Salade niçoise kombinerar minisallad, hårdkokta ägg och svarta oliver med en vinägrett på dijonsenap, avslutad med rödlök.
2 500ml
4st
400g
200g
1st
1klyfta
1tsk
20ml
80ml
1nypa
1nypa
2st
250g
400g
100g
30g
50g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 4st | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1st | — | — | |
| 6 | | 1klyfta | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 20ml | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 1nypa | — | — | |
| 11 | | 1nypa | — | — | |
| 12 | | 2st | — | — | |
| 13 | | 250g | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — |
Häll vattnet i en stor kastrull och sätt den på hög värme.
Vatten · 2 000 ml
Koka upp vattnet ordentligt.
Sänk försiktigt ner äggen i det kokande vattnet med en sked.
Ägg · 4 st
Koka äggen i 10 minuter och håll vattnet i ett jämnt kok.
Lyft upp äggen i ett durkslag med en hålslev och låt vattnet vara kvar i kastrullen.
Fyll en medelstor skål med kallt vatten och ställ den bredvid durkslaget.
Vatten · 500 ml
Lägg över äggen i det kalla vattnet.
Låt äggen ligga i det kalla vattnet tills de är svala nog att hantera.
Lägg potatisen i det kokande vattnet som är kvar i kastrullen.
Fast potatis · 400 gKoka potatisen tills en kniv lätt glider igenom, cirka 20 minuter.
Lyft upp potatisen ur vattnet med en hålslev i durkslaget, låt vattnet vara kvar i kastrullen och låt potatisen ångtorka några minuter.
Låt potatisen ligga i durkslaget tills den är sval nog att hantera.
Häll upp den avsvalnade potatisen på skärbrädan.
Halvera varje potatis, eller skär den i tjocka skivor om den är stor.
Lägg de halverade potatisarna i en stor skål.
Lägg de gröna bönorna i kastrullen med potatisvattnet, som åter kokar, och fyll på med nykokt vatten om det behövs.
Haricots verts · 200 gKoka de gröna bönorna i 3–4 minuter tills de precis är mjuka men fortfarande klargröna.
Häll genast av de gröna bönorna i durkslaget.
Spola kallt vatten över de gröna bönorna tills de är helt kalla, så att kokningen avbryts och färgen behålls.
Torka de gröna bönorna med hushållspapper.
Lyft upp de avsvalnade äggen ur det kalla vattnet på skärbrädan.
Knacka varje ägg bestämt mot brädan så att skalet spricker överallt, dra sedan av det och kassera skalen.
Dela varje skalat ägg på längden i fyra delar.
Lägg äggklyftorna åt sidan i en liten skål.
Skär av toppen och roten på rödlöken och dra av det pappersaktiga skalet.
Rödlök · 1 stSkär den skalade löken så tunt som möjligt i halvmånar.
Lägg den skivade rödlöken i skålen med potatisen.
Krossa vitlöksklyftan platt med knivens sida och dra av skalet.
Vitlök · 1 klyftaHacka den skalade vitlöken så fint som möjligt, nästan till en pasta.
Skeda ner dijonsenapen i en liten skål.
Dijonsenap · 1 tskTillsätt rödvinsvinägern till senapen.
Rödvinsvinäger · 20 mlTillsätt den finhackade vitlöken i skålen.
Vispa ihop senapen, vinägern och vitlöken tills det är blandat.
Häll i den extra jungfruliga olivoljan i en tunn, jämn stråle under ständig vispning, tills dressingen har emulgerat och tjocknat lite.
Extra jungfruolivolja · 80 mlSmaka av dressingen med en nypa salt.
Salt · 1 nypaTillsätt en nypa svartpeppar och rör om.
Svartpeppar, malen · 1 nypaDela minisalladerna i enskilda blad och lägg ut dem över ett stort serveringsfat som botten.
Little gem-sallad · 2 stSkeda hälften av dressingen över potatisen och rödlöken i den stora skålen och vänd försiktigt så att de täcks.
Vänd försiktigt potatisen och löken med en tång tills de är jämnt täckta av dressingen.
Skeda den dressade potatisen och löken över salladsbladen och fördela dem jämnt över fatet.
Lägg de gröna bönorna i en lös hög ovanpå potatisen.
Häll körsbärstomaterna på skärbrädan.
Körsbärstomater · 250 gHalvera varje körsbärstomat med en vass kniv.
Strö de halverade körsbärstomaterna med snittytan uppåt över fatet.
Stoppa ner äggklyftorna runt om på fatet med gulan uppåt.
Bryt tonfisken i stora bitar direkt ur burken och fördela den i generösa flagor över salladen.
Tonfisk i olivolja · 400 gStrö de svarta oliverna jämnt över fatet.
Svarta oliver · 100 gStrö kaprisen över salladen.
Kapris · 30 gLägg ansjovisfiléerna på fatet och fördela dem över ytan.
Ansjovisfiléer i olja · 50 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Häll vattnet i en stor kastrull och sätt den på hög värme.⏱ 10 sResultatVatten |
| 2 | — | | Koka upp vattnet ordentligt.⏱ 8 minResultatKokande vatten |
| 3 | 4 st | | Sänk försiktigt ner äggen i det kokande vattnet med en sked.⏱ 10 sResultatKokande vatten och ägg |
| 4 | — | | Koka äggen i 10 minuter och håll vattnet i ett jämnt kok.⏱ 10 minResultatHårdkokta ägg |
| 5 | Hårdkokta äggsteg 4 | | Lyft upp äggen i ett durkslag med en hålslev och låt vattnet vara kvar i kastrullen.⏱ 10 sResultatHårdkokta ägganvänds i steg 7 |
| 6 | 500 ml | | Fyll en medelstor skål med kallt vatten och ställ den bredvid durkslaget.⏱ 10 sResultatVatten |
| 7 | Hårdkokta äggsteg 5 | | Lägg över äggen i det kalla vattnet.⏱ 15 sResultatHårdkokta ägg och vatten |
| 8 | — | | Låt äggen ligga i det kalla vattnet tills de är svala nog att hantera.⏱ 5 minResultatAvsvalnade hårdkokta ägg |
| 9 | 400 g | | Lägg potatisen i det kokande vattnet som är kvar i kastrullen.⏱ 10 sResultatFast potatis |
| 10 | — | | Koka potatisen tills en kniv lätt glider igenom, cirka 20 minuter.⏱ 20 minResultatFörkokt potatis |
| 11 | Förkokt potatissteg 10 | | Lyft upp potatisen ur vattnet med en hålslev i durkslaget, låt vattnet vara kvar i kastrullen och låt potatisen ångtorka några minuter.⏱ 10 sResultatFörkokt potatis |
| 12 | — | | Låt potatisen ligga i durkslaget tills den är sval nog att hantera.⏱ 5 minResultatAvsvalnad förkokt potatis |
| 13 | — | | Häll upp den avsvalnade potatisen på skärbrädan.⏱ 10 sResultatAvsvalnad förkokt potatis |
| 14 | — | | Halvera varje potatis, eller skär den i tjocka skivor om den är stor.⏱ 1 minResultatHalverad potatis |
| 15 | Halverad potatissteg 14 | | Lägg de halverade potatisarna i en stor skål.⏱ 10 sResultatHalverad potatis |
| 16 | 200 g | | Lägg de gröna bönorna i kastrullen med potatisvattnet, som åter kokar, och fyll på med nykokt vatten om det behövs.⏱ 10 sResultatGröna bönor |
| 17 | — | | Koka de gröna bönorna i 3–4 minuter tills de precis är mjuka men fortfarande klargröna.⏱ 4 minResultatFörvällda gröna bönor |
| 18 | Förvällda gröna bönorsteg 17 | | Häll genast av de gröna bönorna i durkslaget.⏱ 10 sResultatAvrunna gröna bönor |
| 19 | — | | Spola kallt vatten över de gröna bönorna tills de är helt kalla, så att kokningen avbryts och färgen behålls.⏱ 30 sResultatKallsköljda gröna bönor |
| 20 | — | | Torka de gröna bönorna med hushållspapper.⏱ 20 sResultatTorkade gröna bönoranvänds i steg 41 |
| 21 | — | | Lyft upp de avsvalnade äggen ur det kalla vattnet på skärbrädan.⏱ 10 sResultatAvsvalnade hårdkokta ägg |
| 22 | — | | Knacka varje ägg bestämt mot brädan så att skalet spricker överallt, dra sedan av det och kassera skalen.⏱ 1 minResultatSkalade hårdkokta ägg |
| 23 | — | | Dela varje skalat ägg på längden i fyra delar.⏱ 40 sResultatKvartade hårdkokta ägg |
| 24 | Kvartade hårdkokta äggsteg 23 | | Lägg äggklyftorna åt sidan i en liten skål.⏱ 10 sResultatKvartade hårdkokta ägganvänds i steg 45 |
| 25 | 1 st | | Skär av toppen och roten på rödlöken och dra av det pappersaktiga skalet.⏱ 30 sResultatSkalad rödlök |
| 26 | Skalad rödlöksteg 25 | | Skär den skalade löken så tunt som möjligt i halvmånar.⏱ 40 sResultatTunt skivad lök |
| 27 | Tunt skivad löksteg 26 | | Lägg den skivade rödlöken i skålen med potatisen.⏱ 10 sResultatHalverad potatis och tunt skivad lök |
| 28 | 1 klyfta | | Krossa vitlöksklyftan platt med knivens sida och dra av skalet.⏱ 15 sResultatSkalad vitlöksklyfta |
| 29 | Skalad vitlöksklyftasteg 28 | | Hacka den skalade vitlöken så fint som möjligt, nästan till en pasta.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 32 |
| 30 | 1 tsk | | Skeda ner dijonsenapen i en liten skål.⏱ 5 sResultatDijonsenap |
| 31 | 20 ml | | Tillsätt rödvinsvinägern till senapen.⏱ 5 sResultatDijonsenap och rödvinsvinäger |
| 32 | Finhackad vitlöksteg 29 | | Tillsätt den finhackade vitlöken i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök, dijonsenap och rödvinsvinäger |
| 33 | — | | Vispa ihop senapen, vinägern och vitlöken tills det är blandat.⏱ 15 sResultatVispad senapsblandning |
| 34 | 80 ml | | Häll i den extra jungfruliga olivoljan i en tunn, jämn stråle under ständig vispning, tills dressingen har emulgerat och tjocknat lite.⏱ 30 sResultatNiçoisedressing |
| 35 | 1 nypa | | Smaka av dressingen med en nypa salt.⏱ 5 sResultatNiçoisedressing och salt |
| 36 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa svartpeppar och rör om.⏱ 5 sResultatNiçoisedressing, salt och malen svartpepparanvänds i steg 38 |
| 37 | 2 st | Dela minisalladerna i enskilda blad och lägg ut dem över ett stort serveringsfat som botten.⏱ 30 sResultatMinisallad | |
| 38 | Niçoisedressing, salt och malen svartpepparsteg 36 | | Skeda hälften av dressingen över potatisen och rödlöken i den stora skålen och vänd försiktigt så att de täcks.⏱ 20 sResultatHalverad potatis and tunt skivad lök mixtureanvänds i steg 51 |
| 39 | — | | Vänd försiktigt potatisen och löken med en tång tills de är jämnt täckta av dressingen.⏱ 20 sResultatDressad potatis och lök |
| 40 | Dressad potatis och löksteg 39 | Skeda den dressade potatisen och löken över salladsbladen och fördela dem jämnt över fatet.⏱ 30 sResultatDressad potatis, lök och minisallad | |
| 41 | Torkade gröna bönorsteg 20 | Lägg de gröna bönorna i en lös hög ovanpå potatisen.⏱ 20 sResultatDressad potatis, lök, minisallad och torkade gröna bönor | |
| 42 | 250 g | | Häll körsbärstomaterna på skärbrädan.⏱ 10 sResultatKörsbärstomater |
| 43 | Körsbärstomatersteg 42 | | Halvera varje körsbärstomat med en vass kniv.⏱ 1 minResultatHalverade körsbärstomater |
| 44 | Halverade körsbärstomatersteg 43 | Strö de halverade körsbärstomaterna med snittytan uppåt över fatet.⏱ 15 sResultatHalverade körsbärstomater and dressad potatis mixture | |
| 45 | Kvartade hårdkokta äggsteg 24 | Stoppa ner äggklyftorna runt om på fatet med gulan uppåt.⏱ 20 sResultatKvartade hårdkokta ägg and halverade körsbärstomater mixture | |
| 46 | 400 g | Bryt tonfisken i stora bitar direkt ur burken och fördela den i generösa flagor över salladen.⏱ 20 sResultatKvartade hårdkokta ägg and halverade körsbärstomater mixture | |
| 47 | 100 g | Strö de svarta oliverna jämnt över fatet.⏱ 15 sResultatKvartade hårdkokta ägg and halverade körsbärstomater mixture | |
| 48 | 30 g | Strö kaprisen över salladen.⏱ 10 sResultatKvartade hårdkokta ägg and halverade körsbärstomater mixture | |
| 49 | 50 g | Lägg ansjovisfiléerna på fatet och fördela dem över ytan.⏱ 10 sResultatKvartade hårdkokta ägg and halverade körsbärstomater mixture | |
| Total tid | 34 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 438kcal | |
| 17g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 30g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 730mg |
Salade niçoise kombinerar minisallad, hårdkokta ägg och svarta oliver med en vinägrett på dijonsenap, avslutad med rödlök.
What you’ll doDu kokar ägg, potatis och gröna bönor i tur och ordning och kyler var och en när den är klar. Medan de svalnar gör du en senapsvinägrett och förbereder resten av grönsakerna. Till sist bygger du salladen på en bädd av sallad, lägger varje del i en egen grupp och dressar den precis före serveringen.
