Palestinskt tunnbröd toppat med sumakkryddad kyckling, karamelliserad lök och rostade pinjenötter.
6st
185ml
60ml
3tsk
2tsk
0,5tsk
0,5tsk
2tsk
1 400g
50g
4st
10g
4msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6st | — | — | |
| 2 | | 185ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3tsk | — | — | |
| 5 | | 2tsk | — | — | |
| 6 | | 0,5tsk | — | — | |
| 7 | | 0,5tsk | — | — | |
| 8 | | 2tsk | — | — | |
| 9 | | 1 400g | — | — | |
| 10 | | 50g | — | — | |
| 11 | | 4st | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 4msk | — | — |
Lägg lökarna på skärbrädan.
Vit lök · 6 st
Skär dem itu genom rotändan och dra av skalen.
Häll olivoljan i den medelstora skålen.
Extra jungfruolivolja · 3 msk
Tillsätt sumaken.
Sumak · 2 tskTillsätt kryddpepparn.
Mald kryddpeppar · 1 tskTillsätt kanelen.
Mald kanel · 1 tskTillsätt kardemumman.
Mald kardemumma · 0,5 tskTillsätt pepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTillsätt saltet.
Fint salt · 1 tskLägg kycklingklubborna i ugnsformen.
Kycklinglår · 1 400 g
Skär 2 eller 3 djupa skåror i varje klubba.
Gnid in den överallt på kycklingen och i skårorna, och tvätta sedan händerna.
Låt marinera i kylen i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 °C (180 °C varmluft).
Ställ in ugnsformen i ugnen med grillvantar.
Stek i ugnen i cirka 45 minuter, tills skinnet är krispigt och den tjockaste delen visar 74 °C på en termometer.
Ta ut ugnsformen med grillvantar.
Häll under tiden olivoljan i den stora stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 100 ml
Värm på medelvärme.
Tillsätt resten av saltet.
Fint salt · 1 tskFräs försiktigt i cirka 25 minuter under ofta omrörning, tills löken är mycket mjuk och djupt gyllene.
Tillsätt sumaken.
Sumak · 3 mskTillsätt resten av kryddpepparn.
Mald kryddpeppar · 2 tskTillsätt resten av kanelen.
Mald kanel · 1 tskLägg pinjenötterna i den lilla stekpannan.
Pinjenötter · 50 g
Rosta på medelvärme i cirka 3 minuter under omrörning, tills de är gyllene.
Häll upp dem i den lilla skålen så att de slutar rostas.
Låt kycklingen vila i 10 minuter.
Dra loss köttet och skinnet från benen i stora bitar med gaffeln och kassera benen.
Lägg tunnbröden på ugnsplåten.
Taboonbröd · 4 st
Pensla dem med den sista olivoljan.
Extra jungfruolivolja · 40 ml
Ställ in bakplåten i ugnen med grillvantar.
Grädda i 5 minuter, tills kanterna är krispiga.
Ta ut bakplåten med grillvantar.
Pudra över den sista teskeden sumak.
Sumak · 1 tskLägg persiljan på brädan.
Bladpersilja · 10 gLägg en sked yoghurt på varje tunnbröd och servera.
Naturell yoghurt (3 %) · 4 msk
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 st | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVit lök |
| 2 | Vit löksteg 1 | | Skär dem itu genom rotändan och dra av skalen.⏱ 3 minResultatHalverad vit lök |
| 3 | Halverad vit löksteg 2 | | Skär dem i tunna halvmånar.⏱ 9 minResultatSkivad lök |
| 4 | Skivad löksteg 3 |  | Lägg löken i den stora skålen.⏱ 5 sResultatSkivad lökanvänds i steg 24 |
| 5 | 3 msk | | Häll olivoljan i den medelstora skålen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 6 | 2 tsk | | Tillsätt sumaken.⏱ 5 sResultatOlja och sumak |
| 7 | 1 tsk | | Tillsätt kryddpepparn.⏱ 5 sResultatOlja med kryddpeppar |
| 8 | 1 tsk | | Tillsätt kanelen.⏱ 5 sResultatOlja med kanel |
| 9 | 0,5 tsk | | Tillsätt kardemumman.⏱ 5 sResultatOlja med kardemumma |
| 10 | 0,5 tsk | | Tillsätt pepparn.⏱ 5 sResultatKryddolja |
| 11 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatOblandad marinad |
| 12 | — | | Rör ihop till en pasta.⏱ 20 sResultatSumakmarinadanvänds i steg 15 |
| 13 | 1 400 g | | Lägg kycklingklubborna i ugnsformen.⏱ 15 sResultatKycklingklubbor |
| 14 | — | | Skär 2 eller 3 djupa skåror i varje klubba.⏱ 1 minResultatSkårade kycklingklubbor |
| 15 | Sumakmarinadsteg 12 | | Skeda marinaden över.⏱ 20 sResultatKyckling och marinad |
| 16 | — | | Gnid in den överallt på kycklingen och i skårorna, och tvätta sedan händerna.⏱ 1 minResultatInkryddade kycklingklubbor |
| 17 | — | | Låt marinera i kylen i minst 30 minuter.⏱ 30 minResultatMarinerade kycklingklubbor |
| 18 | — | | Sätt ugnen på 200 °C (180 °C varmluft).⏱ 15 min |
| 19 | — | | Ställ in ugnsformen i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatMarinerade kycklingklubbor |
| 20 | — | | Stek i ugnen i cirka 45 minuter, tills skinnet är krispigt och den tjockaste delen visar 74 °C på en termometer.⏱ 45 minResultatUgnsstekta kycklingklubbor |
| 21 | — | | Ta ut ugnsformen med grillvantar.⏱ 10 sResultatUgnsstekta kycklingklubbor |
| 22 | 100 ml | | Häll under tiden olivoljan i den stora stekpannan.⏱ 10 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 23 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 24 | Skivad löksteg 4 | | Tillsätt löken.⏱ 15 sResultatLök i olja |
| 25 | 1 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatSaltad lök |
| 26 | — | | Fräs försiktigt i cirka 25 minuter under ofta omrörning, tills löken är mycket mjuk och djupt gyllene.⏱ 25 minResultatMjuk, gyllene lök |
| 27 | 3 msk | | Tillsätt sumaken.⏱ 10 sResultatLök med sumak |
| 28 | 2 tsk | | Tillsätt resten av kryddpepparn.⏱ 5 sResultatLök med kryddpeppar |
| 29 | 1 tsk | | Tillsätt resten av kanelen.⏱ 5 sResultatKryddad lök |
| 30 | — | | Rör i 2 minuter och ta sedan pannan av värmen.⏱ 2 minResultatSumaklökanvänds i steg 38 |
| 31 | 50 g | | Lägg pinjenötterna i den lilla stekpannan.⏱ 5 sResultatPinjenötter |
| 32 | — | | Rosta på medelvärme i cirka 3 minuter under omrörning, tills de är gyllene.⏱ 3 minResultatRostade pinjenötter |
| 33 | Rostade pinjenöttersteg 32 | | Häll upp dem i den lilla skålen så att de slutar rostas.⏱ 5 sResultatRostade pinjenötteranvänds i steg 43 |
| 34 | — | | Låt kycklingen vila i 10 minuter.⏱ 10 minResultatVilade kycklingklubbor |
| 35 | — | | Dra loss köttet och skinnet från benen i stora bitar med gaffeln och kassera benen.⏱ 4 minResultatDragen kycklinganvänds i steg 42 |
| 36 | 4 st | | Lägg tunnbröden på ugnsplåten.⏱ 20 sResultatTaboonbröd |
| 37 | 40 ml | | Pensla dem med den sista olivoljan.⏱ 40 sResultatOljade tunnbröd |
| 38 | Sumaklöksteg 30 | | Bred ut löken över dem.⏱ 1 minResultatTunnbröd med lök |
| 39 | — | | Ställ in bakplåten i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatTunnbröd med lök |
| 40 | — | | Grädda i 5 minuter, tills kanterna är krispiga.⏱ 5 minResultatGräddade tunnbröd med lök |
| 41 | — | | Ta ut bakplåten med grillvantar.⏱ 10 sResultatGräddade tunnbröd med lök |
| 42 | Dragen kycklingsteg 35 |  | Lägg kycklingen ovanpå.⏱ 40 sResultatTunnbröd med kyckling |
| 43 | Rostade pinjenöttersteg 33 | | Strö över pinjenötterna.⏱ 15 sResultatMusakhan med pinjenötter |
| 44 | 1 tsk | | Pudra över den sista teskeden sumak.⏱ 10 sResultatMusakhan med sumak |
| 45 | 10 g | | Lägg persiljan på brädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 46 | Bladpersiljasteg 45 | | Hacka bladen grovt.⏱ 40 sResultatGrovhackad persilja |
| 47 | Grovhackad persiljasteg 46 | | Lägg dem i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatGrovhackad persilja |
| 48 | Grovhackad persiljasteg 47 | | Strö persiljan över.⏱ 10 sResultatGarnerad musakhan |
| 49 | 4 msk | | Lägg en sked yoghurt på varje tunnbröd och servera.⏱ 20 sResultatMusakhan (palestinsk sumakkyckling med karamelliserad lök på tunnbröd) |
| Total tid | 1 tim 36 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 945kcal | |
| 77g | |
| 63g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 1,442mg |
Palestinskt tunnbröd toppat med sumakkryddad kyckling, karamelliserad lök och rostade pinjenötter.
What you’ll doDu skivar löken, gnider in kycklingklubbor med en pasta av olivolja, sumak och värmande kryddor och låter dem marinera, och steker dem sedan i ugnen i cirka 45 minuter tills de når 74 °C. Under tiden steker du löken långsamt i olivolja tills den är mjuk och djupt gyllene, kryddar den med mer sumak, kryddpeppar och kanel, och rostar pinjenötterna. Du penslar tunnbröden med olja, breder ut löken och gräddar dem en kort stund, och toppar sedan med den dragna kycklingen, pinjenötter, sumak, persilja och yoghurt.
