Krispiga friterade bitar av kikärtsmjöl smaksatta med färsk grön chili, ingefära och varma kryddor, avslutade med strödda korianderblad.
2st
3st
15g
200g
1tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
1tsk
1l
20g
110ml
0,5tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 3st | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 1l | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 110ml | — | — | |
| 13 | | 0,5tsk | — | — |
Skala löken och kassera de pappersaktiga skalen.
Vit lök · 2 st
Skiva de halverade lökarna tunt tvärs över fibrerna i halva ringar.
Skiva den gröna chilin i tunna ringar.
Färsk grön chili · 3 stHacka korianderbladen grovt och lägg dem åt sidan.
Korianderblad · 15 gLägg de hackade korianderbladen i en liten skål och ställ åt sidan.
Mät upp kikärtsmjölet i en stor bunke.
Kikärtsmjöl · 200 g
Tillsätt gurkmejan i kikärtsmjölet och rör kort så att det blandas.
Gurkmeja · 1 tsk
Tillsätt ajwain i det kryddade mjölet och rör om.
Ajowan · 1 tskTillsätt spiskumminfröna i mjölblandningen och rör om.
Spiskumminfrön · 1 tskTillsätt chilipulvret i det kryddade mjölet med spiskumminfrön och rör om.
Chilipulver · 0,5 tskTillsätt saltet och rör ihop allt tills kryddorna är jämnt fördelade i mjölet.
Salt · 1 tskHäll den skivade löken i den kryddade mjölblandningen och rör så att den täcks.
Tillsätt den skivade gröna chilin i mjölblandningen med lök och rör om.
Skölj den färska ingefäran under kallt rinnande vatten.
Färsk ingefära · 20 g
Lägg den sköljda ingefäran från durkslaget på skärbrädan.
Skala den sköljda ingefäran med en skalare eller kanten på en sked.
Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida.
Häll den neutrala oljan i en djup kastrull. Den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.
Neutral olja · 1 l
Ställ kastrullen på hög värme och värm oljan till friteringstemperatur (cirka 180 °C).
Tillsätt den rivna färska ingefäran i mjölblandningen med lök och chili och rör om.
Vänd ihop mjölblandningen och grönsakerna ordentligt så att allt täcks jämnt.
Tillsätt vattnet gradvis under ständig omrörning tills en tjock smet bildas som droppar trögt från skeden och precis håller ihop grönsakerna.
Vatten · 110 mlSläpp ner skedar av smeten i den heta oljan och fritera, och vänd då och då, tills de är gyllene och krispiga runt om.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 st | | Skala löken och kassera de pappersaktiga skalen.⏱ 1 minResultatSkalad lök |
| 2 | Skalad löksteg 1 | | Halvera varje skalad lök från rot till topp.⏱ 30 sResultatHalverade lökar |
| 3 | Halverade lökarsteg 2 | | Skiva de halverade lökarna tunt tvärs över fibrerna i halva ringar.⏱ 2 minResultatSkivad lök |
| 4 | Skivad löksteg 3 |  | Lägg den skivade löken i en stor bunke.⏱ 10 sResultatSkivad lökanvänds i steg 14 |
| 5 | 3 st | | Skiva den gröna chilin i tunna ringar.⏱ 1 minResultatSkivad grön chilianvänds i steg 15 |
| 6 | 15 g | | Hacka korianderbladen grovt och lägg dem åt sidan.⏱ 1 minResultatHackad koriander |
| 7 | Hackad koriandersteg 6 | | Lägg de hackade korianderbladen i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatHackad korianderanvänds i steg 29 |
| 8 | 200 g | | Mät upp kikärtsmjölet i en stor bunke.⏱ 20 sResultatKikärtsmjöl |
| 9 | 1 tsk | | Tillsätt gurkmejan i kikärtsmjölet och rör kort så att det blandas.⏱ 1 minResultatMjöl kryddat med gurkmeja |
| 10 | 1 tsk | | Tillsätt ajwain i det kryddade mjölet och rör om.⏱ 30 sResultatMjöl kryddat med ajwain |
| 11 | 1 tsk | | Tillsätt spiskumminfröna i mjölblandningen och rör om.⏱ 30 sResultatMjöl kryddat med spiskummin |
| 12 | 0,5 tsk | | Tillsätt chilipulvret i det kryddade mjölet med spiskumminfrön och rör om.⏱ 30 sResultatMjöl kryddat med chili |
| 13 | 1 tsk | | Tillsätt saltet och rör ihop allt tills kryddorna är jämnt fördelade i mjölet.⏱ 1 minResultatJämn kryddad mjölblandning |
| 14 | Skivad löksteg 4 | | Häll den skivade löken i den kryddade mjölblandningen och rör så att den täcks.⏱ 20 sResultatSkivad lök och jämn kryddad mjölblandning |
| 15 | Skivad grön chilisteg 5 | | Tillsätt den skivade gröna chilin i mjölblandningen med lök och rör om.⏱ 20 sResultatSkivad lök, jämn kryddad mjölblandning och skivad grön chili |
| 16 | 20 g | | Skölj den färska ingefäran under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd ingefära |
| 17 | — | | Lägg den sköljda ingefäran från durkslaget på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljd ingefära |
| 18 | — | | Skala den sköljda ingefäran med en skalare eller kanten på en sked.⏱ 1 minResultatSkalad ingefära |
| 19 | — | | Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida.⏱ 1 minResultatRiven färsk ingefäraanvänds i steg 22 |
| 20 | 1 l | | Häll den neutrala oljan i en djup kastrull. Den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.⏱ 20 sResultatNeutral olja |
| 21 | — | | Ställ kastrullen på hög värme och värm oljan till friteringstemperatur (cirka 180 °C).⏱ 8 minResultatHet olja |
| 22 | Riven färsk ingefärasteg 19 | | Tillsätt den rivna färska ingefäran i mjölblandningen med lök och chili och rör om.⏱ 20 sResultatRiven färsk ingefära, skivad lök, jämn kryddad mjölblandning och skivad grön chili |
| 23 | — | | Vänd ihop mjölblandningen och grönsakerna ordentligt så att allt täcks jämnt.⏱ 1 minResultatVänd kikärtsmjölsblandning |
| 24 | 110 ml | | Tillsätt vattnet gradvis under ständig omrörning tills en tjock smet bildas som droppar trögt från skeden och precis håller ihop grönsakerna.⏱ 2 min 30 sResultatPakodasmet |
| 25 | Pakodasmetsteg 24 | | Släpp ner skedar av smeten i den heta oljan och fritera, och vänd då och då, tills de är gyllene och krispiga runt om.⏱ 4 min 30 sResultatFriterade pakoda |
| Total tid | 31 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 431kcal | |
| 11g | |
| 27g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 106mg |
Krispiga friterade bitar av kikärtsmjöl smaksatta med färsk grön chili, ingefära och varma kryddor, avslutade med strödda korianderblad.
What you’ll doDu förbereder lök, chili, koriander och ingefära och blandar sedan ner dem i en kryddad smet av kikärtsmjöl. Värm oljan till 180 °C, släpp ner skedar av smeten och fritera tills de är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper och avsluta med chaat masala och färsk koriander.
