En nigeriansk ångkokt bönpudding gjord på svartögda bönor, hårdkokta ägg och röd paprika, avrundad med kräftor och buljongpulver.
400g
3 500ml
3st
1st
2st
200ml
80ml
torkade, malda2msk
1,5tsk
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 3st | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | 2st | — | — | ||
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 2msk | torkade, malda | — | |
| 10 | | 1,5tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — |
Häll de svartögda bönorna i den stora skålen.
Svartögda bönor · 400 g
Häll så mycket kallt vatten över de svartögda bönorna att de täcks helt.
Kallt vatten · 1 000 mlLåt bönorna ligga i blöt i det kalla vattnet i minst 4 timmar eller över natten så att skalen mjuknar.
Häll av de blötlagda svartögda bönorna i ett durkslag och häll bort blötläggningsvattnet.
Lägg tillbaka de avrunna bönorna i den stora skålen och gnugga dem kraftigt mellan handflatorna så att skalen lossnar och går av.
Häll kallt vatten över de gnuggade svartögda bönorna så att de lösa skalen flyter upp till ytan.
Kallt vatten · 1 000 mlSkumma av och kassera alla skal som flyter på vattenytan.
Häll av bönorna i durkslaget och skölj dem noga under kallt rinnande vatten, och kassera eventuella kvarvarande skal.
Skaka durkslaget ordentligt och lägg över de skalade bönorna till den stora skålen.
Knacka varje hårdkokt ägg bestämt mot brädan så att skalet spricker överallt, och dra sedan av hela skalet.
Hårdkokta ägg · 3 st
Halvera varje skalat hårdkokt ägg på längden.
Lägg de halverade hårdkokta äggen i en liten skål så att de är redo.
Häll kallt vatten till ett djup av cirka 3 cm i en gryta som är bred nog att rymma de 6 portionsformarna stående i ett lager (cirka 30 cm i diameter).
Kallt vatten · 1 500 ml
Låt vattnet koka upp på hög värme och sänk sedan värmen så att vattnet sjuder jämnt.
Dra av det pappersaktiga yttre skalet från den gula löken och kassera det.
Gul lök · 1 stHacka den skalade gula löken i grova bitar.
Skrapa ner den hackade gula löken i skålen med de skalade svartögda bönorna.
Grovhacka scotch bonnet-chilin och kassera stjälkarna.
Skrapa ner den hackade scotch bonnet-chilin i bönblandningen.
Skölj de röda paprikorna under kallt rinnande vatten.
Röd paprika · 2 stHalvera de sköljda röda paprikorna, dra ut och kassera kärnhusen och kärnorna, och hacka sedan fruktköttet i grova bitar.
Lägg den urkärnade och hackade röda paprikan i bönblandningen.
Häll det varma vattnet över bön- och grönsaksblandningen så att den blir lättare att mixa slät.
Ljummet vatten · 200 mlHäll över bön- och grönsaksblandningen i mixern och mixa tills den är helt slät.
Häll den mixade bönsmeten från mixern i bunken.
Häll solrosoljan i den mixade bönsmeten.
Solrosolja · 80 mlTillsätt kräftorna till den mixade bönsmeten och oljan.
Kräftor · 2 mskStrö buljongpulvret i bönsmeten med kräftor.
Buljongpulver · 1,5 tskTillsätt saltet i den kryddade bönsmeten.
Salt · 1 tskRör om den kryddade bönsmeten ordentligt tills alla ingredienser är jämnt blandade.
Sleva den kryddade moi moi-smeten jämnt i 6 värmetåliga portionsformar eller små puddingformar (cirka 350 ml var), och fyll var och en till ungefär tre fjärdedelar.
Tryck ner ett halverat skalat hårdkokt ägg, med snittytan uppåt, mitt i smeten i varje form.
Täck varje form tätt med en bit aluminiumfolie och vik kanterna så att den försluts.
Sänk försiktigt ner de foliebetäckta formarna i grytan med sjudande vatten, stående upprätt i vattnet.
Lägg på locket ordentligt på grytan så att ångan stängs in.
Ångkoka moi moin på ett jämnt sjud i 50 minuter tills smeten har stelnat helt och släpper från formarnas kanter; kontrollera vattnet efter 25 minuter och fyll på med lite kokande vatten om det har sjunkit under 2 cm.
Lyft försiktigt upp formarna ur grytan med grytlappar och ställ dem på köksbänken.
Låt den ångkokta moi moin vila utan folie i 5 minuter så att den blir fastare och lättare att stjälpa upp.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll de svartögda bönorna i den stora skålen.⏱ 15 sResultatSvartögda bönor |
| 2 | 1 000 ml | | Häll så mycket kallt vatten över de svartögda bönorna att de täcks helt.⏱ 30 sResultatSvartögda bönor och kallt vatten |
| 3 | — | | Låt bönorna ligga i blöt i det kalla vattnet i minst 4 timmar eller över natten så att skalen mjuknar.⏱ 4 timResultatBlötlagda svartögda bönor |
| 4 | Blötlagda svartögda bönorsteg 3 | | Häll av de blötlagda svartögda bönorna i ett durkslag och häll bort blötläggningsvattnet.⏱ 1 minResultatAvrunna svartögda bönor |
| 5 | Avrunna svartögda bönorsteg 4 | | Lägg tillbaka de avrunna bönorna i den stora skålen och gnugga dem kraftigt mellan handflatorna så att skalen lossnar och går av.⏱ 5 minResultatGnuggade svartögda bönor |
| 6 | 1 000 ml | | Häll kallt vatten över de gnuggade svartögda bönorna så att de lösa skalen flyter upp till ytan.⏱ 30 sResultatGnuggade svartögda bönor och kallt vatten |
| 7 | — | | Skumma av och kassera alla skal som flyter på vattenytan.⏱ 2 minResultatBlandning av svartögda bönor |
| 8 | Blandning av svartögda bönorsteg 7 | | Häll av bönorna i durkslaget och skölj dem noga under kallt rinnande vatten, och kassera eventuella kvarvarande skal.⏱ 5 minResultatSköljda skalade svartögda bönor |
| 9 | Sköljda skalade svartögda bönorsteg 8 | | Skaka durkslaget ordentligt och lägg över de skalade bönorna till den stora skålen.⏱ 1 minResultatAvrunna skalade svartögda bönor |
| 10 | 3 st | | Knacka varje hårdkokt ägg bestämt mot brädan så att skalet spricker överallt, och dra sedan av hela skalet.⏱ 2 minResultatSkalade hårdkokta ägg |
| 11 | Skalade hårdkokta äggsteg 10 | | Halvera varje skalat hårdkokt ägg på längden.⏱ 1 minResultatHalverade skalade hårdkokta ägg |
| 12 | Halverade skalade hårdkokta äggsteg 11 | | Lägg de halverade hårdkokta äggen i en liten skål så att de är redo.⏱ 15 sResultatHalverade skalade hårdkokta ägganvänds i steg 32 |
| 13 | 1 500 ml | | Häll kallt vatten till ett djup av cirka 3 cm i en gryta som är bred nog att rymma de 6 portionsformarna stående i ett lager (cirka 30 cm i diameter).⏱ 1 minResultatKallt vatten |
| 14 | — | | Låt vattnet koka upp på hög värme och sänk sedan värmen så att vattnet sjuder jämnt.⏱ 10 minResultatSjudande vattenanvänds i steg 34 |
| 15 | 1 st | | Dra av det pappersaktiga yttre skalet från den gula löken och kassera det.⏱ 20 sResultatSkalad gul lök |
| 16 | Skalad gul löksteg 15 | | Hacka den skalade gula löken i grova bitar.⏱ 1 minResultatGrovhackad gul lök |
| 17 | Grovhackad gul löksteg 16 | | Skrapa ner den hackade gula löken i skålen med de skalade svartögda bönorna.⏱ 15 sResultatGrovhackad gul lök och avrunna skalade svartögda bönor |
| 18 | 2 st | | Grovhacka scotch bonnet-chilin och kassera stjälkarna.⏱ 1 minResultatGrovhackad scotch bonnet-chili |
| 19 | Grovhackad scotch bonnet-chilisteg 18 | | Skrapa ner den hackade scotch bonnet-chilin i bönblandningen.⏱ 15 sResultatGrovhackad scotch bonnet-chili, grovhackad gul lök och avrunna skalade svartögda bönor |
| 20 | 2 st | | Skölj de röda paprikorna under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd röd paprika |
| 21 | — | | Halvera de sköljda röda paprikorna, dra ut och kassera kärnhusen och kärnorna, och hacka sedan fruktköttet i grova bitar.⏱ 1 minResultatGrovhackad urkärnad röd paprika |
| 22 | Grovhackad urkärnad röd paprikasteg 21 | | Lägg den urkärnade och hackade röda paprikan i bönblandningen.⏱ 15 sResultatGrovhackad scotch bonnet-chili, grovhackad gul lök, avrunna skalade svartögda bönor och grovhackad urkärnad röd paprika |
| 23 | 200 ml | | Häll det varma vattnet över bön- och grönsaksblandningen så att den blir lättare att mixa slät.⏱ 15 sResultatGrovhackad scotch bonnet-chili and grovhackad gul lök mixture |
| 24 | Grovhackad scotch bonnet-chili, grovhackad gul lök, avrunna skalade svartögda bönor, grovhackad urkärnad röd paprika och varmt vattensteg 23 | | Häll över bön- och grönsaksblandningen i mixern och mixa tills den är helt slät.⏱ 2 minResultatMixad bönsmet |
| 25 | Mixad bönsmetsteg 24 | | Häll den mixade bönsmeten från mixern i bunken.⏱ 30 sResultatMixad bönsmet |
| 26 | 80 ml | | Häll solrosoljan i den mixade bönsmeten.⏱ 15 sResultatMixad bönsmet och solrosolja |
| 27 | 2 msk | | Tillsätt kräftorna till den mixade bönsmeten och oljan.⏱ 15 sResultatMixad bönsmet, solrosolja och kräftor |
| 28 | 1,5 tsk | | Strö buljongpulvret i bönsmeten med kräftor.⏱ 10 sResultatMixad bönsmet, solrosolja, kräftor och buljongpulver |
| 29 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i den kryddade bönsmeten.⏱ 10 sResultatMixad bönsmet and solrosolja mixture |
| 30 | — | | Rör om den kryddade bönsmeten ordentligt tills alla ingredienser är jämnt blandade.⏱ 1 minResultatKryddad moi moi-smet |
| 31 | Kryddad moi moi-smetsteg 30 | | Sleva den kryddade moi moi-smeten jämnt i 6 värmetåliga portionsformar eller små puddingformar (cirka 350 ml var), och fyll var och en till ungefär tre fjärdedelar.⏱ 2 minResultatPortionerad moi moi-smet |
| 32 | Halverade skalade hårdkokta äggsteg 12 | Tryck ner ett halverat skalat hårdkokt ägg, med snittytan uppåt, mitt i smeten i varje form.⏱ 1 minResultatHalverade skalade hårdkokta ägg och portionerad moi moi-smet | |
| 33 | — | | Täck varje form tätt med en bit aluminiumfolie och vik kanterna så att den försluts.⏱ 1 min |
| 34 | Sjudande vattensteg 14 | | Sänk försiktigt ner de foliebetäckta formarna i grytan med sjudande vatten, stående upprätt i vattnet.⏱ 2 minResultatHalverade skalade hårdkokta ägg och portionerad moi moi-smet |
| 35 | — | | Lägg på locket ordentligt på grytan så att ångan stängs in.⏱ 15 s |
| 36 | — | Ångkoka moi moin på ett jämnt sjud i 50 minuter tills smeten har stelnat helt och släpper från formarnas kanter; kontrollera vattnet efter 25 minuter och fyll på med lite kokande vatten om det har sjunkit under 2 cm.⏱ 50 minResultatÅngkokt moi moi | |
| 37 | — | | Lyft försiktigt upp formarna ur grytan med grytlappar och ställ dem på köksbänken.⏱ 1 minResultatÅngkokt moi moi |
| 38 | — | Låt den ångkokta moi moin vila utan folie i 5 minuter så att den blir fastare och lättare att stjälpa upp.⏱ 5 minResultatVilad moi moi | |
| Total tid | 5 tim 27 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 351kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 43g | |
| 3g | |
| 6g | |
| 499mg |
En nigeriansk ångkokt bönpudding gjord på svartögda bönor, hårdkokta ägg och röd paprika, avrundad med kräftor och buljongpulver.
What you’ll doDu blötlägger och skalar svartögda bönor och mixar dem sedan med grönsaker, olja och kryddor till en slät smet. Du fyller portionsformar med smeten, trycker ner ett halverat hårdkokt ägg i varje, försluter dem med folie och ångkokar dem i vattenbad i 50 minuter tills puddingen har stelnat och släpper från kanterna.
