Krämig soppa på delade ärtor och rökt fläsklägg med selleri och vitlök, en klassisk tröstmat.
400g
3 500ml
2klyftor
1st
2st
2st
1st
2st
1tsk
1nypa| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 2klyftor | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 1st | — | — | |
| 8 | | 2st | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 1nypa | — | — |
Häll de gröna delade ärtorna i den stora skålen.
Torkade gröna spritärter · 400 g
Häll det kalla vattnet över ärtorna så att de täcks med minst 5 cm.
Vatten · 1 500 mlLåt ärtorna ligga i blöt i rumstemperatur i 8 timmar eller över natten tills de är fylliga.
Häll ärtorna och blötläggningsvattnet i durkslaget i diskhon och låt vattnet rinna bort.
Skölj de avrunna ärtorna kort under kallt rinnande vatten.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 2 klyftor
Krossa varje klyfta under knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.
Lägg löken på skärbrädan.
Vit lök · 1 stDela löken genom roten och dra av det pappersaktiga skalet.
Lägg morötterna på skärbrädan.
Morötter · 2 stSkala morötterna från topp till spets med skalaren.
Skär morötterna i små, jämna tärningar.
Lägg moroten till löken i skålen.
Lägg selleristjälkarna på skärbrädan.
Selleristjälkar · 2 stLägg sellerin till löken och moroten i skålen.
Sänk ner den rökta fläskläggen i soppgrytan.
Rökt fläsklägg · 1 st
Häll de avrunna ärtorna i grytan runt fläskläggen.
Tillsätt lök, morot och selleri.
Stick ner lagerbladen bredvid skinkan.
Lagerblad · 2 stMal de svarta pepparkornen ner i grytan med pepparkvarnen.
Svartpepparkorn · 1 tsk
Häll i det kalla vattnet så att allt täcks.
Vatten · 2 000 mlLåt grytan koka upp på hög värme.
Skumma bort det grå skummet som stiger till ytan med hålsleven.
Sänk värmen och låt sjuda försiktigt utan lock i 2 timmar, och rör om då och då, tills ärtorna har kokat sönder och köttet faller från benet.
Lyft upp fläskläggen ur grytan till skärbrädan med en tång.
Släng lagerbladen.
Dra av köttet från läggen med två gafflar och riv det i grova bitar, och skjut svålen, fettet och benen åt sidan.
Skrapa ner det rivna köttet i soppan.
Släng svålen, fettet och benen.
Rör ner skinkan i soppan och värm den i en minut.
Smaka av och salta bara om det behövs – skinkan är redan salt.
Salt · 1 nypa| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll de gröna delade ärtorna i den stora skålen.⏱ 15 sResultatTorkade gröna delade ärtor |
| 2 | 1 500 ml | | Häll det kalla vattnet över ärtorna så att de täcks med minst 5 cm.⏱ 15 sResultatDelade ärtor i blötläggningsvattnet |
| 3 | — | | Låt ärtorna ligga i blöt i rumstemperatur i 8 timmar eller över natten tills de är fylliga.⏱ 8 timResultatBlötlagda delade ärtor i vatten |
| 4 | Blötlagda delade ärtor i vattensteg 3 | | Häll ärtorna och blötläggningsvattnet i durkslaget i diskhon och låt vattnet rinna bort.⏱ 20 sResultatAvrunna blötlagda delade ärtoranvänds i steg 22 |
| 5 | Blötläggningsvatten från ärtornasteg 4 | — | Skölj de avrunna ärtorna kort under kallt rinnande vatten.⏱ 5 sResultatBlötläggningsvatten från ärtornaanvänds i steg 22 |
| 6 | 2 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 7 | Vitlöksteg 6 | | Krossa varje klyfta under knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 8 | Skalade vitlöksklyftorsteg 7 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 9 | Finhackad vitlöksteg 8 |  | Skrapa ner vitlöken i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 23 |
| 10 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVit lök |
| 11 | Vit löksteg 10 | | Dela löken genom roten och dra av det pappersaktiga skalet.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 12 | Skalad gul löksteg 11 | | Hacka lökhalvorna i små, jämna bitar.⏱ 45 sResultatFinhackad lök |
| 13 | Finhackad löksteg 12 | | Skrapa ner löken i den medelstora skålen.⏱ 10 sResultatFinhackad lök |
| 14 | 2 st | | Lägg morötterna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatMorötter |
| 15 | Moröttersteg 14 | | Skala morötterna från topp till spets med skalaren.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 16 | Skalade moröttersteg 15 | | Skär morötterna i små, jämna tärningar.⏱ 45 sResultatFinhackad morot |
| 17 | Finhackad morotsteg 16 | | Lägg moroten till löken i skålen.⏱ 10 sResultatHackad lök och morot |
| 18 | 2 st | | Lägg selleristjälkarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatSelleristjälkar |
| 19 | Selleristjälkarsteg 18 | | Hacka sellerin i små, jämna bitar.⏱ 40 sResultatFinhackad selleri |
| 20 | Finhackad selleristeg 19 | | Lägg sellerin till löken och moroten i skålen.⏱ 10 sResultatHackad lök, morot och sellerianvänds i steg 24 |
| 21 | 1 st | | Sänk ner den rökta fläskläggen i soppgrytan.⏱ 10 sResultatRökt fläsklägg |
| 22 | Avrunna blötlagda delade ärtorsteg 4 | | Häll de avrunna ärtorna i grytan runt fläskläggen.⏱ 10 sResultatFläsklägg och blötlagda ärtor |
| Blötläggningsvatten från ärtornasteg 5 | |||
| 23 | Finhackad vitlöksteg 9 | | Tillsätt vitlöken.⏱ 5 sResultatFläsklägg, ärtor och vitlök |
| 24 | Hackad lök, morot och selleristeg 20 | | Tillsätt lök, morot och selleri.⏱ 10 sResultatFläsklägg, ärtor och grönsaker |
| 25 | 2 st | | Stick ner lagerbladen bredvid skinkan.⏱ 5 sResultatFläsklägg, ärtor, grönsaker och lagerblad |
| 26 | 1 tsk | | Mal de svarta pepparkornen ner i grytan med pepparkvarnen.⏱ 20 sResultatKryddad soppbas |
| 27 | 2 000 ml | | Häll i det kalla vattnet så att allt täcks.⏱ 15 sResultatBas till ärtsoppa med skinka i vatten |
| 28 | — | | Låt grytan koka upp på hög värme.⏱ 10 minResultatKokande ärt- och skinkbuljong |
| 29 | — | | Skumma bort det grå skummet som stiger till ytan med hålsleven.⏱ 1 minResultatSkummad ärt- och skinkbuljong |
| 30 | — | | Sänk värmen och låt sjuda försiktigt utan lock i 2 timmar, och rör om då och då, tills ärtorna har kokat sönder och köttet faller från benet.⏱ 2 timResultatKokt ärtsoppa med skinka |
| 31 | — | | Lyft upp fläskläggen ur grytan till skärbrädan med en tång.⏱ 20 sResultatKokt fläsklägg |
| 32 | Ärtsoppa med lagerbladsteg 31 | | Fiska upp lagerbladen med hålsleven.⏱ 15 sResultatÄrtsoppaanvänds i steg 35 |
| 33 | — | — | Släng lagerbladen.⏱ 5 s |
| 34 | — | | Dra av köttet från läggen med två gafflar och riv det i grova bitar, och skjut svålen, fettet och benen åt sidan.⏱ 3 minResultatRivet skinkkött och putsbitar från läggen |
| 35 | Ärtsoppasteg 32 | | Skrapa ner det rivna köttet i soppan.⏱ 15 sResultatÄrtsoppa med rivet skinkkött |
| 36 | — | — | Släng svålen, fettet och benen.⏱ 10 s |
| 37 | — | | Rör ner skinkan i soppan och värm den i en minut.⏱ 1 minResultatÄrtsoppa med skinka |
| 38 | 1 nypa | | Smaka av och salta bara om det behövs – skinkan är redan salt.⏱ 15 sResultatKryddad ärtsoppa med skinka |
| Total tid | 10 tim 22 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 387kcal | |
| 26g | |
| 1g | |
| 0.2g | |
| 71g | |
| 5g | |
| 8g | |
| 158mg |
Krämig soppa på delade ärtor och rökt fläsklägg med selleri och vitlök, en klassisk tröstmat.
What you’ll doDu blötlägger delade ärtor över natten, tärnar grönsaker och vitlök fint och låter sedan allt sjuda tillsammans med en rökt fläsklägg i två timmar tills ärtorna har kokat sönder helt. Skumma bort skummet när det kokar upp, riv köttet när det faller från benet och smaka sedan av försiktigt – skinkan ger redan mycket salt.
