Klibbris som blötläggs i fyra timmar och ångas, och sedan får dra i varm sötad kokosmjölk; serveras med mogen mango, en salt och söt kokossås (cirka 2 matskedar var) och rostade sesamfrön. En thailändsk efterrätt som balanserar söt frukt mot krämigt ris.
400g
1l
500ml
111g
2nypor
1tsk
2st
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1l | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 111g | — | — | |
| 5 | | 2nypor | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 2st | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — |
Häll klibbriset i en stor skål.
Klibbris · 400 g
Täck riset med kallt vatten och låt det ligga i blöt i minst 4 timmar eller över natten.
Häll det blötlagda riset i ett durkslag och låt allt blötläggningsvatten rinna av.
Klä ånginsatsen med en fuktad silduk och låt den hänga över kanterna.
Bred ut det avrunna klibbriset jämnt över den klädda ånginsatsen.
Häll så mycket vatten i en stor kastrull att det når strax under ånginsatsens botten.
Vatten · 1 l
Ställ den fyllda ånginsatsen över kastrullen.
Låt vattnet koka upp på hög värme, sänk sedan till ett jämnt sjud och ånga riset under lock i 25–28 minuter tills kornen är mjuka och genomskinliga rakt igenom.
Häll kokosmjölken i en medelstor kastrull.
Kokosmjölk · 400 ml
Tillsätt strösockret till kokosmjölken i kastrullen.
Strösocker · 81 gTillsätt en nypa salt till kokosmjölken och sockret.
Salt · 1 nypaSätt kastrullen på medelvärme och rör tills sockret har löst sig, och låt sedan blandningen sjuda försiktigt i 4 minuter tills den har tjocknat lite.
Stjälp ut det ångade klibbriset ur silduken i en bred skål.
Häll den varma kokossåsen över det heta riset i den breda skålen.
Rör ihop riset och kokossåsen ordentligt tills varje korn är täckt och vätskan har sugits upp.
Låt det dressade riset vila utan lock i 15 minuter så att det suger upp kokosmjölken helt och blir lite fastare.
Mät upp maizenan i en liten kastrull.
Majsstärkelse · 1 tsk
Häll kokosmjölken i kastrullen med maizenan och vispa tills det är helt slätt utan klumpar.
Kokosmjölk · 100 mlTillsätt strösockret till blandningen av maizena och kokosmjölk.
Strösocker · 30 gTillsätt en nypa salt i kastrullen.
Salt · 1 nypaSätt kastrullen på medelvärme och vispa hela tiden tills såsen börjar sjuda försiktigt och tjocknar till en hällbar, blank konsistens, cirka 3 minuter.
Skala varje mango med en skalare, uppifrån och ner hela vägen runt.
Mogen mango · 2 st
Skär bort fruktköttet från kärnan i långa kinder och skär sedan varje kind i prydliga, jämna bitar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll klibbriset i en stor skål.⏱ 30 sResultatKlibbris |
| 2 | — | | Täck riset med kallt vatten och låt det ligga i blöt i minst 4 timmar eller över natten.⏱ 4 timResultatBlötlagt ris |
| 3 | Blötlagt rissteg 2 | | Häll det blötlagda riset i ett durkslag och låt allt blötläggningsvatten rinna av.⏱ 1 minResultatAvrunnet klibbrisanvänds i steg 5 |
| 4 | — | | Klä ånginsatsen med en fuktad silduk och låt den hänga över kanterna.⏱ 1 min |
| 5 | Avrunnet klibbrissteg 3 | | Bred ut det avrunna klibbriset jämnt över den klädda ånginsatsen.⏱ 1 minResultatAvrunnet klibbris |
| 6 | 1 l | | Häll så mycket vatten i en stor kastrull att det når strax under ånginsatsens botten.⏱ 20 s |
| 7 | — | | Ställ den fyllda ånginsatsen över kastrullen.⏱ 10 sResultatUtlagt klibbris |
| 8 | — | | Låt vattnet koka upp på hög värme, sänk sedan till ett jämnt sjud och ånga riset under lock i 25–28 minuter tills kornen är mjuka och genomskinliga rakt igenom.⏱ 28 minResultatÅngat klibbrisanvänds i steg 13 |
| 9 | 400 ml | | Häll kokosmjölken i en medelstor kastrull.⏱ 20 sResultatKokosmjölk |
| 10 | 81 g | | Tillsätt strösockret till kokosmjölken i kastrullen.⏱ 15 sResultatKokosmjölk och strösocker |
| 11 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa salt till kokosmjölken och sockret.⏱ 10 sResultatKokosmjölk, strösocker och salt |
| 12 | — | | Sätt kastrullen på medelvärme och rör tills sockret har löst sig, och låt sedan blandningen sjuda försiktigt i 4 minuter tills den har tjocknat lite.⏱ 4 minResultatSjudad kokossåsanvänds i steg 14 |
| 13 | Ångat klibbrissteg 8 | | Stjälp ut det ångade klibbriset ur silduken i en bred skål.⏱ 1 minResultatÅngat klibbris |
| 14 | Sjudad kokossåssteg 12 | | Häll den varma kokossåsen över det heta riset i den breda skålen.⏱ 30 sResultatSjudad kokossås och varmt klibbris |
| 15 | — | | Rör ihop riset och kokossåsen ordentligt tills varje korn är täckt och vätskan har sugits upp.⏱ 1 minResultatRis med kokossås |
| 16 | — | | Låt det dressade riset vila utan lock i 15 minuter så att det suger upp kokosmjölken helt och blir lite fastare.⏱ 15 minResultatVilat klibbrisanvänds i steg 24 |
| 17 | 1 tsk | | Mät upp maizenan i en liten kastrull.⏱ 10 sResultatMajsstärkelse |
| 18 | 100 ml | | Häll kokosmjölken i kastrullen med maizenan och vispa tills det är helt slätt utan klumpar.⏱ 15 sResultatMajsstärkelse och kokosmjölk |
| 19 | 30 g | | Tillsätt strösockret till blandningen av maizena och kokosmjölk.⏱ 10 sResultatMajsstärkelse, kokosmjölk och strösocker |
| 20 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa salt i kastrullen.⏱ 10 sResultatMajsstärkelse, kokosmjölk, strösocker och salt |
| 21 | — | | Sätt kastrullen på medelvärme och vispa hela tiden tills såsen börjar sjuda försiktigt och tjocknar till en hällbar, blank konsistens, cirka 3 minuter.⏱ 3 minResultatTjock kokossåsanvänds i steg 25 |
| 22 | 2 st | | Skala varje mango med en skalare, uppifrån och ner hela vägen runt.⏱ 2 minResultatSkalad mogen mango |
| 23 | Skalad mogen mangosteg 22 | | Skär bort fruktköttet från kärnan i långa kinder och skär sedan varje kind i prydliga, jämna bitar.⏱ 2 minResultatSkivad mogen mango |
| Total tid | 4 tim 52 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 770kcal | |
| 9g | |
| 32g | |
| 28g | |
| 114g | |
| 32g | |
| 3g | |
| 90mg |
Klibbris som blötläggs i fyra timmar och ångas, och sedan får dra i varm sötad kokosmjölk; serveras med mogen mango, en salt och söt kokossås (cirka 2 matskedar var) och rostade sesamfrön. En thailändsk efterrätt som balanserar söt frukt mot krämigt ris.
What you’ll doDu blötlägger klibbriset i flera timmar och ångar det sedan på en fuktig silduk tills det är mjukt. Det suger upp varm sötad kokosmjölk och serveras med skivad mogen mango, mer kokossås och rostade sesamfrön.
