Mustig italiensk soppa på pasta och borlottibönor med vitlök, rosmarin, selleri och morötter.
2 000ml
1st
1st
2st
3klyftor
60ml
200g
2kvistar
1,5tsk
1tsk
200g
10g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 3klyftor | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2kvistar | — | — | |
| 10 | 1st | — | — | ||
| 11 | | 1,5tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 10g | — | — |
Häll de torkade borlottibönorna i den stora skålen.
Täck bönorna rikligt med kallt vatten så att de ligger minst 5 cm under ytan.
Vatten · 1 000 mlLåt bönorna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 12 timmar eller över natten.
Häll av de blötlagda bönorna i durkslaget och släng blötläggningsvattnet.
Halvera löken och dra av det papperstunna skalet.
Vit lök · 1 st
Hacka den skalade löken fint i små, jämna bitar.
Skrapa ner den hackade löken i den stora tjockbottnade kastrullen.
Dra skalaren längs moroten så att skalet tas bort.
Morötter · 1 st
Finhacka den skalade moroten i små, jämna tärningar.
Lägg den hackade moroten i kastrullen.
Skär bort basen och eventuella sega blad från selleristjälkarna.
Selleri · 2 stHacka den ansade sellerin fint i små bitar.
Lägg den hackade sellerin i kastrullen.
Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.
Vitlök · 3 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna.
Lägg den hackade vitlöken i kastrullen.
Häll olivoljan över grönsakerna i kastrullen.
Extra jungfruolivolja · 40 mlStäll kastrullen på medellåg värme och fräs grönsakerna under omrörning då och då tills de är helt mjuka och gyllene i kanterna men inte brynta.
Hacka plommontomaterna grovt i bitar.
Plommontomater · 200 gHäll de hackade tomaterna i kastrullen med soffritton.
Stick ner rosmarinkvistarna i kastrullen.
Färsk rosmarin · 2 kvistarLägg i kanten av parmigiano reggiano.
Rör ihop allt och låt det koka på medelvärme tills tomaterna har kokat sönder och gått ihop med soffritton.
Häll de avrunna blötlagda bönorna i kastrullen.
Häll i vattnet så att bönorna är väl täckta.
Vatten · 1 000 mlLåt grytan koka upp ordentligt och skumma bort skummet som stiger till ytan.
Sänk värmen till en svag sjudning och låt koka med locket på glänt tills bönorna är helt mjuka och krämiga rakt igenom – cirka 1 timme 30 minuter – och tillsätt en skvätt hett vatten om buljongen kokar ihop för mycket.
Fiska upp och släng rosmarinkvistarna och parmigianokanten ur kastrullen med en tång.
Sleva upp ungefär en tredjedel av bönorna i den medelstora skålen och ställ dem åt sidan.
Mixa resten direkt i kastrullen med stavmixern till en tjock, krämig soppa.
Rör tillbaka de sparade hela bönorna i den mixade buljongen.
Krydda soppan med saltet och rör om.
Fint salt · 1,5 tskTillsätt den malda svartpepparn och rör om.
Svartpeppar, malen · 1 tskHäll ditalinin direkt i soppan.
Ditalini · 200 gKoka i jämn sjudning under ofta omrörning så att pastan inte fastnar i botten, tills ditalinin precis är mjuk och soppan har tjocknat till en grötlik konsistens.
Samla ihop persiljebladen och grovhacka dem.
Bladpersilja · 10 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Häll de torkade borlottibönorna i den stora skålen.⏱ 10 sResultatTorkade borlottibönor |
| 2 | 1 000 ml | | Täck bönorna rikligt med kallt vatten så att de ligger minst 5 cm under ytan.⏱ 15 sResultatTorkade borlottibönor och vatten |
| 3 | — | | Låt bönorna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 12 timmar eller över natten.⏱ 12 timResultatBlötlagda borlottibönor |
| 4 | Blötlagda borlottibönorsteg 3 | | Häll av de blötlagda bönorna i durkslaget och släng blötläggningsvattnet.⏱ 15 sResultatBlötlagda borlottibönoranvänds i steg 24 |
| 5 | 1 st | | Halvera löken och dra av det papperstunna skalet.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 6 | Skalad löksteg 5 | | Hacka den skalade löken fint i små, jämna bitar.⏱ 45 sResultatFinhackad vit lök |
| 7 | Finhackad vit löksteg 6 | | Skrapa ner den hackade löken i den stora tjockbottnade kastrullen.⏱ 10 sResultatFinhackad vit lök |
| 8 | 1 st | | Dra skalaren längs moroten så att skalet tas bort.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 9 | Skalade moröttersteg 8 | | Finhacka den skalade moroten i små, jämna tärningar.⏱ 40 sResultatFinhackad morot |
| 10 | Finhackad morotsteg 9 | | Lägg den hackade moroten i kastrullen.⏱ 10 sResultatFinhackad vit lök och finhackad morot |
| 11 | 2 st | | Skär bort basen och eventuella sega blad från selleristjälkarna.⏱ 20 sResultatPutsad selleri |
| 12 | Putsad selleristeg 11 | | Hacka den ansade sellerin fint i små bitar.⏱ 40 sResultatFinhackad selleri |
| 13 | Finhackad selleristeg 12 | | Lägg den hackade sellerin i kastrullen.⏱ 10 sResultatFinhackad selleri, finhackad vit lök och finhackad morot |
| 14 | 3 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 15 | Skalade vitlöksklyftorsteg 14 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 16 | Finhackad vitlöksteg 15 | | Lägg den hackade vitlöken i kastrullen.⏱ 10 sResultatFinhackad selleri, finhackad vit lök, finhackad morot och finhackad vitlök |
| 17 | 40 ml | | Häll olivoljan över grönsakerna i kastrullen.⏱ 8 sResultatFinhackad selleri and finhackad vit lök mixture |
| 18 | — | | Ställ kastrullen på medellåg värme och fräs grönsakerna under omrörning då och då tills de är helt mjuka och gyllene i kanterna men inte brynta.⏱ 8 minResultatMjukfräst soffritto |
| 19 | 200 g | | Hacka plommontomaterna grovt i bitar.⏱ 45 sResultatHackade plommontomater |
| 20 | Hackade plommontomatersteg 19 | | Häll de hackade tomaterna i kastrullen med soffritton.⏱ 10 sResultatGrovhackade plommontomater och mjukfräst soffritto |
| 21 | 2 kvistar | | Stick ner rosmarinkvistarna i kastrullen.⏱ 8 sResultatGrovhackade plommontomater, mjukfräst soffritto och färsk rosmarin |
| 22 | 1 st | | Lägg i kanten av parmigiano reggiano.⏱ 8 sResultatGrovhackade plommontomater, mjukfräst soffritto, färsk rosmarin och kant av parmigiano reggiano |
| 23 | — | | Rör ihop allt och låt det koka på medelvärme tills tomaterna har kokat sönder och gått ihop med soffritton.⏱ 2 minResultatSönderkokt tomatsoffritto |
| 24 | Blötlagda borlottibönorsteg 4 | | Häll de avrunna blötlagda bönorna i kastrullen.⏱ 15 sResultatBlötlagda borlottibönor och sönderkokt tomatsoffritto |
| 25 | 1 000 ml | | Häll i vattnet så att bönorna är väl täckta.⏱ 10 sResultatBlötlagda borlottibönor, sönderkokt tomatsoffritto och vatten |
| 26 | — | | Låt grytan koka upp ordentligt och skumma bort skummet som stiger till ytan.⏱ 10 minResultatKokande bönor och buljong |
| 27 | — | | Sänk värmen till en svag sjudning och låt koka med locket på glänt tills bönorna är helt mjuka och krämiga rakt igenom – cirka 1 timme 30 minuter – och tillsätt en skvätt hett vatten om buljongen kokar ihop för mycket.⏱ 1 tim 30 minResultatMjuka bönor och buljong |
| 28 | — | | Fiska upp och släng rosmarinkvistarna och parmigianokanten ur kastrullen med en tång.⏱ 20 sResultatKlar bönbuljong |
| 29 | Klar bönbuljongsteg 28 | | Sleva upp ungefär en tredjedel av bönorna i den medelstora skålen och ställ dem åt sidan.⏱ 30 sResultatResten av bönorna och buljonganvänds i steg 31 |
| 30 | Resten av bönorna och buljongsteg 29 | | Mixa resten direkt i kastrullen med stavmixern till en tjock, krämig soppa.⏱ 1 minResultatKrämig bönbuljong |
| 31 | Hela bönorsteg 29 | | Rör tillbaka de sparade hela bönorna i den mixade buljongen.⏱ 10 sResultatHela bönor och krämig bönbuljong |
| 32 | 1,5 tsk | | Krydda soppan med saltet och rör om.⏱ 10 sResultatHela bönor, krämig bönbuljong och fint salt |
| 33 | 1 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn och rör om.⏱ 10 sResultatHela bönor, krämig bönbuljong, fint salt och malen svartpeppar |
| 34 | 200 g | | Häll ditalinin direkt i soppan.⏱ 10 sResultatHela bönor and krämig bönbuljong mixture |
| 35 | — | | Koka i jämn sjudning under ofta omrörning så att pastan inte fastnar i botten, tills ditalinin precis är mjuk och soppan har tjocknat till en grötlik konsistens.⏱ 9 minResultatBas till pasta e fagiolianvänds i steg 37 |
| 36 | 10 g | | Samla ihop persiljebladen och grovhacka dem.⏱ 30 sResultatGrovhackad persiljaanvänds i steg 38 |
| Total tid | 13 tim 56 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 639kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 91g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 1,052mg |
Mustig italiensk soppa på pasta och borlottibönor med vitlök, rosmarin, selleri och morötter.
What you’ll doDu blötlägger torkade borlottibönor över natten och gör sedan en soffritto av lök, morot, selleri och vitlök. Tillsätt tomater, bönor och vatten, låt sjuda tills bönorna är mjuka och mixa sedan soppan delvis så att den tjocknar. Rör ner ditalinipasta och koka tills soppan är som gröt, och håll koll på botten så att inget fastnar.
