Mjuka, luftiga tunnbröd med en blåsig, svedd yta, avslutade med doftande vitlökssmör och färsk persilja. De här naanbröden hamnar någonstans mellan restaurangens tandoorbröd och något som verkligen går att göra hemma i en stekpanna. De passar lika bra att torka upp curry med, rulla runt grillat kött eller komma till bordet på egen hand som ett riktigt bröd.
80ml
1tsk
1tsk
2st
40g
300g
1tsk
0,5tsk
150g
3msk
10g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 1tsk | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3msk | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Häll det varma vattnet i den lilla skålen.
Ljummet vatten · 80 ml
Tillsätt torrjästen till det varma vattnet i skålen.
Torrjäst · 1 tskTillsätt strösockret till det varma vattnet och jästen.
Strösocker · 1 tskVispa ihop vattnet, jästen och sockret tills jästen har löst sig.
Låt jästblandningen stå i 8 minuter tills den skummar och är aktiv.
Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 2 st
Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan genom att vagga kniven fram och tillbaka tills bitarna är pyttesmå.
Lägg det osaltade smöret i en liten kastrull.
Osaltat smör · 40 g
Smält smöret på låg värme och snurra kastrullen försiktigt tills det är helt flytande.
Lägg de finhackade vitlöksklyftorna i det smälta smöret i kastrullen.
Fräs vitlöken i smöret på låg värme under ofta omrörning, i cirka 2 minuter tills den doftar men inte har fått färg.
Väg upp vetemjölet special i den stora bunken.
Vetemjöl special · 300 g
Tillsätt saltet till mjölet.
Salt · 1 tskTillsätt bakpulvret till mjölet och saltet.
Bakpulver · 0,5 tskRör ihop mjölet, saltet och bakpulvret tills det är jämnt blandat.
Tillsätt den naturella yoghurten till mjölblandningen.
Naturell yoghurt · 150 gTillsätt den neutrala oljan till mjölet, bakpulvret och yoghurten.
Vegetabilisk olja · 2 mskRör ihop allt tills det är grovt blandat.
Häll den skummiga jästblandningen i mjölblandningen i den stora bunken.
Blanda mjölet, bakpulvret, yoghurten, oljan och jästblandningen med en träslev tills en grov deg bildas.
Stjälp upp den grova degen på en ren arbetsyta.
Knåda degen ordentligt i cirka 9 minuter: tryck den ifrån dig med handloven, vik tillbaka den och vrid den ett kvarts varv varje gång, tills den är slät och elastisk.
Forma den knådade degen till en boll och lägg den i en ren bunke.
Täck bunken tätt med plastfolie.
Låt degen jäsa i rumstemperatur i 1 timme, tills den har fördubblats.
Grovhacka den släta persiljans blad och stjälkar på skärbrädan.
Bladpersilja · 10 gSkrapa ner den hackade persiljan i en liten skål och ställ den åt sidan tills det är dags att servera.
Dra av plastfolien och stjälp upp den jästa degen på arbetsytan.
Slå ner degen ordentligt så att luften går ur, dela den sedan i 4 lika stora bitar och forma var och en till en boll genom att kupa handflatan över den och rulla den i små cirklar mot arbetsytan.
Kavla varje degboll med en kavel till en oval på ungefär 3 mm, arbeta från mitten och utåt och vrid degen så att formen blir jämn.
Häll matoljan i en stor stekpanna.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Sätt pannan på hög värme tills oljan skimrar och är mycket het.
Lägg försiktigt en utkavlad naanoval i den heta stekpannan.
Stek den första naanen på hög värme i cirka 3 minuter, tills undersidan är djupt brynt och blåsig på sina ställen och stora bubblor pöser upp över ytan.
Vänd naanen med en tång så att den blåsiga sidan kommer upp.
Stek den andra sidan i cirka 2 minuter tills den är svedd här och där och genomstekt; stek resten av naanbröden på samma sätt, ett i taget, och håll de stekta täckta.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Häll det varma vattnet i den lilla skålen.⏱ 15 sResultatVarmt vatten |
| 2 | 1 tsk | | Tillsätt torrjästen till det varma vattnet i skålen.⏱ 10 sResultatVarmt vatten och torrjäst |
| 3 | 1 tsk | | Tillsätt strösockret till det varma vattnet och jästen.⏱ 10 sResultatVarmt vatten, torrjäst och strösocker |
| 4 | — | | Vispa ihop vattnet, jästen och sockret tills jästen har löst sig.⏱ 1 minResultatJästblandning |
| 5 | — | | Låt jästblandningen stå i 8 minuter tills den skummar och är aktiv.⏱ 8 minResultatSkummig jästblandninganvänds i steg 20 |
| 6 | 2 st | | Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på skärbrädan.⏱ 1 minResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan genom att vagga kniven fram och tillbaka tills bitarna är pyttesmå.⏱ 1 minResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 10 |
| 8 | 40 g | | Lägg det osaltade smöret i en liten kastrull.⏱ 10 sResultatOsaltat smör |
| 9 | — | | Smält smöret på låg värme och snurra kastrullen försiktigt tills det är helt flytande.⏱ 2 minResultatSmält smör |
| 10 | Finhackad vitlöksteg 7 | | Lägg de finhackade vitlöksklyftorna i det smälta smöret i kastrullen.⏱ 15 sResultatFinhackad vitlök och smält smör |
| 11 | — | | Fräs vitlöken i smöret på låg värme under ofta omrörning, i cirka 2 minuter tills den doftar men inte har fått färg.⏱ 2 minResultatFräst vitlök |
| 12 | — | | Ta kastrullen av värmen och ställ den åt sidan.⏱ 30 sResultatFräst vitlökanvänds i steg 39 |
| 13 | 300 g | | Väg upp vetemjölet special i den stora bunken.⏱ 15 sResultatVetemjöl special |
| 14 | 1 tsk | | Tillsätt saltet till mjölet.⏱ 10 sResultatVetemjöl special och salt |
| 15 | 0,5 tsk | | Tillsätt bakpulvret till mjölet och saltet.⏱ 10 sResultatVetemjöl special, salt och bakpulver |
| 16 | — | | Rör ihop mjölet, saltet och bakpulvret tills det är jämnt blandat.⏱ 1 minResultatBlandade torra ingredienser |
| 17 | 150 g | | Tillsätt den naturella yoghurten till mjölblandningen.⏱ 15 sResultatBlandade torra ingredienser och naturell yoghurt |
| 18 | 2 msk | | Tillsätt den neutrala oljan till mjölet, bakpulvret och yoghurten.⏱ 15 sResultatBlandade torra ingredienser, naturell yoghurt och matolja |
| 19 | — | | Rör ihop allt tills det är grovt blandat.⏱ 1 minResultatBlandade degingredienser |
| 20 | Skummig jästblandningsteg 5 | | Häll den skummiga jästblandningen i mjölblandningen i den stora bunken.⏱ 30 sResultatSkummig jästblandning |
| 21 | — | | Blanda mjölet, bakpulvret, yoghurten, oljan och jästblandningen med en träslev tills en grov deg bildas.⏱ 2 minResultatGrov deg |
| 22 | — | | Stjälp upp den grova degen på en ren arbetsyta.⏱ 30 sResultatGrov deg |
| 23 | — | | Knåda degen ordentligt i cirka 9 minuter: tryck den ifrån dig med handloven, vik tillbaka den och vrid den ett kvarts varv varje gång, tills den är slät och elastisk.⏱ 9 minResultatKnådad deg |
| 24 | Knådad degsteg 23 | | Forma den knådade degen till en boll och lägg den i en ren bunke.⏱ 30 sResultatKnådad deg |
| 25 | — | | Täck bunken tätt med plastfolie.⏱ 30 s |
| 26 | — | | Låt degen jäsa i rumstemperatur i 1 timme, tills den har fördubblats.⏱ 1 timResultatJäst deganvänds i steg 29 |
| 27 | 10 g | | Grovhacka den släta persiljans blad och stjälkar på skärbrädan.⏱ 1 minResultatHackad persilja |
| 28 | Hackad persiljasteg 27 | | Skrapa ner den hackade persiljan i en liten skål och ställ den åt sidan tills det är dags att servera.⏱ 30 sResultatHackad persiljaanvänds i steg 40 |
| 29 | Jäst degsteg 26 | | Dra av plastfolien och stjälp upp den jästa degen på arbetsytan.⏱ 30 sResultatJäst deg |
| 30 | — | | Slå ner degen ordentligt så att luften går ur, dela den sedan i 4 lika stora bitar och forma var och en till en boll genom att kupa handflatan över den och rulla den i små cirklar mot arbetsytan. → Into 4 equal portions⏱ 2 minResultatDegportioner |
| 31 | — | | Kavla varje degboll med en kavel till en oval på ungefär 3 mm, arbeta från mitten och utåt och vrid degen så att formen blir jämn.⏱ 5 minResultatUtkavlade ovala naanbrödanvänds i steg 34 |
| 32 | 1 msk | | Häll matoljan i en stor stekpanna.⏱ 10 sResultatMatolja |
| 33 | — | | Sätt pannan på hög värme tills oljan skimrar och är mycket het.⏱ 1 minResultatUppvärmd olja |
| 34 | Utkavlade ovala naanbrödsteg 31 | | Lägg försiktigt en utkavlad naanoval i den heta stekpannan.⏱ 30 sResultatUtkavlade ovala naanbröd och uppvärmd olja |
| 35 | — | | Stek den första naanen på hög värme i cirka 3 minuter, tills undersidan är djupt brynt och blåsig på sina ställen och stora bubblor pöser upp över ytan.⏱ 3 minResultatNaan stekt på första sidan |
| 36 | — | | Vänd naanen med en tång så att den blåsiga sidan kommer upp.⏱ 1 min 20 sResultatVänd naan |
| 37 | — | | Stek den andra sidan i cirka 2 minuter tills den är svedd här och där och genomstekt; stek resten av naanbröden på samma sätt, ett i taget, och håll de stekta täckta.⏱ 17 minResultatStekt naan |
| Total tid | 1 tim 57 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 470kcal | |
| 13g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 59g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 672mg |
Mjuka, luftiga tunnbröd med en blåsig, svedd yta, avslutade med doftande vitlökssmör och färsk persilja. De här naanbröden hamnar någonstans mellan restaurangens tandoorbröd och något som verkligen går att göra hemma i en stekpanna. De passar lika bra att torka upp curry med, rulla runt grillat kött eller komma till bordet på egen hand som ett riktigt bröd.
What you’ll doDu börjar med att väcka torrjästen i varmt vatten och bygger sedan degen genom att blanda mjöl, yoghurt, olja och den skummiga jästblandningen innan du knådar den i ungefär nio minuter. Sedan får degen vila i en timme tills den har fördubblats medan du gör ett fräst vitlökssmör och hackar persilja. Varje bit kavlas till en oval på cirka 3 mm och steks i en mycket het, oljad stekpanna i två steg, och avslutas genast med vitlökssmör och persilja.
