Misoglaserad laxfilé med en glasyr av mirin, sake och soja, toppad med färsk ingefära och salladslök.
80g
60ml
60ml
20g
15ml
10g
2klyftor
10ml
800g
4st
8g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 2klyftor | — | — | |
| 8 | | 10ml | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 4st | — | — | |
| 11 | | 8g | — | — |
Skeda ner misopastan i den lilla kastrullen.
Vit miso · 80 g
Häll mirin i kastrullen.
Mirin · 60 mlHäll saken i kastrullen.
Sake · 60 mlTillsätt strösockret i kastrullen.
Strösocker · 20 gTillsätt sojan i kastrullen.
Soja · 15 mlSkrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.
Färsk ingefära · 10 g
Riv den skalade ingefäran fint över skärbrädan.
Skrapa ner den rivna ingefäran i kastrullen.
Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida och dra av skalet.
Vitlök · 2 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan.
Skrapa ner den hackade vitlöken i kastrullen.
Ringla sesamoljan i kastrullen.
Sesamolja · 10 mlRör ihop allt tills misot har löst sig helt och blandningen är slät.
Sätt kastrullen på medelvärme och koka under ständig omrörning, tills sockret har löst sig och glasyren har tjocknat lite och täcker baksidan av skeden, och ta den sedan av värmen.
Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt i den grunda formen.
Laxfilé · 800 g
Häll misoglasyren över laxfiléerna och vänd varje bit så att den täcks ordentligt på alla sidor.
Spänn plastfolie tätt över formen så att den försluts.
Ställ den täckta formen i kylen.
Låt laxen marinera i kylen i minst 2 timmar, eller över natten för djupast smak.
Sätt ugnen på 220 °C.
Klä bakplåten med bakplåtspapper.
Lyft upp varje laxfilé ur formen och lägg den med skinnsidan nedåt på den klädda plåten, och låt överflödig glasyr droppa tillbaka.
Skjut in bakplåten i ugnen med grillvantar.
Baka laxen tills glasyren är djupt karamelliserad och fisken lätt går att flaga när du trycker med en gaffel, cirka 10–12 minuter.
Skär bort rotändarna och eventuella trasiga gröna toppar från salladslöken.
Salladslök · 4 stDra av ett eller två sega yttre lager från varje salladslök.
Skär den rensade salladslöken i tunna sneda skivor.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | Skeda ner misopastan i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatVit misopasta |
| 2 | 60 ml | | Häll mirin i kastrullen.⏱ 5 sResultatVit misopasta och mirin |
| 3 | 60 ml | | Häll saken i kastrullen.⏱ 5 sResultatVit misopasta, mirin och sake |
| 4 | 20 g | | Tillsätt strösockret i kastrullen.⏱ 5 sResultatVit misopasta, mirin, sake och strösocker |
| 5 | 15 ml | | Tillsätt sojan i kastrullen.⏱ 5 sResultatVit misopasta and mirin mixture |
| 6 | 10 g | | Skrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 7 | Skalad färsk ingefärasteg 6 | | Riv den skalade ingefäran fint över skärbrädan.⏱ 20 sResultatFinriven färsk ingefära |
| 8 | Finriven färsk ingefärasteg 7 | | Skrapa ner den rivna ingefäran i kastrullen.⏱ 5 sResultatVit misopasta and mirin mixture |
| 9 | 2 klyftor | | Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida och dra av skalet.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 10 | Skalade vitlöksklyftorsteg 9 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 11 | Finhackad vitlöksteg 10 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök and vit misopasta mixture |
| 12 | 10 ml | | Ringla sesamoljan i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök and vit misopasta mixture |
| 13 | — | | Rör ihop allt tills misot har löst sig helt och blandningen är slät.⏱ 15 sResultatMisoglasyrbas |
| 14 | — | | Sätt kastrullen på medelvärme och koka under ständig omrörning, tills sockret har löst sig och glasyren har tjocknat lite och täcker baksidan av skeden, och ta den sedan av värmen.⏱ 3 minResultatMisoglasyranvänds i steg 16 |
| 15 | 800 g | | Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt i den grunda formen.⏱ 10 sResultatLaxfilé |
| 16 | Misoglasyrsteg 14 | | Häll misoglasyren över laxfiléerna och vänd varje bit så att den täcks ordentligt på alla sidor.⏱ 15 sResultatGlacerad lax |
| 17 | — | | Spänn plastfolie tätt över formen så att den försluts.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Ställ den täckta formen i kylen.⏱ 10 sResultatGlacerad lax |
| 19 | — | | Låt laxen marinera i kylen i minst 2 timmar, eller över natten för djupast smak.⏱ 2 timResultatMisomarinerad lax |
| 20 | — | | Ta ut formen ur kylen och ta av folien.⏱ 10 sResultatMisomarinerad laxanvänds i steg 23 |
| 21 | — | | Sätt ugnen på 220 °C.⏱ 10 min |
| 22 | — | | Klä bakplåten med bakplåtspapper.⏱ 15 s |
| 23 | Misomarinerad laxsteg 20 | | Lyft upp varje laxfilé ur formen och lägg den med skinnsidan nedåt på den klädda plåten, och låt överflödig glasyr droppa tillbaka.⏱ 15 sResultatMisomarinerad lax |
| 24 | — | | Skjut in bakplåten i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatMisomarinerad lax |
| 25 | — | | Baka laxen tills glasyren är djupt karamelliserad och fisken lätt går att flaga när du trycker med en gaffel, cirka 10–12 minuter.⏱ 12 minResultatUgnsbakad misolax |
| 26 | — | | Ta ut plåten ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatUgnsbakad misolaxanvänds i steg 30 |
| 27 | 4 st | | Skär bort rotändarna och eventuella trasiga gröna toppar från salladslöken.⏱ 20 sResultatPutsad salladslök |
| 28 | Putsad salladslöksteg 27 | | Dra av ett eller två sega yttre lager från varje salladslök.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 29 | Putsad salladslöksteg 28 | | Skär den rensade salladslöken i tunna sneda skivor.⏱ 30 sResultatSkivad salladslökanvänds i steg 32 |
| Total tid | 2 tim 21 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 577kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 7g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 0.7g | |
| 1,394mg |
Misoglaserad laxfilé med en glasyr av mirin, sake och soja, toppad med färsk ingefära och salladslök.
What you’ll doDu kokar en misoglasyr på spisen, täcker råa laxfiléer med den och låter dem marinera i minst två timmar eller över natten i kylen. Efter marineringen bakar du filéerna i förvärmd ugn tills glasyren karamelliseras och fisken lätt går att flaga, och garnerar sedan med sesamfrön och salladslök.
