Pad thai med rostade jordnötter, extra fast tofu och räkor, vända i en glaze av fisksås och tamarind med inlagd rättika och torkade räkor.
400g
1 000ml
60ml
60ml
40g
4st
4klyftor
80g
2st
80ml
300g
40g
4st
200g
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 4st | — | — | |
| 7 | | 4klyftor | — | — | |
| 8 | 60g | — | — | ||
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | 60g | — | — | ||
| 11 | 200g | — | — | ||
| 12 | | 2st | — | — | |
| 13 | | 80ml | — | — | |
| 14 | | 300g | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 4st | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 1tsk | — | — |
Lägg de torkade platta risnudlarna i den stora skålen.
Torkade platta risnudlar · 400 g
Häll över så mycket rumstempererat vatten att nudlarna täcks helt.
Vatten · 1 000 mlLåt nudlarna ligga i blöt tills de är böjliga och ogenomskinliga men fortfarande fasta, ungefär 30 minuter – de blir färdiga i woken.
Häll de blötlagda nudlarna i durkslaget och skaka väl så att allt vatten rinner av.
Lägg tamarindpastan i den lilla skålen.
Tamarindpasta · 60 ml
Häll fisksåsen i den lilla skålen med tamarinden.
Fisksås · 60 mlTillsätt palmsockret i den lilla skålen.
Palmsocker · 40 gRör ihop allt tills palmsockret har löst sig helt till en slät, mörk sås.
Skala schalottenlökarna och släng skalen.
Schalottenlök · 4 st
Finhacka de skalade schalottenlökarna i små, jämna bitar.
Skrapa ner den hackade schalottenlöken i en liten skål så att den står redo.
Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida och dra av skalet.
Vitlök · 4 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.
Skrapa ner den hackade vitlöken till schalottenlöken och ställ åt sidan.
Grovhacka den inlagda rättikan i små bitar och släng mycket sega yttre bitar.
Skrapa ner den hackade inlagda rättikan i en liten skål och ställ åt sidan.
Grovhacka de rostade jordnötterna så att de blir grova och knottriga snarare än fina.
Rostade jordnötter · 80 gHäll de hackade jordnötterna i en liten skål och ställ åt sidan.
Skär bort rotändarna på den kinesiska gräslöken och släng dem.
Skär den putsade kinesiska gräslöken i 4 cm långa bitar.
Lägg den skurna kinesiska gräslöken i en liten skål och ställ åt sidan.
Skär tofun i 1 cm tjocka skivor och skär sedan varje skiva i tärningar på 1 cm.
Skär varje lime itu på mitten.
Lime · 2 stLägg limehalvorna i en liten skål och ställ åt sidan till serveringen.
Häll ett tunt lager matolja i woken.
Vegetabilisk olja · 20 ml
Ställ woken på högsta värmen du har och vänta tills oljan skimrar och precis börjar ryka.
Lägg tofutärningarna i den heta woken i ett enda lager.
Stek tofun och vänd den ungefär varje minut med stekspaden tills den är gyllene och fast på alla sidor, och skjut den sedan åt ena sidan av woken.
Lägg de råa räkorna på den tomma sidan av woken.
Råa räkor · 300 gWoka räkorna och vänd dem med stekspaden precis tills de böjer sig och blir rosa överallt, och rör sedan ihop dem med tofun.
Häll i den hackade schalottenlöken och vitlöken.
Tillsätt de torkade räkorna i woken.
Torkade räkor · 40 gTillsätt den hackade inlagda rättikan i woken.
Woka allt tillsammans och skrapa hela tiden botten av woken tills schalottenlöken och vitlöken doftar och är gyllene, ungefär 1 minut.
Lägg de avrunna nudlarna i woken och bred ut dem över botten.
Häll pad thai-såsen jämnt över nudlarna.
Ringla den extra matoljan längs wokens kant så att nudlarna steks i stället för att ångkokas.
Vegetabilisk olja · 30 mlVänd och vik nudlarna hela tiden med stekspaden på hög värme tills de har sugit upp all sås och är blanka och lätt brända i kanterna, ungefär 3 minuter – tillsätt en skvätt vatten om de fastnar.
Skjut nudlarna ut mot wokens kanter så att det blir en tom yta i mitten och häll resten av oljan där.
Vegetabilisk olja · 30 mlKnäck äggen ett i taget i den oljade ytan i mitten av woken och låt vitorna börja stelna innan du bryter gulorna.
Ägg · 4 stRör om äggen med stekspaden i mitten tills de är halvstelnade, vik sedan tillbaka nudlarna över dem och vänd ihop allt medan äggen fortfarande är krämiga.
Tillsätt den skurna kinesiska gräslöken i woken.
Tillsätt böngroddarna i woken.
Mungböngroddar · 200 gVänd ihop allt med tången i 30 sekunder på hög värme tills groddarna knappt har mjuknat men fortfarande är lite krispiga.
Strö de torkade chiliflingorna över nudlarna.
Chiliflingor · 1 tsk| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Lägg de torkade platta risnudlarna i den stora skålen.⏱ 10 sResultatTorkade platta risnudlar |
| 2 | 1 000 ml | | Häll över så mycket rumstempererat vatten att nudlarna täcks helt.⏱ 10 sResultatTorkade platta risnudlar och vatten |
| 3 | — | | Låt nudlarna ligga i blöt tills de är böjliga och ogenomskinliga men fortfarande fasta, ungefär 30 minuter – de blir färdiga i woken.⏱ 30 minResultatBlötlagda risnudlar |
| 4 | Blötlagda risnudlarsteg 3 | | Häll de blötlagda nudlarna i durkslaget och skaka väl så att allt vatten rinner av.⏱ 20 sResultatAvrunna blötlagda nudlaranvänds i steg 36 |
| 5 | 60 ml | | Lägg tamarindpastan i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatTamarindpasta |
| 6 | 60 ml | | Häll fisksåsen i den lilla skålen med tamarinden.⏱ 8 sResultatTamarindpasta och fisksås |
| 7 | 40 g | | Tillsätt palmsockret i den lilla skålen.⏱ 8 sResultatTamarindpasta, fisksås och palmsocker |
| 8 | — | | Rör ihop allt tills palmsockret har löst sig helt till en slät, mörk sås.⏱ 30 sResultatPad thai-såsanvänds i steg 37 |
| 9 | 4 st | | Skala schalottenlökarna och släng skalen.⏱ 40 sResultatSkalad schalottenlök |
| 10 | Skalad schalottenlöksteg 9 | | Finhacka de skalade schalottenlökarna i små, jämna bitar.⏱ 45 sResultatFinhackad schalottenlök |
| 11 | Finhackad schalottenlöksteg 10 | | Skrapa ner den hackade schalottenlöken i en liten skål så att den står redo.⏱ 8 sResultatFinhackad schalottenlök |
| 12 | 4 klyftor | | Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 13 | Skalade vitlöksklyftorsteg 12 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 14 | Finhackad vitlöksteg 13 | | Skrapa ner den hackade vitlöken till schalottenlöken och ställ åt sidan.⏱ 8 sResultatFinhackad vitlök och finhackad schalottenlökanvänds i steg 32 |
| 15 | 60 g | | Grovhacka den inlagda rättikan i små bitar och släng mycket sega yttre bitar.⏱ 30 sResultatGrovhackad inlagd rättika |
| 16 | Grovhackad inlagd rättikasteg 15 | | Skrapa ner den hackade inlagda rättikan i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 8 sResultatGrovhackad inlagd rättikaanvänds i steg 34 |
| 17 | 80 g | | Grovhacka de rostade jordnötterna så att de blir grova och knottriga snarare än fina.⏱ 30 sResultatGrovhackade rostade jordnötter |
| 18 | Grovhackade rostade jordnöttersteg 17 | | Häll de hackade jordnötterna i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 8 sResultatGrovhackade rostade jordnötteranvänds i steg 48 |
| 19 | 60 g | | Skär bort rotändarna på den kinesiska gräslöken och släng dem.⏱ 15 sResultatPutsad kinesisk gräslök |
| 20 | Putsad kinesisk gräslöksteg 19 | | Skär den putsade kinesiska gräslöken i 4 cm långa bitar.⏱ 20 sResultatSkuren kinesisk gräslök |
| 21 | Skuren kinesisk gräslöksteg 20 | | Lägg den skurna kinesiska gräslöken i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 8 sResultatSkuren kinesisk gräslökanvänds i steg 43 |
| 22 | 200 g | | Skär tofun i 1 cm tjocka skivor och skär sedan varje skiva i tärningar på 1 cm.⏱ 30 sResultatSkivad tofu |
| 23 | Skivad tofusteg 22 |  | Lägg tofutärningarna i en mellanstor skål.⏱ 8 sResultatSkivad tofuanvänds i steg 28 |
| 24 | 2 st | | Skär varje lime itu på mitten.⏱ 15 sResultatLimehalvor |
| 25 | Limehalvorsteg 24 | | Lägg limehalvorna i en liten skål och ställ åt sidan till serveringen.⏱ 8 sResultatLimehalvoranvänds i steg 48 |
| 26 | 20 ml | | Häll ett tunt lager matolja i woken.⏱ 8 sResultatMatolja |
| 27 | — | | Ställ woken på högsta värmen du har och vänta tills oljan skimrar och precis börjar ryka.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 28 | Skivad tofusteg 23 | | Lägg tofutärningarna i den heta woken i ett enda lager.⏱ 8 sResultatHet olja och skivad tofu |
| 29 | — | | Stek tofun och vänd den ungefär varje minut med stekspaden tills den är gyllene och fast på alla sidor, och skjut den sedan åt ena sidan av woken.⏱ 4 minResultatGyllenstekt tofu |
| 30 | 300 g | | Lägg de råa räkorna på den tomma sidan av woken.⏱ 8 sResultatGyllenstekt tofu och råa räkor |
| 31 | — | | Woka räkorna och vänd dem med stekspaden precis tills de böjer sig och blir rosa överallt, och rör sedan ihop dem med tofun.⏱ 1 min 30 sResultatRosa räkor med gyllene tofu |
| 32 | Finhackad vitlök och finhackad schalottenlöksteg 14 | | Häll i den hackade schalottenlöken och vitlöken.⏱ 8 sResultatFinhackad vitlök, finhackad schalottenlök och rosa räkor med gyllene tofu |
| 33 | 40 g | | Tillsätt de torkade räkorna i woken.⏱ 8 sResultatFinhackad vitlök, finhackad schalottenlök, rosa räkor med gyllene tofu och torkade räkor |
| 34 | Grovhackad inlagd rättikasteg 16 | | Tillsätt den hackade inlagda rättikan i woken.⏱ 8 sResultatRosa räkor med gyllene tofu och torkade räkor mixture |
| 35 | — | | Woka allt tillsammans och skrapa hela tiden botten av woken tills schalottenlöken och vitlöken doftar och är gyllene, ungefär 1 minut.⏱ 1 minResultatDoftande wokad bas |
| 36 | Avrunna blötlagda nudlarsteg 4 | | Lägg de avrunna nudlarna i woken och bred ut dem över botten.⏱ 10 sResultatDoftande wokad bas och avrunna blötlagda nudlar |
| 37 | Pad thai-såssteg 8 | | Häll pad thai-såsen jämnt över nudlarna.⏱ 8 sResultatDoftande wokad bas, avrunna blötlagda nudlar och pad thai-sås |
| 38 | 30 ml | | Ringla den extra matoljan längs wokens kant så att nudlarna steks i stället för att ångkokas.⏱ 8 sResultatDoftande wokad bas, avrunna blötlagda nudlar, pad thai-sås och matolja |
| 39 | — | | Vänd och vik nudlarna hela tiden med stekspaden på hög värme tills de har sugit upp all sås och är blanka och lätt brända i kanterna, ungefär 3 minuter – tillsätt en skvätt vatten om de fastnar.⏱ 3 minResultatNudlar i sås med räkor och tofu |
| 40 | 30 ml | | Skjut nudlarna ut mot wokens kanter så att det blir en tom yta i mitten och häll resten av oljan där.⏱ 8 sResultatNudlar i sås med räkor, tofu och matolja |
| 41 | 4 st | | Knäck äggen ett i taget i den oljade ytan i mitten av woken och låt vitorna börja stelna innan du bryter gulorna.⏱ 20 sResultatNudlar i sås med räkor, tofu, matolja och ägg |
| 42 | — | | Rör om äggen med stekspaden i mitten tills de är halvstelnade, vik sedan tillbaka nudlarna över dem och vänd ihop allt medan äggen fortfarande är krämiga.⏱ 45 sResultatKrämigt äggröra blandad med nudlarna |
| 43 | Skuren kinesisk gräslöksteg 21 | | Tillsätt den skurna kinesiska gräslöken i woken.⏱ 8 sResultatKrämigt äggröra blandad med nudlarna och skuren kinesisk gräslök |
| 44 | 200 g | | Tillsätt böngroddarna i woken.⏱ 8 sResultatKrämigt äggröra blandad med nudlarna, skuren kinesisk gräslök och böngroddar |
| 45 | — | | Vänd ihop allt med tången i 30 sekunder på hög värme tills groddarna knappt har mjuknat men fortfarande är lite krispiga.⏱ 30 sResultatVända nudlar med böngroddar och gräslök |
| 46 | 1 tsk | | Strö de torkade chiliflingorna över nudlarna.⏱ 8 sResultatVända nudlar med böngroddar, gräslök och torkade chiliflingor |
| Total tid | 40 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,010kcal | |
| 48g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 121g | |
| 22g | |
| 6g | |
| 2,004mg |
Pad thai med rostade jordnötter, extra fast tofu och räkor, vända i en glaze av fisksås och tamarind med inlagd rättika och torkade räkor.
What you’ll doDu blötlägger torkade risnudlar tills de är böjliga och förbereder sedan en bas av tamarind och fisksås samt hackade smakgivare, inlagd rättika, jordnötter och örter. I en het wok steker du tofun gyllene och räkorna rosa, och bygger sedan rätten med schalottenlök, vitlök och inlagd rättika, följt av de avrunna nudlarna och såsen. Du vänder hela tiden på hög värme tills nudlarna är blanka och lätt brända i kanterna, skjuter dem åt sidan och rör ihop äggen i mitten innan allt vänds ihop med färsk kinesisk gräslök och böngroddar.
