New York cheesecake med en botten av digestivekex och en syrlig fyllning med citron och vanilj. Krämig, kompakt och perfekt balanserad.
120g
60g
600g
150g
2msk
1tsk
1st
4st
120ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 2msk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 1st | — | — | |
| 8 | | 4st | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — |
Sätt ugnen på 160 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.
Häll digestivekexen i en bunke.
Digestivekex · 120 g
Krossa kexen ordentligt med en kavel tills de har blivit fina, jämna smulor.
Lägg smöret i en liten kastrull.
Osaltat smör · 60 g
Värm på låg värme och snurra kastrullen då och då, tills smöret har smält helt och inga fasta bitar finns kvar.
Häll det smälta smöret över smulorna.
Rör ordentligt med en gaffel tills varje smula är täckt och blandningen håller ihop när den trycks.
Tryck ner en rund bit bakplåtspapper i botten av en springform på 18 cm så att den ligger plant.
Häll smulblandningen i den klädda formen.
Tryck ut smulorna ordentligt och jämnt över botten med den platta botten av ett glas, ända ut till kanterna.
Skjut in formen i kylen så att den kyls medan du gör fyllningen.
Låt formen stå i kylen i 30 minuter tills botten är fast och kall.
Ta ut formen ur kylen och ställ den på bänken.
Skeda ner färskosten i en stor bunke.
Färskost · 600 g
Tillsätt strösockret till färskosten.
Strösocker · 150 gVispa på låg hastighet tills sockret har löst sig helt och blandningen är helt slät och fri från klumpar.
Sikta mjölet direkt ner i bunken.
Vetemjöl · 2 mskTillsätt vaniljextraktet.
Vaniljextrakt · 1 tskRiv citronskalet fint direkt ner i bunken och vrid frukten så att du undviker den vita delen.
Citron · 1 st
Knäck äggen ett i taget ner i skålen och släng skalen.
Ägg · 4 stSkeda i gräddfilen.
Gräddfil · 120 mlVispa på låg hastighet bara tills allt är blandat och smeten är silkeslen – sluta så fort inga strimmor finns kvar så att du inte vispar in för mycket luft.
Häll smeten långsamt över den kylda kexbotten och låt den lägga sig jämnt.
Dra en vinklad palettkniv försiktigt över ytan tills den är helt plan.
Skjut in springformen i ugnen.
Grädda i 55 minuter tills kanterna har satt sig och pöst men mitten fortfarande dallrar som stelnad gelé när du knuffar på formen.
Lyft ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den på bänken.
Låt cheesecaken svalna helt i formen i rumstemperatur – skynda inte på det här steget, annars kan ytan spricka.
När den har svalnat helt flyttar du formen till kylen.
Kyl över natten, eller i minst 8 timmar, tills cheesecaken är ordentligt kall och har stelnat helt.
Lyft ut formen ur kylen och ställ den på bänken.
Dra en palettkniv runt formens insida så att cheesecaken lossnar, och knäpp sedan upp ringen.
För in en stor stekspade under bakplåtspappret, låt cheesecaken glida över till ett tårtfat och dra sedan av pappret.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 160 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.⏱ 10 min |
| 2 | 120 g | | Häll digestivekexen i en bunke.⏱ 10 sResultatDigestivekex |
| 3 | — | | Krossa kexen ordentligt med en kavel tills de har blivit fina, jämna smulor.⏱ 1 minResultatFina kexsmulor |
| 4 | 60 g | | Lägg smöret i en liten kastrull.⏱ 8 sResultatOsaltat smör |
| 5 | — | | Värm på låg värme och snurra kastrullen då och då, tills smöret har smält helt och inga fasta bitar finns kvar.⏱ 2 minResultatSmält smör |
| 6 | Smält smörsteg 5 | | Häll det smälta smöret över smulorna.⏱ 8 sResultatSmält smör och fina kexsmulor |
| 7 | — | | Rör ordentligt med en gaffel tills varje smula är täckt och blandningen håller ihop när den trycks.⏱ 30 sResultatSmörade kexsmuloranvänds i steg 9 |
| 8 | — | | Tryck ner en rund bit bakplåtspapper i botten av en springform på 18 cm så att den ligger plant.⏱ 1 min |
| 9 | Smörade kexsmulorsteg 7 | | Häll smulblandningen i den klädda formen.⏱ 10 sResultatSmörade kexsmulor |
| 10 | — | | Tryck ut smulorna ordentligt och jämnt över botten med den platta botten av ett glas, ända ut till kanterna.⏱ 45 sResultatTryckt kexbotten |
| 11 | — | | Skjut in formen i kylen så att den kyls medan du gör fyllningen.⏱ 10 sResultatTryckt kexbotten |
| 12 | — | | Låt formen stå i kylen i 30 minuter tills botten är fast och kall.⏱ 30 minResultatKyld kexbotten |
| 13 | — | | Ta ut formen ur kylen och ställ den på bänken.⏱ 8 sResultatKyld kexbotten |
| 14 | 600 g | | Skeda ner färskosten i en stor bunke.⏱ 10 sResultatFärskost, fullfet |
| 15 | 150 g | | Tillsätt strösockret till färskosten.⏱ 8 sResultatFärskost, fullfet och strösocker |
| 16 | — | | Vispa på låg hastighet tills sockret har löst sig helt och blandningen är helt slät och fri från klumpar.⏱ 1 min 30 sResultatSlät färskostblandning |
| 17 | 2 msk | | Sikta mjölet direkt ner i bunken.⏱ 8 sResultatSlät färskostblandning och vetemjöl |
| 18 | 1 tsk | | Tillsätt vaniljextraktet.⏱ 5 sResultatSlät färskostblandning, vetemjöl och vaniljextrakt |
| 19 | 1 st | | Riv citronskalet fint direkt ner i bunken och vrid frukten så att du undviker den vita delen.⏱ 30 sResultatCheesecakesmet med citron |
| 20 | 4 st | | Knäck äggen ett i taget ner i skålen och släng skalen.⏱ 25 sResultatFinrivet citronskal och ägg |
| 21 | 120 ml | | Skeda i gräddfilen.⏱ 8 sResultatFinrivet citronskal, ägg och gräddfil |
| 22 | — | | Vispa på låg hastighet bara tills allt är blandat och smeten är silkeslen – sluta så fort inga strimmor finns kvar så att du inte vispar in för mycket luft.⏱ 1 minResultatCheesecakesmet |
| 23 | Cheesecakesmetsteg 22 | | Häll smeten långsamt över den kylda kexbotten och låt den lägga sig jämnt.⏱ 15 sResultatCheesecakesmet och kyld kexbotten |
| 24 | — | | Dra en vinklad palettkniv försiktigt över ytan tills den är helt plan.⏱ 20 sResultatFylld cheesecake |
| 25 | — | | Skjut in springformen i ugnen.⏱ 10 sResultatFylld cheesecake |
| 26 | — | | Grädda i 55 minuter tills kanterna har satt sig och pöst men mitten fortfarande dallrar som stelnad gelé när du knuffar på formen.⏱ 55 minResultatGräddad cheesecake |
| 27 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den på bänken.⏱ 15 sResultatGräddad cheesecake |
| 28 | — | | Låt cheesecaken svalna helt i formen i rumstemperatur – skynda inte på det här steget, annars kan ytan spricka.⏱ 2 timResultatAvsvalnad cheesecake |
| 29 | — | | När den har svalnat helt flyttar du formen till kylen.⏱ 10 sResultatAvsvalnad cheesecake |
| 30 | — | | Kyl över natten, eller i minst 8 timmar, tills cheesecaken är ordentligt kall och har stelnat helt.⏱ 8 timResultatKyld stelnad cheesecake |
| 31 | — | | Lyft ut formen ur kylen och ställ den på bänken.⏱ 8 sResultatKyld stelnad cheesecake |
| 32 | — | | Dra en palettkniv runt formens insida så att cheesecaken lossnar, och knäpp sedan upp ringen.⏱ 30 sResultatUrtagen cheesecake |
| 33 | Urtagen cheesecakesteg 32 | | För in en stor stekspade under bakplåtspappret, låt cheesecaken glida över till ett tårtfat och dra sedan av pappret.⏱ 20 sResultatUrtagen cheesecake |
| Total tid | 11 tim 33 min | ||
A batch eaten a portion at a time — about 4 portions. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,058kcal | |
| 19g | |
| 81g | |
| 48g | |
| 69g | |
| 43g | |
| 2g | |
| 828mg |
New York cheesecake med en botten av digestivekex och en syrlig fyllning med citron och vanilj. Krämig, kompakt och perfekt balanserad.
What you’ll doDu gör en smörad botten av digestivekex och kyler den, och vispar sedan färskost med socker, mjöl, citronskal, ägg och gräddfil till en slät smet. Du häller smeten över botten och gräddar tills kanterna har satt sig men mitten fortfarande dallrar. Cheesecaken måste svalna helt i rumstemperatur och sedan stå i kylen över natten innan den tas ur formen.
