Krispiga vetetortillas fyllda med fräst svamp, smält mozzarella, hetta från jalapeño och karamelliserad lök, avslutade med lime.
1st
3klyftor
2st
3msk
1tsk
0,5tsk
4st
2st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 3klyftor | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | 600g | — | — | ||
| 5 | 300g | — | — | ||
| 6 | | 3msk | — | — | |
| 7 | 4blad | — | — | ||
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 4st | — | — | |
| 11 | | 2st | — | — |
Lägg löken på skärbrädan.
Vit lök · 1 st
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg jalapeñosarna på brädan.
Jalapeño · 2 stSkrapa ur kärnorna med skeden om du vill ha mildare hetta.
Lägg svampen på skärbrädan.
Torka bort eventuell jord med fuktigt hushållspapper.
Lägg mozzarellan på brädan.
Häll oljan i den stora stekpannan.
Vegetabilisk olja · 2 msk
Värm på hög värme tills den skimrar.
Lägg i löken, vitlöken och jalapeñon.
Rör i cirka 3 minuter, tills löken mjuknar.
Låt ligga i 3 minuter, rör sedan om och stek i cirka 3 minuter till, tills vätskan har försvunnit och svampen är gyllene.
Riv ner epazotebladen.
Tillsätt saltet.
Salt · 1 tskTillsätt pepparn och rör om.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskSkeda upp fyllningen i en ren stor skål och torka ur pannan med hushållspapper.
Häll en halv matsked olja i pannan.
Vegetabilisk olja · 0,5 mskVärm på medelvärme.
Lägg 2 tortillas bredvid varandra i pannan.
Vetetortillas · 2 stStrö en åttondel av osten, cirka 40 g, över ena halvan av varje tortilla.
Skeda hälften av fyllningen över osten.
Strö ytterligare en åttondel av osten, cirka 35 g, över varje.
Vik den tomma halvan av varje tortilla över fyllningen och tryck lätt.
Stek i cirka 2 minuter, tills undersidan är djupt gyllene.
Vänd dem försiktigt.
Stek i 2 minuter till, tills de är gyllene och osten har smält.
Låt dem glida över till serveringsfatet och håll dem varma.
Häll i den sista halva matskeden olja.
Vegetabilisk olja · 0,5 mskVärm på medelvärme.
Lägg resten av tortillorna i pannan.
Vetetortillas · 2 stStrö en åttondel av osten, cirka 40 g, över ena halvan av varje tortilla.
Skeda över resten av fyllningen.
Strö över det sista av osten.
Vik den tomma halvan av varje tortilla över fyllningen och tryck lätt.
Stek i cirka 2 minuter, tills undersidan är djupt gyllene.
Vänd dem försiktigt.
Stek i 2 minuter till, tills de är gyllene och osten har smält.
Lägg dem på serveringsfatet.
Skär varje quesadilla i 2 klyftor.
Lägg limefrukterna på brädan.
Lime · 2 st| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVit lök |
| 2 | Vit löksteg 1 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatHalverad vit lök |
| 3 | Halverad vit löksteg 2 | | Hacka den fint.⏱ 1 min 30 sResultatHackad lök |
| 4 | Hackad löksteg 3 |  | Lägg löken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatHackad lök |
| 5 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 6 | Vitlöksklyftasteg 5 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 8 | Hackad vitlöksteg 7 | | Tillsätt vitlöken till löken.⏱ 5 sResultatLök och vitlök |
| 9 | 2 st | | Lägg jalapeñosarna på brädan.⏱ 5 sResultatJalapeño |
| 10 | Jalapeñosteg 9 | | Skär dem på längden.⏱ 20 sResultatHalverad jalapeño |
| 11 | Halverad jalapeñosteg 10 | | Skrapa ur kärnorna med skeden om du vill ha mildare hetta.⏱ 30 sResultatUrkärnad jalapeño |
| 12 | Urkärnad jalapeñosteg 11 | | Finhacka dem.⏱ 40 sResultatFinhackad jalapeño |
| 13 | Finhackad jalapeñosteg 12 | | Lägg dem till löken och vitlöken.⏱ 5 sResultatLök, vitlök och jalapeñoanvänds i steg 22 |
| 14 | 600 g | | Lägg svampen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatBruna champinjoner |
| 15 | Bruna champinjonersteg 14 | | Torka bort eventuell jord med fuktigt hushållspapper.⏱ 1 min 30 sResultatRensad svamp |
| 16 | Rensad svampsteg 15 | | Skär dem i skivor på cirka 5 mm.⏱ 2 min 30 sResultatSkivad svamp |
| 17 | Skivad svampsteg 16 | | Lägg dem i den stora skålen.⏱ 10 sResultatSkivad svampanvänds i steg 24 |
| 18 | 300 g | | Lägg mozzarellan på brädan.⏱ 5 sResultatMozzarellaost |
| 19 | Mozzarellaoststeg 18 |   | Riv den grovt ner i den medelstora skålen.⏱ 2 minResultatRiven mozzarellaanvänds i steg 33 |
| 20 | 2 msk | | Häll oljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 21 | — | | Värm på hög värme tills den skimrar.⏱ 1 minResultatUppvärmd olja |
| 22 | Lök, vitlök och jalapeñosteg 13 | | Lägg i löken, vitlöken och jalapeñon.⏱ 10 sResultatSmaksättare i olja |
| 23 | — | | Rör i cirka 3 minuter, tills löken mjuknar.⏱ 3 minResultatMjukfrästa smakgivare |
| 24 | Skivad svampsteg 17 | | Lägg i svampen och bred ut den.⏱ 15 sResultatSvamp och smakgivare |
| 25 | — | | Låt ligga i 3 minuter, rör sedan om och stek i cirka 3 minuter till, tills vätskan har försvunnit och svampen är gyllene.⏱ 6 minResultatBrynt svamp |
| 26 | 4 blad | | Riv ner epazotebladen.⏱ 15 sResultatSvamp med epazote |
| 27 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltad svamp |
| 28 | 0,5 tsk | | Tillsätt pepparn och rör om.⏱ 5 sResultatSvampfyllning |
| 29 | Svampfyllningsteg 28 | | Skeda upp fyllningen i en ren stor skål och torka ur pannan med hushållspapper.⏱ 20 sResultatSvampfyllninganvänds i steg 34 |
| 30 | 0,5 msk | | Häll en halv matsked olja i pannan.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 31 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 45 sResultatUppvärmd olja |
| 32 | 2 st | | Lägg 2 tortillas bredvid varandra i pannan.⏱ 10 sResultatUppvärmd olja och vetetortillas |
| 33 | Riven mozzarellasteg 19 | | Strö en åttondel av osten, cirka 40 g, över ena halvan av varje tortilla.⏱ 20 sResultatTortilla toppad med ost |
| 34 | Svampfyllningsteg 29 | | Skeda hälften av fyllningen över osten.⏱ 30 sResultatFörsta fyllda tortillasanvänds i steg 45 |
| 35 | — | | Strö ytterligare en åttondel av osten, cirka 35 g, över varje.⏱ 20 sResultatFörsta toppade tortillasanvänds i steg 44 |
| 36 | — | | Vik den tomma halvan av varje tortilla över fyllningen och tryck lätt.⏱ 20 sResultatFörsta vikta quesadillas |
| 37 | — | | Stek i cirka 2 minuter, tills undersidan är djupt gyllene.⏱ 2 minResultatFörsta quesadillas, krispiga under |
| 38 | — | | Vänd dem försiktigt.⏱ 20 sResultatFörsta vända quesadillas |
| 39 | — | | Stek i 2 minuter till, tills de är gyllene och osten har smält.⏱ 2 minResultatFörsta stekta quesadillas |
| 40 | Första stekta quesadillassteg 39 | | Låt dem glida över till serveringsfatet och håll dem varma.⏱ 20 sResultatFörsta stekta quesadillas |
| 41 | 0,5 msk | | Häll i den sista halva matskeden olja.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 42 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 45 sResultatUppvärmd olja |
| 43 | 2 st | | Lägg resten av tortillorna i pannan.⏱ 10 sResultatUppvärmd olja och vetetortillas |
| 44 | Ost till andra omgångensteg 35 | | Strö en åttondel av osten, cirka 40 g, över ena halvan av varje tortilla.⏱ 20 sResultatAndra tortillorna med ostanvänds i steg 46 |
| Uppvärmd olja och vetetortillassteg 43 | |||
| 45 | Resten av fyllningensteg 34 | | Skeda över resten av fyllningen.⏱ 30 sResultatAndra fyllda tortillas |
| Andra tortillorna med oststeg 44 | |||
| 46 | Det sista av ostensteg 44 | | Strö över det sista av osten.⏱ 20 sResultatAndra toppade tortillas |
| Andra fyllda tortillassteg 45 | |||
| 47 | — | | Vik den tomma halvan av varje tortilla över fyllningen och tryck lätt.⏱ 20 sResultatAndra vikta quesadillas |
| 48 | — | | Stek i cirka 2 minuter, tills undersidan är djupt gyllene.⏱ 2 minResultatAndra quesadillas, krispiga under |
| 49 | — | | Vänd dem försiktigt.⏱ 20 sResultatAndra vända quesadillas |
| 50 | — | | Stek i 2 minuter till, tills de är gyllene och osten har smält.⏱ 2 minResultatAndra stekta quesadillas |
| 51 | Andra stekta quesadillassteg 50 | | Lägg dem på serveringsfatet.⏱ 20 sResultatStekta quesadillas |
| 52 | — | | Skär varje quesadilla i 2 klyftor.⏱ 40 sResultatSkurna quesadillas |
| 53 | 2 st | | Lägg limefrukterna på brädan.⏱ 5 sResultatLime |
| 54 | Limesteg 53 | | Skär varje i 4 klyftor.⏱ 30 sResultatLimeklyftor |
| Total tid | 38 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 479kcal | |
| 30g | |
| 26g | |
| 11g | |
| 35g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1,392mg |
Krispiga vetetortillas fyllda med fräst svamp, smält mozzarella, hetta från jalapeño och karamelliserad lök, avslutade med lime.
What you’ll doDu gör en svampfyllning genom att fräsa lök, vitlök och jalapeño och sedan steka skivad svamp tills vätskan har försvunnit och den blir gyllene. Sedan steker du quesadillorna två i taget: du lägger två tortillas bredvid varandra i pannan, täcker halva av varje med ost och fyllning, viker över dem och steker tills de är krispiga och gyllene på båda sidor. Till sist skär du varje quesadilla i klyftor och serverar dem med limeklyftor.
