Massamancurry med nötkött, tamarind och kardemumma, bräserad tills den är mör i kokosmjölk med värmande kryddor och kanel.
800g
200g
1st
30ml
4st
2st
3st
800ml
250ml
45ml
30g
30g
80g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | 80g | — | — | ||
| 6 | | 4st | — | — | |
| 7 | | 2st | — | — | |
| 8 | | 3st | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 400g | — | — | ||
| 12 | | 45ml | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — |
Lägg grytbitarna på skärbrädan.
Grytbitar av nöt · 800 g
Lägg lökarna på skärbrädan.
Gul lök · 200 gDela varje lök i fyra genom roten så att lagren hålls ihop.
Lägg citrongrässtjälken på skärbrädan.
Citrongräs · 1 stSlå bestämt längs citrongrässtjälken med knivens baksida så att den krossas och spricker.
Häll matoljan i en stor kastrull med tjock botten.
Vegetabilisk olja · 30 ml
Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.
Skeda massamancurrypastan ner i den heta oljan.
Rör och stek pastan på medelvärme och tryck den mot grytans botten, tills den doftar starkt och oljan börjar skilja sig runt kanterna.
Lägg kardemummakapslarna till pastan i grytan.
Kardemummakapslar · 4 stLägg kanelstängerna i kastrullen.
Kanelstång · 2 stLägg lagerbladen i kastrullen.
Lagerblad · 3 stLägg det krossade citrongräset i grytan och rör kort så att det täcks av pastan.
Häll köttärningarna i grytan och vänd dem i pastan med en tång tills varje yta är täckt.
Häll i hälften av kokosmjölken och rör så att pastan lossnar från grytans botten.
Kokosmjölk · 400 mlTillsätt vattnet i kastrullen.
Vatten · 250 mlHöj värmen och låt vätskan koka upp ordentligt, och rör en eller två gånger.
Sänk till ett svagt sjud, lägg på locket till hälften och koka i 1 timme tills köttet börjar mjukna.
Lägg de klyftade lökarna i curryn och rör så att de täcks.
Lägg potatistärningarna i grytan och rör ner dem i såsen.
Häll i resten av kokosmjölken och rör om.
Kokosmjölk · 400 mlFortsätt att låta sjuda utan lock i 30 minuter under omrörning då och då, tills potatisen är helt mjuk och såsen har tjocknat.
Rör ner fisksåsen i curryn.
Fisksås · 45 mlLägg palmsockret i grytan och bryt sönder det med en sked om det behövs.
Palmsocker · 30 g
Skeda ner tamarindpastan i curryn och rör om ordentligt.
Tamarindpasta · 30 gRör på låg värme i ungefär en minut tills sockret har löst sig och alla smaksättare är jämnt fördelade.
Strö de rostade jordnötterna i grytan och vänd ner dem i curryn så att de fördelas jämnt.
Rostade jordnötter · 80 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Lägg grytbitarna på skärbrädan.⏱ 10 sResultatGrytbitar |
| 2 | Grytbitarsteg 1 | | Skär biffen i tärningar på ungefär 4 cm.⏱ 1 min 30 sResultatKötttärningaranvänds i steg 16 |
| 3 | 200 g | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 10 sResultatGul lök |
| 4 | Gul löksteg 3 | | Skala lökarna och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 5 | Skalad löksteg 4 | | Dela varje lök i fyra genom roten så att lagren hålls ihop.⏱ 30 sResultatLök i fyra delaranvänds i steg 21 |
| 6 | 1 st | | Lägg citrongrässtjälken på skärbrädan.⏱ 10 sResultatCitrongrässtjälk |
| 7 | Citrongrässtjälksteg 6 | | Slå bestämt längs citrongrässtjälken med knivens baksida så att den krossas och spricker.⏱ 20 sResultatKrossat citrongräsanvänds i steg 15 |
| 8 | 30 ml | | Häll matoljan i en stor kastrull med tjock botten.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 9 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 10 | 80 g | | Skeda massamancurrypastan ner i den heta oljan.⏱ 10 sResultatHet olja och massamancurrypasta |
| 11 | — | | Rör och stek pastan på medelvärme och tryck den mot grytans botten, tills den doftar starkt och oljan börjar skilja sig runt kanterna.⏱ 2 minResultatDoftande stekt kryddpasta |
| 12 | 4 st | | Lägg kardemummakapslarna till pastan i grytan.⏱ 5 sResultatDoftande stekt kryddpasta och kardemummakapslar |
| 13 | 2 st | | Lägg kanelstängerna i kastrullen.⏱ 5 sResultatDoftande stekt kryddpasta, kardemummakapslar och kanelstång |
| 14 | 3 st | | Lägg lagerbladen i kastrullen.⏱ 5 sResultatDoftande stekt kryddpasta, kardemummakapslar, kanelstång och lagerblad |
| 15 | Krossat citrongrässteg 7 | | Lägg det krossade citrongräset i grytan och rör kort så att det täcks av pastan.⏱ 10 sResultatKrossat citrongrä and doftande stekt kryddpasta mixture |
| 16 | Kötttärningarsteg 2 | | Häll köttärningarna i grytan och vänd dem i pastan med en tång tills varje yta är täckt.⏱ 30 sResultatBrynt nötkött täckt med pasta |
| 17 | 400 ml | | Häll i hälften av kokosmjölken och rör så att pastan lossnar från grytans botten.⏱ 10 sResultatBrynt nötkött täckt med pasta och kokosmjölk |
| 18 | 250 ml | | Tillsätt vattnet i kastrullen.⏱ 5 sResultatBrynt nötkött täckt med pasta, kokosmjölk och vatten |
| 19 | — | | Höj värmen och låt vätskan koka upp ordentligt, och rör en eller två gånger.⏱ 2 minResultatKokande curry |
| 20 | — | | Sänk till ett svagt sjud, lägg på locket till hälften och koka i 1 timme tills köttet börjar mjukna.⏱ 1 timResultatLångkokt nötköttscurry |
| 21 | Lök i fyra delarsteg 5 | | Lägg de klyftade lökarna i curryn och rör så att de täcks.⏱ 15 sResultatLök i fyra delar och långkokt nötköttscurry |
| 22 | 400 g | | Lägg potatistärningarna i grytan och rör ner dem i såsen.⏱ 10 sResultatLök i fyra delar, långkokt nötköttscurry och potatistärningar |
| 23 | 400 ml | | Häll i resten av kokosmjölken och rör om.⏱ 10 sResultatLök i fyra delar, långkokt nötköttscurry, potatistärningar och kokosmjölk |
| 24 | — | | Fortsätt att låta sjuda utan lock i 30 minuter under omrörning då och då, tills potatisen är helt mjuk och såsen har tjocknat.⏱ 30 minResultatFärdig massamancurry |
| 25 | 45 ml | | Rör ner fisksåsen i curryn.⏱ 5 sResultatFärdig massamancurry och fisksås |
| 26 | 30 g | | Lägg palmsockret i grytan och bryt sönder det med en sked om det behövs.⏱ 5 sResultatFärdig massamancurry, fisksås och palmsocker |
| 27 | 30 g | | Skeda ner tamarindpastan i curryn och rör om ordentligt.⏱ 5 sResultatFärdig massamancurry, fisksås, palmsocker och tamarindpasta |
| 28 | — | | Rör på låg värme i ungefär en minut tills sockret har löst sig och alla smaksättare är jämnt fördelade.⏱ 1 minResultatKryddad massamancurry |
| 29 | 80 g | | Strö de rostade jordnötterna i grytan och vänd ner dem i curryn så att de fördelas jämnt.⏱ 10 sResultatFärdig massamancurry |
| Total tid | 1 tim 43 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,240kcal | |
| 56g | |
| 96g | |
| 59g | |
| 51g | |
| 22g | |
| 9g | |
| 1,154mg |
Massamancurry med nötkött, tamarind och kardemumma, bräserad tills den är mör i kokosmjölk med värmande kryddor och kanel.
What you’ll doDu skär nötkött och lök och steker sedan massamanpastan med hela kryddor tills det doftar. Du lägger i köttet så att det täcks av pastan, häller i kokosmjölk och vatten och låter sjuda i en timme tills köttet mjuknar. Du rör ner potatis och resten av kokosmjölken, låter sjuda ytterligare trettio minuter tills potatisen är mjuk och såsen tjocknar, och avslutar sedan med fisksås, palmsocker, tamarindpasta och jordnötter.
