Krispig fast potatis täckt av kryddig tomatsås, smaksatt med stark och rökt paprika för djupets skull.
1 000g
120ml
1tsk
3klyftor
2tsk
1tsk
1nypa
400g
1msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 3klyftor | — | — | |
| 5 | | 2tsk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 1nypa | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1msk | — | — |
Sätt ugnen på 220 °C och låt den bli helt varm.
Skala potatisen, ta bort allt skal och lägg den på brädan.
Fast potatis · 1 000 g
Skär den skalade potatisen i grova bitar på 3 cm, och sikta på jämna bitar så att de rostas lika snabbt.
Häll potatisbitarna på ugnsplåten och bred ut dem i ett lager; använd en andra plåt om de inte får plats i ett glest lager på en.
Ringla olivoljan jämnt över potatisen.
Extra jungfruolivolja · 60 ml
Strö saltet över den oljade potatisen.
Salt · 0,5 tskVänd potatisen med en tång tills varje bit är blank av olja och salt.
Skjut in bakplåten i ugnen.
Rosta potatisen i 40 minuter och vänd den en gång halvvägs, tills den är djupt gyllene och krispig utanpå och mjuk inuti.
Ta ut bakplåten ur ugnen med grillvantar och ställ den åt sidan.
Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida och dra sedan av och släng skalet.
Vitlök · 3 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.
Häll olivoljan i den lilla kastrullen.
Extra jungfruolivolja · 30 ml
Värm oljan på medelvärme tills den skimrar.
Häll den finhackade vitlöken i den heta oljan.
Rör hela tiden i vitlöken på medelvärme i cirka en minut tills den är mjuk och ljust gyllene men inte brynt.
Tillsätt det rökta paprikapulvret i kastrullen.
Rökt paprikapulver · 2 tskTillsätt den starka paprikan i kastrullen.
Stark paprikapulver · 1 tskTillsätt en nypa cayennepeppar i kastrullen.
Cayennepeppar · 1 nypaRör ner kryddorna i vitlöksoljan och låt fräsa i 30 sekunder tills det doftar, så att värmen får paprikapulvret att blomma ut utan att det bränns.
Häll plommontomaterna i kastrullen och krossa dem med baksidan av skeden när de går ner.
Plommontomater · 400 gTillsätt vitvinsvinägern i tomatblandningen.
Vitvinsvinäger · 1 mskTillsätt resten av saltet i såsen.
Salt · 0,5 tskLåt såsen sjuda utan lock på medellåg värme i 15 minuter under omrörning då och då, tills den är tjock, djupt röd och inte längre vattnig.
Rör ner resten av olivoljan så att såsen får en blank, fyllig finish.
Extra jungfruolivolja · 30 mlLägg över den gyllene rostade potatisen till ett stort serveringsfat i ett tätt lager.
Skeda den heta bravassåsen generöst över potatisen och låt den bilda pölar runt och täcka bitarna.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 220 °C och låt den bli helt varm.⏱ 10 min |
| 2 | 1 000 g | | Skala potatisen, ta bort allt skal och lägg den på brädan.⏱ 1 min 30 sResultatSkalad potatis |
| 3 | Skalad potatissteg 2 | | Skär den skalade potatisen i grova bitar på 3 cm, och sikta på jämna bitar så att de rostas lika snabbt.⏱ 1 minResultatPotatisbitar |
| 4 | Potatisbitarsteg 3 | | Häll potatisbitarna på ugnsplåten och bred ut dem i ett lager; använd en andra plåt om de inte får plats i ett glest lager på en.⏱ 10 sResultatPotatisbitar |
| 5 | 60 ml | | Ringla olivoljan jämnt över potatisen.⏱ 10 sResultatOljade potatisbitar |
| 6 | 0,5 tsk | | Strö saltet över den oljade potatisen.⏱ 10 sResultatKryddade potatisbitar |
| 7 | — | | Vänd potatisen med en tång tills varje bit är blank av olja och salt.⏱ 20 sResultatJämnt täckta potatisbitar |
| 8 | — | | Skjut in bakplåten i ugnen.⏱ 10 sResultatJämnt täckta potatisbitar |
| 9 | — | | Rosta potatisen i 40 minuter och vänd den en gång halvvägs, tills den är djupt gyllene och krispig utanpå och mjuk inuti.⏱ 40 minResultatGyllene ugnsrostad potatis |
| 10 | — | | Ta ut bakplåten ur ugnen med grillvantar och ställ den åt sidan.⏱ 10 sResultatGyllene ugnsrostad potatisanvänds i steg 26 |
| 11 | 3 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida och dra sedan av och släng skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 12 | Skalade vitlöksklyftorsteg 11 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 15 |
| 13 | 30 ml | | Häll olivoljan i den lilla kastrullen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 14 | — | | Värm oljan på medelvärme tills den skimrar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 15 | Finhackad vitlöksteg 12 | | Häll den finhackade vitlöken i den heta oljan.⏱ 5 sResultatHet olja och finhackad vitlök |
| 16 | — | | Rör hela tiden i vitlöken på medelvärme i cirka en minut tills den är mjuk och ljust gyllene men inte brynt.⏱ 1 minResultatMjukfräst vitlök |
| 17 | 2 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret i kastrullen.⏱ 5 sResultatMjukfräst vitlök och rökt paprikapulver |
| 18 | 1 tsk | | Tillsätt den starka paprikan i kastrullen.⏱ 5 sResultatMjukfräst vitlök, rökt paprikapulver och stark paprika |
| 19 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa cayennepeppar i kastrullen.⏱ 5 sResultatMjukfräst vitlök, rökt paprikapulver, stark paprika och cayennepeppar |
| 20 | — | | Rör ner kryddorna i vitlöksoljan och låt fräsa i 30 sekunder tills det doftar, så att värmen får paprikapulvret att blomma ut utan att det bränns.⏱ 30 sResultatKryddad vitlöksolja |
| 21 | 400 g | | Häll plommontomaterna i kastrullen och krossa dem med baksidan av skeden när de går ner.⏱ 15 sResultatKryddad vitlöksolja och plommontomater |
| 22 | 1 msk | | Tillsätt vitvinsvinägern i tomatblandningen.⏱ 5 sResultatKryddad vitlöksolja, plommontomater och vitvinsvinäger |
| 23 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av saltet i såsen.⏱ 5 sResultatKryddad vitlöksolja, plommontomater, vitvinsvinäger och salt |
| 24 | — | | Låt såsen sjuda utan lock på medellåg värme i 15 minuter under omrörning då och då, tills den är tjock, djupt röd och inte längre vattnig.⏱ 15 minResultatRedd bravassås |
| 25 | 30 ml | | Rör ner resten av olivoljan så att såsen får en blank, fyllig finish.⏱ 5 sResultatRedd bravassås och extra jungfruolivoljaanvänds i steg 27 |
| 26 | Gyllene ugnsrostad potatissteg 10 | | Lägg över den gyllene rostade potatisen till ett stort serveringsfat i ett tätt lager.⏱ 20 sResultatGyllene ugnsrostad potatis |
| 27 | Redd bravassås och extra jungfruolivoljasteg 25 | | Skeda den heta bravassåsen generöst över potatisen och låt den bilda pölar runt och täcka bitarna.⏱ 15 sResultatPatatas bravas |
| Total tid | 46 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 476kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 599mg |
Krispig fast potatis täckt av kryddig tomatsås, smaksatt med stark och rökt paprika för djupets skull.
What you’ll doDu rostar skalade potatisbitar i varm ugn i 40 minuter medan du gör en paprika- och tomatsås på spisen. Såsen sjuder i 15 minuter. Båda blir klara nästan samtidigt, och sedan lägger du upp potatisen och häller den heta såsen över.
