Peperonata är en siciliansk gryta på paprika och tomat med vit lök, vitlök och färsk basilika, som serveras som tillbehör eller förrätt.
1st
2klyftor
60ml
3st
3st
1nypa
1nypa
8st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 2klyftor | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3st | — | — | |
| 5 | 2st | — | — | ||
| 6 | | 3st | — | — | |
| 7 | | 1nypa | — | — | |
| 8 | | 1nypa | — | — | |
| 9 | | 8st | — | — |
Skala löken och ta bort det pappersaktiga yttre skalet.
Vit lök · 1 st
Halvera den skalade löken genom rotändan och skiva sedan varje halva tunt i halvmånar.
Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.
Vitlök · 2 klyftorSkiva de skalade vitlöksklyftorna tunt på längden.
Lägg den skivade vitlöken i den vida stekpannan.
Lägg den skivade löken i pannan med vitlöken.
Häll olivoljan över löken och vitlöken i pannan.
Extra jungfruolivolja · 60 mlStäll pannan på medellåg värme och fräs under omrörning då och då tills löken är helt mjuk, genomskinlig och precis börjar bli gyllene i kanterna.
Halvera varje röd paprika på längden och dra ut kärnhuset och fröna.
Röd paprika · 3 stSkiva varje paprikahalva på längden i strimlor på cirka 1 cm.
Lägg de röda paprikastrimlorna i pannan.
Halvera varje gul paprika på längden och dra ut kärnhuset och fröna.
Skiva varje paprikahalva på längden i strimlor på cirka 1 cm.
Lägg de gula paprikastrimlorna i pannan med den röda paprikan.
Rör ihop allt så att paprikastrimlorna täcks väl av oljan och blandas med löken.
Låt fräsa på medellåg värme under omrörning då och då tills paprikan är mjuk och faller ihop men fortfarande håller formen.
Hacka tomaterna grovt i oregelbundna bitar och spara all saft.
Mogna tomater · 3 stHäll de hackade tomaterna och all deras saft i pannan.
Krydda med salt och rör ner det.
Salt · 1 nypaTillsätt en nypa malen svartpeppar och rör ner den.
Svartpeppar, malen · 1 nypaLåt sjuda utan lock på låg värme under omrörning då och då tills tomaterna har kokat sönder helt i paprikan och hela blandningen är tjock, syltig och doftande.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Skala löken och ta bort det pappersaktiga yttre skalet.⏱ 20 sResultatSkalad lök |
| 2 | Skalad löksteg 1 | | Halvera den skalade löken genom rotändan och skiva sedan varje halva tunt i halvmånar.⏱ 30 sResultatTunt skivad lökanvänds i steg 6 |
| 3 | 2 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 4 | Skalade vitlöksklyftorsteg 3 | | Skiva de skalade vitlöksklyftorna tunt på längden.⏱ 20 sResultatTunt skivad vitlök |
| 5 | Tunt skivad vitlöksteg 4 | | Lägg den skivade vitlöken i den vida stekpannan.⏱ 5 sResultatTunt skivad vitlök |
| 6 | Tunt skivad löksteg 2 | | Lägg den skivade löken i pannan med vitlöken.⏱ 5 sResultatTunt skivad lök och tunt skivad vitlök |
| 7 | 60 ml | | Häll olivoljan över löken och vitlöken i pannan.⏱ 5 sResultatTunt skivad lök, tunt skivad vitlök och extra jungfruolivolja |
| 8 | — | | Ställ pannan på medellåg värme och fräs under omrörning då och då tills löken är helt mjuk, genomskinlig och precis börjar bli gyllene i kanterna.⏱ 10 minResultatMjukfräst lök och vitlök |
| 9 | 3 st | | Halvera varje röd paprika på längden och dra ut kärnhuset och fröna.⏱ 30 sResultatHalverade röda paprikor |
| 10 | Halverade röda paprikorsteg 9 | | Skiva varje paprikahalva på längden i strimlor på cirka 1 cm.⏱ 40 sResultatSkivad röd paprika |
| 11 | Skivad röd paprikasteg 10 | | Lägg de röda paprikastrimlorna i pannan.⏱ 5 sResultatMjukfräst lök, vitlök och skivad röd paprika |
| 12 | 2 st | | Halvera varje gul paprika på längden och dra ut kärnhuset och fröna.⏱ 20 sResultatHalverade gula paprikor |
| 13 | Halverade gula paprikorsteg 12 | | Skiva varje paprikahalva på längden i strimlor på cirka 1 cm.⏱ 30 sResultatSkivad gul paprika |
| 14 | Skivad gul paprikasteg 13 | | Lägg de gula paprikastrimlorna i pannan med den röda paprikan.⏱ 5 sResultatMjukfräst lök, vitlök, skivad röd paprika och skivad gul paprika |
| 15 | — | | Rör ihop allt så att paprikastrimlorna täcks väl av oljan och blandas med löken.⏱ 30 sResultatOljade paprikor |
| 16 | — | | Låt fräsa på medellåg värme under omrörning då och då tills paprikan är mjuk och faller ihop men fortfarande håller formen.⏱ 15 minResultatMjukfräst paprika |
| 17 | 3 st | | Hacka tomaterna grovt i oregelbundna bitar och spara all saft.⏱ 45 sResultatGrovhackade tomater |
| 18 | Grovhackade tomatersteg 17 | | Häll de hackade tomaterna och all deras saft i pannan.⏱ 5 sResultatGrovhackade tomater och mjukfräst paprika |
| 19 | 1 nypa | | Krydda med salt och rör ner det.⏱ 10 sResultatKryddad peperonata |
| 20 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa malen svartpeppar och rör ner den.⏱ 10 sResultatPeperonata kryddad med salt och peppar |
| 21 | — | | Låt sjuda utan lock på låg värme under omrörning då och då tills tomaterna har kokat sönder helt i paprikan och hela blandningen är tjock, syltig och doftande.⏱ 25 minResultatSjuden peperonata |
| Total tid | 55 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 137kcal | |
| 0.5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0.5g | |
| 37mg |
Peperonata är en siciliansk gryta på paprika och tomat med vit lök, vitlök och färsk basilika, som serveras som tillbehör eller förrätt.
What you’ll doDu fräser skivad lök och vitlök i olivolja på medellåg värme tills de är genomskinliga och gyllene, tillsätter sedan strimlor av röd och gul paprika och låter dem fräsa tills de börjar falla ihop. Därefter tillsätter du grovhackade tomater med sin saft, kryddar med salt och peppar och låter sjuda utan lock på låg värme tills blandningen tjocknar till en syltig konsistens. Till sist lägger du upp den i en serveringsform och strör riven basilika över.
