Ett segt hölje av rismjöl från klibbris omsluter kall vaniljglass i en efterrätt med kontrasterande konsistens.
200g
75g
180ml
30g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — |
Ställ glassförpackningen bredvid en ugnsplåt, redo att skopas.
Vaniljglass · 200 g
Arbeta snabbt och skopa glassen till 4 lika stora kulor och lägg dem med mellanrum på plåten.
Skjut in plåten i frysen.
Frys kulorna hårda, minst 2 timmar.
Mät upp rismjölet av klibbris i en mikrovågssäker bunke.
Tillsätt sockret i skålen.
Socker · 75 gHäll i vattnet.
Vatten · 180 mlVispa ihop allt till en helt slät smet utan klumpar.
Mikra smeten på full effekt i 2 minuter och rör sedan om ordentligt med en träslev – den börjar se ogenomskinlig och kladdig ut.
Mikra 1 minut till, tills degen är genomskinlig och blank och släpper från skålens kanter.
Låt degen ligga i skålen tills den är sval nog att hantera men fortfarande smidig.
Pudra en andra ugnsplåt rikligt med majsstärkelse så att mochin inte fastnar.
Majsstärkelse · 30 gStjälp upp mochidegen på den pudrade plåten.
Kavla ut degen till en jämn platta på 3–4 mm, och gnid kaveln i majsstärkelsen om den fastnar.
Tryck den runda formen bestämt genom plattan och stansa ut 4 rundlar, och kavla ut resterna en gång till om det behövs.
Ta ut plåten med frysta kulor ur frysen.
Ta en i taget, lägg en rundel i handflatan, lägg en fryst kula i mitten, samla kanterna och nyp och vecka ihop dem så att kulan stängs in, rulla försiktigt så att skarven blir slät och lägg den med den hopnypta sidan nedåt på plåten.
Skjut in plåten med mochibollar i frysen.
Frys mochibollarna i minst 30 minuter så att de blir fasta.
Ta ut mochiglassen ur frysen.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Ställ glassförpackningen bredvid en ugnsplåt, redo att skopas.⏱ 15 sResultatVaniljglass |
| 2 | — | | Arbeta snabbt och skopa glassen till 4 lika stora kulor och lägg dem med mellanrum på plåten. → Into 4 equal portions⏱ 1 minResultatGlasskulor |
| 3 | — | | Skjut in plåten i frysen.⏱ 10 sResultatGlasskulor |
| 4 | — | | Frys kulorna hårda, minst 2 timmar.⏱ 2 timResultatFrysta glasskulor |
| 5 | 150 g | | Mät upp rismjölet av klibbris i en mikrovågssäker bunke.⏱ 10 sResultatRismjöl av klibbris |
| 6 | 75 g | | Tillsätt sockret i skålen.⏱ 10 sResultatRismjöl av klibbris och socker |
| 7 | 180 ml | | Häll i vattnet.⏱ 10 sResultatRismjöl av klibbris, socker och vatten |
| 8 | — | | Vispa ihop allt till en helt slät smet utan klumpar.⏱ 1 minResultatMochismet |
| 9 | — | | Mikra smeten på full effekt i 2 minuter och rör sedan om ordentligt med en träslev – den börjar se ogenomskinlig och kladdig ut.⏱ 2 minResultatHalvkokt mochi |
| 10 | — | | Mikra 1 minut till, tills degen är genomskinlig och blank och släpper från skålens kanter.⏱ 1 minResultatKokt mochideg |
| 11 | — | | Låt degen ligga i skålen tills den är sval nog att hantera men fortfarande smidig.⏱ 10 minResultatAvsvalnad mochideganvänds i steg 13 |
| 12 | 30 g | | Pudra en andra ugnsplåt rikligt med majsstärkelse så att mochin inte fastnar.⏱ 15 sResultatBricka pudrad med majsstärkelse |
| 13 | Avsvalnad mochidegsteg 11 | | Stjälp upp mochidegen på den pudrade plåten.⏱ 15 sResultatMochideg på majsstärkelse |
| 14 | — | | Kavla ut degen till en jämn platta på 3–4 mm, och gnid kaveln i majsstärkelsen om den fastnar.⏱ 1 minResultatMochiplatta |
| 15 | — | | Tryck den runda formen bestämt genom plattan och stansa ut 4 rundlar, och kavla ut resterna en gång till om det behövs.⏱ 1 minResultatMochirundlaranvänds i steg 17 |
| 16 | — | | Ta ut plåten med frysta kulor ur frysen.⏱ 10 sResultatFrysta glasskulor |
| 17 | Mochirundlarsteg 15 | | Ta en i taget, lägg en rundel i handflatan, lägg en fryst kula i mitten, samla kanterna och nyp och vecka ihop dem så att kulan stängs in, rulla försiktigt så att skarven blir slät och lägg den med den hopnypta sidan nedåt på plåten.⏱ 5 minResultatInslagna mochibollar |
| Frysta glasskulorsteg 16 | |||
| 18 | — | | Skjut in plåten med mochibollar i frysen.⏱ 10 sResultatInslagna mochibollar |
| 19 | — | | Frys mochibollarna i minst 30 minuter så att de blir fasta.⏱ 30 minResultatFrysta mochibollar |
| 20 | — | | Ta ut mochiglassen ur frysen.⏱ 10 sResultatFrysta mochibollar |
| Total tid | 2 tim 38 min | ||
A batch eaten a portion at a time — ger 4. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 342kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 68g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 46mg |
Ett segt hölje av rismjöl från klibbris omsluter kall vaniljglass i en efterrätt med kontrasterande konsistens.
What you’ll doDu fryser glasskulor av vaniljglass hårda och gör sedan en deg av rismjöl från klibbris genom att vispa och mikra den tills den är genomskinlig och blank. När degen har svalnat nog att hantera kavlar du ut den tunt, stansar ut rundlar och slår in varje fryst kula genom att samla kanterna runt den och nypa ihop dem. En sista frysning gör mochibollarna fasta.
