En smakrik italiensk grönsakssoppa på en bas av rökig pancetta, med morot, selleri, zucchini, svartkål och borlottibönor, och ditalinipasta som gör den till en hel måltid. Avslutad med extra jungfrulig olivolja och rikligt med riven parmesan. Pastan fortsätter att suga upp buljongen, så späd det som blir över med lite vatten när du värmer upp det.
1st
100g
3klyftor
400g
40g
3msk
2st
2st
2msk
400g
1 200ml
1tsk
0,5tsk
1st
100g
80g
2msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 3klyftor | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 3msk | — | — | |
| 7 | | 2st | — | — | |
| 8 | | 2st | — | — | |
| 9 | | 2msk | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1 200ml | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 0,5tsk | — | — | |
| 14 | | 1st | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 2msk | — | — |
Skala löken och släng skalet.
Gul lök · 1 st
Häll den tärnade löken i den stora tjockbottnade kastrullen och ställ den åt sidan medan du förbereder resten.
Tärna den rökta pancettan i små tärningar.
Rökt pancetta · 100 gHäll den tärnade rökta pancettan i kastrullen med löken.
Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalen.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorSkiva de skalade vitlöksklyftorna tunt.
Häll den skivade vitlöken i kastrullen med löken och pancettan.
Häll borlottibönorna i ett durkslag och låt vätskan rinna av.
Borlottibönor på burk · 400 g
Häll de avrunna borlottibönorna i en liten skål och ställ den åt sidan.
Riv parmesanen fint ner i en andra liten skål.
Parmesan · 40 g
Håll selleristjälkarna under kallt rinnande vatten i durkslaget och skölj dem rena.
Selleri · 2 stLyft över den sköljda sellerin till skärbrädan.
Tärna den sköljda sellerin i små, jämna bitar.
Häll olivoljan i den stora tjockbottnade kastrullen.
Mild olivolja · 3 mskFräs den tärnade pancettan i den heta olivoljan på medelvärme under omrörning, tills fettet har smält ut och bitarna är lätt gyllene.
Lägg den tärnade sellerin i kastrullen med den stekta pancettan.
Skölj morötterna under kallt rinnande vatten i durkslaget.
Morötter · 2 stLyft över de sköljda morötterna till skärbrädan.
Skala de sköljda morötterna och kassera skalen.
Tärna de skalade morötterna i små, jämna bitar.
Lägg de tärnade morötterna i kastrullen med sellerin, pancettan och löken.
Fräs den tärnade löken, sellerin, morötterna och den stekta pancettan tillsammans på medelvärme under regelbunden omrörning, tills grönsakerna är mjuka och börjar få färg.
Rör ner den skivade vitlöken i basen av mjuk lök, selleri, morot och pancetta och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
Tillsätt tomatpurén till basen av mjuka grönsaker och vitlök.
Tomatpuré · 2 mskFräs tomatpurén med basen av mjuka grönsaker och vitlök under ständig omrörning, tills den har mörknat till en djup rostbrun färg.
Lägg de krossade tomaterna till den mörknade tomatpurén och grönsaksbasen och rör om ordentligt.
Krossade tomater på burk · 400 gHäll grönsaksbuljongen i tomat- och grönsaksbasen och rör om.
Grönsaksbuljong · 1 200 mlTillsätt saltet i minestronebasen och rör om.
Salt · 1 tskTillsätt svartpepparn i den saltade minestronebasen och rör om.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskLåt den kryddade minestronebasen koka upp ordentligt på hög värme.
Sänk värmen och låt den kokande minestronebasen sjuda försiktigt i 15 minuter under omrörning då och då.
Skölj zucchinin under kallt rinnande vatten i durkslaget.
Zucchini · 1 stLyft över den sköljda zucchinin till skärbrädan.
Tärna den sköljda zucchinin i små, jämna tärningar.
Lägg den tärnade zucchinin i den sjudna minestronebasen och rör om.
Skölj svartkålen noga under kallt rinnande vatten i durkslaget.
Svartkål (cavolo nero) · 100 gLyft över den sköljda svartkålen till skärbrädan.
Grovhacka den sköljda svartkålen i lagom stora bitar och kassera sega stjälkar.
Lägg den hackade svartkålen i minestronen med zucchini och rör om.
Lägg de avrunna borlottibönorna i minestronen med zucchini och svartkål och rör om.
Låt minestronen med zucchini, svartkål och bönor sjuda försiktigt i 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Lägg ditalinipastan i minestronen med de mjuka grönsakerna och bönorna och rör om ordentligt.
Ditalini · 80 gLåt minestronen med pasta sjuda i cirka 9 minuter under omrörning då och då, tills pastan precis är mjuk.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Skala löken och släng skalet.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 2 | Skalad gul löksteg 1 | | Tärna den skalade löken i små, jämna bitar.⏱ 2 minResultatTärnad lök |
| 3 | Tärnad löksteg 2 | | Häll den tärnade löken i den stora tjockbottnade kastrullen och ställ den åt sidan medan du förbereder resten.⏱ 10 sResultatTärnad lök |
| 4 | 100 g | | Tärna den rökta pancettan i små tärningar.⏱ 1 minResultatTärnad rökt pancetta |
| 5 | Tärnad rökt pancettasteg 4 | | Häll den tärnade rökta pancettan i kastrullen med löken.⏱ 10 sResultatTärnad lök och tärnad rökt pancetta |
| 6 | 3 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Skiva de skalade vitlöksklyftorna tunt.⏱ 1 minResultatSkivad vitlök |
| 8 | Skivad vitlöksteg 7 | | Häll den skivade vitlöken i kastrullen med löken och pancettan.⏱ 10 sResultatSkivad vitlök, tärnad lök och tärnad rökt pancetta |
| 9 | 400 g | | Häll borlottibönorna i ett durkslag och låt vätskan rinna av.⏱ 1 minResultatAvrunna borlottibönor |
| 10 | Avrunna borlottibönorsteg 9 | | Häll de avrunna borlottibönorna i en liten skål och ställ den åt sidan.⏱ 5 sResultatAvrunna borlottibönoranvänds i steg 41 |
| 11 | 40 g | | Riv parmesanen fint ner i en andra liten skål.⏱ 2 minResultatRiven parmesananvänds i steg 47 |
| 12 | 2 st | | Håll selleristjälkarna under kallt rinnande vatten i durkslaget och skölj dem rena.⏱ 30 sResultatSköljd selleri |
| 13 | — | | Lyft över den sköljda sellerin till skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljd selleri |
| 14 | — | | Tärna den sköljda sellerin i små, jämna bitar.⏱ 1 minResultatTärnad sellerianvänds i steg 17 |
| 15 | 3 msk | | Häll olivoljan i den stora tjockbottnade kastrullen.⏱ 10 sResultatSkivad vitlök, tärnad lök, tärnad rökt pancetta och mild olivolja |
| 16 | — | | Fräs den tärnade pancettan i den heta olivoljan på medelvärme under omrörning, tills fettet har smält ut och bitarna är lätt gyllene.⏱ 4 minResultatPancetta med utsmält fett |
| 17 | Tärnad selleristeg 14 | | Lägg den tärnade sellerin i kastrullen med den stekta pancettan.⏱ 10 sResultatTärnad selleri och pancetta med utsmält fett |
| 18 | 2 st | | Skölj morötterna under kallt rinnande vatten i durkslaget.⏱ 30 sResultatSköljda morötter |
| 19 | — | | Lyft över de sköljda morötterna till skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljda morötter |
| 20 | — | | Skala de sköljda morötterna och kassera skalen.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 21 | — | | Tärna de skalade morötterna i små, jämna bitar.⏱ 2 minResultatTärnade morötter |
| 22 | Tärnade moröttersteg 21 | | Lägg de tärnade morötterna i kastrullen med sellerin, pancettan och löken.⏱ 10 sResultatTärnade morötter, tärnad selleri och pancetta med utsmält fett |
| 23 | — | | Fräs den tärnade löken, sellerin, morötterna och den stekta pancettan tillsammans på medelvärme under regelbunden omrörning, tills grönsakerna är mjuka och börjar få färg.⏱ 8 minResultatMjuk lök, selleri, morot och pancettabas |
| 24 | — | | Rör ner den skivade vitlöken i basen av mjuk lök, selleri, morot och pancetta och fräs i 30 sekunder tills det doftar.⏱ 30 sResultatMjuka grönsaker och vitlöksbas |
| 25 | 2 msk | | Tillsätt tomatpurén till basen av mjuka grönsaker och vitlök.⏱ 10 sResultatMjuka grönsaker, vitlöksbas och tomatpuré |
| 26 | — | | Fräs tomatpurén med basen av mjuka grönsaker och vitlök under ständig omrörning, tills den har mörknat till en djup rostbrun färg.⏱ 2 minResultatMörknad tomatpuré och grönsaksbas |
| 27 | 400 g | | Lägg de krossade tomaterna till den mörknade tomatpurén och grönsaksbasen och rör om ordentligt.⏱ 30 sResultatGrönsaksbas med tomat |
| 28 | 1 200 ml | | Häll grönsaksbuljongen i tomat- och grönsaksbasen och rör om.⏱ 30 sResultatMinestronebas |
| 29 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i minestronebasen och rör om.⏱ 15 sResultatSaltad minestronebas |
| 30 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn i den saltade minestronebasen och rör om.⏱ 15 sResultatKryddad minestronebas |
| 31 | — | | Låt den kryddade minestronebasen koka upp ordentligt på hög värme.⏱ 4 minResultatUppkokt minestronebas |
| 32 | — | | Sänk värmen och låt den kokande minestronebasen sjuda försiktigt i 15 minuter under omrörning då och då.⏱ 15 minResultatSjudad minestronebas |
| 33 | 1 st | | Skölj zucchinin under kallt rinnande vatten i durkslaget.⏱ 30 sResultatSköljd zucchini |
| 34 | — | | Lyft över den sköljda zucchinin till skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljd zucchini |
| 35 | — | | Tärna den sköljda zucchinin i små, jämna tärningar.⏱ 1 minResultatTärnad zucchini |
| 36 | Tärnad zucchinisteg 35 | | Lägg den tärnade zucchinin i den sjudna minestronebasen och rör om.⏱ 30 sResultatMinestrone med zucchini |
| 37 | 100 g | | Skölj svartkålen noga under kallt rinnande vatten i durkslaget.⏱ 30 sResultatSköljd svartkål |
| 38 | — | | Lyft över den sköljda svartkålen till skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljd svartkål |
| 39 | — | | Grovhacka den sköljda svartkålen i lagom stora bitar och kassera sega stjälkar.⏱ 1 minResultatHackad svartkål |
| 40 | Hackad svartkålsteg 39 | | Lägg den hackade svartkålen i minestronen med zucchini och rör om.⏱ 30 sResultatMinestrone med zucchini och svartkål |
| 41 | Avrunna borlottibönorsteg 10 | | Lägg de avrunna borlottibönorna i minestronen med zucchini och svartkål och rör om.⏱ 30 sResultatMinestrone med zucchini, svartkål och bönor |
| 42 | — | | Låt minestronen med zucchini, svartkål och bönor sjuda försiktigt i 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.⏱ 10 minResultatMinestrone med mjuka grönsaker och bönor |
| 43 | 80 g | | Lägg ditalinipastan i minestronen med de mjuka grönsakerna och bönorna och rör om ordentligt.⏱ 30 sResultatMinestrone med pasta |
| 44 | — | | Låt minestronen med pasta sjuda i cirka 9 minuter under omrörning då och då, tills pastan precis är mjuk.⏱ 9 minResultatFärdig minestrone |
| Total tid | 1 tim 6 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 614kcal | |
| 22g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 60g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3,982mg |
En smakrik italiensk grönsakssoppa på en bas av rökig pancetta, med morot, selleri, zucchini, svartkål och borlottibönor, och ditalinipasta som gör den till en hel måltid. Avslutad med extra jungfrulig olivolja och rikligt med riven parmesan. Pastan fortsätter att suga upp buljongen, så späd det som blir över med lite vatten när du värmer upp det.
What you’ll doDu börjar med att fräsa pancetta med lök, selleri och morot tills de är mjuka och har fått lite färg, och fräser sedan tomatpuré tills den mörknar innan du tillsätter krossade tomater och buljong. Efter 15 minuters sjudning går zucchini, svartkål och borlottibönor i under ytterligare 10 minuter, och sedan pastan i cirka 9 minuter till. De avgörande momenten är att fånga tomatpurén vid rätt färgdjup och att ta pastan från värmen innan den blir överkokt.
