Japanska matiga pannkakor av kål och salladslök i en lätt dashismet, stekta med tunt sidfläsk som blir krispigt under, och sedan toppade med en sås av soja och ketchup, majonnäs, bonitoflingor och tångflingor.
200g
1tsk
240ml
4st
2msk
6st
300g
4msk
2msk
2msk
3msk
1msk
4msk
80ml
20g
60g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1tsk | — | — | |
| 3 | 8g | — | — | ||
| 4 | | 240ml | — | — | |
| 5 | | 4st | — | — | |
| 6 | | 2msk | — | — | |
| 7 | 600g | — | — | ||
| 8 | | 6st | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 4msk | — | — | |
| 11 | | 2msk | — | — | |
| 12 | | 2msk | — | — | |
| 13 | | 3msk | — | — | |
| 14 | | 1msk | — | — | |
| 15 | | 4msk | — | — | |
| 16 | | 80ml | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — | |
| 18 | 8g | — | — | ||
| 19 | | 60g | — | — |
Häll mjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 200 g
Tillsätt bakpulvret.
Bakpulver · 1 tskTillsätt dashipulvret.
Häll i vattnet.
Vatten · 240 mlKnäck i äggen och släng skalen.
Ägg · 4 stVispa till en slät smet.
Tillsätt sesamoljan.
Sesamolja · 2 mskLägg kålen på skärbrädan.
Dra av skadade yttre blad och skär ut den hårda stjälken.
Lägg salladslöken på skärbrädan.
Salladslök · 6 stSkär bort rötterna och skiva salladslöken tunt.
Lägg sidfläsket på skärbrädan.
Sidfläsk · 300 gSkeda ner worcestershiresåsen i den lilla skålen.
Worcestershiresås · 4 msk
Tillsätt ketchupen.
Ketchup · 2 mskTillsätt sojan.
Soja · 2 mskTillsätt mirinen.
Mirin · 3 mskTillsätt saken.
Sake · 1 mskKlä ugnsplåten med bakplåtspapper och lägg ett ark folie bredvid för att täcka den första omgången och hålla den varm.
Häll oljan på stekhällen.
Neutral olja · 2 msk
Hetta upp på medelvärme tills oljan skimrar.
Sleva i hälften av smeten som 2 runda plättar på cirka 2 cm och tryck dem i form.
Lägg hälften av fläskskivorna ovanpå plättarna.
Stek i cirka 4 minuter, tills undersidan är gyllene.
Vänd varje platta med stekspaden så att fläsket hamnar under.
Stek i 4 minuter till och tryck lätt, tills fläsket är krispigt och mitten har stelnat.
Lyft över dem till den klädda plåten med fläsksidan uppåt.
Häll oljan på stekhällen.
Neutral olja · 2 mskHetta upp på medelvärme tills oljan skimrar.
Sleva i resten av smeten som 2 plättar till.
Lägg resten av fläsket över de nya plättarna.
Stek i cirka 4 minuter, tills undersidan är gyllene.
Vänd varje platta med stekspaden så att fläsket hamnar under.
Stek i 4 minuter till och tryck lätt, tills fläsket är krispigt, mitten har stelnat och den tjockaste fläskbiten visar 63 °C på en termometer.
Lyft över dem till plåten med de två första.
Lägg en okonomiyaki på var och en av 4 tallrikar, med fläsksidan uppåt.
Pensla rikligt med sås över ovansidorna.
Ringla majonnäsen över i tunna sicksacklinjer.
Japansk majonnäs · 80 ml
Strö över bonitoflingorna.
Bonitoflingor (katsuobushi) · 20 gStrö över tångflingorna.
Lägg lite inlagd ingefära bredvid varje pannkaka och servera.
Inlagd ingefära · 60 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Häll mjölet i den stora bunken.⏱ 10 sResultatVetemjöl |
| 2 | 1 tsk | | Tillsätt bakpulvret.⏱ 5 sResultatVetemjöl och bakpulver |
| 3 | 8 g | | Tillsätt dashipulvret.⏱ 5 sResultatVetemjöl, bakpulver och dashipulver |
| 4 | 240 ml | | Häll i vattnet.⏱ 5 sResultatVetemjöl, bakpulver, dashipulver och vatten |
| 5 | 4 st | | Knäck i äggen och släng skalen.⏱ 30 sResultatVetemjöl and bakpulver mixture |
| 6 | — | | Vispa till en slät smet.⏱ 40 sResultatSlät smet |
| 7 | 2 msk | | Tillsätt sesamoljan.⏱ 5 sResultatSlät smet och sesamolja |
| 8 | 600 g | | Lägg kålen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitkål |
| 9 | Vitkålsteg 8 | | Dra av skadade yttre blad och skär ut den hårda stjälken.⏱ 40 sResultatUrkärnad kål |
| 10 | Urkärnad kålsteg 9 | | Strimla kålen fint.⏱ 3 minResultatStrimlad kål |
| 11 | Strimlad kålsteg 10 | | Lägg kålen i smeten.⏱ 15 sResultatSmet och kål |
| 12 | 6 st | | Lägg salladslöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSalladslök |
| 13 | Salladslöksteg 12 | | Skär bort rötterna och skiva salladslöken tunt.⏱ 1 minResultatSkivad salladslök |
| 14 | Skivad salladslöksteg 13 | | Lägg i salladslöken.⏱ 10 sResultatSmet, kål och salladslök |
| 15 | — |  | Vänd tills varje kålstrimla är täckt.⏱ 40 sResultatOkonomiyakismetanvänds i steg 28 |
| 16 | 300 g | | Lägg sidfläsket på skärbrädan.⏱ 10 sResultatSidfläsk |
| 17 | Sidfläsksteg 16 | | Skär fläsket så tunt du kan.⏱ 2 minResultatSidfläsk skivat i munsbitar |
| 18 | Sidfläsk skivat i munsbitarsteg 17 |  | Lägg fläskskivorna på tallriken.⏱ 10 sResultatSidfläsk skivat i munsbitaranvänds i steg 29 |
| 19 | 4 msk | | Skeda ner worcestershiresåsen i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatWorcestershiresås |
| 20 | 2 msk | | Tillsätt ketchupen.⏱ 5 sResultatWorcestershiresås och tomatketchup |
| 21 | 2 msk | | Tillsätt sojan.⏱ 5 sResultatWorcestershiresås, tomatketchup och soja |
| 22 | 3 msk | | Tillsätt mirinen.⏱ 5 sResultatWorcestershiresås, tomatketchup, soja och mirin |
| 23 | 1 msk | | Tillsätt saken.⏱ 5 sResultatWorcestershireså and tomatketchup mixture |
| 24 | — | | Rör tills det är slätt.⏱ 20 sResultatOkonomiyakisåsanvänds i steg 43 |
| 25 | — | | Klä ugnsplåten med bakplåtspapper och lägg ett ark folie bredvid för att täcka den första omgången och hålla den varm.⏱ 15 s |
| 26 | 2 msk | | Häll oljan på stekhällen.⏱ 5 sResultatNeutral olja |
| 27 | — | | Hetta upp på medelvärme tills oljan skimrar.⏱ 1 min 30 sResultatHet stekolja, första omgången |
| 28 | Okonomiyakismetsteg 15 | | Sleva i hälften av smeten som 2 runda plättar på cirka 2 cm och tryck dem i form.⏱ 30 sResultatFörsta okonomiyakiplättarnaanvänds i steg 36 |
| 29 | Sidfläsk skivat i munsbitarsteg 18 | | Lägg hälften av fläskskivorna ovanpå plättarna.⏱ 30 sResultatFörsta plättarna toppade med fläskanvänds i steg 37 |
| 30 | — | | Stek i cirka 4 minuter, tills undersidan är gyllene.⏱ 4 minResultatFörsta okonomiyaki stelnade under |
| 31 | — | | Vänd varje platta med stekspaden så att fläsket hamnar under.⏱ 20 sResultatFörsta vända okonomiyaki |
| 32 | — | | Stek i 4 minuter till och tryck lätt, tills fläsket är krispigt och mitten har stelnat.⏱ 4 minResultatFörsta stekta okonomiyaki |
| 33 | Första stekta okonomiyakisteg 32 | | Lyft över dem till den klädda plåten med fläsksidan uppåt.⏱ 15 sResultatFörsta stekta okonomiyaki |
| 34 | 2 msk | | Häll oljan på stekhällen.⏱ 5 sResultatNeutral olja |
| 35 | — | | Hetta upp på medelvärme tills oljan skimrar.⏱ 45 sResultatHet stekolja, andra omgången |
| 36 | Resten av okonomiyakismetensteg 28 | | Sleva i resten av smeten som 2 plättar till.⏱ 30 sResultatAndra okonomiyakiplättarna |
| 37 | Resten av fläskskivornasteg 29 | | Lägg resten av fläsket över de nya plättarna.⏱ 30 sResultatAndra plättarna toppade med fläsk |
| Andra okonomiyakiplättarnasteg 36 | |||
| 38 | — | | Stek i cirka 4 minuter, tills undersidan är gyllene.⏱ 4 minResultatAndra okonomiyaki stelnade under |
| 39 | — | | Vänd varje platta med stekspaden så att fläsket hamnar under.⏱ 20 sResultatAndra vända okonomiyaki |
| 40 | — | | Stek i 4 minuter till och tryck lätt, tills fläsket är krispigt, mitten har stelnat och den tjockaste fläskbiten visar 63 °C på en termometer.⏱ 4 minResultatAndra stekta okonomiyaki |
| 41 | Andra stekta okonomiyakisteg 40 | | Lyft över dem till plåten med de två första.⏱ 15 sResultatStekt okonomiyaki |
| 42 | Stekt okonomiyakisteg 41 | | Lägg en okonomiyaki på var och en av 4 tallrikar, med fläsksidan uppåt. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultatStekt okonomiyaki |
| 43 | Okonomiyakisåssteg 24 | | Pensla rikligt med sås över ovansidorna.⏱ 40 sResultatOkonomiyaki med sås |
| 44 | 80 ml | | Ringla majonnäsen över i tunna sicksacklinjer.⏱ 30 sResultatOkonomiyaki med majonnäs |
| 45 | 20 g | | Strö över bonitoflingorna.⏱ 15 sResultatOkonomiyaki med bonito |
| 46 | 8 g | | Strö över tångflingorna.⏱ 10 sResultatOkonomiyaki med tång |
| 47 | 60 g | | Lägg lite inlagd ingefära bredvid varje pannkaka och servera.⏱ 15 sResultatOkonomiyaki |
| Total tid | 34 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,095kcal | |
| 26g | |
| 82g | |
| 20g | |
| 64g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1,473mg |
Japanska matiga pannkakor av kål och salladslök i en lätt dashismet, stekta med tunt sidfläsk som blir krispigt under, och sedan toppade med en sås av soja och ketchup, majonnäs, bonitoflingor och tångflingor.
What you’ll doDu vispar en smet av mjöl, bakpulver, dashi, vatten och ägg och vänder sedan ner finstrimlad kål och salladslök. Medan du skivar sidfläsket tunt och rör ihop sås av soja och ketchup blir stekhällen varm. Pannkakorna steks i två omgångar om två: smeten först, fläsket lagt ovanpå, och sedan vänds de så att fläsket blir krispigt under. Var och en avslutas med sås, majonnäs, bonitoflingor och tångflingor och serveras genast.
