Lätt matchabotten rullad med vispgrädde, med den subtila beskan och den klargröna färgen från ceremoniell matcha rakt igenom.
3st
80g
20g
30ml
60g
10g
200ml
20g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3st | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — |
Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli helt varm.
Klä en långpanna för rulltårta på 33 × 23 cm med bakplåtspapper.
Knäck äggen i den medelstora bunken och kassera skalen.
Ägg · 3 st
Lyft upp varje gula med rena fingrar, låt vitan glida tillbaka, och lägg gulorna i den stora bunken.
Tillsätt strösockret till gulorna.
Strösocker · 50 gVispa tills smeten är ljus och tjock.
Lägg smöret i den lilla kastrullen.
Osaltat smör · 20 g
Tillsätt mjölken.
Standardmjölk · 30 mlVärm på låg värme tills smöret har smält.
Häll det varma smöret och mjölken i gulorna under vispning.
Sikta ner mjölet i skålen.
Vetemjöl · 60 g
Sikta ner matchan.
Matchapulver · 10 gVänd tills smeten är slät och jämnt grön.
Vispa vitorna med elvispen tills de håller mjuka toppar.
Tillsätt resten av sockret en sked i taget medan vispen går.
Strösocker · 30 gFortsätt vispa tills marängen är fast och blank.
Vänd ner marängen i matchasmeten i three omgångar, försiktigt, så att den behåller luften.
Häll smeten i formen och bred ut den jämnt till hörnen med palettkniven.
Ställ in formen i ugnen med grytlappar.
Grädda i cirka 12 minuter, tills botten fjädrar tillbaka när du trycker lätt.
Ta ut formen ur ugnen med grillvantar.
Lägg den rena kökshandduken över ugnsplåten, stjälp upp botten på den och dra av pappret.
Rulla ihop botten från en kortsida med handduken inuti medan den är varm.
Låt den svalna helt i sin rulle, cirka en timme.
Häll grädden i den stora skålen.
Vispgrädde · 200 ml
Tillsätt florsockret.
Florsocker · 20 gRulla försiktigt ut botten och lyft bort handduken.
Bred ut grädden jämnt över botten och lämna en kant på 2 cm längst bort.
Rulla ihop botten ordentligt från den närmaste änden och vänd den med skarven nedåt.
Ställ in brickan i kylen.
Kyl i 30 minuter så att grädden stelnar.
Ta ut brickan ur kylen.
Lyft över rullen till skärbrädan.
Skär bort ändarna och skär rullen i 4 tjocka skivor med brödkniven.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli helt varm.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Klä en långpanna för rulltårta på 33 × 23 cm med bakplåtspapper.⏱ 40 s |
| 3 | 3 st | | Knäck äggen i den medelstora bunken och kassera skalen.⏱ 20 sResultatÄgg |
| 4 | Äggsteg 3 | | Lyft upp varje gula med rena fingrar, låt vitan glida tillbaka, och lägg gulorna i den stora bunken.⏱ 45 sResultatÄgguloranvänds i steg 14 |
| 5 | 50 g | | Tillsätt strösockret till gulorna.⏱ 5 sResultatÄggulor och socker |
| 6 | — | | Vispa tills smeten är ljus och tjock.⏱ 2 minResultatLjus äggulesmet |
| 7 | 20 g | | Lägg smöret i den lilla kastrullen.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 8 | 30 ml | | Tillsätt mjölken.⏱ 5 sResultatOsaltat smör och standardmjölk |
| 9 | — | | Värm på låg värme tills smöret har smält.⏱ 1 min 30 sResultatVarmt smör och mjölk |
| 10 | Varmt smör och mjölksteg 9 | | Häll det varma smöret och mjölken i gulorna under vispning.⏱ 15 sResultatBerikad äggulesmet |
| 11 | 60 g | | Sikta ner mjölet i skålen.⏱ 20 sResultatÄggulesmet och mjöl |
| 12 | 10 g | | Sikta ner matchan.⏱ 15 sResultatÄggulesmet, mjöl och matcha |
| 13 | — | | Vänd tills smeten är slät och jämnt grön.⏱ 40 sResultatÄggulesmet med matcha |
| 14 | Äggvitorsteg 4 | | Vispa vitorna med elvispen tills de håller mjuka toppar.⏱ 1 min 30 sResultatSkummiga äggvitor |
| 15 | 30 g | | Tillsätt resten av sockret en sked i taget medan vispen går.⏱ 30 sResultatVitor och socker |
| 16 | — | | Fortsätt vispa tills marängen är fast och blank.⏱ 1 min 30 sResultatFast maräng |
| 17 | Fast marängsteg 16 | | Vänd ner marängen i matchasmeten i three omgångar, försiktigt, så att den behåller luften.⏱ 1 min 30 sResultatSmet till matchabotten |
| 18 | Smet till matchabottensteg 17 | | Häll smeten i formen och bred ut den jämnt till hörnen med palettkniven.⏱ 30 sResultatSmet att grädda |
| 19 | — | | Ställ in formen i ugnen med grytlappar.⏱ 10 sResultatSmet att grädda |
| 20 | — | | Grädda i cirka 12 minuter, tills botten fjädrar tillbaka när du trycker lätt.⏱ 12 minResultatGräddad matchabotten |
| 21 | — | | Ta ut formen ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGräddad matchabotten |
| 22 | Gräddad matchabottensteg 21 | | Lägg den rena kökshandduken över ugnsplåten, stjälp upp botten på den och dra av pappret.⏱ 30 sResultatUppstjälpt matchabotten |
| 23 | — | | Rulla ihop botten från en kortsida med handduken inuti medan den är varm.⏱ 30 sResultatVarm rullad botten |
| 24 | — | | Låt den svalna helt i sin rulle, cirka en timme.⏱ 1 timResultatAvsvalnad rullad botten |
| 25 | 200 ml | | Häll grädden i den stora skålen.⏱ 5 sResultatVispgrädde |
| 26 | 20 g | | Tillsätt florsockret.⏱ 5 sResultatGrädde och florsocker |
| 27 | — | | Vispa tills grädden håller mjuka toppar.⏱ 2 minResultatVispgräddeanvänds i steg 29 |
| 28 | — | | Rulla försiktigt ut botten och lyft bort handduken.⏱ 20 sResultatUtrullad botten |
| 29 | Vispgräddesteg 27 | | Bred ut grädden jämnt över botten och lämna en kant på 2 cm längst bort.⏱ 40 sResultatBotten med grädde |
| 30 | — | | Rulla ihop botten ordentligt från den närmaste änden och vänd den med skarven nedåt.⏱ 30 sResultatMatcharulltårta |
| 31 | — | | Ställ in brickan i kylen.⏱ 10 sResultatMatcharulltårta |
| 32 | — | | Kyl i 30 minuter så att grädden stelnar.⏱ 30 minResultatKyld matcharulltårta |
| 33 | — | | Ta ut brickan ur kylen.⏱ 10 sResultatKyld matcharulltårta |
| 34 | — | | Lyft över rullen till skärbrädan.⏱ 15 sResultatKyld matcharulltårta |
| 35 | — | | Skär bort ändarna och skär rullen i 4 tjocka skivor med brödkniven.⏱ 40 sResultatSkivad matcharulltårta |
| Total tid | 1 tim 57 min | ||
A batch eaten a portion at a time — about 4 portions. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 482kcal | |
| 8g | |
| 26g | |
| 14g | |
| 40g | |
| 27g | |
| 0.9g | |
| 70mg |
Lätt matchabotten rullad med vispgrädde, med den subtila beskan och den klargröna färgen från ceremoniell matcha rakt igenom.
What you’ll doDu vispar äggulor med socker tills det är ljust och tjockt, vänder ner mjöl med matcha och en blandning av smör och mjölk, och vänder sedan ner vispade äggvitor till en smet. Du gräddar den i en form, stjälper upp den på papper medan den är varm, rullar ihop den tätt med en kökshandduk inuti så att formen sätter sig och låter den svalna helt. Du vispar grädde med florsocker, rullar ut botten, breder ut grädden, rullar ihop den igen ordentligt, kyler den och skär den i skivor så att spiralen syns.
