En kryddrik marockansk kycklingtagine långkokt med aprikoser, oliver, saltinlagd citron och kikärtor i en doftande sås av tomat och honung.
2tsk
2tsk
1,5tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
0,5tsk
1,5tsk
1,5kg
2st
4klyftor
1st
100g
3msk
400g
250ml
1msk
400g
60g
20g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2tsk | — | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | | 1,5tsk | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 0,5tsk | — | — | |
| 7 | | 0,5tsk | — | — | |
| 8 | | 1,5tsk | — | — | |
| 9 | | 1,5kg | — | — | |
| 10 | | 2st | — | — | |
| 11 | | 4klyftor | — | — | |
| 12 | | 1st | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 3msk | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 250ml | — | — | |
| 17 | | 1msk | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 60g | — | — | |
| 20 | | 20g | — | — |
Lägg den malda spiskumminen i den stora skålen.
Mald spiskummin · 2 tsk
Tillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 2 tskTillsätt det rökta paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1,5 tskTillsätt den malda ingefäran.
Mald ingefära · 1 tskTillsätt den malda kanelen.
Mald kanel · 1 tskTillsätt den malda gurkmejan.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt cayennepepparn.
Cayennepeppar · 0,5 tskTillsätt saltet.
Fint havssalt · 1,5 tskLägg i kycklinglåren och klubborna med ben.
Kycklinglår och klubbor · 1,5 kgVänd kycklingen tills den är täckt runt om.
Täck skålen med plastfolie.
Ställ in den i kylen.
Låt marinera i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 160 °C (140 °C varmluft).
Lägg lökarna på skärbrädan.
Gul lök · 2 st
Skär dem itu genom rotändan och dra av skalen.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg den saltinlagda citronen på brädan.
Saltinlagd citron · 1 stSkölj den under kranen med kallt vatten och torka den.
Dela den i fyra, skrapa bort och kassera fruktköttet och skär sedan skalet i tunna strimlor.
Lägg aprikoserna på brädan.
Torkade aprikoser · 100 gTa ut kycklingen ur kylen och ta av täckningen.
Häll oljan i grytan, cirka 28 cm i diameter.
Extra jungfruolivolja · 1 msk
Värm på medelhög värme.
Lägg i hälften av kycklingen med skinnsidan nedåt.
Bryn i cirka 4 minuter per sida.
Lyft över det till tallriken.
Häll i ytterligare en matsked olja.
Extra jungfruolivolja · 1 mskFörsta brynta kycklingen · step 35Lägg i resten av kycklingen.
Bryn det på samma sätt.
Lyft över det till tallriken med den första omgången.
Häll i den sista matskeden olja och sänk till medelvärme.
Extra jungfruolivolja · 1 mskFett till bryning · step 39Fräs i cirka 8 minuter under omrörning, tills de är mjuka och gyllene.
Tillsätt de krossade tomaterna.
Krossade tomater på burk · 400 gHäll i buljongen och skrapa loss det brynta.
Kycklingbuljong · 250 mlRör ner honungen.
Flytande honung · 1 mskHäll av kikärtorna och lägg i dem.
Kikärtor på burk · 400 gTillsätt oliverna.
Gröna oliver · 60 gLägg i skalet från den saltinlagda citronen.
Bädda ner kycklingen med skinnsidan uppåt, med köttsaften.
Låt det komma upp i sjudning.
Lägg på locket.
Ställ in gjutjärnsgrytan i ugnen med grillvantar.
Låt koka i cirka 50 minuter, tills det tjockaste låret visar 74 °C på en termometer och köttet är mört.
Ta ut grytan och lyft av locket.
Om såsen är tunn, låt den sjuda utan lock på spisen i 5–10 minuter tills den tjocknar.
Lägg koriandern på brädan.
Korianderblad · 20 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 tsk | | Lägg den malda spiskumminen i den stora skålen.⏱ 5 sResultatMalen spiskummin |
| 2 | 2 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatSpiskummin och koriander |
| 3 | 1,5 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret.⏱ 5 sResultatKryddor med paprikapulver |
| 4 | 1 tsk | | Tillsätt den malda ingefäran.⏱ 5 sResultatKryddor med ingefära |
| 5 | 1 tsk | | Tillsätt den malda kanelen.⏱ 5 sResultatVärmande kryddblandning |
| 6 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda gurkmejan.⏱ 5 sResultatKryddblandning med gurkmeja |
| 7 | 0,5 tsk | | Tillsätt cayennepepparn.⏱ 5 sResultatHet kryddblandning |
| 8 | 1,5 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatKryddblandning att gnida in |
| 9 | 1,5 kg | | Lägg i kycklinglåren och klubborna med ben.⏱ 15 sResultatKyckling och kryddblandning att gnida in |
| 10 | — | | Vänd kycklingen tills den är täckt runt om.⏱ 1 minResultatKryddad kyckling |
| 11 | — | | Täck skålen med plastfolie.⏱ 10 s |
| 12 | — | | Ställ in den i kylen.⏱ 10 sResultatKryddad kyckling |
| 13 | — | | Låt marinera i minst 30 minuter.⏱ 30 minResultatMarinerad kyckling |
| 14 | — | | Sätt ugnen på 160 °C (140 °C varmluft).⏱ 15 min |
| 15 | 2 st | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 16 | Gul löksteg 15 | | Skär dem itu genom rotändan och dra av skalen.⏱ 1 minResultatSkalade lökhalvor |
| 17 | Skalade lökhalvorsteg 16 | | Skiva dem tunt.⏱ 2 minResultatSkivad lök |
| 18 | Skivad löksteg 17 |  | Lägg dem i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatSkivad lök |
| 19 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 20 | Vitlöksklyftasteg 19 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 21 | Skalade vitlöksklyftorsteg 20 | | Skiva vitlöken tunt.⏱ 45 sResultatSkivad vitlök |
| 22 | Skivad vitlöksteg 21 | | Tillsätt vitlöken till löken.⏱ 5 sResultatLök och vitlökanvänds i steg 41 |
| 23 | 1 st | | Lägg den saltinlagda citronen på brädan.⏱ 5 sResultatSaltinlagd citron |
| 24 | Saltinlagd citronsteg 23 | | Skölj den under kranen med kallt vatten och torka den.⏱ 20 sResultatSköljd saltinlagd citron |
| 25 | Sköljd saltinlagd citronsteg 24 | | Dela den i fyra, skrapa bort och kassera fruktköttet och skär sedan skalet i tunna strimlor.⏱ 1 minResultatSkal av saltinlagd citron |
| 26 | Skal av saltinlagd citronsteg 25 |  | Lägg skalet i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatSkal av saltinlagd citronanvänds i steg 49 |
| 27 | 100 g | | Lägg aprikoserna på brädan.⏱ 5 sResultatTorkade aprikoser |
| 28 | Torkade aprikosersteg 27 | | Skär dem itu.⏱ 1 minResultatHalverade aprikoser |
| 29 | Halverade aprikosersteg 28 | | Lägg dem i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatHalverade aprikoseranvänds i steg 47 |
| 30 | — | | Ta ut kycklingen ur kylen och ta av täckningen.⏱ 10 sResultatMarinerad kycklinganvänds i steg 33 |
| 31 | 1 msk | | Häll oljan i grytan, cirka 28 cm i diameter.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 32 | — | | Värm på medelhög värme.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 33 | Marinerad kycklingsteg 30 | | Lägg i hälften av kycklingen med skinnsidan nedåt.⏱ 20 sResultatFörsta omgången kycklinganvänds i steg 37 |
| 34 | — | | Bryn i cirka 4 minuter per sida.⏱ 8 minResultatFörsta brynta kycklingen |
| 35 | Första brynta kycklingensteg 34 | | Lyft över det till tallriken.⏱ 15 sResultatFörsta brynta kycklingen |
| 36 | 1 msk | | Häll i ytterligare en matsked olja.⏱ 5 sResultatFett och olja |
| Första brynta kycklingensteg 35 | |||
| 37 | Första omgången kycklingsteg 33 | | Lägg i resten av kycklingen.⏱ 20 sResultatAndra kycklingen som bryns |
| Fett och oljasteg 36 | |||
| 38 | — | | Bryn det på samma sätt.⏱ 8 minResultatAndra brynta kycklingen |
| 39 | Andra brynta kycklingensteg 38 | | Lyft över det till tallriken med den första omgången.⏱ 15 sResultatFett till bryninganvänds i steg 50 |
| 40 | 1 msk | | Häll i den sista matskeden olja och sänk till medelvärme.⏱ 5 sResultatFett och ny olja |
| Fett till bryningsteg 39 | |||
| 41 | Lök och vitlöksteg 22 | | Lägg i löken och vitlöken.⏱ 10 sResultatLök och vitlök i olja |
| 42 | — | | Fräs i cirka 8 minuter under omrörning, tills de är mjuka och gyllene.⏱ 8 minResultatMjuk lök |
| 43 | 400 g | | Tillsätt de krossade tomaterna.⏱ 10 sResultatLök och tomater |
| 44 | 250 ml | | Häll i buljongen och skrapa loss det brynta.⏱ 10 sResultatTagineskyn |
| 45 | 1 msk | | Rör ner honungen.⏱ 5 sResultatSötad tagineskyn |
| 46 | 400 g | | Häll av kikärtorna och lägg i dem.⏱ 10 sResultatTaginebas med kikärtor |
| 47 | Halverade aprikosersteg 29 | | Lägg i aprikoserna.⏱ 5 sResultatTaginebas med aprikoser |
| 48 | 60 g | | Tillsätt oliverna.⏱ 5 sResultatTaginebas med oliver |
| 49 | Skal av saltinlagd citronsteg 26 | | Lägg i skalet från den saltinlagda citronen.⏱ 5 sResultatFärdig taginebas |
| 50 | Brynt kycklingsteg 39 | | Bädda ner kycklingen med skinnsidan uppåt, med köttsaften.⏱ 20 sResultatKyckling och taginebas |
| 51 | — | | Låt det komma upp i sjudning.⏱ 3 minResultatSjudande tagine |
| 52 | — | | Lägg på locket.⏱ 10 s |
| 53 | — | | Ställ in gjutjärnsgrytan i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatSjudande tagine |
| 54 | — | | Låt koka i cirka 50 minuter, tills det tjockaste låret visar 74 °C på en termometer och köttet är mört.⏱ 50 minResultatBräserad tagine |
| 55 | — | | Ta ut grytan och lyft av locket.⏱ 10 sResultatBräserad tagine |
| 56 | — | | Om såsen är tunn, låt den sjuda utan lock på spisen i 5–10 minuter tills den tjocknar.⏱ 7 minResultatInkokt tagineanvänds i steg 59 |
| 57 | 20 g | | Lägg koriandern på brädan.⏱ 5 sResultatKorianderblad |
| 58 | Korianderbladsteg 57 | | Hacka bladen grovt.⏱ 30 sResultatGrovhackad korianderanvänds i steg 60 |
| Total tid | 2 tim 8 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,172kcal | |
| 82g | |
| 73g | |
| 18g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 1,948mg |
En kryddrik marockansk kycklingtagine långkokt med aprikoser, oliver, saltinlagd citron och kikärtor i en doftande sås av tomat och honung.
What you’ll doDu gnider in kycklinglår och klubbor med ben i en värmande kryddblandning och låter dem marinera, och bryner dem sedan och fräser lök och vitlök mjuka i samma gryta. Du tillsätter tomater, buljong, honung, torkade aprikoser, kikärtor, saltinlagd citron och oliver, bäddar ner kycklingen igen, lägger på locket och bräserar i ugnen i cirka 50 minuter tills det tjockaste låret når 74 °C. Koka ihop såsen på spisen om den är tunn och avsluta med färsk koriander.
