Wokad kyckling med thailändsk helig basilika, vitlök och soja, serverad över jasminris med ett stekt ägg.
400g
600ml
4st
8st
8st
4msk
2msk
1msk
1msk
5msk
600g
4st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4st | — | — | |
| 4 | | 8st | — | — | |
| 5 | | 8st | — | — | |
| 6 | | 4msk | — | — | |
| 7 | | 2msk | — | — | |
| 8 | | 1msk | — | — | |
| 9 | | 1msk | — | — | |
| 10 | 1tsk | — | — | ||
| 11 | | 5msk | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 40g | — | — | ||
| 14 | | 4st | — | — |
Häll riset i silen.
Jasminris · 400 g
Skölj under kallt rinnande vatten tills vattnet är nästan klart.
Häll riset i den medelstora kastrullen.
Häll i det kalla vattnet.
Vatten · 600 mlKoka upp på hög värme.
Sänk värmen till lägsta läget och lägg på locket.
Koka i 15 minuter utan att lyfta på locket och ta sedan kastrullen från värmen.
Låt riset stå täckt, av värmen, i 10 minuter medan du gör klart kycklingen; det fortsätter att ånga.
Medan riset kokar, lägg schalottenlöken på skärbrädan.
Schalottenlök · 4 st
Skär av ändarna på schalottenlöken och dra av skalen.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 8 stKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg chilin på brädan bredvid vitlöken; använd färre för en mildare rätt.
Thaichili (bird's eye) · 8 stSkeda ostronsåsen i en tredje liten skål.
Ostronsås · 4 msk
Tillsätt fisksåsen.
Fisksås · 2 mskTillsätt den ljusa sojasåsen.
Ljus soja · 1 mskTillsätt den mörka sojasåsen.
Mörk soja · 1 mskTillsätt sockret.
Häll oljan i den stora stekpannan.
Vegetabilisk olja · 2 msk
Värm på hög värme tills den skimrar.
Woka i en minut tills den har mjuknat.
Tillsätt vitlöken och chilin.
Woka i 30 sekunder tills det doftar.
Tillsätt den råa kycklingfärsen av lårkött.
Kycklinglårfärs · 600 gWoka med träsleven i cirka 4 minuter och bryt sönder färsen, tills inget rosa finns kvar och den visar 74 °C på termometern.
Woka i en minut tills det är blankt.
Tillsätt bladen av helig basilika.
Vänd i 20 sekunder, bara tills basilikan sjunker ihop, och ta sedan pannan från värmen.
Häll oljan i den stora non-stick-stekpannan, cirka 28 cm i diameter.
Vegetabilisk olja · 3 msk
Värm på medelhög värme tills oljan skimrar.
Knäck i äggen med gott avstånd mellan dem.
Ägg · 4 stStek i 2–3 minuter och skeda het olja över vitorna, tills vitorna har stelnat helt med krispiga bruna kanter och gulorna fortfarande är rinniga. Använd pastöriserade ägg för rinniga gulor, eller stek i 2 minuter till tills gulorna är fasta.
Ta av locket från riset och fluffa det med gaffeln.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll riset i silen.⏱ 5 sResultatJasminris |
| 2 | Jasminrissteg 1 | | Skölj under kallt rinnande vatten tills vattnet är nästan klart.⏱ 1 minResultatSköljt jasminris |
| 3 | Sköljt jasminrissteg 2 | | Häll riset i den medelstora kastrullen.⏱ 10 sResultatSköljt jasminris |
| 4 | 600 ml | | Häll i det kalla vattnet.⏱ 10 sResultatRis och vatten |
| 5 | — | | Koka upp på hög värme.⏱ 4 minResultatRis som kokar |
| 6 | — | | Sänk värmen till lägsta läget och lägg på locket.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Koka i 15 minuter utan att lyfta på locket och ta sedan kastrullen från värmen.⏱ 15 minResultatÅngat jasminris |
| 8 | — | | Låt riset stå täckt, av värmen, i 10 minuter medan du gör klart kycklingen; det fortsätter att ånga.⏱ 10 minResultatVilat jasminris |
| 9 | 4 st | | Medan riset kokar, lägg schalottenlöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSchalottenlök |
| 10 | Schalottenlöksteg 9 | | Skär av ändarna på schalottenlöken och dra av skalen.⏱ 45 sResultatSkalad schalottenlök |
| 11 | Skalad schalottenlöksteg 10 | | Skiva schalottenlöken tunt.⏱ 45 sResultatSkivad schalottenlök |
| 12 | Skivad schalottenlöksteg 11 | | Lägg schalottenlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatSkivad schalottenlökanvänds i steg 28 |
| 13 | 8 st | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 14 | Vitlöksklyftasteg 13 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 1 minResultatSkalade vitlöksklyftoranvänds i steg 16 |
| 15 | 8 st | | Lägg chilin på brädan bredvid vitlöken; använd färre för en mildare rätt.⏱ 5 sResultatThaichilianvänds i steg 18 |
| 16 | Skalade vitlöksklyftorsteg 14 | | Hacka vitlöken grovt.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 17 | Hackad vitlöksteg 16 | | Lägg vitlöken i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatHackad vitlök |
| 18 | Thaichilisteg 15 | | Hacka chilin grovt.⏱ 30 sResultatHackad chili |
| 19 | Hackad chilisteg 18 | | Lägg chilin till vitlöken.⏱ 5 sResultatVitlök och chilifrukteranvänds i steg 30 |
| 20 | 4 msk | | Skeda ostronsåsen i en tredje liten skål.⏱ 5 sResultatOstronsås |
| 21 | 2 msk | | Tillsätt fisksåsen.⏱ 5 sResultatOstronsås och fisksås |
| 22 | 1 msk | | Tillsätt den ljusa sojasåsen.⏱ 5 sResultatOstronsås, fisksås och ljus soja |
| 23 | 1 msk | | Tillsätt den mörka sojasåsen.⏱ 5 sResultatOstronsås, fisksås, ljus soja och mörk soja |
| 24 | 1 tsk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatOstronså and fiskså mixture |
| 25 | — | | Rör tills sockret har löst sig.⏱ 20 sResultatIhopblandad woksåsanvänds i steg 34 |
| 26 | 2 msk | | Häll oljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 27 | — | | Värm på hög värme tills den skimrar.⏱ 30 sResultatUppvärmd olja |
| 28 | Skivad schalottenlöksteg 12 | | Lägg i schalottenlöken.⏱ 5 sResultatSchalottenlök i het olja |
| 29 | — | | Woka i en minut tills den har mjuknat.⏱ 1 minResultatMjukfräst schalottenlök |
| 30 | Vitlök och chilifruktersteg 19 | | Tillsätt vitlöken och chilin.⏱ 5 sResultatSchalottenlök, vitlök och chilifrukter |
| 31 | — | | Woka i 30 sekunder tills det doftar.⏱ 30 sResultatDoftande chilibas |
| 32 | 600 g | | Tillsätt den råa kycklingfärsen av lårkött.⏱ 15 sResultatKycklingfärs med chilibas |
| 33 | — | | Woka med träsleven i cirka 4 minuter och bryt sönder färsen, tills inget rosa finns kvar och den visar 74 °C på termometern.⏱ 4 minResultatStekt kycklingfärs |
| 34 | Ihopblandad woksåssteg 25 | | Häll i såsen.⏱ 10 sResultatKycklingfärs med sås |
| 35 | — | | Woka i en minut tills det är blankt.⏱ 1 minResultatGlacerad kycklingfärs |
| 36 | 40 g | | Tillsätt bladen av helig basilika.⏱ 5 sResultatKycklingfärs med basilika |
| 37 | — | | Vänd i 20 sekunder, bara tills basilikan sjunker ihop, och ta sedan pannan från värmen.⏱ 20 sResultatPad krapow med kycklinganvänds i steg 44 |
| 38 | 3 msk | | Häll oljan i den stora non-stick-stekpannan, cirka 28 cm i diameter.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 39 | — | | Värm på medelhög värme tills oljan skimrar.⏱ 1 min 30 sResultatMatolja |
| 40 | 4 st | | Knäck i äggen med gott avstånd mellan dem.⏱ 20 sResultatMatolja och ägg |
| 41 | — | | Stek i 2–3 minuter och skeda het olja över vitorna, tills vitorna har stelnat helt med krispiga bruna kanter och gulorna fortfarande är rinniga. Använd pastöriserade ägg för rinniga gulor, eller stek i 2 minuter till tills gulorna är fasta.⏱ 2 min 30 sResultatStekta ägg, ovändaanvänds i steg 45 |
| 42 | — | | Ta av locket från riset och fluffa det med gaffeln.⏱ 15 sResultatLuftat jasminris |
| Total tid | 33 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 803kcal | |
| 41g | |
| 45g | |
| 13g | |
| 58g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1,661mg |
Wokad kyckling med thailändsk helig basilika, vitlök och soja, serverad över jasminris med ett stekt ägg.
What you’ll doDu kokar jasminris med absorptionsmetoden och förbereder schalottenlök, vitlök, chili och sås medan det kokar och vilar. Kycklingfärsen av lårkött wokas med aromaterna tills den visar 74 °C, glaseras med såsen och avslutas med helig basilika. Äggen steks sist i en egen vid panna så att de kommer till tallriken heta, med krispiga kanter och rinnig gula.
