Mjuk aubergine glaserad med vit misopasta, mirin och sake, avslutad med sesamfrön och salladslök.
2st
3msk
2msk
1msk
1msk
1msk
500g
1msk
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 3msk | — | — | |
| 3 | | 2msk | — | — | |
| 4 | | 1msk | — | — | |
| 5 | | 1msk | — | — | |
| 6 | | 1msk | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1msk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — |
Sätt ugnen på 220 °C.
Lägg salladslöken på skärbrädan.
Salladslök · 2 st
Dra av det yttre lagret och skär bort rotändarna från salladslöken.
Skär salladslöken i tunna sneda skivor.
Lägg den skivade salladslöken i en liten skål och ställ den åt sidan.
Skeda ner den vita misopastan i en liten skål.
Vit miso · 3 mskTillsätt mirin till den vita misopastan.
Mirin · 2 mskTillsätt saken till blandningen av mirin och vit misopasta.
Sake · 1 mskTillsätt strösockret till den vita misopastan, mirin och saken.
Strösocker · 1 mskTillsätt sesamoljan till blandningen av vit misopasta, mirin, sake och strösocker.
Sesamolja · 1 mskVispa ihop den vita misopastan, mirin, saken, strösockret och sesamoljan tills det är slätt och väl blandat.
Skölj auberginen under kallt rinnande vatten.
Aubergine · 500 g
Halvera auberginen på längden och skåra det skurna köttet i ett rutmönster, djupt men inte genom skalet.
Häll den neutrala oljan i en stor ugnsfast stekpanna.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Lägg de skårade auberginehalvorna med snittytan nedåt i pannan på hög värme och bryn tills de är djupt gyllene.
Vänd de brynta auberginehalvorna så att snittytan kommer upp.
Bryn auberginen på skalsidan i ytterligare 2 minuter.
Skeda misoglasyren rikligt över snittytan på varje auberginehalva och bred ut den i det skårade köttet.
Flytta pannan till ugnen med grytlappar.
Rosta tills auberginen är helt mjuk och glasyren är karamelliserad och bubblar.
Ta ut pannan ur ugnen med grytlappar.
Lyft över de rostade glaserade auberginehalvorna till ett serveringsfat.
Strö sesamfröna över de rostade glaserade auberginehalvorna.
Sesamfrön · 1 tsk| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 st | | Lägg salladslöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSalladslök |
| 3 | Salladslöksteg 2 | | Dra av det yttre lagret och skär bort rotändarna från salladslöken.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 4 | Putsad salladslöksteg 3 | | Skär salladslöken i tunna sneda skivor.⏱ 1 minResultatTunt skivad salladslök |
| 5 | Tunt skivad salladslöksteg 4 | | Lägg den skivade salladslöken i en liten skål och ställ den åt sidan.⏱ 1 minResultatTunt skivad salladslökanvänds i steg 24 |
| 6 | 3 msk | | Skeda ner den vita misopastan i en liten skål.⏱ 15 sResultatVit misopasta |
| 7 | 2 msk | | Tillsätt mirin till den vita misopastan.⏱ 15 sResultatVit misopasta och mirin |
| 8 | 1 msk | | Tillsätt saken till blandningen av mirin och vit misopasta.⏱ 15 sResultatVit misopasta, mirin och sake |
| 9 | 1 msk | | Tillsätt strösockret till den vita misopastan, mirin och saken.⏱ 15 sResultatVit misopasta, mirin, sake och strösocker |
| 10 | 1 msk | | Tillsätt sesamoljan till blandningen av vit misopasta, mirin, sake och strösocker.⏱ 15 sResultatVit misopasta and mirin mixture |
| 11 | — | | Vispa ihop den vita misopastan, mirin, saken, strösockret och sesamoljan tills det är slätt och väl blandat.⏱ 1 minResultatMisoglasyranvänds i steg 18 |
| 12 | 500 g | | Skölj auberginen under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd aubergine |
| 13 | — | | Halvera auberginen på längden och skåra det skurna köttet i ett rutmönster, djupt men inte genom skalet.⏱ 3 minResultatSkårade auberginehalvoranvänds i steg 15 |
| 14 | 1 msk | | Häll den neutrala oljan i en stor ugnsfast stekpanna.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 15 | Skårade auberginehalvorsteg 13 | | Lägg de skårade auberginehalvorna med snittytan nedåt i pannan på hög värme och bryn tills de är djupt gyllene.⏱ 5 minResultatBrynta auberginehalvor |
| 16 | — | | Vänd de brynta auberginehalvorna så att snittytan kommer upp.⏱ 30 sResultatBrynta auberginehalvor med snittytan uppåt |
| 17 | — | | Bryn auberginen på skalsidan i ytterligare 2 minuter.⏱ 2 minResultatAuberginehalvor brynta på skalsidan |
| 18 | Misoglasyrsteg 11 | | Skeda misoglasyren rikligt över snittytan på varje auberginehalva och bred ut den i det skårade köttet.⏱ 1 minResultatGlaserade auberginehalvor |
| 19 | — | | Flytta pannan till ugnen med grytlappar.⏱ 10 sResultatGlaserade auberginehalvor |
| 20 | — | | Rosta tills auberginen är helt mjuk och glasyren är karamelliserad och bubblar.⏱ 15 minResultatRostade glaserade auberginehalvor |
| 21 | — | | Ta ut pannan ur ugnen med grytlappar.⏱ 10 sResultatRostade glaserade auberginehalvor |
| 22 | Rostade glaserade auberginehalvorsteg 21 | | Lyft över de rostade glaserade auberginehalvorna till ett serveringsfat.⏱ 20 sResultatRostade glaserade auberginehalvor |
| 23 | 1 tsk | | Strö sesamfröna över de rostade glaserade auberginehalvorna.⏱ 30 sResultatUpplagda rostade glaserade auberginehalvor och sesamfrön |
| Total tid | 31 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1,184mg |
Mjuk aubergine glaserad med vit misopasta, mirin och sake, avslutad med sesamfrön och salladslök.
What you’ll doDu gör en misoglasyr medan ugnen blir varm och skivar sedan salladslöken och ställer den åt sidan. Därefter halverar och skårar du auberginen och bryner den med snittytan nedåt i en het panna tills den är djupt gyllene innan du vänder den och bryner skalsidan. Du breder glasyren rikligt över snittytan, flyttar pannan till ugnen och rostar tills köttet är helt mjukt och glasyren karamelliseras och bubblar. Till sist lägger du upp auberginen och strör sesamfrön och salladslök över.
