt gurkmejan.⏱ 5 sResultatFett med gurkmeja |
| 64 | 1 tsk | | Tillsätt chilipulvret och rör i 30 sekunder.⏱ 30 sResultatKryddat fett |
| 65 | Rå makhanipurésteg 56 | | Häll försiktigt i purén; det stänker.⏱ 20 sResultatKryddor och puré |
| 66 | 0,75 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatSaltad sås |
| 67 | 1 tsk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatKryddad sås |
| 68 | — | | Sjud i cirka 15 minuter under ofta omrörning, tills såsen är tjock och den råa löksmaken har försvunnit.⏱ 15 minResultatKokt koftasås |
| 69 | 100 ml | | Rör ner grädden.⏱ 20 sResultatKrämig sås |
| 70 | 1 tsk | | Tillsätt resten av garam masalan och sjud i 2 minuter.⏱ 2 minResultatMalaisåsanvänds i steg 83 |
| 71 | 300 g | | Häll under tiden riset i silen.⏱ 5 sResultatBasmatiris |
| 72 | Basmatirissteg 71 | | Skölj tills vattnet rinner nästan klart.⏱ 1 minResultatSköljt basmatiris |
| 73 | Sköljt basmatirissteg 72 | | Häll det i en andra medelstor kastrull.⏱ 10 sResultatSköljt basmatiris |
| 74 | 450 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 10 sResultatRis i vatten |
| 75 | — | | Koka upp.⏱ 5 minResultatRis som kokar |
| 76 | — | | Sänk till lägsta värme och lägg på locket.⏱ 5 s |
| 77 | — | | Koka i 12 minuter utan att lyfta på locket.⏱ 12 minResultatKokt basmati |
| 78 | — |  | Ta av locket och lufta riset med gaffeln.⏱ 20 sResultatLuftigt basmatirisanvänds i steg 82 |
| 79 | 15 g | | Lägg koriandern på brädan.⏱ 5 sResultatKorianderblad |
| 80 | Korianderbladsteg 79 | | Hacka bladen grovt.⏱ 40 sResultatGrovhackad koriander |
| Total tid | 1 tim 5 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 904kcal | |
| 26g | |
| 58g | |
| 18g | |
| 68g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 1,231mg |
Krispiga koftor av paneer och potatis i krämig tomatsås med basmatiris.
What you’ll doDu mosar kokt potatis med riven paneer, chili, maizena och kryddor, formar degen runt en fyllning av cashewnötter och russin och friterar 12 koftor i två omgångar. Du mixar lök, vitlök, ingefära, tomater och cashewnötter, steker purén med kryddor i smör och olja, låter den sjuda tills den är tjock och avslutar med grädde och garam masala. Servera över basmatiris och lägg koftorna i såsen precis före serveringen så att de håller sig hela.
