En klassisk thailändsk wokad nudelrätt med breda risnudlar, kyckling, kinesisk broccoli och ägg i en fyllig, lätt karamelliserad sås med soja som bas.
2msk
1msk
2msk
1tsk
1tsk
0,25tsk
300g
150g
4klyftor
250g
3msk
2st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2msk | — | — | |
| 2 | | 1msk | — | — | |
| 3 | | 2msk | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 0,25tsk | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 4klyftor | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 3msk | — | — | |
| 12 | | 2st | — | — |
Skeda den mörka sojan i den lilla skålen.
Mörk soja · 2 msk
Tillsätt den ljusa sojasåsen.
Ljus soja · 1 mskTillsätt ostronsåsen.
Ostronsås · 2 mskTillsätt fisksåsen.
Fisksås · 1 tskTillsätt sockret.
Strösocker · 1 tskTillsätt vitpepparn.
Vitpeppar · 0,25 tskLägg nudlarna i den stora skålen.
Färska breda risnudlar (sen yai) · 300 g
Dra försiktigt isär nudelplattorna med fingrarna så att de inte klumpar sig i woken.
Lägg den kinesiska broccolin i durkslaget.
Kinesisk broccoli (gai lan) · 150 g
Skölj den under kallt rinnande vatten och skaka den torr.
Lägg broccolin på skärbrädan.
Skär av de hårda ändarna på stjälkarna.
Skiva stjälkarna tunt på snedden och skär bladen i bitar på 5 cm.
Lägg broccolin i den medelstora skålen.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg kycklingbröstet på skärbrädan.
Kycklingbröst · 250 gSkiva kycklingen tunt tvärs över fibrerna.
Häll en matsked av oljan i woken.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Värm på hög värme tills oljan precis börjar ryka.
Woka i cirka 4 minuter tills den är genomstekt utan något rosa kvar. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Häll ytterligare en matsked olja i woken.
Vegetabilisk olja · 1 mskVärm på hög värme.
Woka i 20 sekunder tills det doftar.
Tillsätt den kinesiska broccolin.
Woka i cirka 2 minuter tills stjälkarna precis är mjuka och bladen har sjunkit ihop.
Skjut broccolin åt ena sidan och häll den sista matskeden olja i det tomma utrymmet.
Vegetabilisk olja · 1 mskKnäck äggen i oljan och släng skalen.
Ägg · 2 stLåt äggen stelna några sekunder, rör sedan om dem grovt och blanda in dem i broccolin.
Vänd i cirka 2 minuter och låt nudlarna ligga mot den heta woken då och då så att de får stekyta här och där.
Vänd tills kycklingen är het igen.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 msk | | Skeda den mörka sojan i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatMörk soja |
| 2 | 1 msk | | Tillsätt den ljusa sojasåsen.⏱ 5 sResultatMörk soja och ljus soja |
| 3 | 2 msk | | Tillsätt ostronsåsen.⏱ 5 sResultatMörk soja, ljus soja och ostronsås |
| 4 | 1 tsk | | Tillsätt fisksåsen.⏱ 5 sResultatSoja, ostronsås och fisksås |
| 5 | 1 tsk | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatSötad såsblandning |
| 6 | 0,25 tsk | | Tillsätt vitpepparn.⏱ 5 sResultatKryddad såsblandning |
| 7 | — |  | Rör tills sockret har löst sig.⏱ 20 sResultatPad see ew-såsanvänds i steg 37 |
| 8 | 300 g | | Lägg nudlarna i den stora skålen.⏱ 10 sResultatSen yai, färska breda risnudlar |
| 9 | — | | Dra försiktigt isär nudelplattorna med fingrarna så att de inte klumpar sig i woken.⏱ 1 min 30 sResultatLossade risnudlaranvänds i steg 36 |
| 10 | 150 g | | Lägg den kinesiska broccolin i durkslaget.⏱ 5 sResultatKinesisk broccoli |
| 11 | — | | Skölj den under kallt rinnande vatten och skaka den torr.⏱ 30 sResultatSköljd kinesisk broccoli |
| 12 | — | | Lägg broccolin på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljd kinesisk broccoli |
| 13 | — | | Skär av de hårda ändarna på stjälkarna.⏱ 30 sResultatAnsad kinesisk broccoli |
| 14 | — | | Skiva stjälkarna tunt på snedden och skär bladen i bitar på 5 cm.⏱ 1 minResultatSkivad kinesisk broccoli |
| 15 | Skivad kinesisk broccolisteg 14 | | Lägg broccolin i den medelstora skålen.⏱ 5 sResultatSkivad kinesisk broccolianvänds i steg 31 |
| 16 | 4 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 17 | Vitlöksklyftasteg 16 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 18 | Skalade vitlöksklyftorsteg 17 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 19 | Hackad vitlöksteg 18 | | Lägg vitlöken i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatHackad vitlökanvänds i steg 29 |
| 20 | 250 g | | Lägg kycklingbröstet på skärbrädan.⏱ 5 sResultatKycklingbröst |
| 21 | Kycklingbröststeg 20 | | Skiva kycklingen tunt tvärs över fibrerna.⏱ 2 minResultatSkivat kycklingbröstanvänds i steg 24 |
| 22 | 1 msk | | Häll en matsked av oljan i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 23 | — | | Värm på hög värme tills oljan precis börjar ryka.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 24 | Skivat kycklingbröststeg 21 | | Tillsätt kycklingen.⏱ 10 sResultatKyckling i het olja |
| 25 | — | | Woka i cirka 4 minuter tills den är genomstekt utan något rosa kvar. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 4 minResultatWokad kyckling |
| 26 | Wokad kycklingsteg 25 |  | Lägg upp kycklingen på tallriken.⏱ 15 sResultatWokad kycklinganvänds i steg 39 |
| 27 | 1 msk | | Häll ytterligare en matsked olja i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 28 | — | | Värm på hög värme.⏱ 30 sResultatHet olja |
| 29 | Hackad vitlöksteg 19 | | Tillsätt vitlöken.⏱ 5 sResultatVitlök i het olja |
| 30 | — | | Woka i 20 sekunder tills det doftar.⏱ 20 sResultatDoftande vitlöksolja |
| 31 | Skivad kinesisk broccolisteg 15 | | Tillsätt den kinesiska broccolin.⏱ 5 sResultatVitlök och kinesisk broccoli |
| 32 | — | | Woka i cirka 2 minuter tills stjälkarna precis är mjuka och bladen har sjunkit ihop.⏱ 2 minResultatWokad kinesisk broccoli |
| 33 | 1 msk | | Skjut broccolin åt ena sidan och häll den sista matskeden olja i det tomma utrymmet.⏱ 10 sResultatBroccoli med ny olja |
| 34 | 2 st | | Knäck äggen i oljan och släng skalen.⏱ 15 sResultatBroccoli och ägg |
| 35 | — | | Låt äggen stelna några sekunder, rör sedan om dem grovt och blanda in dem i broccolin.⏱ 30 sResultatBroccoli och äggröra |
| 36 | Lossade risnudlarsteg 9 | | Lägg i nudlarna.⏱ 10 sResultatNudlar, broccoli och ägg |
| 37 | Pad see ew-såssteg 7 | | Häll såsen över nudlarna.⏱ 5 sResultatNudlar med sås |
| 38 | — | | Vänd i cirka 2 minuter och låt nudlarna ligga mot den heta woken då och då så att de får stekyta här och där.⏱ 2 minResultatKaramelliserade nudlar |
| 39 | Wokad kycklingsteg 26 | | Lägg tillbaka kycklingen i woken.⏱ 5 sResultatNudlar och kyckling |
| 40 | — | | Vänd tills kycklingen är het igen.⏱ 30 sResultatPad see ew |
| Total tid | 21 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 881kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 6g | |
| 101g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2,853mg |
En klassisk thailändsk wokad nudelrätt med breda risnudlar, kyckling, kinesisk broccoli och ägg i en fyllig, lätt karamelliserad sås med soja som bas.
What you’ll doDu wokar skivad kyckling i en rykande het wok och lägger den åt sidan, steker sedan vitlök och kinesisk broccoli och rör ner två ägg i dem. Breda risnudlar går i med en söt soja- och ostronsås och får ligga och få stekyta mot woken innan kycklingen läggs tillbaka.
