1 200ml
1st
till stekning; kallt, tärnat, till avslutningen60g
300g
100ml
250g
fint riven50g
0,5tsk
1nypa
10g
0,5st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 60g | till stekning; kallt, tärnat, till avslutningen | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 50g | fint riven | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — | |
| 9 | | 1nypa | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | 0,5st | — | — |
Häll buljongen i den mellanstora kastrullen.
Grönsaksbuljong · 1 200 ml
Låt det sjuda försiktigt och håll det sedan varmt på mycket låg värme.
Lägg löken på skärbrädan.
Vit lök · 1 st
Lägg myntabladen på skärbrädan.
Färska myntablad · 10 gLägg smöret i den stora kastrullen.
Osaltat smör · 30 g
Smält det på medelvärme.
Tillsätt löken och fräs försiktigt i cirka 7 minuter under omrörning tills den är mjuk men inte brun.
Tillsätt riset och rör i ungefär 2 minuter, tills kornen ser glasiga ut i kanterna.
Arborioris · 300 gHäll i vinet och rör tills det har sugits upp.
Torrt vitt vin · 100 mlTillsätt den varma buljongen en slev i taget, rör ofta och låt varje slev nästan sugas upp innan nästa, i ungefär 18 minuter, tills riset precis är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd; spara lite buljong.
Tillsätt ärtorna med den sista buljongen och låt koka i cirka 3 minuter till under omrörning tills de är varma.
Frysta ärtor · 250 gTa kastrullen av värmen och tillsätt resten av smöret.
Osaltat smör · 30 gTillsätt parmesanen och rör kraftigt med träsleven i 1 minut, tills risotton är krämig; tillsätt en skvätt buljong om den är för fast.
Parmesan · 50 gSmaka av och tillsätt saltet.
Salt · 0,5 tskStrö över en nypa peppar.
Svartpeppar, malen · 1 nypaLägg på locket och låt vila i 1 minut.
Lägg citronhalvan på skärbrädan.
Citron · 0,5 stPressa i saften och rör om en gång till.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 ml | | Häll buljongen i den mellanstora kastrullen.⏱ 15 sResultatGrönsaksbuljong |
| 2 | — | | Låt det sjuda försiktigt och håll det sedan varmt på mycket låg värme.⏱ 5 minResultatHet buljonganvänds i steg 14 |
| 3 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVit lök |
| 4 | Vit löksteg 3 |  | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatHalverad vit lök |
| 5 | Halverad vit löksteg 4 | | Hacka den fint.⏱ 1 min 30 sResultatHackad lök |
| 6 | Hackad löksteg 5 |  | Lägg den i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatHackad lökanvänds i steg 11 |
| 7 | 10 g | | Lägg myntabladen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärska myntablad |
| 8 | Färska myntabladsteg 7 | | Finhacka dem.⏱ 30 sResultatFinhackad myntaanvänds i steg 21 |
| 9 | 30 g | | Lägg smöret i den stora kastrullen.⏱ 5 sResultatAvvägt smör |
| 10 | — | | Smält det på medelvärme.⏱ 1 minResultatSmält smör |
| 11 | Hackad löksteg 6 | | Tillsätt löken och fräs försiktigt i cirka 7 minuter under omrörning tills den är mjuk men inte brun.⏱ 7 minResultatMjuk lök |
| 12 | 300 g | | Tillsätt riset och rör i ungefär 2 minuter, tills kornen ser glasiga ut i kanterna.⏱ 2 minResultatRostat ris |
| 13 | 100 ml | | Häll i vinet och rör tills det har sugits upp.⏱ 1 minResultatRis och vin |
| 14 | Het buljongsteg 2 | | Tillsätt den varma buljongen en slev i taget, rör ofta och låt varje slev nästan sugas upp innan nästa, i ungefär 18 minuter, tills riset precis är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd; spara lite buljong.⏱ 18 minResultatKrämigt risottoris |
| 15 | 250 g | | Tillsätt ärtorna med den sista buljongen och låt koka i cirka 3 minuter till under omrörning tills de är varma.⏱ 3 minResultatRisotto med ärtor |
| 16 | 30 g | | Ta kastrullen av värmen och tillsätt resten av smöret.⏱ 10 sResultatRisotto med smör |
| 17 | 50 g | | Tillsätt parmesanen och rör kraftigt med träsleven i 1 minut, tills risotton är krämig; tillsätt en skvätt buljong om den är för fast.⏱ 1 minResultatBlank risotto |
| 18 | 0,5 tsk | | Smaka av och tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltad risotto |
| 19 | 1 nypa | | Strö över en nypa peppar.⏱ 5 sResultatSmaksatt risotto |
| 20 | — | | Lägg på locket och låt vila i 1 minut.⏱ 1 minResultatVilad risotto |
| 21 | Finhackad myntasteg 8 | | Rör ner myntan i risotton.⏱ 20 sResultatRisotto med ärtor och mynta |
| 22 | 0,5 st | | Lägg citronhalvan på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitron |
| 23 | Citronsteg 22 | | Pressa i saften och rör om en gång till.⏱ 20 sResultatFärdig risotto med ärtor och mynta |
| Total tid | 42 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 385kcal | |
| 12g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 44g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2,891mg |
En krämig risotto med ärtor, färsk mynta, citron och parmesan.
What you’ll doDu fräser lök mjuk i smör, rostar arborioris, tillsätter vin och het buljong slev för slev och rör sedan ner ärtor, smör, parmesan, mynta och citron.
