Nasi goreng med jasminris, kycklinglår, räkpasta och kecap manis blir ett indonesiskt stekt ris fullt av umami.
400g
600ml
400g
6st
5klyftor
4st
1tsk
1st
2st
4st
4msk
4st
skalade och rensade200g
4msk
2msk
1msk
1tsk
1nypa
30g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 6st | — | — | |
| 5 | | 5klyftor | — | — | |
| 6 | | 4st | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 1st | — | — | |
| 9 | | 2st | — | — | |
| 10 | | 4st | — | — | |
| 11 | | 4msk | — | — | |
| 12 | | 4st | — | — | |
| 13 | | 200g | skalade och rensade | — | |
| 14 | | 4msk | — | — | |
| 15 | | 2msk | — | — | |
| 16 | | 1msk | — | — | |
| 17 | | 1tsk | — | — | |
| 18 | | 1nypa | — | — | |
| 19 | | 30g | — | — |
Häll jasminriset i en medelstor kastrull.
Jasminris · 400 g
Häll vattnet över riset.
Vatten · 600 mlLåt vattnet koka upp ordentligt på hög värme och sänk sedan genast värmen till lägsta läget.
Lägg locket på kastrullen.
Koka riset på lägsta värme i 18 minuter utan att lyfta på locket, ta det sedan av värmen och låt det ånga, med locket kvar, i ytterligare 10 minuter.
Lyft av locket och lägg det åt sidan.
Lufta riset med en gaffel, bred sedan ut det på en stor bricka och låt det svalna helt.
Ställ brickan med ris i kylen så att det kyls och torkar över natten.
Låt riset stå i kylen över natten så att det torkar ordentligt – det är nyckeln till stekt ris som inte klumpar sig.
Ta ut riset ur kylen och ställ det åt sidan.
Skär kycklinglåren i lagom stora bitar på ungefär 2 cm.
Kycklinglår · 400 g
Skala schalottenlökarna och släng skalen.
Schalottenlök · 6 stFinhacka den skalade schalottenlöken.
Sopa ner den hackade schalottenlöken i en liten skål.
Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida och dra av skalet.
Vitlök · 5 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna.
Lägg den hackade vitlöken i skålen med schalottenlöken.
Finhacka den röda chilin och kassera stjälkarna.
Röd chili · 4 stLägg den hackade chilin i skålen med schalottenlök och vitlök.
Tillsätt räkpastan i skålen.
Räkpasta · 1 tskMosa och rör ihop allt i skålen tills det är grovt blandat till en grov pasta.
Skär gurkan i tunna slantar eller halvmånar på en ren skärbräda.
Gurka · 1 stLägg gurkskivorna på en tallrik och ställ den åt sidan till serveringen.
Skär tomaterna i klyftor.
Plommontomater · 2 stLägg tomatklyftorna bredvid gurkskivorna.
Skär bort rötterna och eventuella trasiga toppar från salladslöken.
Salladslök · 4 stDra av och kassera trötta eller pappersaktiga yttre lager från den ansade salladslöken.
Skär salladslöken i tunna sneda skivor.
Sopa ner den skivade salladslöken i en liten skål och ställ den åt sidan.
Häll en matsked neutral olja i en stor non-stick-panna.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Sätt pannan på medelhög värme tills oljan skimrar.
Knäck äggen ett i taget direkt i den heta oljan.
Ägg · 4 stStek äggen orörda tills vitorna har stelnat helt och kanterna är spetsiga och gyllene men gulorna fortfarande är rinniga. Använd pastöriserade ägg om du vill ha rinniga gulor, eller stek dem 3 minuter till tills de är fasta.
Låt de stekta äggen glida över till en tallrik och ställ dem åt sidan.
Häll resten av den neutrala oljan i en stor wok.
Vegetabilisk olja · 3 msk
Sätt woken på högsta värme och låt oljan bli het tills den precis börjar ryka.
Häll i pastan av chili och schalottenlök i den rykande heta oljan.
Woka pastan hela tiden och tryck den mot woken, tills den är djupt gyllene, doftar och börjar fastna i kanterna – cirka 90 sekunder.
Lägg kycklingbitarna i woken och bred ut dem i ett enda lager.
Woka kycklingen på hög värme och vänd den i pastan, tills den är ogenomskinlig och genomstekt. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Lägg de råa räkorna i woken.
Råa räkor · 200 gWoka räkorna med kycklingen tills de är rosa och precis genomstekta.
Lägg allt ris från dagen innan i woken och bryt sönder klumparna med baksidan av skeden efter hand.
Vänd och woka riset kraftigt på högsta värme och tryck det mot woken så att varje korn täcks och börjar få färg.
Ringla kecap manis runt wokens kanter och över riset.
Kecap manis · 4 mskTillsätt fisksåsen.
Fisksås · 2 mskTillsätt sojan.
Soja · 1 mskTillsätt vitpepparn.
Mald vitpeppar · 1 tskTillsätt en nypa salt.
Salt · 1 nypaVänd ihop allt intensivt på högsta värme tills såserna har sugits upp och riset är blankt, doftande och prickigt av färg.
Skeda upp nasi gorengen i en stor serveringsskål eller fördela den på tallrikar.
Lägg gurkskivorna och tomatklyftorna från tallriken bredvid riset.
Lägg de stekta äggen ovanpå riset.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll jasminriset i en medelstor kastrull.⏱ 10 sResultatJasminris |
| 2 | 600 ml | | Häll vattnet över riset.⏱ 10 sResultatJasminris och vatten |
| 3 | — | | Låt vattnet koka upp ordentligt på hög värme och sänk sedan genast värmen till lägsta läget.⏱ 5 minResultatKokt ris |
| 4 | — | | Lägg locket på kastrullen.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Koka riset på lägsta värme i 18 minuter utan att lyfta på locket, ta det sedan av värmen och låt det ånga, med locket kvar, i ytterligare 10 minuter.⏱ 28 minResultatSjudat jasminris |
| 6 | — | | Lyft av locket och lägg det åt sidan.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Lufta riset med en gaffel, bred sedan ut det på en stor bricka och låt det svalna helt.⏱ 20 minResultatLuftigt ångat jasminris |
| 8 | — | | Ställ brickan med ris i kylen så att det kyls och torkar över natten.⏱ 10 sResultatLuftigt ångat jasminris |
| 9 | — | | Låt riset stå i kylen över natten så att det torkar ordentligt – det är nyckeln till stekt ris som inte klumpar sig.⏱ 8 timResultatJasminris från dagen innan |
| 10 | — | | Ta ut riset ur kylen och ställ det åt sidan.⏱ 10 sResultatJasminris från dagen innananvänds i steg 44 |
| 11 | 400 g | | Skär kycklinglåren i lagom stora bitar på ungefär 2 cm.⏱ 1 minResultatSkivat kycklinglår |
| 12 | Skivat kycklinglårsteg 11 |  | Lägg kycklingbitarna i en medelstor skål.⏱ 10 sResultatSkivat kycklinglåranvänds i steg 40 |
| 13 | 6 st | | Skala schalottenlökarna och släng skalen.⏱ 1 minResultatSkalad schalottenlök |
| 14 | Skalad schalottenlöksteg 13 | | Finhacka den skalade schalottenlöken.⏱ 1 minResultatFinhackad schalottenlök |
| 15 | Finhackad schalottenlöksteg 14 | | Sopa ner den hackade schalottenlöken i en liten skål.⏱ 10 sResultatFinhackad schalottenlök |
| 16 | 5 klyftor | | Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 17 | Skalade vitlöksklyftorsteg 16 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 18 | Finhackad vitlöksteg 17 | | Lägg den hackade vitlöken i skålen med schalottenlöken.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök och finhackad schalottenlök |
| 19 | 4 st | | Finhacka den röda chilin och kassera stjälkarna.⏱ 1 minResultatFinhackad röd chili |
| 20 | Finhackad röd chilisteg 19 | | Lägg den hackade chilin i skålen med schalottenlök och vitlök.⏱ 10 sResultatFinhackad röd chili, finhackad vitlök och finhackad schalottenlök |
| 21 | 1 tsk | | Tillsätt räkpastan i skålen.⏱ 10 sResultatFinhackad röd chili, finhackad vitlök, finhackad schalottenlök och räkpasta |
| 22 | — | | Mosa och rör ihop allt i skålen tills det är grovt blandat till en grov pasta.⏱ 20 sResultatPasta av chili och schalottenlökanvänds i steg 38 |
| 23 | 1 st | | Skär gurkan i tunna slantar eller halvmånar på en ren skärbräda.⏱ 45 sResultatSkivad gurka |
| 24 | Skivad gurkasteg 23 | | Lägg gurkskivorna på en tallrik och ställ den åt sidan till serveringen.⏱ 10 sResultatSkivad gurka |
| 25 | 2 st | | Skär tomaterna i klyftor.⏱ 30 sResultatSkivade tomater |
| 26 | Skivade tomatersteg 25 | | Lägg tomatklyftorna bredvid gurkskivorna.⏱ 10 sResultatSkivade tomater och skivad gurkaanvänds i steg 53 |
| 27 | 4 st | | Skär bort rötterna och eventuella trasiga toppar från salladslöken.⏱ 20 sResultatPutsad salladslök |
| 28 | Putsad salladslöksteg 27 | | Dra av och kassera trötta eller pappersaktiga yttre lager från den ansade salladslöken.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 29 | Putsad salladslöksteg 28 | | Skär salladslöken i tunna sneda skivor.⏱ 30 sResultatSkivad salladslök |
| 30 | Skivad salladslöksteg 29 | | Sopa ner den skivade salladslöken i en liten skål och ställ den åt sidan.⏱ 10 sResultatSkivad salladslökanvänds i steg 56 |
| 31 | 1 msk | | Häll en matsked neutral olja i en stor non-stick-panna.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 32 | — | | Sätt pannan på medelhög värme tills oljan skimrar.⏱ 1 minResultatMatolja |
| 33 | 4 st | | Knäck äggen ett i taget direkt i den heta oljan.⏱ 15 sResultatMatolja och ägg |
| 34 | — | | Stek äggen orörda tills vitorna har stelnat helt och kanterna är spetsiga och gyllene men gulorna fortfarande är rinniga. Använd pastöriserade ägg om du vill ha rinniga gulor, eller stek dem 3 minuter till tills de är fasta.⏱ 3 minResultatStekta ägg, ovända |
| 35 | Stekta ägg, ovändasteg 34 | | Låt de stekta äggen glida över till en tallrik och ställ dem åt sidan.⏱ 20 sResultatStekta ägg, ovändaanvänds i steg 54 |
| 36 | 3 msk | | Häll resten av den neutrala oljan i en stor wok.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 37 | — | | Sätt woken på högsta värme och låt oljan bli het tills den precis börjar ryka.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 38 | Pasta av chili och schalottenlöksteg 22 | | Häll i pastan av chili och schalottenlök i den rykande heta oljan.⏱ 5 sResultatHet olja och pasta av chili och schalottenlök |
| 39 | — | | Woka pastan hela tiden och tryck den mot woken, tills den är djupt gyllene, doftar och börjar fastna i kanterna – cirka 90 sekunder.⏱ 1 min 30 sResultatDoftande stekt kryddpasta |
| 40 | Skivat kycklinglårsteg 12 | | Lägg kycklingbitarna i woken och bred ut dem i ett enda lager.⏱ 10 sResultatSkivat kycklinglår och doftande stekt kryddpasta |
| 41 | — | | Woka kycklingen på hög värme och vänd den i pastan, tills den är ogenomskinlig och genomstekt. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 3 minResultatStekt kyckling täckt med pasta |
| 42 | 200 g | | Lägg de råa räkorna i woken.⏱ 10 sResultatStekt kyckling täckt med pasta och råa räkor |
| 43 | — | | Woka räkorna med kycklingen tills de är rosa och precis genomstekta.⏱ 1 min 30 sResultatStekta räkor täckta med pasta och kyckling |
| 44 | Jasminris från dagen innansteg 10 | | Lägg allt ris från dagen innan i woken och bryt sönder klumparna med baksidan av skeden efter hand.⏱ 15 sResultatJasminris från dagen innan, stekta räkor täckta med pasta och kyckling |
| 45 | — | | Vänd och woka riset kraftigt på högsta värme och tryck det mot woken så att varje korn täcks och börjar få färg.⏱ 2 minResultatWokat ris med kyckling och räkor |
| 46 | 4 msk | | Ringla kecap manis runt wokens kanter och över riset.⏱ 10 sResultatWokat ris med kyckling, räkor och kecap manis |
| 47 | 2 msk | | Tillsätt fisksåsen.⏱ 5 sResultatWokat ris med kyckling, räkor, kecap manis och fisksås |
| 48 | 1 msk | | Tillsätt sojan.⏱ 5 sResultatWokat ris med kyckling and räkor mixture |
| 49 | 1 tsk | | Tillsätt vitpepparn.⏱ 5 sResultatWokat ris med kyckling and räkor mixture |
| 50 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa salt.⏱ 5 sResultatWokat ris med kyckling and räkor mixture |
| 51 | — | | Vänd ihop allt intensivt på högsta värme tills såserna har sugits upp och riset är blankt, doftande och prickigt av färg.⏱ 1 min 30 sResultatKryddat nasi goreng-ris |
| 52 | Kryddat nasi goreng-rissteg 51 | | Skeda upp nasi gorengen i en stor serveringsskål eller fördela den på tallrikar.⏱ 20 sResultatKryddat nasi goreng-ris |
| 53 | Skivade tomater och skivad gurkasteg 26 | | Lägg gurkskivorna och tomatklyftorna från tallriken bredvid riset.⏱ 15 sResultatSkivade tomater, skivad gurka och kryddat nasi goreng-ris |
| 54 | Stekta ägg, ovändasteg 35 | | Lägg de stekta äggen ovanpå riset.⏱ 10 sResultatStekta ägg and ovända mixture |
| Total tid | 9 tim 2 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 737kcal | |
| 45g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 78g | |
| 20g | |
| 4g | |
| 1,735mg |
Nasi goreng med jasminris, kycklinglår, räkpasta och kecap manis blir ett indonesiskt stekt ris fullt av umami.
What you’ll doDu kokar jasminriset dagen innan och skivar sedan kyckling och räkor och gör en doftande pasta av schalottenlök, vitlök, chili och räkpasta. Du steker äggen för sig. Du hettar upp en wok tills den ryker, steker pastan tills den är gyllene, tillsätter kyckling och räkor och sedan riset från dagen innan, och bryter sönder klumpar efter hand. Du smakar av med kecap manis, fisksås, soja och vitpeppar och vänder hela tiden på hög värme tills riset är blankt och prickigt av färg. Avsluta med färsk gurka, tomat, ägg, krispig schalottenlök och salladslök.
