500g
200ml
200g
6klyftor
30g
2st
300g
400g
60ml
1tsk
2st
2tsk
1tsk
0,5tsk
0,5tsk
1tsk
60ml
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 6klyftor | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 2st | — | — | |
| 12 | | 2tsk | — | — | |
| 13 | | 1tsk | — | — | |
| 14 | | 0,5tsk | — | — | |
| 15 | | 0,5tsk | — | — | |
| 16 | | 1tsk | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | 1msk | — | — | ||
| 19 | | 1tsk | — | — |
Häll spenaten i ett durkslag.
Spenat · 500 g
Spola kallt vatten över spenaten och vänd bladen så att de tvättas ordentligt.
Häll vattnet i en stor kastrull och ställ den på hög värme.
Vatten · 200 ml
Koka upp vattnet ordentligt på hög värme.
Lägg den sköljda spenaten i det kokande vattnet.
Förvärm spenaten och tryck ner den under vattnet tills varje blad har sjunkit ihop och är klargrönt.
Häll av spenaten i durkslaget och spola genast kallt vatten över den så att tillagningen avbryts och färgen fixeras.
Lägg den avsvalnade spenaten i en mixer.
Mixa spenaten till en slät, klargrön puré och skrapa ner sidorna en gång.
Skala löken och halvera den genom roten.
Vit lök · 200 g
Skrapa ner den hackade löken i en liten skål och ställ åt sidan.
Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalen.
Vitlök · 6 klyftorFinhacka vitlöken till en fin pasta genom att vagga kniven fram och tillbaka över brädan.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i en andra liten skål.
Skrapa av skalet från ingefäran med kanten på en potatisskalare.
Ingefära · 30 g
Finhacka ingefäran så fint du kan och skrapa sedan ihop och hacka igenom högen några extra gånger.
Lägg den finhackade ingefäran i skålen med vitlöken och rör ihop dem.
Skär bort stjälkarna från den gröna chilin.
Grön chili · 2 stFinhacka chilin och behåll fröna för hettans skull.
Lägg den hackade chilin i skålen med vitlök och ingefära.
Hacka tomaterna grovt i små bitar och släng ändarna med kärnhuset.
Plommontomater · 300 gLägg de hackade tomaterna i en tredje liten skål.
Lägg paneerblocket på skärbrädan.
Paneer · 400 gSkär paneern i kuber på 2 cm med bestämda, säkra knivtag.
Lägg den tärnade paneern i en fjärde liten skål och ställ åt sidan.
Skeda gheen i en stor kastrull med tjock botten.
Ghee · 60 ml
Ställ kastrullen på medelhög värme och låt gheen smälta och skimra.
Lägg spiskumminfröna i den heta gheen.
Spiskumminfrön · 1 tskLägg i lagerbladen.
Lagerblad · 2 stLåt spiskumminfröna och lagerbladen fräsa och poppa i cirka 30 sekunder tills fröna har mörknat en nyans och doftar.
Häll i all den finhackade löken.
Fräs löken under regelbunden omrörning tills den är djupt gyllene och mjuk, cirka 10 minuter.
Lägg blandningen av vitlök, ingefära och grön chili i kastrullen.
Rör och fräs i 2 minuter tills den råa lukten av vitlök och ingefära har försvunnit helt.
Lägg de hackade tomaterna i grytan.
Låt det fräsa under omrörning och tryck ner tomaterna med skeden tills de har kokat sönder helt och gheen börjar separera i kanterna av masalan, cirka 8 minuter.
Tillsätt den malda koriandern i masalan.
Mald koriander · 2 tskTillsätt den malda spiskumminen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt den malda gurkmejan.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret.
Kashmirchilipulver · 0,5 tskRör ner de malda kryddorna ordentligt i masalan och låt fräsa i 1 minut så att de förlorar sin råa smak.
Tillsätt saltet och rör ner det.
Salt · 1 tskHäll spenatpurén i kastrullen.
Rör ihop allt tills spenaten och masalan har blandats helt till en tjock, sammanhållen sås.
Sänk värmen till medellåg och låt såsen sjuda försiktigt i 5 minuter så att smakerna fördjupas.
Låt försiktigt de tärnade paneerbitarna glida ner i såsen.
Vänd försiktigt ner paneern i såsen så att varje kub täcks utan att gå sönder.
Låt sjuda försiktigt i 5 minuter så att paneern tar upp smakerna och blir genomvarm.
Häll vispgrädden i en långsam cirkel runt kastrullen.
Vispgrädde · 60 mlGnid kasuri methi mellan handflatorna direkt över kastrullen så att den släpper sin doft, och låt den sedan falla ner.
Strö i garam masalan.
Garam masala · 1 tskRör försiktigt ihop allt och låt det tillagas 1 sista minut tills grädden har arbetats in helt och såsen är blank.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Häll spenaten i ett durkslag.⏱ 10 sResultatSpenat |
| 2 | — | | Spola kallt vatten över spenaten och vänd bladen så att de tvättas ordentligt.⏱ 20 sResultatSköljd spenatanvänds i steg 5 |
| 3 | 200 ml | | Häll vattnet i en stor kastrull och ställ den på hög värme.⏱ 10 sResultatVatten |
| 4 | — | | Koka upp vattnet ordentligt på hög värme.⏱ 2 minResultatKokande vatten |
| 5 | Sköljd spenatsteg 2 | | Lägg den sköljda spenaten i det kokande vattnet.⏱ 10 sResultatSköljd spenat och kokande vatten |
| 6 | — | | Förvärm spenaten och tryck ner den under vattnet tills varje blad har sjunkit ihop och är klargrönt.⏱ 2 minResultatFörvälld spenat |
| 7 | Förvälld spenatsteg 6 | | Häll av spenaten i durkslaget och spola genast kallt vatten över den så att tillagningen avbryts och färgen fixeras.⏱ 15 sResultatAvrunnen förvälld spenat |
| 8 | Avrunnen förvälld spenatsteg 7 | | Lägg den avsvalnade spenaten i en mixer.⏱ 10 sResultatAvrunnen förvälld spenat |
| 9 | — | | Mixa spenaten till en slät, klargrön puré och skrapa ner sidorna en gång.⏱ 30 sResultatSlät spenatpuréanvänds i steg 44 |
| 10 | 200 g | | Skala löken och halvera den genom roten.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 11 | Skalad löksteg 10 | | Finhacka löken i små, jämna bitar.⏱ 1 minResultatFinhackad vit lök |
| 12 | Finhackad vit löksteg 11 | | Skrapa ner den hackade löken i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatFinhackad vit lökanvänds i steg 32 |
| 13 | 6 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 14 | Skalade vitlöksklyftorsteg 13 | | Finhacka vitlöken till en fin pasta genom att vagga kniven fram och tillbaka över brädan.⏱ 45 sResultatFinhackad vitlök |
| 15 | Finhackad vitlöksteg 14 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök |
| 16 | 30 g | | Skrapa av skalet från ingefäran med kanten på en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad ingefära |
| 17 | Skalad ingefärasteg 16 | | Finhacka ingefäran så fint du kan och skrapa sedan ihop och hacka igenom högen några extra gånger.⏱ 40 sResultatFinhackad ingefära |
| 18 | Finhackad ingefärasteg 17 | | Lägg den finhackade ingefäran i skålen med vitlöken och rör ihop dem.⏱ 5 sResultatFinhackad ingefära och finhackad vitlök |
| 19 | 2 st | | Skär bort stjälkarna från den gröna chilin.⏱ 15 sResultatAnsad grön chili |
| 20 | Ansad grön chilisteg 19 | | Finhacka chilin och behåll fröna för hettans skull.⏱ 30 sResultatFinhackad grön chili |
| 21 | Finhackad grön chilisteg 20 | | Lägg den hackade chilin i skålen med vitlök och ingefära.⏱ 5 sResultatFinhackad grön chili, finhackad ingefära och finhackad vitlökanvänds i steg 34 |
| 22 | 300 g | | Hacka tomaterna grovt i små bitar och släng ändarna med kärnhuset.⏱ 45 sResultatHackade plommontomater |
| 23 | Hackade plommontomatersteg 22 | | Lägg de hackade tomaterna i en tredje liten skål.⏱ 5 sResultatHackade plommontomateranvänds i steg 36 |
| 24 | 400 g | | Lägg paneerblocket på skärbrädan.⏱ 5 sResultatPaneer |
| 25 | Paneersteg 24 | | Skär paneern i kuber på 2 cm med bestämda, säkra knivtag.⏱ 45 sResultatTärnad paneer |
| 26 | Tärnad paneersteg 25 | | Lägg den tärnade paneern i en fjärde liten skål och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatTärnad paneeranvänds i steg 47 |
| 27 | 60 ml | | Skeda gheen i en stor kastrull med tjock botten.⏱ 5 sResultatGhee |
| 28 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och låt gheen smälta och skimra.⏱ 1 minResultatHet ghee |
| 29 | 1 tsk | | Lägg spiskumminfröna i den heta gheen.⏱ 5 sResultatHet ghee och spiskumminfrön |
| 30 | 2 st | | Lägg i lagerbladen.⏱ 5 sResultatHet ghee, spiskumminfrön och lagerblad |
| 31 | — | | Låt spiskumminfröna och lagerbladen fräsa och poppa i cirka 30 sekunder tills fröna har mörknat en nyans och doftar.⏱ 30 sResultatFrästa kryddor |
| 32 | Finhackad vit löksteg 12 | | Häll i all den finhackade löken.⏱ 5 sResultatFinhackad vit lök och frästa kryddor |
| 33 | — | | Fräs löken under regelbunden omrörning tills den är djupt gyllene och mjuk, cirka 10 minuter.⏱ 10 minResultatGyllene mjuk lök |
| 34 | Finhackad grön chili, finhackad ingefära och finhackad vitlöksteg 21 | | Lägg blandningen av vitlök, ingefära och grön chili i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad grön chili, finhackad ingefära, finhackad vitlök och gyllene mjuk lök |
| 35 | — | | Rör och fräs i 2 minuter tills den råa lukten av vitlök och ingefära har försvunnit helt.⏱ 2 minResultatDoftande bas av vitlök och ingefära |
| 36 | Hackade plommontomatersteg 23 | | Lägg de hackade tomaterna i grytan.⏱ 5 sResultatGrovhackade plommontomater och doftande bas av vitlök och ingefära |
| 37 | — | | Låt det fräsa under omrörning och tryck ner tomaterna med skeden tills de har kokat sönder helt och gheen börjar separera i kanterna av masalan, cirka 8 minuter.⏱ 8 minResultatSönderkokt tomatmasala |
| 38 | 2 tsk | | Tillsätt den malda koriandern i masalan.⏱ 5 sResultatSönderkokt tomatmasala och malen koriander |
| 39 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen.⏱ 5 sResultatSönderkokt tomatmasala, malen koriander och malen spiskummin |
| 40 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda gurkmejan.⏱ 5 sResultatSönderkokt tomatmasala, malen koriander, malen spiskummin och malen gurkmeja |
| 41 | 0,5 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret.⏱ 5 sResultatSönderkokt tomatmasala and malen koriander mixture |
| 42 | — | | Rör ner de malda kryddorna ordentligt i masalan och låt fräsa i 1 minut så att de förlorar sin råa smak.⏱ 1 minResultatKryddad tomatmasala |
| 43 | 1 tsk | | Tillsätt saltet och rör ner det.⏱ 5 sResultatKryddad tomatmasala och salt |
| 44 | Slät spenatpurésteg 9 | | Häll spenatpurén i kastrullen.⏱ 10 sResultatKryddad tomatmasala, salt och slät spenatpuré |
| 45 | — | | Rör ihop allt tills spenaten och masalan har blandats helt till en tjock, sammanhållen sås.⏱ 30 sResultatBlandad spenatmasala |
| 46 | — | | Sänk värmen till medellåg och låt såsen sjuda försiktigt i 5 minuter så att smakerna fördjupas.⏱ 5 minResultatSjudad spenatmasala |
| 47 | Tärnad paneersteg 26 | | Låt försiktigt de tärnade paneerbitarna glida ner i såsen.⏱ 10 sResultatTärnad paneer och sjudad spenatmasala |
| 48 | — | | Vänd försiktigt ner paneern i såsen så att varje kub täcks utan att gå sönder.⏱ 15 sResultatSpenatsås full av paneer |
| 49 | — | | Låt sjuda försiktigt i 5 minuter så att paneern tar upp smakerna och blir genomvarm.⏱ 5 minResultatFörsiktigt uppvärmd palak paneer |
| 50 | 60 ml | | Häll vispgrädden i en långsam cirkel runt kastrullen.⏱ 5 sResultatFörsiktigt uppvärmd palak paneer och vispgrädde |
| 51 | 1 msk | | Gnid kasuri methi mellan handflatorna direkt över kastrullen så att den släpper sin doft, och låt den sedan falla ner.⏱ 10 sResultatFörsiktigt uppvärmd palak paneer, vispgrädde och kasuri methi |
| 52 | 1 tsk | | Strö i garam masalan.⏱ 5 sResultatFörsiktigt uppvärmd palak paneer, vispgrädde, kasuri methi och garam masala |
| 53 | — | | Rör försiktigt ihop allt och låt det tillagas 1 sista minut tills grädden har arbetats in helt och såsen är blank.⏱ 1 minResultatKryddad palak paneer |
| Total tid | 41 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 575kcal | |
| 32g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 1,269mg |
Curry med spenat och paneer, med gurkmeja, ingefära och grön chili.
What you’ll doDu förvärmer spenat och mixar den till en klargrön puré och finhackar sedan lök, vitlök, ingefära och chili. I ghee rostar du spiskumminfrön och lagerblad, steker löken tills den är gyllene, fräser aromaterna, kokar sönder tomaterna, låter de malda kryddorna fräsa och vänder sedan ner spenatpurén och paneerkuberna. Rätten avslutas med grädde, kasuri methi och garam masala som rörs ner tills den är blank.
